Пирог с налимом – вкусная и аппетитная выпечка, которая станет настоящей находкой для любителей рыбы. У налима мягкое и нежное мясо, имеющее минимум костей, поэтому начинка получается сочной и буквально тающей во рту. Пирог с налимом – это пышная и «воздушная» домашняя выпечка, которая порадует гостей и домочадце изумительно нежным и сочным вкусом, а хозяйку – легкостью и простотой приготовления.
Подготовка и разделка рыбы
В первую очередь перед приготовлением домашнего пирога с налимом нужно подготовить рыбу. Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную тушку. Но ее нужно разморозить естественным способом, оставив в кухонной мойке или на нижней полке холодильника.
Налим имеет множество преимуществ – у него нежное и сочное мясо, которое не теряет упругость даже после термической обработки. У этой рыбы практически нет костей, кроме хребтовой, поэтому разделка тушки отнимает минимум времени.
Сделайте надрез на брюшке рыбы и вычистите все внутренности вместе с черной пленкой, аккуратно снимите кожу. Тщательно промойте налима под проточной водой, затем отделите мясо от костей и порежьте порционными кусками. После этого можно приступать к дальнейшему приготовлению пирога.
Приготовление начинки и пирога
Подготовленного налима посолите, переложите в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды – она должна лишь немного покрывать рыбу. Отварите тушку около 18-20 минут, затем извлеките и порежьте ножом на маленькие кусочки.
Рыбный фарш посолите и приправьте пряностями. Репчатые луковицы очистите от шелухи, порубите маленькими кубиками, всыпьте на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета.
Когда лук подрумянится, всыпьте к нему пшеничную муку и влейте несколько ложек бульона, в котором варилась рыба. Хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне до тех пор, пока поджарка не станет густой.
Рисовую крупу промойте под проточной водой, затем отварите до полуготовности в подсоленной воде. Перемешайте все ингредиенты – начинка для пирога готова.
Для приготовления пышного и нежного пирога с налимом подготовьте следующий набор ингредиентов:
- Молоко 500 мл
- Мука пшеничная 8 стаканов
- Дрожжи 40 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Масло оливковое 8 ст. л.
- Сахар-песок 2 ст. л.
- Соль ½ ч. л.
- Для начинки
- Налим 1.5 кг
- Рис 4 ст. л.
- Лук репчатый 2 шт
- Мука пшеничная 4 ст. л.
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- При желании вместо отварного риса можно использовать картофель, натертый на терке или порезанный кубиками. Благодаря этому пирог получается сытным и нежным.
-
Молоко подогрейте и добавьте в него дрожжи. Посолите, добавьте сахар и оставьте на 10 минут для растворения дрожжей. Влейте в смесь масло, разбейте яйца и хорошо вымесите. Пшеничную муку просейте в сито, затем смешайте ее с яично-дрожжевой смесью. Вымесите тесто руками – оно должно получиться однородным и эластичным. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще немного муки. Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
-
Поднявшееся тесто разделите на две части и раскатайте в форме листа. Уложите один пласт теста на противень, смазанный маслом.
-
Сверху теста равномерно распределите мясо налима, рис и луковую поджарку.
-
Накройте пирог вторым листом теста, скрепите края пирога и смажьте его взбитым яйцом. Оставьте для понятия на 20 минут.
Противень с пирогом отправьте на 40-45 минут в духовку, разогретую до 180°С. Готовую рыбную выпечку смажьте растопленным сливочным маслом и порежьте порционными кусочками.
Калорийность
Рыбный пирог с налимом относится к питательным и сытным блюдам. В 100 г выпечки содержится 170-220 ккал. При добавлении сметаны, сливок, риса, картофеля и других высококалорийных продуктов энергетическая ценность блюда увеличивается до 340-360 ккал на 100 г.
Пирог с налимом из сдобного теста
Пирог из налима на сдобном тесте – вкусная и аппетитная выпечка, которую можно подавать как к семейному обеду, так и к праздничному столу. Благодаря пышному сдобному тесту рыбник получается нежным, сочным и тающим.
- пшеничная мука – 600-650 г;
- куриные яйца – 6 шт;
- разрыхлитель для теста – 4 ч. л;
- сметана – 480-500 мл;
- майонез – 480-500 мл;
- средние тушки налима – 3-4 шт;
- рис – 160-180 г;
- репчатые луковицы – 4 шт;
- соль, душистый перец.
Тушки налима выпотрошьте от внутренностей, удалите головы и жабры. Ополосните под проточной водой, снимите кожу и порежьте мясо маленькими кусочками. Всыпьте в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
После этого всыпьте в бульон две рубленые луковицы, пряности и проварите еще 15 минут. Отдельно отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Оставшийся лук очистите, порубите кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом.
Для приготовления теста соедините пшеничную муку с яйцами, сметаной и разрыхлителем, вымесите тесто. Извлеките отварную рыбу из бульона и смешайте с рисом и луковой поджаркой, а также 2 ложками муки.
Тесто разделите на две части и раскатайте. Переложите один пласт в форму для запекания или на противень, смазанный маслом. Сверху распределите начинку и накройте вторым листом теста. Выпекайте 25 минут при 200°С.
Пирог с налимом из слоеного теста
Пирог с налимом из слоеного теста станет отличным вариантом для быстрого угощения гостей или сытного семейного ужина. Для его приготовления можно использовать готовое слоеное тесто – в таком случаев выпекание пирога отнимет минимум времени.
- готовое слоеное тесто – 900-950 г;
- филе налима – 1,5-1,7 кг;
- картофельные клубни – 8-10 шт;
- репчатые луковицы – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- перья зеленого лука – 2 пучка;
- укроп – пучок;
- соль, смесь молотых перцев.
Картофельные клубни очистите, порежьте тонкими кружочками и проварите в крутом кипятке 5 минут.
Филе налима порежьте маленькими кубиками или полосами, луковицы – полуколечками. Перья зеленого лука и укроп ополосните и мелко порубите. Морковь натрите на терке с мелкими отверстиями.
Лист теста раскатайте и переложите на противень, смазанный маслом. Сверху распределите картофельные кружочки, рыбу, лук и морковь, посыпьте рубленой зеленью и накройте вторым листом теста. Выпекайте 25-30 минут при 190°С.
Пирог с налимом – вкусная, нежная и ароматная выпечка, которая подойдет к любому столу. Она украсит сытный семейный ужин и поможет вкусно накормить гостей. Благодаря легкости и простоте приготовления пышную и «воздушную» выпечку сможет приготовить даже начинающий кулинар.