Подлива к котлетам рыбным

Правильно приготовленный соус к биточкам из рыбы поможет повысить вкус и качество котлеток, сделать их мягче и сочнее. С предложенными вариантами изготовления возможно проводить эксперименты, заправляя любимыми специями, зеленью и иными компонентами.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.04%
Речной
32.89%
Не люблю рыбу
7.07%
Проголосовало: 1131

Из сметаны

В данном сметанном соусе возможно готовить котлетки из щуки либо же просто подавать, заправив сверху. Нежнейшая сливочная подлива к рыбным котлетам прекрасно подойдёт к рису. Этот обед либо ужин однозначно никого не оставит равнодушным. Получается достаточно пикантно, вкусно и быстро, это однозначно следует попробовать сделать.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 111 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 4 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • масло
    Сливочное масло заранее достаётся из холодильного отделения и средний ломтик отправляется на разогретую сковородку.
  • мука
    Когда масло разойдётся, отправляется к нему 1 ст. л. муки, всё хорошенько размешивается до образования комочков.
  • рыбный бульон
    Всё обжаривается до образования коричневатого цвета приготовленной смеси. Заправляется рыбным бульоном и ещё тщательно перемешивается.
  • сметана
    После как подлива загустеет, добавляется в него сметана и дать покипеть в течение нескольких минуточек.
  • Укроп
    Пока соус томится до необходимой консистенции, шинкуется укроп. Добавляется в приготовленный состав зелень и всё смешивается.

подлива из сметаны

Томатная подлива к рыбным котлетам

Томатный соус изумительно сочетается с рыбкой. Потому подлива для котлеток из томатного сока либо разведённой томатной пасты – распространена среди большинства домохозяек.

Компоненты:

  • Лук — 150 гр.
  • Морковка — 120 гр.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Соль, перчик по вкусу.
  • Зелень по вкусу.

КБЖУ на готовое кушанье:

  • Калории: 166 ккал.
  • Белки: 8.
  • Жиры: 13.
  • Углеводы: 3.

Время готовки: четверть часа.

Порции: 5.

Способ приготовления:

  1. В большую сковородку насыпается мука, хорошенько всё прогревается и растираются все появившиеся комки.
  2. Добавляется рафинированное маслице и обжаривается всё до коричневатого цвета.
  3. Выкладывается томатная паста и вливается немножко рыбного бульончика либо кипячёная вода.
  4. Даётся покипеть получившейся подливке и заливается ей котлетки, тушатся в духовом шкафу.
  5. При подаче посыпается нашинкованной петрушкой или укропом.
  6. Представленное кушанье превосходно подойдёт в виде ужина для домочадцев. Его с удовольствием покушают даже те, кто не любит рыбёшку.

котлеты с томатной подливой

Майонезный соус к рыбным котлетам

Один из быстрых и легких способов приготовления подливы к котлеткам. Соус очень ароматный, а из-за кусочка маринованных огурчиков получается изысканным, нежным, питательным.

Компоненты:

  • Майонез – 3 ст. л.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Маринованный огурчик – 2 шт.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Зелень по вкусу.
  • Соль, пряности по вкусу.

Время готовки: 10 мин.

Порции: 4.

КБЖУ на 100 грамм яства:

  • Калории: 160 ккал.
  • Белки: 14.
  • Жиры: 5.
  • Углеводы: 5.

Пошагово:

  1. Прежде чем приготовить соус, нужно поджарить либо запечь рыбные котлетки. С этой целью превосходно подойдёт щучка либо минтай, либо любой иной морепродукт.
  2. Подготавливается соус. Шинкуется укропчик, консервированные огурчики, помещается всё в глубокую ёмкость либо соусницу.
  3. Регулируется густота подливки с использованием муки.
  4. Добавляется майонез, пряности, сахар, выдавливается цитрусовый сок.
  5. Всё перемешивается и подаётся вместе с котлетами, а в виде гарнира отлично подойдёт картофельное пюре либо рису.

майонезный соус

Грибной соус к рыбным котлетам

Белый соус с грибочками отлично подойдёт не лишь к биточкам, но и к различным иным кушаньям.

Компоненты:

  • Грибочки — 0.4 кг.
  • Кипячёная водичка.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.

КБЖУ на готовое кушанье:

  • Калории: 180 ккал.
  • Белки: 8.
  • Жиры: 7.
  • Углеводы: 3.

Порции: 2.

Время готовки: 10 мин.

Пошаговое приготовление:

  1. Для быстрого приготовления соуса, грибы лучше заранее сварить либо пожарить.
  2. Грибочки посыпаются мукой.
  3. Всё прогревается на сливочном либо растительном масле на умеренном огне.
  4. Кладётся сметана, размешивается и вливается рыбный бульончик либо кипячёная водичка.
  5. Добавляется соль, перчик, любые иные пряности и готовить всё на умеренном огне до готовности всех ингредиентов.
  6. После подаются вкуснейшие котлетки, политые нежной подливкой. Гости и родные будут в восторге от такой подачи блюда!

котлеты с грибным соусом

Медово-горчичный соус

Подливу можно приготовить за очень короткое время. Содержится интересная бархатная структура, изумительный медовый запах и сладко-островатый привкус. Это надо попробовать!!!

Компоненты:

  • Мёд — 50 мл.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Желток яичный — 1 шт.
  • Сок лимона — 2 ст. л.
  • Перчик чёрный, соль по вкусу.
  • Масло подсолнечное — 75 мл.

КБЖУ на 100 грамм яства:

  • Калории: 322 ккал.
  • Белки: 0.2.
  • Жиры: 1.
  • Углеводы: 78.

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4.

Пошаговое приготовление:

  1. Мёд берётся жидкий, предпочтительнее с ярко-выраженным ароматным свойством, чтобы его можно было почувствовать в подливе.
  2. Перемешивается сырой яичный желток, горчица, мёд, сок лимона и соевый соус.
  3. Добавляется чёрный перчик.

Немаловажный момент — оттенок соуса в большинстве находится в зависимости колоритности мёда. В рецепте мёд таёжный, янтарного оттенка. Если берётся мёд наиболее тёмный — то подлива немного карамельного оттенка. Если используется мёд светлый, то возможно добавить для колоритности немножко куркумы.

  1. Острота подливки находится в зависимости от избранной горчицы.
  2. В ёмкость от блендера помешаются все указанные компоненты, вливается 1/2 часть маслица.
  3. Всё взбивается до однородной массы, далее вливается оставшаяся часть подсолнечного масла и измельчается до однородной консистенции подливы.
  4. Всё. Соус приготовлен! Сначала у него немножко жидковатая текстура. Дайте ему настояться ночь в холодильном отделении и он станет густым.

Соус отлично хранится в холодильной камере до несколько неделек.

медово горчичный соус

Сливочная заливка

Подливка с чудесным привкусом из обычных ингредиентов превосходно подходит к котлеткам из рыбы.

Компоненты:

  • Сырые яичные желтки – 3 шт.
  • Кипячёная вода – 150 мл.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Соль, чёрный перчик по вкусу.

КБЖУ на блюдо:

  • Калории: 115 ккал.
  • Белки: 3.
  • Жиры: 5.
  • Углеводы: 4.

Порции: 3.

Время готовки: четверть часа.

Способ приготовления:

  1. Сырые яичные желтки отделяются от белков и взбиваются с использованием венчика либо миксера.
  2. Вливается кипячёная водичка.
  3. Переливается образовавшаяся смесь в толстостенную кастрюльку, доводится до кипения на медленном огне.
  4. Масса систематически перемешивается, иначе она может подгореть в сотейнике.
  5. В отдельной чашке растапливается сливочное масло, далее вводится тоненькой струёй к желткам.
  6. Постоянно помешивая, доводится соус до кипения, и тут же убирается с огня.
  7. Чтобы получился привкус подливки наиболее выраженным, за несколько минуток до полной готовности добавляется немножко сахара.

Сливочная заливка

С белым вином

Данная вариация подливки даст возможность удивить настоящих гурманов. А котлетки из дорогих сортов рыбёшек, заправленные винным соусом, не лишь разнообразит ежедневный рацион, но и украсят торжественный стол. Делается соус легко и без каких-либо сложностей.

Продукты:

  • Сливки – 0.3 л.
  • Белое сухое вино – 125 мл.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 дольки.
  • Зелень по вкусу.
  • Соль, перчик, специи по вкусу.

КБЖУ на блюдо:

  • Калории: 138 ккал.
  • Белки: 9.
  • Жиры: 7.
  • Углеводы: 4.

Время готовки: 25 мин.

Порции: 5.

Способ изготовления:

  1. Чеснок чистится, споласкивается, пропускается через измельчитель.
  2. Зелень промывается, обсушивается, мелко шинкуется.
  3. В подходящую ёмкость вливаются жидкие компоненты, всыпается мука.
  4. Добавляется чеснок, зелень, соль, чёрный перчик, хорошенько смешиваются ингредиенты.
  5. Подливка доводится до кипения, далее снижается огонь, и тушится соус пока не загустеет.

Данный способ особенно подойдёт к котлеткам из щучки. А дополнить кушанье возможно картофельным пюре либо сваренной рисовой крупой.

соус с белым вином

Огуречный соус к рыбным котлетам

Тар-Тар – классический соус, который добавляется к рыбным кушаньям. Его привкус высоко ценят не лишь домашние, но и высококвалифицированные кулинары.

Компоненты:

  • Подсолнечное масло – 30 мл.
  • Консервированные корнишоны – 3 шт.
  • Сок лимона, свежий укроп по вкусу.
  • Горчица – 10 мл.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Соль, чёрный перчик – по вкусу.

КБЖУ на блюдо:

  • Калории: 168 ккал.
  • Белки: 3.
  • Жиры: 6.
  • Углеводы: 7.

Порции: 3.

Время готовки: 25 мин.

Пошаговый рецепт:

  1. Яйца отвариваются вкрутую, далее отделяются белки от желтков.
  2. Желтки натираются через мелкую тёрку.
  3. Перекладываются желтки в чашку, добавляется горчица, взбивается до образования однородной смеси.
  4. Вливается подсолнечное масло тоненькой струйкой.
  5. Добавляется лимонный сок 1/2 части цитруса, соль, чёрный перчик, перемешиваются компоненты.
  6. Огурчики измельчаются, соединяются с оставшимися ингредиентами.
  7. Украшается соус Тар-Тар нашинкованной зеленью.

тар тар

Как в детском саду

Любителям предаться ностальгии придётся по душе соус к котлетам из щуки, который готовили в детских садах. Для изготовления применяются самые обычные компоненты, а привкус добавки получается выраженным и запоминающимся, известным всем, кто посещал дошкольные учреждения.

Компоненты:

  • Сливочное масло – 0.15 кг.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Сметана – 50 гр.
  • Кипячёная водичка – 250 мл.
  • Соль, чёрный перчик по вкусу.

КБЖУ на блюдо:

  • Калории: 133 ккал.
  • Белки: 10.
  • Жиры: 8.
  • Углеводы: 4.

Порции: 4.

Время готовки: 25 мин.

Пошаговый способ:

  1. Мука насыпается в сковородку с растопленным сливочным маслом.
  2. Перемешиваются компоненты, чтобы не появились комки.
  3. Обжаривается несколько минут, далее добавляется томатная паста.
  4. Размешиваются ингредиенты, до образования однородной консистенции.
  5. Вливается тёплая водичка.
  6. Добавляется сметана, перемешиваются продукты, чтобы они соединились.
  7. кладётся соль, немножко перчика, и томится соус на минимальном огне на протяжении 7-10 мин.

Простая в изготовлении, но такая ароматная подливка – превосходная возможность на несколько минут вернуться в беззаботное детство.

подлива Как в детском саду

Есть огромное количество способов приготовления подлив, подходящие к рыбным котлеткам. Рецептура не ограничивает фантазию кулинара, потому возможно применить различные компоненты, чтобы придать кушанью тот, либо другой привкус: сметана сделает котлетки сливочными, горчица – пряными, огурцы – солоноватыми, а белое вино – терпкими.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: