Тесто для пирога с рыбой

Обязательным атрибутом праздника является пирог на столе. Тесто для пирога с рыбой готовится просто, быстро и всегда получается на отлично.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.1%
Иногда употребляю
54.28%
Нет, не люблю
13.62%
Проголосовало: 514

Из дрожжевого

Если требуется накормить большую семью сытным, горячим, вкусным обедом, то можно приготовить воздушную, мягкую выпечку с сытной начинкой из рыбного фарша. Пирог рыбный из дрожжевого теста готовится легко из доступных продуктов. Морепродукты приносят организму пользу, насыщают витаминами, аминокислотами, заряжают энергией на целый день.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Для начинки:
  • Рыба консервы (судак, горбуша, щука) 3 банки
  • Лук репчатый 1 шт
  • Зелень свежая 1 пучок
  • Соль, перец – по вкусу  
  • Для теста:
  • Мука 4 стакана
  • Дрожжи сырые 30 гр
  • Молоко 200 мл
  • Сахар 1 ст.л.
  • Масло растительное 30 мл
На порцию
Калории: 268 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 19 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • тесто
    Поставить опару: молоко подогреть, чтобы пальцу было тепло (около 38 градусов), развести дрожжи, всыпать сахар, муку, замесить жидкую опару, накрыть чистым полотенцем, оставить на полчаса подходить. За это время компоненты смешаются, дрожжи распустятся и масса увеличится в 2-3 раза. Тепло способствует ускорению процесса. Замешивание происходит в теплом помещении, возле плиты, батареи. Исключите сквозняки.
  • тесто
    Добавить оставшуюся муку, замесить эластичное тесто. Переминать на досточке 10-15 минут. Можно рабочее место подпылять мукой или смазать растительным маслом. Оставить подходить на час. Тесто должно хорошо выстояться, чтобы при выпекании оно оставалось пышным и мягким.
  • лук
    Приготовить начинку. Луковицу почистить, мелко порубить на кубики, обжарить на растительном масле 7 минут.
  • консервы
    Рыбные консервы размять вилкой, удалить косточки, смешать ингредиенты, посолить, заправить специями, кинуть, рубленую зелень.
  • пирог
    Будет формировать закрытый пирог. Для этого тесто разделить на две части. Раскатать в пласт толщиной 1,5 см, уложить в форму, смазанную жиром. Равномерно распределить начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края. Можно сделать украшение из остатков теста (полосочки, веточки, цветочки, шарики).
  • Пирог с лососем и картофелем
    Духовку разогреть до температуры 180 градусов, поставить форму на 30-40 минут.
    Готовый пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, дать настояться. Нарезать на порционные кусочки, подавать с чаем. Приятного аппетита.

Из слоеного

Кто не любит похрустеть слоеными пирожками с вкусной начинкой. Готовится тесто для пирога рыбного просто, а кушать будут все, от мала, до велика. Чтобы процесс пошел быстрее, можно попросить помощи у детворы, которые любят возиться с тестом и лепить забавные фигурки.

Ингредиенты:

  • Тесто готовое — 0,5 кг;
  • Рыба – 1 банка (250 гр.);
  • Яйца – 3 шт.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 150 гр.;
  • Майонез (сметана) – 4 ст. л.;
  • Соль, специи – по вкусу.


КБЖУ (на 100 гр. готового пирога) – 250 ккал:12:16:11

Время приготовления – 1 час 20 минут

Порций – 12

Подробное описание, как испечь вкуснейший слоеный пирог с рыбой:

  1. Приготовить сочную начинку: открыть банку горбуши консервированной, слить юшку, мякоть размять.
  2. Сыр натереть на крупной терке. Начинка будет выкладываться слоями, поэтому подготовить продукты в отдельных тарелках.
  3. Овощи очистить от кожуры, промыть. Морковь натереть, лук мелко нашинковать и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета (5-8 минут) на среднем огне при постоянном помешивании.
  4. Яйца отварить, остудить, измельчить ножом.
  5. Замороженные пласты теста оставить на ночь при комнатной температуре, слегка раскатать в одном направлении, чтобы не нарушить структуру и пористость. Тогда сдоба хорошо подходит, а при выпекании образуются слои.
  6. На досточку выложить один пласт (если он большой, можно разрезать пополам). Пирог будем формировать в виде косички с начинкой посередине. По краям сделать косые надрезы по 7 см.
  7. Центр смазать томатной пастой. Чтобы консистенция хорошо намазывалась, можно разбавить чистой водой (1-2 ст. л.). Выложить слой вареных яиц, рыбу, посолить. Затем слой тертой моркови, лука и твердого сыра, промазать майонезом. «Заплести» косичку из жгутов, накладывая полоски друг на друга и немного прищипывая края. Верх смазать желтком, тогда пирожок получится румяным. Из предложенных порций получится два пирога.
  8. Аккуратно переложить заготовки на противень с пергаментом, можно смазать растительным маслом, отправить в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
  9. Когда сдоба подрумянится, можно доставать и подавать к столу, украсив ажурной сеточкой из сметаны, зернышками красной икры, веточками свежей зелени. Можно сделать жареные пирожки, корзиночки с разнообразной начинкой.

пирог с рыбой

На сырых дрожжах

Если вы ожидаете к вечеру гостей, уместно будет подать ароматную выпечку. Предлагаем приготовить пирог рыбный из дрожжевого теста, которого хватит на большую, дружную компанию. Польза морепродуктов хорошо известна, поэтому приступает к готовке.

Продукты:

  • Горбуша, судак, сайра, речной карп (консерв.) – 1 б.;
  • Лук репчатый белый – 2 головки;
  • Укроп – 4 веточки;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Дрожжи свежие (в пачке) – 30 гр.;
  • Молоко – 250 мл;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 3-4 стакана;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Соль, специи – по вкусу.


КБЖУ – 270 ккал:14:9:21

Время приготовления – 2,5 часа

Количество порций – 12-16

Мастер-класс, как приготовить пирог с дрожжевого теста с рыбой:

  1. Сначала приготовим начинку. Лук очистить, промыть, мелко порубить, обжарить на растительном масле на сковороде до золотистого цвета, добавить рубленую зелень, размятые рыбные консервы, посолить, поперчить. Внимательно осмотрите содержимое банки на наличие костей.
  2. Молоко подогреть в кастрюльке до температуры 39°, добавить дрожжи, немного муки, сахар, тщательно растереть до однородной массы. Поставить подходить в теплое место. Если температура жидкости будет выше или ниже опара не поднимется. Масса должна увеличиться в три раза. Через полчаса добавить еще муки, растопленное масло, замешиваем эластичное, мягкое тесто в течение 15 минут (оно должно хорошо отставать от рук). Накрыть полотенцем, оставить подходить еще на час. При использовании сухих дрожжей нужно соблюдать пропорции, указанные на упаковке. Замес должен проходить в теплом помещении, иначе тесто не поднимется.
  3. Выпекать сдобу нужно в духовке, разогретой до 190 градусов.
  4. Подошедшее тесто обмять руками, разделить пополам, раскатать в пласт толщиной 2 см, выложить на смазанный жиром противень. Равномерно распределить начинку, сверху укрыть второй половиной теста, красиво защипнуть края. Дать подойти у плиты 10 минут, отправить в духовку на 40 минут. Чтобы получилась румяная корочка, верх смазать смесью из взбитого желтка с водой. Удобно наносить кулинарной силиконовой кисточкой. Главный секрет такой выпечки – дрожжевым, воздушным тестом можно накормить большую компанию легко и быстро. По этому рецепту можно жарить пирожки на сковородке.Жареные булочки отлично сочетаются с первыми блюдами.
  5. Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем, дать выстояться. Нарезать на порции, подавать к горячим первым блюдам, с чаем. Рецепт можно разнообразить добавлением других продуктов в начинку. Хорошо сочетаются морепродукты с рисом, картофелем, тушеной капустой. Украшаете по желанию. Пирог рыбный из дрожжевого теста готов, приглашайте гостей к столу. Приятного аппетита.

пирог с рыбой

Из тесто фило

Секретом следующего вида теста является его тончайшая структура и пресность. Низкая калорийность такой выпечки позволяет баловать себя вкусными пирожками без вреда для талии. Сквозь листы фило можно даже читать книгу. Рецепты пришли к нам из национальной турецкой, болгарской кухни. Начинаем готовить это чудесное кушанье.

Продукты:

  • Вода – 100 мл;
  • Мука – 4-6 ст. л.;
  • Яйца – 1 шт. (используется желток);
  • Растительное масло;
  • Соль – щепотка.


КБЖУ – 31 ккал:1:1:5

Время готовки – 1,5 часа

Количество порций – 8

Мастер-класс, как сделать тесто фило:

  1. Вода для замешивания обязательно должна быть теплой. Влить в нее растительное масло, разбить яйцо, всыпать муку и замесить эластичное тесто. При необходимости добавить еще муки. Масса должна хорошо сохранять форму, не липнуть к рукам. Тщательно перемять вручную или в комбайне, можно отбить об стол, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.
  2. Остывшее и отдохнувшее тесто разделать на небольшие шарики, раскатать скалкой в очень тонкие пласты толщиной 1-2 мм, поверхность смазать растительным маслом. Так проделать со всей массой. При формировании пирожков начинка выкладывается на край и заворачивается свободно без уплотнения. Количество слоев может быть неограниченно. Можно накручивать несколько листов сдобного пергамента, увеличивая размеры рулета. В качестве начинки можно использовать консервированную горбушу с зеленым луком, сладкий творог с яблоками. Храниться фило в морозилке, а выпечка каждый раз получается очень нежная и вкусная. Слойки низкокалорийны, можно готовить каждый день.

Пирог с сайрой и рисом

Из теста на маргарине

Палочкой-выручалочкой к любому празднику станет рецепт простого теста, замешанного на маргарине. В отличие от слоенного оно не такое капризное, может храниться в морозилке, выпекается быстро, отлично сочетается с любой начинкой (рисово-тыквенной, из творожного десерта с изюмом, тушеной капустой с грибами, морепродуктами с рисом).

Ингредиенты:

  • Вода – 100 мл;
  • Мука пшеничная – 4 стакана;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Маргарин – 250 гр.;
  • Сыр твердый – 200 гр.;
  • Консервы рыбные – 1 банка;
  • Лук белый репчатый – 1 шт.;
  • Соль, приправы – по вкусу.


КБЖУ (на порцию) – 690 ккал:25:38:58

Время приготовления – 1,5 часа

Количество порций – 8 (продукты можно пропорционально уменьшать, увеличивать для большего количества гостей)

Инструкция по выпеканию сытного, сдобного пирога с рыбкой:

  1. Подготовить продукты по списку, посуду, форму для запекания.
  2. Маргарин натереть на крупной терке, смешать с мукой, тщательно перемять руками. Влить воду, разбить яйца, замесить эластичное тесто. Замес делается быстро, чтобы масса не перегревалась. Сформировать колобок, обернуть пищевой пленкой, отправить в холодильник на 20 минут.
  3. Сделать начинку: в отдельные тарелки выложить натертый сыр, рубленный сырой лук тонкими полукольцами, размятые рыбные консервы.
  4. Отдохнувшее тесто поделить на две части, раскатать каждую в тонкий пласт толщиной 0,5-1 см.
  5. Огнеупорную форму смазать жиром, застелить тестом, выложить слоями начинку. Сверху можно полить сметаной, майонезом. Накрыть второй частью. Из остатков теста сделать розочки, жгуты. Верх смазать взбитым желтком (он придает изделию привлекательный вид с румяной корочкой).
  6. Поставить форму в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
  7. Готовый пирог подавать остывшим. Лучшее украшение для сдобы – это кусочки теста, скрученные в виде орнамента.

пирог

Пресное

Предлагаем приготовить пресное тесто для пирога рыбного с очень вкусной и сытной начинкой. К приходу гостей у вас всегда будет чем их накормить и удивить. Набор продуктов простой, их можно найти в любом холодильнике, а готовится за пару мгновений. С рецептом справится даже начинающая хозяюшка. Лучшее качество по доступной цене.

Ингредиенты:

  • Вода – 100 мл;
  • Мука пшеничная – 1 стакан;
  • Масло растительное;
  • Рис – 2 ст. л.;
  • Горбуша конс. – 1 банка;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Соль, перец – по вкусу.


КБЖУ (на 100 гр.) – 240 ккал:10:9:23

Время приготовления – 1 час

Количество порций — 4

Мастер-класс, как приготовить тесто для пирога с рыбой и рисом:

  1. Особенностью выпечки будет тонкое листовое тесто и обильная, сочная начинка, которую можно составлять по своему желанию. Замешивается простое тесто из воды, растительного масла, муки, соли. Жидкость брать комнатной температуры, чтобы лучше растворилась мука. Хорошо вымешать до эластичного состояния, завернуть в пищевую пленку, дать отдохнуть 15 минут.
  2. Пока выстаивается комочек теста сварить рис в подсоленной воде. Крупу перебрать, удалить мусор, промыть до прозрачности, кинуть в кастрюльку. Варить 10 минут на среднем огне, не допуская сильного бурления. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
  3. Луковицу почистить, вымыть, мелко порубить, смешать с отварным рисом.
  4. Банку с консервой размять, удалить косточки, соединить с рисом. Начинку приправить специями по вкусу, можно добавить свежей измельченной зелени.
  5. Тесто разделить на две части. Раскатать тонкий корж, выложить в смазанную жиром огнеупорную форму с высокими бортиками, равномерно распределить начинку по всей поверхности, закрываем второй раскатанной половиной. В сдобе сделать отверстия ножом, чтобы выходил воздух.
  6. Духовку разогреть до температуры 180 градусов, отправить форму в шкаф на 30-40 минут.
  7. Готовую сдобу остудить, достать из формы, нарезать треугольниками. Сделать украшение из вареной моркови, лука, сформировать цвета, посадить на сдобу. Подавать со свежими овощами, мясным бульоном, сметаной, томатной подливкой. Приятного аппетита.

рыбный пирог

Из теста на пиве

Народная смекалка сможет приготовить обед из любых продуктов. Предлагаем оригинальный рецепт вкусных, сытных пирогов на пиве, которые можно есть даже детям.

Ингредиенты:

  • Пиво – 1,5 стак.;
  • Маргарин – 200 гр.;
  • Пука – 2 стак.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сыр твердый – 100 гр.;
  • Горбуша конс. – 1 б.;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Соль, специи – по вкусу.


КБЖУ – 280 ккал:11:17:21

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 8

Инструкция с фото и поэтапным описанием:

  1. Продукты для выпечки должны быть свежими, высокого качества, без посторонних запахов и повреждений.
  2. Маргарин размягчить при комнатной температуре, растереть в крошку с мукой. Можно натереть на терке, влить пиво, посолить. Замесить упругое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Завернуть в пакет, убрать в холодильник.
  3. Консервы открыть, удалить косточки, размять до однородной массы.
  4. Лук, зелень почистить, вымыть, мелко нашинковать, соединить с рыбой, заправить специями.
  5. Яйца отварить 10 минут, остудить, мелко порезать, добавить к рыбе. Сыр натереть. Для придания сочности полить начинку сметаной (1 ст. л.), майонезом.
  6. Приготовить форму для запекания с высокими бортиками, хорошо смазать растительным маслом.
  7. Тесто раскатать по размеру формочки с припуском на края, застелить дно. Распределить начинку, защипнуть края.
  8. Отправить пирог в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут. За 5 минут до выключения посыпать тертым сыром.
  9. Готовую сдобу подавать с чаем.

заливной пирог с горбушей

По-милански

Простой рецепт вкуснейшей выпечки, который понравится родным и близким. Пресное, бездрожжевое тесто на маргарине делается за полчаса, а выпекается еще быстрее. Чудесные ароматы соберут за столом всю дружную семью. Пирог выходит воздушный, сытный, полезный. Готовим с вдохновением.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 0,5 кг;
  • Сыр твердый – 70 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Молоко – 200 мл;
  • Маргарин – 100 гр.;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Растительное масло;
  • Мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • Соль, перец – по вкусу.


КБЖУ – 195 ккал:11:9:2

Порций – 8

Время приготовления – 1,5 часа

Рецепт выпекания вкусного пирога на обед:

  1. Если у вас рыбные консервы, горбуша, сардины, шпроты, достаточно слить юшку, а содержимое размять вилкой, косточки удалить. Замороженное филе необходимо сначала разморозить при комнатной температуре (не допускай термической обработки, испортятся вкусовые качества продукта), вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими полосками по 3 см. Обжарить на сковородке с растительным маслом до подрумянивания. Добавить томатную пасту, тушить пару минут. Сдоба с речной рыбкой выходит ароматной, с насыщенным вкусом и очень сытной. Использование рыбьего фарша сократит время приготовления.
  2. Маргарин растопить на водяной бане, смешать с мукой. Добавить желток сырого яйца, молоко, замесить жидкое тесто. Отдельно взбить белки, аккуратно ввести в массу, перемешать снизу верх. Делаем это аккуратно, чтобы белки не опали.
  3. В тесто добавить начинку, перемешать.
  4. Форму для выпекания смазать жиром, вылить основу и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 20 минут. Готовность определить сухой лучинкой. Шпажкой проткнуть пирог, если она чистая, пирог полностью пропекся. По этому рецепту можно испечь открытый пирог. Верх оформляется в виде решетки, с крупными отверстиями или ажурными краями. Можно сделать закрытый и украсить изделиями из теста. Бездрожжевое тесто отличается изысканным вкусом, может храниться в морозилке.
  5. Готовому изделию дать остыть, осторожно переложить на большое блюдо, можно украсить сеточкой из сметаны, цветами из масла. Для оформления используют продукты, которые входят в состав блюда. Разрезать на порционные кусочки, подавать к столу с горячим чаем. Приятного аппетита.
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: