Салат с манго и креветками: пошаговые рецепты

Креветки – это продукт, который часто используется в салатах. С ним гармонируют овощи, зелень и всевозможные заправки. Любителям экзотических вкусов и интересных сочетаний рекомендуется попробовать салаты креветками и манго.

Пошаговый рецепт вкусного салата

• 
  Если креветки сырые, их нужно разморозить, промыть, отварить в течение 2-3 минут в подсоленной воде. Затем слегка обжарить на растительном масле до образования красивой золотистой корочки. Если креветки варено-замороженные, их нужно разморозить и можно сразу приступать к жарке.
• 
  Приготовить заправку. В небольшой мисочке смешать растительное масло, соль, сахар, перец. Все это тщательно перемешать и дать настояться несколько минут.
• 
  Из болгарского перца удалить семена, нарезать его соломкой. То же самое сделать с огурцом.
• 
  Манго нужно очистить от кожицы, удалить косточку, а мякоть нарезать соломкой.
• 
  Приготовить глубокую салатницу, в ней смешать все компоненты, а также добавить листья салата, нарезанные на крупные куски или порванные руками. Все это заправить приготовленной смесью, аккуратно перемешать, дать настояться 10 минут и можно подавать к столу.

Рецепт с добавлением рукколы

Ингредиенты:

• креветки – 200 г;
• руккола – 100 г;
• авокадо – 1 шт;
• манго – 1 шт;
• грецкие орехи – 80 г.

Приготовление:

1. Для заправки в небольшой емкости нужно смешать растительное масло, мед, сок лимона (можно добавить также немного цедры), соль и перец. Перемешать так, чтобы мед полностью растворился. Если он слишком густой и засахаренный, его можно растопить в микроволновке.
2. Креветки разморозить в холодильнике, промыть от мусора, отварить в подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут.
3. Затем очистить от внутренностей и голов. Креветки можно покупать любые, главное, чтобы в очищенном виде их было 200 г.
4. Очищенные грецкие орехи нужно тщательно промыть (это позволяет удалить с них химические вещества, которые на них зачастую наносят для длительного хранения).
5. После этого их необходимо прокалить на сухой сковороде.
6. Манго следует помыть, очистить от кожуры, удалить косточку, а мякоть нарезать на кусочки.
7. Для такого салата нужно выбирать манго средней степени зрелости – не слишком жесткое, но и не мягкое.
8. Рукколу нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, перебрать листья, удалив помятые или испорченные. Промокнуть полотенцем и дать немного просохнуть.
9. Листья рукколы обычно используются в салатах в целом виде. Если рукколы нет, можно купить готовую смесь салатных листьев.
10. Авокадо нужно очистить от кожуры, удалить кость, а мякоть также нарезать на кусочки. Для того чтобы они не потемнели, их рекомендуется слегка сбрызнуть соком лимона.
11. Взять большое плоское блюдо и красиво выложить на него все компоненты – рукколу, манго и авокадо, креветки. Сверху салат нужно полить заправкой, дать постоять 10 минут и можно подавать к столу.

Рецепт с авокадо

Ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• авокадо – 2 шт;
• манго, помидор, лук красный – по 1шт;
• свежая зелень петрушки – 1 пучок;
• соль, перец черный;
• соус экзотический – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Закипятить воду, подсолить ее и выложить предварительно размороженные креветки. После этого нужно дать им остыть, а затем очистить от панциря и голов.
2. Манго и авокадо готовятся аналогично: их нужно очистить от кожицы, удалить косточку, а мякоть нарезать на небольшие кубики.
3. Помидор нужно помыть, просушить и также нарезать на подходящие по размеру кубики.
4. Если лук не слишком крупный, его надо нарезать на полукольца.
5. Все компоненты следует соединить в глубокой салатнице, аккуратно перемешать.
6. Приготовить заправку: в небольшой емкости смешать экзотический соус, соль, перец, мелко порубленную зелень петрушки.
7. Заправкой полить салат, еще раз аккуратно перемешать и можно подавать на стол.

Рецепт с добавлением зеленого салата

Ингредиенты:

• креветки – 150 г;
• манго – 1 шт;
• немного черри;
• мед;
• сливочное масло – 15 г;
• кедровые орехи – 10 г;
• паприка, соль, перец;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Приготовить заправку. Для этого в небольшой мисочке нужно растопить мед (можно на водяной бане или в микроволновке). Добавить кунжутное и оливковое масло, паприку, острый перец, лимонный сок и соль. Все это перемешать до получения однородной массы.
2. Разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло, добавить туда мелко порубленный чеснок, слегка подрумянить.
3. Добавить предварительно размороженные, промытые и очищенные креветки. Жарить их следует в течение 2-3 минут. Затем нужно снять с огня и дать остыть.
4. Порезать манго.
5. Листья салата тщательно промыть под проточной водой, просушить полотенцем, разрезать или порвать на большие куски и выложить на большое плоское блюдо.
6. Выложить креветки, кусочки манго, кедровые орешки, заправить приготовленной смесью.

Важно! Украсить блюдо можно зеленью базилика.

Рецепт с добавлением джикамы

Ингредиенты:

• креветки – 675 г;
• джикама – 340 г;
• манго – 1 шт;
• кинза – 1/1 стакана;
• лимонный сок – 6 ст.л.;
• вода – 3/4 стакана.

Приготовление:

1. Креветки разморозить, выложить в кипящую воду и варить в течение 2-3 минут с момента закипания воды. После этого достать из воды, остудить и очистить.
2. Джикаму нужно очистить и нарезать кубиками. Джикама – это круглый луковичный корнеплод родом из Мексики, ее еще называют южноамериканской сладкой репой. Ее употребляют в сыром или отварном виде, добавляют в салаты или готовят пюре.
3. Манго следует промыть, очистить от кожуры, удалить семечку, а мякоть нарезать на кубики.
4. Приготовить заправку. Потребуется смешать лимонный сок и горчицу. Затем нужно добавить соль и черный перец.
5. В салатнице смешать все компоненты: креветки, джикаму, манго, мелко порубленную зелень кинзы.
6. Все это заправить приготовленной массой и дать настояться в течение 10 минут, после этого подавать к столу.

Рецепт с добавлением орехов макадамия

Ингредиенты:

• королевские креветки – 24 шт;
• салат раддикьо;
• орехи макадамия – 150 г;
• немного чеснока;
• сок лимона;
• манго и авокадо;
• базилик – 25 г;
• специи, соль.

Приготовление:

1. Креветки следует аккуратно разморозить (оставить на ночь на полке в холодильнике или положить в холодную воду). Затем промыть от примесей, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 4 минут. Затем им нужно дать остыть и очистить от внутренностей и голов.
2. Листья раддикьо промыть, перебрать, оставив розовые, промокнуть полотенцем.
3. Затем их нужно разрезать пополам и выложить в салатницу. Туда же добавить листья кресс-салата и перемешать. На зелень можно сразу выложить креветки.
4. Разогреть на сковороде оливковое масло, выложить туда измельченные орехи макадамия, жарить их до образования золотистого цвета.
5. После этого на сковороду нужно добавить мелко порубленный чеснок, обжарить еще полминуты. Добавить сок лимона.
6. Манго и авокадо нужно помыть, очистить от толстой кожуры, удалить косточку. Нарезать данные компоненты и добавить в салатницу с креветками и листьями.
7. Сверху вылить со сковороды заправку и все это тщательно перемешать, украсить зеленью базилика.

Рецепт с добавлением стеклянной лапши

Ингредиенты:

• креветки – 500 г;
• рисовая лапша – 120 г;
• манго – 500 г;
• лук-порей – 3 шт;
• базилик – 1/4 стакана;
• перец халапеньо – 1 ч.л.;
• рисовый уксус – 1/3 стакана;
• сахар, соль.

Приготовление:

1. Креветки разморозить, промыть, отварить до готовности в кипятке в течение 3-4 минут. Вода должна быть слегка подсоленной. После этого их нужно аккуратно очистить.
2. Рисовую лапшу следует выложить в глубокую миску и залить кипятком. Миску нужно накрыть сверху и дать постоять 8 минут. Затем откинуть лапшу на дуршлаг и тщательно промыть под холодной водой.
3. Порезать манго.
4. Выложить манго вместе с креветками в большую глубокую салатницу.
5. Нарезать лук-порей и высыпать к прочим компонентам. Туда же следует добавить мелко порубленный перец халапеньо.
6. Для приготовления заправки нужно взять небольшую емкость и смешать в ней уксус, соль и сахар. Дать постоять 10 минут для того, чтобы все компоненты хорошенько растворились.
7. Разделить соус на две части. Одна идет для заправки салата, вторая выливается на рисовую лапшу.

Важно! Подавать блюдо следует в порционных салатницах или пиалах. На дно нужно положить немного лапши, а сверху – смесь с креветками.

Рисовая лапша стала пользоваться спросом в кулинарии относительно недавно, когда стало модным правильное и здоровое питание. Основное ее отличие от прочих макаронных изделий – это абсолютное отсутствие глютена. Ее используют как в салатах, так и в супах, вторых блюдах.

Рисовая лапша является национальным продуктом во многих кухнях, в частности в японской, тайской и китайской. Рисовая лапша составляет в длину 20-50 см. Она имеет белоснежный цвет и плотную текстуру, после варки становится еще более упругой.

Вкус ничем не напоминает вкус риса, но присутствует бобовый или ореховый привкус. Многие путают рисовую лапшу с фунчозой, но это совершенно разные продукты. Энергетическая ценность рисовой лапши составляет 350-370 ккал на 100 г продукта. Помимо этого, в ней содержатся белки (3,5 г), углеводы (82 г), минимум жиров (0,55 г). Также есть витамины (группы В и РР), микро- и макроэлементы.