Салат цезарь с красной рыбой

Каждый пробовал салат «Цезарь» ,однозначно, стал его преданным поклонником — ведь сочетание продуктов настолько сбалансировано, что удержаться от добавки невозможно! А еще у него столько вариаций сколько и поваров — ингредиенты меняются на усмотрение, создавая каждый раз интригу, добавляя новые вкусовые эмоции и подстегивая к экспериментам. Мало кто знает, что в классическом варианте не было филе и томатов, и сейчас хозяйки готовят по усовершенствованному рецепту — цезарь салат с красной рыбой набирает все больше популярность, ведь он не только нереально красивый, но и безумно полезный!

Классический с сухариками

Любой рыбный салат очень аппетитно выглядит и украшает стол, а Цезарь и подавно. Сочетание красной рыбы, запеченной со специями, свежей зелени и овощей с ароматным сыром Пармезан никого не оставит равнодушным!

• 
  Размораживаем семгу естественным путем, промываем под водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем солью, специями и сбрызгиваем лимоном.
• 
  Оставляем мариноваться на полчаса, а потом заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов, потом убавляем огонь и томим еще минут 10. Выключаем и даем рыбе дойти — не разворачиваем фольгу, пока та не остынет, чтобы мясо сохранило сочность.
• 
  На сухой сковороде поджариваем ломтики батона, потом натираем их чесноком и режем на кубики размером 2 на 2 см.
• 
  Салат промываем, сушим, с помощью ножа вырезаем жесткие прожилки и рвем руками на крупные куски.
• 
  Яйца отвариваем вкрутую (одно оставляем для соуса), остужаем в холодной воде, чтобы скорлупа легко счищалась
• 
  Делаем заправку для салатика — отделяем желток, добавляем горчицу, масло, соль, перец, йогурт и натертый сыр. Взбиваем в блендере до однородного густого соуса.
• 
  Разбираем рыбу на крупные куски без шкурки.
• 
  Формируем цезарь на плоском блюде — сначала листья салата, потом семга, следом яйцо и полукольца помидор. Поливаем заправкой и посыпаем сухариками.

На заметку: если Вы купили целую рыбу, то разделайте тушку сразу — чистое филе разделите на равные части весом по 300-400 грамм и запакуйте в пищевую пленку. Так в следующий раз Вы достанете нужный кусок для приготовления выбранного блюда.

С соленой рыбой

Такой рецепт салата Цезаря с рыбой понравится всем любителем морепродуктов, а нежная малосольная форель добавит интересную нотку Средиземноморья, став отличным источником Омега 3 и 6 и красивым дополнением на праздничном столе. Дополнительный бонус — скорость приготовления и проста рецептура, доступная и новичкам на кухне.

Время подготовки продуктов: час

Время приготовления: 15 минут

Кол-во порций: 2

Энергетическая ценность:

• калорийность — 130,7;
• белки — 11,9;
• жиры — 6,8;
• углеводы — 8,7.

Ингредиенты:

• филе солёной форели — 200 гр.;
• салат айсберг;
• яйца перепелиные — десяток;
• черри — 1- шт;
• батон белый — 3 ломтика;
• яйцо куриное;
• соль, перец, прованские травы;
• половина лимона;
• соевый соус;
• зубок чеснока;
• пармезан — 150 гр.;
• масло оливковое — 50 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Рыба уже готова, поэтому подготовим остальные компоненты — отварим перепелиные яйца. Для этого зальем их теплой водой и проварим 3 минуты с момента закипания.
2. Помидоры и салатные листья моем под проточной водой и оставляем высыхать.
3. Ставим на огонь кастрюльку с водой и погружаем яйцо, засекам 60 секунд после того как вода начинает кипеть. Выключаем конфорку, сливаем воду.
4. Хлеб подсушиваем на противне в духовке до золотистой корочки, чтобы получились сухари.
5. Аккуратно избавляем яйцо от кожуры, он очень мягкое, поэтому стараемся не нарушить целостность. Пришла пора приготовить заправку: в чашу блендера выдавливаем сок лимона, добавляем любимые специи, чеснок, яйцо, оливковое масло и половину натертого пармезана. Можно посолить по вкусу.
6. Тщательно взбиваем.
7. Выкладываем первым слоем айсберг, нарезанный крупными кусками, затем тонкие слайсы красной рыбки, половинки перепелиных яиц и помидорок-черри.
8. Украшаем гренками и поливаем заправкой. Сверху посыпаем натертым на терке остатком пармезана.

Кулинарная хитрость: чтобы салат получился бюджетным замените дорогостоящие сорта рыбы горбушей. А если взять свежемороженую и солить ее в домашних условиях — то затраты сведутся к минимуму.

Это далеко не все варианты приготовления салата цезарь с красной рыбой, но если начать именно с них, то потом Вы сможете придумать свой рецепт «от шефа», добавляя другие продукты и экспериментируя с соусом-заправкой. Но однозначно — восторг гостей и комплименты Вам гарантированы!