Сколько варить тигровые креветки

Тигровые креветки отличаются потрясающим вкусом. Но при несоблюдении некоторых правил во время готовки его можно испортить. Рассмотрим, как правильно варить тигровые креветки.

Любите креветки?
Да, очень!
96.36%
Нет, не мое
3.64%
Проголосовало: 165

Сколько варить тигровые креветки

Продолжительность варки составляет 1-5 минут. У приготовленных тигровых креветок сочный, нежный и яркий вкус. Если морепродукты варить слишком долго, отменные вкусовые качества ракообразных будут испорчены.

Сколько именно следует варить тигровых креветок, зависит от их разновидности. В магазинах продаются ракообразные с розовым и серым оттенком. Первых причисляют к варёно-мороженной продукции (то есть их отварили перед тем, как заморозить), а вторых замораживают сразу после вылова.

Для правильного завершения термической обработки сразу после того, как кастрюля будет снята с огня, морепродукты надо положить на лёд либо в ёмкость с ледяной водой. Если же оставить креветок остывать в той воде, где они варились, продукт получится «резиновой» консистенции и утратит свои вкусовые качества.

Сырых неочищенных (серых) тигровых креветок, прежде чем заморозить, не подвергают термической обработке. Как следствие, такой продукт необходимо варить немного дольше в сравнении варёно-мороженными полуфабрикатами.

Как варить тигровые креветки
Яндекс картинки

От размеров ракообразных напрямую зависит время варки, оно может составлять от 3 до 10 минут. Чем большего размера ракообразное, тем дольше оно достигает полной готовности. Крупных особей следует варить около 10 минут, средних — максимум 7 минут, а мелких — 3-5 минут.

Важно! Готовая креветка всплывает в кастрюле и приобретает розоватый оттенок.

Морепродукты розового цвета, которые заморожены без голов с панцирем, перед заморозкой подвергают термической обработке, поэтому перед употреблением их следует разморозить и подогреть. Варить таких креветок нужно примерно 1 минуту. Такую разновидность морепродуктов можно залить горячей водой и оставить в миске под крышкой на пару минут. Этого довольно, чтобы продукт стал пригоден для употребления.

Как правильно варить тигровые креветки

Прежде чем приступить к приготовлению тигровых креветок, продукт надо подвергнуть разморозке. После оттаивания ледяной глазури ракообразных надо тщательно вымыть под струёй холодной воды.

Чистить ракообразных, прежде чем отварить, необязательно. По окончанию готовки морепродукты чистятся легко. Но при необходимости ракообразных можно заблаговременно избавить от панциря, убрать хвостик и голову. Действовать надо осторожно во избежание повреждения филе. Следует избавиться от пищевода, расположенного внутри и проходящего в направлении от хвостика и брюшку.

Тигровых креветок можно просто отварить или приготовить на пару. При желании использовать для готовки фритюрницу следует обязательно отварить продукт.

Морепродукты следует поместить в слегка подсоленную кипящую воду. Количество соли зависит от того, как вы варите ракообразных. Если они очищены, соль добавляется из расчёта 1 ч. ложка на 1 л воды, а для неочищенных вдвое больше. Кроме того, ракообразных можно отварить с лимонным соком, лавровым листом, специями и пряностями на вкус.

Объёма воды нужно брать вдвое больше, чем ракообразных. Готовить креветок стоит в глубокой кастрюле или ковшике, чтобы жидкость не выплёскивалась.

Важно! К готовым креветкам можно подать соус, фрукты и овощи. Морепродукты можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, готовить с ними салаты или пасту.

Как варить сырые неочищенные креветки

Свежемороженых, сырых тигровых креветок нужно варить немного больше в сравнении с варёно-мороженными. Они отличаются от варёных ракообразных серым цветом с тигровым окрасом в области спинки.

Замороженных ракообразных рекомендуется вынуть из морозильной камеры с вечера, положить в небольшую миску и поставить на ночь в основную камеру холодильника. Если вы собираетесь готовить креветок на ужин, их лучше вынуть из морозильника с утра.

Как варить тигровые креветки
Яндекс картинки

Процесс приготовления:

  1. Надо убрать пищевод. Снимать панцирь и удалять голову необязательно.
  2. В эмалированную ёмкость налить воды, поставить на плиту и включить огонь на максимум.
  3. Когда вода закипит, её нужно слегка посолить, положить лавровый лист со специями, лимонным соком и сельдереем.
  4. Спустя пару минут аккуратно переложить в кипящий раствор креветок.
  5. Когда вода снова закипит, нужно уменьшить огонь и продолжить готовить морепродукты в течение 3-9 минут в зависимости от их размера: крупных варят 7-9, средних — 4-6, а мелких — минимум 3 минуты.
  6. Когда окраска ракообразных изменится на розовую, их нужно сразу вынимать и выложить в миску с ледяной водой для завершения процесса готовки.

Как варить варено-замороженные креветки

Процесс приготовления варёно-замороженных моллюсков (их можно узнать по розовому цвету):

  1. Замороженных ракообразных оставить в миске на столе для разморозки.
  2. После разморозки креветок надо промыть под струёй воды и отбросить на дуршлаг для стекания жидкости.
  3. В районе спинки сделать разрез и удалить пищевод.
  4. В эмалированную ёмкость налить воды. Посолить, добавить сок лимона и приправы на вкус. Поставить на максимальный огонь.
  5. Когда вода закипит, продолжить варку примерно 3-5 минут, не уменьшая огонь.
  6. Подготовленных ракообразных аккуратно погрузить в кипяток.
  7. Дождаться их всплывания — на это обычно требуется максимум 1 минута.
Как варить тигровые креветки
Яндекс картинки

Готовых ракообразных выловить с помощью шумовки и погрузить в ёмкость с ледяной водой.

Как очистить тигровые креветки

Многим кажется, что ракообразные перед варкой не нуждаются в подготовке. Но это вовсе неправильно. Пищевод ракообразных иногда содержит многие вредные вещества, поскольку рацион животных включает падаль.

Варка в течение максимум 10 минут не поможет уничтожить микрофлору в кишечнике моллюсков. Поэтому, прежде чем начать термическую обработку, креветок необходимо почистить.

Сделать это можно разными способами. Можно выполнить надрез на спинке. Стоит учитывать, что морепродукты могут в процессе приготовления утратить свою природную форму.

Самый популярный способ очистки:

  1. Избавляем креветок от панциря.
  2. Затем с помощью острого ножа делаем разрез вдоль спинки глубиной не больше 2 мм (этого вполне хватит для извлечения пищевода).

Другой вариант является более оперативным, в этом случае ножницами срезается панцирь в области спинки. Разрез делается, начиная от головы, двигаясь в направлении хвостика. После этого можно извлечь пищевод.

В случае, когда сохранение природной формы креветок во время готовки является обязательным условием, удалять кишечник следует, не делая надрез на спинке. Для этого можно воспользоваться обыкновенной зубочисткой:

  1. Со свежих или размороженных моллюсков снять панцирь.
  2. В том месте, где соединяются хвостовые отделы, аккуратно подтянуть пищевод с помощью зубочистки, проткнув на 2 мм внутрь ракообразное в хребтовой части.

Ещё один способ очистки проводится, не снимая панциря. Для этого острым ножом надо разрезать брюшко креветки почти полностью. Морепродукты, очищенные таким образом, подойдут для приготовления на гриле.

Как варить сырые очищенные креветки

Процесс варки сырых очищенных креветок:

  1. Разморозить морепродукты, если используются замороженные.
  2. В эмалированную ёмкость налить воду, добавить соль со специями на вкус.
  3. Довести до кипения на максимальном огне, затем слегка уменьшить и продолжить кипятить рассол ещё 5 минут.
  4. За это время подготовить ракообразных, промыть под проточной водой.
  5. Осторожно погрузить подготовленные креветки в кипяток, дождаться, когда жидкость снова закипит и продолжить варить в течение 1 минуты.
  6. Варёных ракообразных выложить в ёмкость со льдом или засыпать им для завершения процесса готовки. Это позволит сохранить вкус готового продукта.

Приготовленных креветок употребляют как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты или закуски.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: