Соус к крабу

Блюда из краба камчатского – это экзотический деликатес, который придется по вкусу любому гурману. Но попробовать такое блюдо можно не только в ресторане, но и приготовив в домашних условиях. Мясо краба отлично неповторимым приятным вкусом. Но для раскрытия истинного вкуса потребуется корректно подобрать соус для краба. Приготовить его также можно в домашних условиях, придерживаясь всех пропорций. Рассмотрим несколько вкуснейших рецептов приготовления заправки для краба.

С каким соусом едят краба

Мясо краба считается деликатесным продуктом. Готовится камчатский краб достаточно просто. Его необходимо просто отварить. При этом в воду ничего не добавляют кроме небольшого количества соли. В отличие от раков, которые говорят с лавровым листом и зеленью, камчатский морепродукт любит просто чистую воду. Любые пряности и специи могут попросту перебить тонкий морской аромат.

Для камчатского морепродукта потребуется нежный маринад с очень легкой текстурой. Он должен иметь солоноватый вкус. Особой изюминки придает кислинка. Но чтобы получить вкусный подходящий соус, необходимо придерживаться всех пропорций.

Основой для заправки может служить лёгкая сметана, кефир, сливки либо сливочное масло. Иногда можно использовать в качестве основы и майонезный соус, особенно, домашний. К нему могут добавляться такие ингредиенты, как бульон курицы, сок лимона, цедра цитруса и прочее.

Специи и пряности к такому деликатесу подходят далеко не все. Крабовое мясо не любит остроту. Поэтому при выборе специй необходимо выбирать ненавязчивые и мягкие пряности без острых запахов. Допускается использовать горчицу в небольших количествах, кардамон, сушеный укроп, розмарин, чеснок, но очень дозировано, а также петрушка, сушеный лук и базилик. Но не нужно использовать такие готовые смеси, как прованские травы либо хмели-сунели. Они достаточно яркие и перебьют вкус камчатского краба.

Сливочный соус для краба

Краб – это экзотическое блюдо, которое придётся по вкусу любому гурману. Но подавать его необходимо правильно с добавлением соуса. Оригинальный соус – это сливочная заправка, которая подчёркивает нежное и вкусное мясо морепродукта. Приготовить в домашних условиях сливочный соус достаточно просто, а ингредиентов необходимо минимальное количество.

Для приготовления сливочного соуса понадобятся такие продукты:

• 
  Яйца разбить и отделить белок от желтка. Желток взбить блендером до получения однородной консистенции. После добавить 55 гр. сливочного масла. Сотейник с подготовленной массой поставить на паровую баню и помешивать до загустения. Нельзя допустить того, чтобы продукты пригорели, в противном случае соус не получится.
• 
  Оставшуюся часть масла растопить на сковороде. Как только оно станет жидким, удалить пенку. После начать аккуратно вливать яйца с маслом.
• 
  В конце приготовления поперчить и посолить соус, а после выдавить сок из четверти лимона.

Сливочная заправка к крабам готова. Можно ею поливать морепродукт и подавать как к обеденному, так и к торжественному столу.

Оригинальный манговый соус

Есть очень интересный и необычный соус с добавлением манго. Такой вариант маринада придает крабу некоторой кислинки, и в то же время сладости. Соус идеально подчёркивает вкусовые качества камчатского краба. Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

• манго – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 3 ст/л;
• мёд – 2 ст/л;
• виноградный уксус – 0,5 ч/л;
• специи и другие пряности по желанию.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

По рецепту для получения сливочного крабового соуса следовать шагам:

1. Первым делом поработать с манго. Помыть его, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. После поместить в чашу блендера.
2. Далее приступить к подготовке чеснока, который нарезать на небольшие кусочки. Также добавить продукт в блендер.
3. В чашу вылить оливковое масло, добавить мёд и виноградный уксус. По желанию всё притрусить специями и присолить.
4. Все подготовленные компоненты тщательно взбить блендером, чтобы получилась однородная консистенция.
5. Готовый маринад можно подавать вместе с тёплым камчатским крабом.

Этот соус имеет удивительный вкус и отличается низкой калорийностью.

Классический голландский соус

Не менее интересный и вкусный рецепт соуса – это голландский вариант. Это нежный, сливочный вкус. Но также имеется и изюминка. Для приготовления блюда понадобятся ингредиенты:

• холодная кипячёная вода – 3 ст/л;
• желток – 4 шт.;
• соль – ¼ ст/л;
• сливочное масло – 170 гр.;
• сок лимона – из ½;
• чёрный перец по желанию.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

По рецепту для получения вкуснейшего ирландского сливочного соуса следовать шагам:

1. В сатейник отрезать небольшой кусочек сливочного масла и поставить все на пару минут на огонь.
2. Пока масло плавится необходимо вместе с водой взбить яичные желтки. В полученную массу добавить перец и соль по желанию.
3. Как только сливочное масло растает и будет однородная консистенция, в него необходимо влить яйца. Но при этом желтки не переставать взбивать.

Маринад для подачи с камчатским крабом готов. Но перед подачей его потребуется остудить в течение 5 минут.

Перечный соус

Самые популярные варианты подачи камчатского краба – это с использованием перечного соуса. Вкус получается очень пикантным и интересным. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• сливочное масло – 170 гр.;
• жгучий перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сахар тростниковый – 2 ст/л;
• соевый соус – 3 ст/л;
• имбирь – 2 ст/л;
• соль и перец по желанию.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Для получения вкуснейшего перечного соуса для подачи камчатского краба следовать шагам:

1. Сковороду поставить на огонь, налить в неё масло, добавить мелко натёртый чеснок и перец чили. Компоненты присолить и добавить перца.
2. Имбирь натереть на мелкую тёрку, после чего добавить его в сковороду. Все компоненты обжаривать на небольшом огне в течение 1-2 минут. Масло подарит приятный сливочный аромат.
3. После в сковороду налить соевый соус и высыпать и сахар. Все компоненты перемешать и томить в течение минуты. Соус должен немного глазироваться.
4. Приготовленного камчатского краба выложить на тарелку и сверху полить подготовленным маринадом.

Блюдо готово к подаче. В качестве украшения использовать свежую петрушку.

Секреты подачи краба с соусом

В приготовлении соуса ничего сложного нет. Но есть несколько нюансов, которые помогут приготовить блюдо ещё вкуснее. А именно:

1. Удалять хитин с краба удобнее всего при помощи обычных ножниц. С ножом будут одни мучения.
2. Мясо краба подается горячим. Лучше всего подавать его порционно. Если краб немного остыл, то перед подачей его рекомендуется немного прогреть.
3. Подавать камчатского краба, приготовленного в соусе можно просто в тарелке разделённым на части. Соус отдельно подавать в соуснице. Кусочки крабового мяса макать в маринад и наслаждаться деликатесом.
4. Раскрыть вкус блюда помогут хорошие сорта твёрдого сыра, а также томаты черри.
5. Крабовое мясо можно полить маринадом и выложить на картофельную подушку. Красиво украсить овощами. Подлива выливается на краба. Однако, на заливать блюдо полностью. Должна виднеться красивая белая красная мякоть.
6. Мясо камчатского краба можно немного потомить. Продолжительная термическая обработка делает крабовое мясо жёстким и сухим. Поэтому необходимо знать меру.

Очень важно для приготовления блюда покупать свежего камчатского краба. Если хочется действительно удивить родных деликатесом, то не нужно экономить и покупать консервированный продукт. Такое мясо не обладает нежной текстурой и мягким вкусом.

Сейчас камчатский краб с соусом – это абсолютно доступное яство, которое можно приготовить быстро в домашних условиях. Деликатес может подаваться на торжественный стол. Также можно порадовать близких на семейном ужине.