Вьетнамские роллы из рисовой бумаги с креветками

Спринг-роллы – традиционное блюдо, подающееся на китайский новый год. Это празднование отмечается весной или в конце зимы. В 2022 году торжество выпало на первое февраля. Такое блюдо послужит чудесной закуской и восполнит недостаток витаминов.

Правила приготовления спринг-роллов

Все компоненты спринг-роллов нарезайте длинными палочками. Добавляйте в рулетики больше ярких овощей – так блюдо приобретет летний и свежий вид, которого так не хватает в холода. В качестве красочных ингредиентов обычно добавляют огурцы, помидоры, красный и желтый перец, морковь и самую разную зелень.

Чтобы приготовить это блюдо, положите на рисовую бумагу овощи, а затем заверните рулетиком. Это настолько просто, что сможет сделать любой человек, даже ни капли не приобщенный к готовке.

Роллы совершенно необязательно подвергать термической обработке.

Они удобны в переноске, так что вы легко сможете взять их к себе на работу или сложить ребенку в качестве школьного перекуса.

Если к вам нагрянули внезапные гости, этот рецепт именно то, что вам нужно. Роллы легки и быстры в приготовления, а самое главное – имеют аппетитный вид, так что спустя пять минут после подачи на стол от них вряд ли что-нибудь останется.

Спринг-роллы из рисовой бумаги с креветками и овощами

Это блюдо можно заказать в кафе и ресторанах восточноазиатской кухни. В Европе таких заведений уйма, в России – меньше, но тоже есть, так что в случае, если у вас нет возможности приготовить спринг-роллы дома, посетите одно из таких мест.

Закуска представляет собой рулеты среднего размера. Заворачивают их в рисовую бумагу, а внутрь кладут самые разные овощи, мясо и морепродукты. Существует огромное количество вариаций их рецепта, вы даже сможете придумать свой собственный.

• 
  Первый делом разморозьте креветки и очистите так, чтобы осталось только мясо. Посыпьте немного соли и перца. Совет! В начинку не так обязательно добавлять соль. Соус для спринг-роллов будет содержать её в достаточном количестве.
• 
  Приготовьте чесночное масло. Для этого разогрейте сковороду и налейте немного оливкового масла, а после закиньте предварительно очищенный и раздавленный чеснок. Жарьте несколько минут, после уберите чеснок со сковороды. В оставшееся на плите масло киньте креветки и жарьте буквально пару минут.
• 
  Овощи (авокадо, морковь и огурец) порежьте тоненькими брусками, а листья салата помойте под проточной водой и просушите. Авокадо полейте небольшим количеством лимонного сока.
• 
  Рисовую лапшу или фунчозу отваривайте по инструкции приготовления на обороте упаковки.
• 
  Наконец, возьмите один рисовый лист и смочите двумя столовыми ложками простой воды. Он должен стать мягким и гибким, но не разваливаться.
• 
  Посередине листа положите салат, морковь, авокадо и огурец. Сверху этого выложите фунчозу, а затем и жареные креветки.
• 
  Заворачивайте лист так: сначала подверните нижнюю часть, после закройте начинку боковыми листами и скрутите рулет.
• 
  При желании можете украсить блюдо кунжутом или зеленью. Подавайте вместе с соевым соусом. Приятного аппетита!

Жареные спринг-роллы с креветками

Попробуйте приготовить вьетнамский рецепт овощных рулетов.

Для приготовления 8 порций вам понадобится:

1. Рисовая бумага – 8 штук.
2. Креветки – 350 граммов.
3. Морковь – 1 штука.
4. Огурец – 1 штука.
5. Авокадо – 1 штука.
6. Фунчоза (по желанию) – 50 граммов.
7. Салат (листья) – 8 штук.
8. Чеснок – пара зубцов.
9. Масло оливковое – 30 мл.
10. Сок лимона – 30 мл.

КБЖУ на 100 граммов блюда:

• Калорийность – 160 ккал.
• Белки – 9 гр.
• Жиры – 12 гр.
• Углеводы – 8 гр.

Время подготовки к приготовлению: 5 минут.

Время готовки: 25 минут.

Пошаговое приготовление рецепта «вьетнамские жареные спринг-роллы с креветками»:

1. Креветки разморозьте и удалите панцирь, хвост и голову.
2. Поставьте скороду на средний огонь и дождитесь, пока она разогреется. Влейте масло, а после обжарьте в нем креветки примерно 1-2 минуты.
3. Все овощи, кроме листьев салата нарежьте соломкой. Для предотвращения потемнения, на авокадо выжмите лимонный сок. Салат помойте и просушите салфетками.
4. Фунчозу положите в кипящую воду на несколько минут, а после слейте жидкость и оставьте лапшу остывать.
5. Рисовую бумагу смягчите водой, затем выкладывайте ингредиенты. Начните с овощей, а заканчивайте жаренными хрустящими креветками. Ролл аккуратно сверните, чтобы никакие компоненты не вывалились в процессе.
6. Жарьте на масле по минуте с каждой стороны. Выкладывайте на тарелки и кушайте горячими. В дополнение обмакивайте в соус.

Совет! Соус для разноцветных рулетов можно как купить, так и сделать самому. В качестве дополнения к роллам можно использовать соевый соус или любые другие на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Запеченные на гриле креветки в рисовой бумаге

В приготовлении этого рецепта пригодятся бамбуковые шампуры. При их отсутствии можете использовать любые другие.

Для приготовления 12 порций вам понадобится:

1. Чеснок – 2-3 зубчика.
2. Лук-шалот – пара штук.
3. Соль морская – половина чайной ложки.
4. Перец – щепотка.
5. Сахар – 20 граммов.
6. Мята – по вкусу.
7. Соус из рыбы – 30 мл.
8. Лимон – 1 штука.
9. Масло оливы – 20 мл.
10. Креветки – 12 штук.
11. Кинза – по вкусу.
12. Рисовая бумага – 12 штук.
13. Острый перец – 2 штуки.
14. Огурец – 1 штука.
15. Латук – пара листьев.
16. Кисло-сладкий соус (магазинный) – по желанию.

КБЖУ на 1 порцию блюда:

• Калорийность – 230 ккал.
• Белки – 30 гр.
• Жиры – 7 гр.
• Углеводы – 16 гр.

Время подготовки к приготовлению: 10 минут.

Время готовки: 40 минут.

Пошаговое приготовление рецепта «запеченные на гриле креветки в рисовой бумаге»:

1. Шампуры из бамбука замочите в проточной воде на треть часа. В это время измельчите чеснок, лук-шалот и острые перцы. Натрите лимонную цедру на мелкой терке. Возьмите глубокую миску и смешайте эти ингредиенты с рыбным соусом, маслом и мятой. Посолите и поперчите массу, а затем снова перемешайте. К смеси закиньте сырые креветки и встряхните. Оставьте в холодильнике на треть часа.
2. Латук порежьте крупными кусками, очистите огурец и нарежьте соломкой.
3. Далее перейдите к разогреванию гриля. Миску с креветками вытащите из холодильника, насадите на шампуры. Полейте маслом и поставьте на огонь. Запекайте, время от времени переворачивая во избежание горелок. Морепродукт должен стать слегка золотистого цвета и приобрести мягкость. Для этого понадобится около четырех минут. После снимите мясо с огня и переложите в другую посуду.
4. Рисовую бумагу смочите теплой водой. Сверху на нее кладите овощи, латук, несколько креветок, кинзу по вкусу. Осторожно заверните все в рулетик. Остальные порции готовьте идентичным образом. Подавайте с кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

Спринг-роллы с креветками и свининой

Для приготовления 5 порций вам понадобится:

1. Пекинская капуста – 5 листов.
2. Чеснок – 1 зубчик.
3. Креветки – 15 штук.
4. Грибы – 5 штук.
5. Морковь – половинка.
6. Свиной фарш – 100 граммов.
7. Рисовая бумага – 10 штук.
8. Соль и перец – по вкусу.
9. Соевый соус – по вкусу.

КБЖУ на 100 граммов блюда:

• Калорийность – 190 ккал
• Белки – 10 гр.
• Жиры – 13 гр.
• Углеводы – 8 гр.

Факт! Из-за низкокалорийности спринг-роллов их смело можно причислять к ряду диетических блюд.

Время подготовки к приготовлению: 5 минут.

Время готовки: 30 минут.

Пошаговое приготовления рецепта «спринг-ролла с креветками и свининой»:

1. Готовые креветки и грибы мелко нашинкуйте. Пекинскую капусту и морковь нарежьте узкими брусочками.
2. Свиной фарш жарьте на горячей сковороде с маслом в течение пяти минут. После закиньте грибы, морковь, капусту и измельченный чеснок и жарьте вместе на максимальном огне две минуты. Добавьте соль, уберите сковороду с плиты и положите креветки. Перемешайте и дайте остыть.
3. Смочите лист рисовой бумаги. Начните выкладывать начинку – по центру распределите небольшое количество массы из сковороды и заверните в рулет. Те же действия проделайте с другими листами.
4. Роллы жарьте на растительном масле около двух минут, пока они не покроются золотой корочкой с обеих сторон. Следите, чтобы бумага не порвалась.
5. Готовые рулеты выложите на салфетки, дайте остыть совсем чуть-чуть. Кладите по тарелкам и подавайте на стол вместе с соусами на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Спринг-роллы с креветками и манго

Для приготовления 2 порции вам понадобится:

1. Креветки – 2 штуки.
2. Листы рисовой бумаги – 2 штуки.
3. Манго – 40 граммов.
4. Рукола – по вкусу.
5. Салат – по вкусу.
6. Соус чили сладкий – по вкусу.
7. Икра тобико – 50 граммов.
8. Мангольд – несколько штук.

КБЖУ на 1 порцию блюда:

• Калорийность – 165 ккал.
• Белки – 26 гр.
• Жиры – 5 гр.
• Углеводы – 14 гр.

Время подготовки к приготовлению: 5 минут.

Время готовки: 25 минут.

Пошаговое приготовление рецепта «спринг-роллы с креветками в манго»:

1. Сварите креветки в слегка соленой воде с соком лимона. Этот процесс займет около четырех минут. Вареные креветки почистите.
2. Манго порежьте узкими брусочками, а креветки разделите ножом вдоль на две части.
3. Рисовую бумагу смочите кипяченой водой. По центру начинайте выкладывать начинку: салат, руколу, икру тобико, мангольд и нарезанное манго. Аккуратно заверните в рулетик. Готовьте, пока не закончится рисовая бумага.

Совет! Для украшения чудесно подойдет шпинат или любая другая зелень.

Спринг-роллы подавайте со сладким соусом чили. Приятного аппетита!

Спринг-роллы с цесаркой и креветками

Для приготовления 10 порций вам понадобится:

1. Рисовая бумага – 10 штук.
2. Креветки – 100 граммов.
3. Фунчоза – 70 граммов.
4. Шиитаке – 70 граммов.
5. Морковь – 1 штука.
6. Чеснок – 2 зубца.
7. Яйцо цесарки – 1 штука.
8. Соевый соус – 20 мл.
9. Капуста пекинская – 5 листов.
10. Грудка цесарки – 150 граммов.
11. Белок (яичный) – 2 штуки.
12. Масло растительное – 30 мл.

КБЖУ на 1 порцию блюда:

• Калорийность – 160 ккал.
• Белки – 16 гр.
• Жиры – 8 гр.
• Углеводы – 20 гр.

Время подготовки к приготовлению: 10 минут.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Пошаговое приготовление рецепта «спринг-роллы с цесаркой и креветками»:

1. Фунчозу замочите в горячей воде на 5 минут. После слейте жидкость и остудите до комнатной температуры.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Грудку цесарки прокрутите через кухонный комбайн. Фарш жарьте на разогретой сковороде вместе с чесноком и маслом в течение трех минут. Затем снимите с плиты и оставьте остывать.
3. Креветки очистите и измельчите. Отрежьте у шиитаке ножки, остальное порежьте на узкие брусочки. Нашинкуйте пекинскую капусту, морковь потрите на терке с крупной стороны. Сварите яйцо цесарки и нарежьте.
4. Все ингредиенты (фарш, морковь, капусту, яйцо, грибы, соевый соус, чеснок, фунчозу) тщательно перемешайте.
5. Рисовую бумагу смочите. В середину листа выкладывайте начинку. При сворачивании смажьте последний край яичным белком. Жарьте спринг-роллы на сковороде при температуре 160 градусов. Займет это около четырех минут. Повторите действия с остальными листами и оставшейся начинкой. Готовое блюдо подавайте в теплом виде с соевым соусом.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!