Уха из сазана рецепт приготовления

Уха из сазана готовится очень быстро, содержит изумительный привкус и аромат характерный для кушаний, изготовленных из речной рыбы. Сазан владеет нежнейшим сладковатым мясом розовато-серого цвета и применяется для изготовления жареных либо запечённых яств и, естественно же, ухи!

Уха из сазана с пшеном

Легко, просто и полезно — что ещё надо хозяюшке? Питательный и нежный рыбный супчик из сазана придётся по душе домочадцам, а классический рецепт приготовления в домашних условиях ухи не займёт много времени и усилий.

• 
  Рыба чистится от чешуйчатого слоя, извлекаются потроха, хорошенько промывается и разделывается. Филе откладывается, а голова, хвост и спинка замачиваются в водичке, для вымывания кровяных сгустков
• 
  Наливается водичка в кастрюльку, перекладывается сазан и ждём когда закипит, убавляется огонь до минимального и варим до полного приготовления.
• 
  Лук чистится, споласкиваются и нарезается на кубики. Морковка натирается на тёрке и обжаривается на сковороде с подсолнечным маслицем до аппетитного оттенка
• 
  Картошка очищается от шкурки, споласкивается и нарезается соломкой.
• 
  Вытаскивается отварная рыбка, процеживается бульончик, добавляется лавр, перчик и соль, засыпается картошечка и обжаренные овощи
• 
  Отделяется мясо от костей и высыпается вместе с пшеном в будущий рыбный суп.
• 
  Готовим 30 мин., далее убирается с плиты и оставляется настаиваться для полного раскрытия привкуса и аромата.
• 
  Перед подачей на стол, каждую порцию рыбного супчика с пшеном можно посыпать измельчённой зеленью.

С картошкой

Ароматная уха из сазана с овощами и зеленью. Простой способ изготовления в домашних условиях.

Компоненты:

• Зелень — 1 пучок.
• Картошка — 6 шт.
• Лавр — 2 шт.
• Чёрный перчик — 5 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Петрушка (корень) — 1 шт.
• Морковка — 70 гр.
• Луковица — 150 гр.
• Вода — 1.5 л
• Сазан — 1 кг.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калорийность: 49 ккал.
• Белки: 6.
• Жиры: 1.
• Углеводы: 5.
• Порции: 5.

Сколько времени уходит на готовку: 90 мин.

Пошагово:

1. Лук очищается от шелухи, промывается и нарезается на полукольца, морковка и корень петрушки — кусочками. Картошка режется на крупные ломтики.
2. Овощи обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.
3. В закипевшую водичку перекладывается картошечка, варить её до мягкости, после кладутся обжаренные овощи, потрошеная и вымытая рыбная мелочь и готовят супчик на минимальном огне 20-25 мин.
4. В конце варки в бульончик добавляются пряности. Убирается с огня и даётся ему настояться под крышкой ещё приблизительно четверть часа.
5. При подаче в тарелочку кладётся картошечка, наливается бульон с овощами и посыпается блюдо мелко нашинкованной зеленью укропчика.

С водкой

Довольно интересный и простой рецепт с сазаном и секретным продуктом — водка не только нейтрализует речной запах, но и придаёт мясу сочность и упругость, куски не развалятся и получатся нежнейшими на вкус, оставляя изумительное послевкусие.

Компоненты:

• Сазан – 1 кг.
• Картошечка — 0.5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Укроп и петрушка по вкусу.
• Лавр, соль и перчик по вкусу.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Водка – 1 рюмка.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 23 ккал.
• Белки: 2.
• Жиры: 1.
• Углеводы: 3.

Порции: 5.

Время готовки: 80 мин.

Пошагово:

1. Рыба очищается от чешуйчатого слоя, потрошится и тщательно промывается. Отделяется от филе верхняя и нижняя часть и спинка и перекладываются в кастрюльку с водичкой. Готовится бульончик полчасика.
2. Мясо срезается с кожицы, извлекаются косточки и нарезается кусками.
3. Картошка чистится и нарезается квадратиками, морковка — кружками, лучок мелко шинкуется на кубики.
4. Процеживается бульончик, достаются вареные части тушки и выбрасываются.
5. Кладётся соль, перец и закладываются очищенные овощи и рыбное филе, доводится ещё раз до кипения после убавляется огонь. Варить супчик нужно примерно 30 мин.
6. Перед подачей блюда, в каждую тарелочку выкладывается ломтик сливочного масла и посыпается зеленью.

На заметку: дома возможно достичь эффекта приготовленной на костре ухи, если добавить жидкий дым в процессе изготовления.

С манкой

Изысканный и лёгкий в изготовлении вариант супчика из сазана дома, заслуживающий более пристального внимания. Уха получается изумительной — питательной, с ярко насыщенным рыбным привкусом и изумительным ароматом.

Компоненты:

• Голова и хребет рыбы — 500 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Крупа манная — 4 ст.л.
• Лавр, специи по вкусу.
• Томатная паста — 2 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калорийность: 48 ккал.
• Белки: 5.
• Жиры: 2.
• Углеводы: 4.

Время готовки: 100 мин.

Порции: 3.

Пошагово:

1. Варится рыбный бульончик из верхней части и хребтов сазана с добавкой лаврового листа и пряностей.
2. Картошка чистится, споласкивается и нарезается крупными ломтиками, готовится 5 мин. с момента закипания — не доводится до готовности, доходить супчик будет в духовке.
3. Корнеплод и лучок чистятся, промываются и мелко режутся. Обжариваются овощи на сковородке с добавлением томатного соуса.
4. Бульончик переливается в жаропрочную ёмкость с большими бортиками. Добавляется готовая смесь из овощей.
5. Разогревается духовой шкаф.
6. Добавляется манка, и отправляется кушанье довариваться в духовку ещё на 15-20 мин.
7. Рыбный суп получается густым и довольно питательным, подавать к столу его надо сразу, дополняется свежим хлебом и украшается зеленью.

Уха из головы сазана с рисом

Представленная рецептура ухи схожа с классической, но привкус получается наиболее пикантным и интересным за счёт рисовой крупы в составе.

Компоненты:

• Головы рыбы — 5 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Рисовая крупа — 100 гр.
• Соль, перчик, зелень по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 52 ккал.
• Белки: 4.
• Жиры: 2.
• Углеводы: 5.

Порции: 3-4.

Время готовки: 70 мин.

Пошагово:

1. Голова сазана хорошенько промывается, выкладывается в кастрюльку и заливается водичкой.
2. Добавляется лавровый лист и ждём закипания, систематически снимается пенка.
3. Картофель, корнеплод чистятся, споласкиваются и нарезаются крупными кусочками, лучок помельче шинкуется.
4. Овощи жарятся с небольшим количеством подсолнечного маслица.
5. Процеживается бульончик и удаляются уже ненужные рыбные части.
6. Питательный рыбный бульончик солится, перчится, добавляется картошечка и овощи. Туда же высыпается заранее хорошенько промытая рисовая крупа.
7. Готовим приблизительно 20 мин. на среднем огне.

Для получения прозрачного бульона, следует воспользоваться очищенной водичкой, а не проточной.

Уха из головы сазана с рисом готова!

На овощном бульоне

Супчик из сазана редко делают в духовом шкафу. Но если имеется в запасе казанок и несколько часиков свободного времени, можно попробовать данный способ изготовления ухи.

Компоненты:

• Рыба – 500 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 80 гр.
• Сладкий перчик — 1 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Сельдерей – по желанию.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 37 ккал.
• Белки: 4.
• Жиры: 1.
• Углеводы: 3.

Время готовки: 120 мин.

Порции: 3.

Пошаговое изготовление:

1. Сазан чистится от чешуйчатого слоя, извлекаются внутренности, нарезается на небольшие кусочки. Подготовленная рыбка отправляется в кастрюльку, ставится вариться до полной готовности.
2. Из кастрюли достаётся рыбёшка и отделяется от косточек.
3. Кипятком обдаётся помидор: таким образом быстрее и легче с него сойдёт шкурка. После нарезается помельче.
4. Луковица чистится от шелухи, споласкивается и шинкуется кубиками.
5. Картофель очищается, моется и режется дольками.
6. Из болгарского перчика извлекаются семена и нарезается средними квадратиками.
7. Сельдерей возможно мелко нарвать.
8. Овощи обжариваются до полуготовности на подсолнечном маслице.
9. В кастрюльку к бульончику отправляется картошечка, варится до мягкости._
10. За несколько минуток до завершения процесса готовки добавляются в уху тушёные овощи.
11. Кладутся пряности и мясо сазана.

Сазан выделяется от карпа не лишь внешностью, но и привкусом. Речная рыба обычно содержит специфический запах, потому требует особенного подхода. В момент изготовления следует применять пряности, коренья, лимонные дольки для избавления от неприятного послевкусия. На варку рыбного супчика уходит приблизительно 40-60 минут.