Уха из сазана рецепт приготовления

Уха из сазана готовится очень быстро, содержит изумительный привкус и аромат характерный для кушаний, изготовленных из речной рыбы. Сазан владеет нежнейшим сладковатым мясом розовато-серого цвета и применяется для изготовления жареных либо запечённых яств и, естественно же, ухи!

Любите ли Вы уху?
Да
95.38%
Нет
4.62%
Проголосовало: 65

Уха из сазана с пшеном

Легко, просто и полезно — что ещё надо хозяюшке? Питательный и нежный рыбный супчик из сазана придётся по душе домочадцам, а классический рецепт приготовления в домашних условиях ухи не займёт много времени и усилий.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 88 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 9 г
Шаги
1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • сазан
    Рыба чистится от чешуйчатого слоя, извлекаются потроха, хорошенько промывается и разделывается. Филе откладывается, а голова, хвост и спинка замачиваются в водичке, для вымывания кровяных сгустков
  • уха из сазана
    Наливается водичка в кастрюльку, перекладывается сазан и ждём когда закипит, убавляется огонь до минимального и варим до полного приготовления.
  • Лук морковь
    Лук чистится, споласкиваются и нарезается на кубики. Морковка натирается на тёрке и обжаривается на сковороде с подсолнечным маслицем до аппетитного оттенка
  • картофель
    Картошка очищается от шкурки, споласкивается и нарезается соломкой.
  • процедить бульон
    Вытаскивается отварная рыбка, процеживается бульончик, добавляется лавр, перчик и соль, засыпается картошечка и обжаренные овощи
  • пшено в уху
    Отделяется мясо от костей и высыпается вместе с пшеном в будущий рыбный суп.
  • уха из сазана
    Готовим 30 мин., далее убирается с плиты и оставляется настаиваться для полного раскрытия привкуса и аромата.
  • уха из сазана
    Перед подачей на стол, каждую порцию рыбного супчика с пшеном можно посыпать измельчённой зеленью.

уха
Яндекс картинки

С картошкой

Ароматная уха из сазана с овощами и зеленью. Простой способ изготовления в домашних условиях.

Компоненты:

  • Зелень — 1 пучок.
  • Картошка — 6 шт.
  • Лавр — 2 шт.
  • Чёрный перчик — 5 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Петрушка (корень) — 1 шт.
  • Морковка — 70 гр.
  • Луковица — 150 гр.
  • Вода — 1.5 л
  • Сазан — 1 кг.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

  • Калорийность: 49 ккал.
  • Белки: 6.
  • Жиры: 1.
  • Углеводы: 5.
  • Порции: 5.

Сколько времени уходит на готовку: 90 мин.

Пошагово:

  1. Лук очищается от шелухи, промывается и нарезается на полукольца, морковка и корень петрушки — кусочками. Картошка режется на крупные ломтики.
  2. Овощи обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.
  3. В закипевшую водичку перекладывается картошечка, варить её до мягкости, после кладутся обжаренные овощи, потрошеная и вымытая рыбная мелочь и готовят супчик на минимальном огне 20-25 мин.
  4. В конце варки в бульончик добавляются пряности. Убирается с огня и даётся ему настояться под крышкой ещё приблизительно четверть часа.
  5. При подаче в тарелочку кладётся картошечка, наливается бульон с овощами и посыпается блюдо мелко нашинкованной зеленью укропчика.
уха
Яндекс картинка

С водкой

Довольно интересный и простой рецепт с сазаном и секретным продуктом — водка не только нейтрализует речной запах, но и придаёт мясу сочность и упругость, куски не развалятся и получатся нежнейшими на вкус, оставляя изумительное послевкусие.

Компоненты:

  • Сазан – 1 кг.
  • Картошечка — 0.5 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Укроп и петрушка по вкусу.
  • Лавр, соль и перчик по вкусу.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Водка – 1 рюмка.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 23 ккал.
  • Белки: 2.
  • Жиры: 1.
  • Углеводы: 3.

Порции: 5.

Время готовки: 80 мин.

Пошагово:

  1. Рыба очищается от чешуйчатого слоя, потрошится и тщательно промывается. Отделяется от филе верхняя и нижняя часть и спинка и перекладываются в кастрюльку с водичкой. Готовится бульончик полчасика.
  2. Мясо срезается с кожицы, извлекаются косточки и нарезается кусками.
  3. Картошка чистится и нарезается квадратиками, морковка — кружками, лучок мелко шинкуется на кубики.
  4. Процеживается бульончик, достаются вареные части тушки и выбрасываются.
  5. Кладётся соль, перец и закладываются очищенные овощи и рыбное филе, доводится ещё раз до кипения после убавляется огонь. Варить супчик нужно примерно 30 мин.
  6. Перед подачей блюда, в каждую тарелочку выкладывается ломтик сливочного масла и посыпается зеленью.

На заметку: дома возможно достичь эффекта приготовленной на костре ухи, если добавить жидкий дым в процессе изготовления.

уха
Яндекс картинки

С манкой

Изысканный и лёгкий в изготовлении вариант супчика из сазана дома, заслуживающий более пристального внимания. Уха получается изумительной — питательной, с ярко насыщенным рыбным привкусом и изумительным ароматом.

Компоненты:

  • Голова и хребет рыбы — 500 гр.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Крупа манная — 4 ст.л.
  • Лавр, специи по вкусу.
  • Томатная паста — 2 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калорийность: 48 ккал.
  • Белки: 5.
  • Жиры: 2.
  • Углеводы: 4.

Время готовки: 100 мин.

Порции: 3.

Пошагово:

  1. Варится рыбный бульончик из верхней части и хребтов сазана с добавкой лаврового листа и пряностей.
  2. Картошка чистится, споласкивается и нарезается крупными ломтиками, готовится 5 мин. с момента закипания — не доводится до готовности, доходить супчик будет в духовке.
  3. Корнеплод и лучок чистятся, промываются и мелко режутся. Обжариваются овощи на сковородке с добавлением томатного соуса.
  4. Бульончик переливается в жаропрочную ёмкость с большими бортиками. Добавляется готовая смесь из овощей.
  5. Разогревается духовой шкаф.
  6. Добавляется манка, и отправляется кушанье довариваться в духовку ещё на 15-20 мин.
  7. Рыбный суп получается густым и довольно питательным, подавать к столу его надо сразу, дополняется свежим хлебом и украшается зеленью.
уха
Яндекс картинки

Уха из головы сазана с рисом

Представленная рецептура ухи схожа с классической, но привкус получается наиболее пикантным и интересным за счёт рисовой крупы в составе.

Компоненты:

  • Головы рыбы — 5 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Рисовая крупа — 100 гр.
  • Соль, перчик, зелень по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 52 ккал.
  • Белки: 4.
  • Жиры: 2.
  • Углеводы: 5.

Порции: 3-4.

Время готовки: 70 мин.

Пошагово:

  1. Голова сазана хорошенько промывается, выкладывается в кастрюльку и заливается водичкой.
  2. Добавляется лавровый лист и ждём закипания, систематически снимается пенка.
  3. Картофель, корнеплод чистятся, споласкиваются и нарезаются крупными кусочками, лучок помельче шинкуется.
  4. Овощи жарятся с небольшим количеством подсолнечного маслица.
  5. Процеживается бульончик и удаляются уже ненужные рыбные части.
  6. Питательный рыбный бульончик солится, перчится, добавляется картошечка и овощи. Туда же высыпается заранее хорошенько промытая рисовая крупа.
  7. Готовим приблизительно 20 мин. на среднем огне.

Для получения прозрачного бульона, следует воспользоваться очищенной водичкой, а не проточной.

Уха из головы сазана с рисом готова!

уха
Яндекс картинки

На овощном бульоне

Супчик из сазана редко делают в духовом шкафу. Но если имеется в запасе казанок и несколько часиков свободного времени, можно попробовать данный способ изготовления ухи.

Компоненты:

  • Рыба – 500 гр.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лук — 80 гр.
  • Сладкий перчик — 1 шт.
  • Картошка — 3 шт.
  • Сельдерей – по желанию.
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.
  • Пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 37 ккал.
  • Белки: 4.
  • Жиры: 1.
  • Углеводы: 3.

Время готовки: 120 мин.

Порции: 3.

Пошаговое изготовление:

  1. Сазан чистится от чешуйчатого слоя, извлекаются внутренности, нарезается на небольшие кусочки. Подготовленная рыбка отправляется в кастрюльку, ставится вариться до полной готовности.
  2. Из кастрюли достаётся рыбёшка и отделяется от косточек.
  3. Кипятком обдаётся помидор: таким образом быстрее и легче с него сойдёт шкурка. После нарезается помельче.
  4. Луковица чистится от шелухи, споласкивается и шинкуется кубиками.
  5. Картофель очищается, моется и режется дольками.
  6. Из болгарского перчика извлекаются семена и нарезается средними квадратиками.
  7. Сельдерей возможно мелко нарвать.
  8. Овощи обжариваются до полуготовности на подсолнечном маслице.
  9. В кастрюльку к бульончику отправляется картошечка, варится до мягкости._
  10. За несколько минуток до завершения процесса готовки добавляются в уху тушёные овощи.
  11. Кладутся пряности и мясо сазана.

Сазан выделяется от карпа не лишь внешностью, но и привкусом. Речная рыба обычно содержит специфический запах, потому требует особенного подхода. В момент изготовления следует применять пряности, коренья, лимонные дольки для избавления от неприятного послевкусия. На варку рыбного супчика уходит приблизительно 40-60 минут.

 

уха
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: