Заливное из рыбы с агар агаром

Заливное из рыбы без желатина приготовить действительно можно. Однако чтобы бульон смог застыть, важно брать в качестве основного ингредиента именно красную рыбу. Она довольно жирна, благодаря чему блюдо сможет приобрести необходимую консистенцию. Тогда желатин вовсе не понадобится в рецепте. Если вы решили сделать заливное подобным образом, следует разобраться в процессе приготовления. В этом вам поможет данная статья с пошаговым рецептом готовки этого замечательного кушанья.

Пошаговый рецепт приготовления

• 
  Возьмите два килограмма красной рыбки. Вы можете выбрать любую: лосося, форель,
  горбушу или семгу. Выбирайте, руководствуясь собственными предпочтениями и
  пожеланиями. Тогда кушанье действительно придется вам по вкусу.
• 
  Очистите красную рыбу, выпотрошите и удалите все внутренности. Затем хорошенько
  намойте рыбную тушку, после чего отрежьте голову, плавники и хвостовую часть.
  Плавники можете выкинуть, а вот остальные части пригодятся для варки бульона.
• 
  Положите головную и хвостовую часть в кастрюлю, залейте водой и отправьте греться
  на плиту.
• 
  Ту рыбу, что осталась, разделите на некрупные кусочки, удалите все косточки, чтобы
  получилось исключительно филе.
• 
  Когда вода в кастрюле дойдет до закипания, вытащите из нее голову с хвостовой
  частью. Добавьте в бульон соли и перца по вкусу, закиньте намытые корешки петрушки
  и сельдерея, а также листочки лаврушки. Туда же положите рыбные кусочки.
• 
  Варите бульон в течение тридцати минут. За пятнадцать-двадцать минут до
  завершения готовки намойте, очистите и нашинкуйте колечками морковку, после чего
  закиньте в кастрюлю.
• 
  Поставьте куриные яйца вариться. После этого залейте их ледяной водой и позвольте
  им полностью остынуть. При необходимости меняйте воду.
• 
  Снимите с яиц скорлупу, нарежьте и на небольшие куски. Благодаря им внешний вид
  заливного должен стать интереснее, поэтому учитывайте это при нарезке. Вы можете
  выбрать любую форму яичных кусочков: кубики, кружки или что-то другое – все зависит
  от ваших пожеланий.
• 
  Из приготовленного бульона вытащите красную рыбку с морковкой. Выложите их на
  отдельное блюдо. Корешки петрушки с сельдереем, а также лавровые листы тоже
  понадобится вытащить. Они больше не пригодятся, поэтому их необходимо выкинуть.
• 
  Возьмите формы или одну большую посуду, куда вы будете заливать будущую
  вкусность. Уложите туда красную рыбку, порезанные куриные яйца, морковку, а также
  веточки свежей зелени.
• 
  Залейте все бульоном, а затем отправьте на застывание в прохладное место. На это
  уйдет около трех часов или даже больше – кушанье без желатина требует больше
  времени на то, чтобы полностью застыть. Рекомендуется готовить заливное с вечера,
  чтобы затем оставлять его в холодильнике на ночь до утра.

Совет: стоит брать много красной рыбы, чтобы бульон оказался очень наваристым. Но всю вареную рыбку использовать для приготовления кушанья необязательно. Вы можете оставить немного для создания иных аппетитных закусок или салатиков.

Заливное из рыбы без желатина и агар агара получается очень вкусным, а приготовить его не так сложно. Попробуйте воспользоваться данным рецептом и сделать это восхитительное кушанье самостоятельно. Вашим домочадцам или гостям оно точно придется по душе.