Сочная горбуша в сметане, запеченная в духовке — блюдо, которое мало кого оставит равнодушным. Филе этой рыбы из семейства лососевых обладает отменным вкусом, а также является очень полезным.
Важно: при покупке, обязательно нужно убедиться, что рыба свежая и не имеет видимых повреждений. Если внешне она вызывает сомнения в своем качестве, лучше выбрать другую или отказаться от покупки.
В фольге с луком
- Горбуша 400 г.
- Сметана 4 ст.л.
- Масло растительное 1 ч.л.
- Лук репчатый 2 шт.
- По вкусу
- Перец чёрный молотый
- Соль
-
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Приготовить необходимые ингредиенты к использованию. -
В форму или на противень разложить фольгу. -
Смазать растительным маслом, для предотвращения пригораний. -
Выложить горбушу поверх фольги, предварительно посолив и поперчив. -
Лук порезать кольцами или полукольцами и разложить равномерно сверху. -
Аккуратно смазать сметаной и закрыть фольгой. -
Поставить на 30-35 минут духовку.
Запекать горбушу в духовке в сметане в фольге очень удобно Также, подобный способ помогает сэкономить время, так как в фольге все блюда готовятся гораздо быстрее. И, как приятный бонус, после такого варианта запекания не нужно будет мыть лишнюю посуду, фольгу можно запросто выбросить.
В сырно-сметанном соусе
Количество порций: 2
Время на подготовку блюда: 10 мин.
Время на готовку: 40 мин.
Ингредиенты:
- горбуша — 1 шт;
- сметана (можно заменить сливками) — 150 г;
- масло подсолнечное — 0,5 ст. ложка;
- лук репчатый (средний) — 1 шт.;
- сыр (твердый или плавленный) — 100 г;
- помидоры — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
КБЖУ на 100 г (при 25% жирности сметаны): ккал — 164.3; белков — 19.6; жиров — 9.3; углеводов — 0.7.
Способ приготовления:
- Поставить духовку разогреваться до 190 градусов.
- Противень хорошо смазать маслом.
- Целую горбушу помыть и очистить.
- Посолить, поперчить и уложить на противень.
- Помидоры помыть, нарезать кубиками или четвертинками кружочков, разложить сверху.
- Крупно тертый сыр смешать со сметаной.
- В смесь добавить немного соли.
- Получившимся сметанным соусом залить горбушу.
- Поставить в разогретую духовку и запекать 35-40 минут.
Молочные продукты очень полезны для человеческого организма, также как и рыба. Горбуша, запеченная духовке таким образом — двойная польза!
Под овощной шубой
Количество порций: 4
Время на подготовку блюда: 25-30 мин.
Время на готовку: 30-35 мин.
Ингредиенты:
- горбуша (филе) — 800 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- соль — 1 ч.л.;
- лимонный сок — 2 ст.л.;
- морковь — 2 шт.;
- сыр — 100 г;
- растительное масло — 1 ст. ложка.
для соуса:
- сметана — 200 г;
- крахмал — 2 ч.л.;
- черный перец молотый — 2/3 ч.л.;
- французская горчица — 2 ч.л..
КБЖУ на 100 г (при 25% жирности сметаны): ккал — 129.4; белков — 12.5; жиров — 6; углеводов — 5.4.
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 190 градусов.
- Очистить горбушу от кожи и разделать на филе.
- Порезать филе на небольшие кусочки.
- Смешать с лимонным соком и солью, оставить мариноваться 15-20 минут.
- Для овощной шубы, лук нарезать мелким кубиком и обжаривать на сковороде в масле, пока он не станет прозрачным.
- Натереть морковь на мелкой терке, после чего отправить к луку и дожарить до почти полной готовности.
- Поджаренные овощи слегка посолить.
- Сметану смешать с крахмалом, молотым перцем и горчицей.
- Маринованные кусочки красной рыбы сложить ровным слоем на дно противня. Противень смазывать не нужно.
- Накрыть жареными овощами и посыпать крупно натертым сыром.
- Завершить приготовление, залив все сверху соусом.
- Запекать блюдо в духовке 35 минут.
Овощи- кладезь витаминов. И, на удивление, они прекрасно сочетаются с рыбными блюдами. Горбушу, запеченную в духовке под овощной шубой, можно подавать как отдельно, так и с пюре из молодой картошки.
Горбуша в духовке с грибами
Количество порций: 3
Время на подготовку блюда: 35 мин.
Время на готовку: 40 мин.
Ингредиенты:
- Филе горбуши с кожей — 450 г;
- Шампиньоны быстрой заморозки — 250 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Соевый соус — 0,5 ст. ложка;
- Сметана — 1,5 ст. ложки;
- Специи для рыбы — по желанию;
- Лимонный сок — 0,5 ст. ложка;
- Оливковое масло — 1,5 ст. ложки;
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
КБЖУ на 100 г (при 25% жирности сметаны): ккал — 103; белков — 10.3; жиров — 6.1; углеводов — 1.5.
Способ приготовления:
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Заранее подготовленную горбушу, промыть и осушить бумажными полотенцами.
- Разрезать части вдоль хребта, затем разделить на порционные куски.
- Сложить кусочки в большую тару и полить соевым соусом. Добавить специи по желанию.
- Оставить рыбу мариноваться на 25 минут.
- Шампиньоны хорошо промыть.
- Лук порезать полукольцами и немного обжарить на масле.
- Добавить грибы и жарить, пока вся лишняя жидкость не выпарится.
- Посолить и поперчить после обжарки.
- Для приготовления соуса, чайную ложку оливкового масла и лимонный сок смешать со сметаной.
- Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить в нее заготовленные кусочки горбуши.
- Каждый кусок по отдельности смазать соусом.
- Разложить грибы и лук, сверху снова смазать.
- Поставить в духовку на 30 минут, накрыв крышкой или фольгой.
Рецепт горбуши в духовке в сметане с грибами — достаточно сытный вариант, чтобы его можно было подавать без гарнира. Однако, если гарнир всё же делать, отлично подойдет отварной рис или тушеные овощи.
По-житомирски
Количество порций: 2
Время на подготовку блюда: 25 мин.
Время на готовку: 40 мин.
Ингредиенты:
- Филе горбуши — 500 г;
- Яйца — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Сметана — 75 г;
- Специи для рыбы — по желанию;
- Мука — 0,5 ст. ложка;
- Растительное масло — 1 ст. ложка;
- Соль — по вкусу.
КБЖУ на 100 г (при 25% жирности сметаны): ккал — 145; белков — 20; жиров — 6.6; углеводов — 0.6.
Способ приготовления:
- Поставить разогреваться духовку до 180 градусов.
- Тщательно промыть горбушу и порезать на порционные куски.
- Посолить и поперчить со всех сторон.
- Немного обжарить на сковороде с обеих сторон.
- Одним слоем выложить на противень или в форму.
- Лук порезать на мелкие кубики.
- Морковь перетереть крупной теркой.
- Вмешать овощи в смесь яиц и сметаны.
- Добавить специи.
- Выложить всё на кусочки ровным слоем.
- Оставить горбушу под овощами и сметанным соусом в духовке на 30-35 минут.
Горбуша в духовке по-житомирски довольно проста и легка в приготовлении. Очень полезная и сытная, гарниры для нее совершенно не требуются. Вкусное блюдо для полноценного обеда.
С капустой
Количество порций: 3
Время на подготовку блюда: 15 мин.
Время на готовку: 40 мин.
Ингредиенты:
- Филе горбуши — 250 г;
- Капуста — 450 г;
- Лук репчатый — 1/2 шт.;
- Горчица — 1/4 ч. ложки;
- Сметана — 75 г;
- Лимонный сок — 1 ст. ложки;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Соль, перец черный молотый — по вкусу.
КБЖУ на 100 г (при 25% жирности сметаны): ккал — 190; белков — 12.5; жиров — 15; углеводов — 1.5.
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 190 градусов.
- Очистить горбушу от костей и промыть.
- Порезать на удобные порционные кусочки.
- Приправить солью, перцем и лимонным соком.
- Оставить ненадолго мариноваться.
- Мелким кубиком нарезать лук.
- Капусту нашинковать небольшой соломкой.
- На растительном масле обжарить лук до полупрозрачного состояния, после чего добавить к нему капусту.
- Оставить тушиться почти до полной готовности.
- Овощи немного посолить, добавить перец.
- На смазанный маслом противень ровно выложить капусту с луком.
- Поверх слоя капусты разложить горбушу вверх кожицей.
- Обильно смазать рыбу сметаной, смешанной с горчицей и растительным маслом.
- Поставить рыбу запекаться в духовку на 30-35 минут.
Сочная капуста гармонично дополняет свежую горбушу и придает ей мягкости. А кожица, не снятая с рыбы, хорошо защищает ее сверху от подсыхания при запекании в духовке.
На луковой подушке
Количество порций: 2
Время на подготовку блюда: 17 мин.(без длительного маринования)
Время на готовку: 40 мин.
Ингредиенты:
- Горбуша — 1 шт.;
- Капуста — 450 г;
- Лук репчатый — 1,5 шт.;
- Сметана — 1,5 ст. ложки;
- Растительное масло — 0,5 ст. ложка;
- Соль, перец черный молотый, рыбная приправа — по вкусу.
КБЖУ на 100 г (при 20% жирности сметаны): ккал — 141.6; белков — 23.3; жиров — 5.4; углеводов — 0.4.
Способ приготовления:
- Духовку разогреть до 190 градусов.
- Горбушу очистить, разрезать на кусочки и хорошенько промыть.
- С помощью масла, соли и перца замариновать. Чтобы лучше пропиталась, можно оставить на несколько часов.
- Лук нарезать полукольцами или кольцами.
- Разложить на дно смазанной формы и немного посолить.
- Кусочки горбуши выложить поверх луковой подушки.
- Рыбную приправу и сметану смешать и вылить равномерно сверху.
- Запекать блюдо в духовке примерно 40 минут.
Лук получается вкусным и совсем не острым или горьким, а приобретает привкус рыбы, а запекание в духовке делает его более мягким и вкусным. Рыба тоже впитывает аромат лука, что делает ее вкус более насыщенным.
В горчично-сметанном соусе
Количество порций: 4
Время на подготовку блюда: 10 мин.
Время на готовку: 30 мин.
Ингредиенты:
- горбуша — 500 грамм;
- сметана — 200 грамм;
- масло растительное — 2 ч. ложки;
- лимон — 2 дольки;
- Тимьян — 4 веточки;
- горчица сладкая — 2 ч. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
КБЖУ на 100 г (при 25% жирности сметаны): ккал — 59; белков — 8; жиров — 2; углеводов — 2.
Способ приготовления:
- Духовку поставить разогреваться до 190 градусов.
- Свежую рыбу промыть, просушить, очистить от косточек и разрезать на небольшие кусочки.
- Посыпать перцем, солью и сбрызнуть лимонным соком.
- Соль, перец, горчицу и сметану смешать для соуса.
- Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить в нее кусочки горбуши.
- Влить весь соус следом.
- Сверху положить тимьян для украшения.
- Поставить всё запекаться в духовку на 25 минут.
Для такого яркого по вкусу блюда можно приготовить простые гарниры, вроде картофельного пюре, риса или овощного салата. Горбуша в духовке в горчично-сметанном соусе не только очень вкусная, но и выглядит красиво, поэтому будет превосходно смотреться на праздничном столе.
