Вкусные рецепты филе горбуши

Филе горбуши – еда далеко не на каждый день по нескольким причинам. Согласно многочисленным исследованиям, рыба эта – настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов, и в неделю около 150 грамм её филе более чем достаточно. Избыток приведет к гипернасыщению некоторых систем нашего организма, что негативно скажется на гормональном фоне. Вторая причина – немалая стоимость чистого филе горбуши. Если вы нашли упаковку по низкой цене, то это повод усомниться в качестве продукта.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.16%
На сковороде
42.8%
Варить
6.54%
В духовке
40.82%
Другое
3.66%
Проголосовало: 8679

Однако как праздничное блюдо или просто как интересное дополнение к столу горбуша более чем может быть, и ниже мы познакомимся с несколькими интересными, быстрыми и простыми рецептами её приготовления.

На коже с овощами

Давно известно, что самые неаппетитные части горбуши, такие как кости, кожа, самые полезные. Этим объясняется полезность рыбных консерв, ведь в таком виде вы свободно можете есть кости рыбы и получать из них кальций и витамин D. Так же и рецепт горбуши на коже с овощами – позволяет сохранить вкус и пользу кожи рыбы

Ингредиенты
Порции: +1
  • Филе горбуши 400 гр.
  • Лимон 1 шт.
  • Лук репчатый 1 головка
  • Морковь свежая 1 шт.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Соль, перец, травы по вкусу
На порцию
Калории: 173 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 3 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Горбуша
    Филе горбуши слегка замаринуем. Для этого из лимона выжимаем весь лимонный сок (примерно 15-20 г.), им смазываем рыбу и натираем специями. В таком виде оставляем филе на полчаса в холодильнике.
  • Лук морковь
    В это время режем на средние кубики лук и морковь.
  • Лук морковь
    Разогреваем на сковороде сливочное масло и на нем обжариваем овощи до золотистой корочки в течение 7 мин.
  • Горбуша
    Обжаренные овощи выкладываем на смазанный маслом противень, на них выкладываем маринованное филе. Все это пакуем в фольгу и запекаем 20 мин. на 200 градусов.
  • Горбуша
    По истечении времени фольгу разворачиваем и выдерживаем ещё 10 мин.

Подавать филе с овощами и сервируем дольками лимона с веточкой зелени.

Горбуша

Из свежемороженой

Глубокая заморозка, вопреки распространенному мнению, не вредит качеству продуктов, а скорее наоборот. Подвергание рыбы и мясных продуктов низким температурам – один из эффективнейших способов обеззараживания и истребления паразитов. Однако многократная заморозка и разморозка способствует движению жидкости внутри мягких тканей и размягчает продукт. Из-за этого он быстрее портится.

Именно поэтому важно брать именно свежемороженое филе горбуши, так целостность рыбы в большей степени сохранится. А как готовить свежемороженую горбушу, смотрите ниже.

Нам понадобится:

  • филе горбуши свежемороженое – 700 г.;
  • 1 лимон;
  • маслины – 0,1 кг.;
  • терияки (соус) – 50 г.;
  • оливковое масло – 50 г.;
  • зелень – базилик, розмарин, зеленый лук – по 50 г.;
  • пряности для рыбы – чайная ложка;
  • сушеный молотый чеснок, соль, перец черный – по вкусу.
Горбуша
Pixabay.com

Как готовить:

  1. Замороженное филе промываем под теплой водой, ножом убираем излишки льда и оставляем на бумаге просушить горбушу.
  2. Противень застилаем кулинарной фольгой, сверху покрываем оливковым маслом.
  3. Розмарин, базилик и зелень очень мелко режем.
  4. Филе натираем маслом, травами, специями, выкладываем на коже на противень.
  5. Сверху выкладываем лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и оливки, разделенные пополам.
  6. Для дополнительного вкуса в кусочках рыбы необходимо сделать надрезы, туда помещаем лимон и базилик.
  7. Напоследок посыпаем оставшимися специями и запекаем в духовке на полчаса на 220.
  8. После фольгу раскрываем и запекаем ещё несколько мин. Это делается для того, чтобы филе горбуши покрылось корочкой.
  9. Извлекаем блюдо из духовки и подаем с зеленым луком и зеленью (такой вариант сервировки вы не раз видели на фото из кулинарных книг).

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 40 мин.

КБЖУ: 169/20/9/3.

С капустой

Рецепт этого блюда дошел до нас с советских времен. В то время практически вся кулинария строилась по принципу «чем богаты – тому и рады», поэтому такое странное сочетание – деликатесная горбуша с обычной капустой. Однако рецепт поистине стоит внимания, ведь он максимально простой, дешевый, полезный и, самое главное, вкусный, ну а сделать это блюдо дома сможет каждый.

Для горбуши с капустой нам понадобится:

  • филе горбуши – 0,6 кг.;
  • лимон – 1 шт.;
  • капуста свежая – 0,7 кг.;
  • морковь – 70 г.;
  • лук-порей – 70 г.;
  • свежие томаты – 5 шт.;
  • соевый соус – 50 г.;
  • винный уксус – 50 г.;
  • соль и перец – по вкусу.

Горбуша с овощами

Пошаговый рецепт:

  1. Горбушу режем на крупные куски, натираем солью и перцем.
  2. Замариновать филе рыбы в лимонном соке одного лимона на полчаса
  3. Достать кусочки горбуши и обжарить в муке до позолочения.
  4. Шинкуем капусту, солим, отставляем в сторону
  5. Разогреваем сковороду с маслом, на ней пассируем капусту, добавляем тертую морковь, затем лук, нарезанный кольцами.
  6. Помидоры мелко шинкуем и добавляем к овощам, солим, перчим, добавляем уксус, соевый соус и тушим в течение 20 мин. Если жидкость за это время выпарилась, добавить бульон или стакан воды.
  7. В форму для запекания выкладываем овощи, сверху филе, и сверху опять овощи.
  8. Запечь полчаса на 200 градусов, по готовности добавляем рубленый зеленый лук, базилик, розмарин. Выглядит очень эффектно — что важно, если вы ведете свой блог и вам нужно сделать красивое фото.

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 50 мин.

КБЖУ: 89/13/3/2.

По-французски с грибами

Мясо по-французски – известное в России и ничего не имеющее общего с Францией блюдо – знает каждый. Его хоть раз готовила каждая опытная хозяйка, но далеко не все пробовали запекать рыбу по-французски, а зря. Блюдо получается сочное, питательное и особенно полезное, если вы надумали использовать очищенное филе горбуши. Она очень легко готовится и получается всегда на ура.

Нам понадобится:

  • горбуша – 0,8 кг.;
  • картошка – 8-10 шт.;
  • грибы свежие – 0,5 кг.;
  • пармезан – 0,2 кг.;
  • репчатый лук – 100 г.;
  • майонез, лимонный сок, соль, перец – по вкусу.

Горбуша с грибами

Как готовим горбушу по-французски:

  1. Рыбу режем на крупного размера куски.
  2. Сок одного лимона выжимаем в глубокую тарелку и туда выкладываем всю рыбу.
  3. Грибы тщательно моем и измельчаем на кубики.
  4. Лук чистим и режем полукольцами.
  5. Грибы с луком обжариваем на разогретой сковороде на сильном огне до золотистой корочки.
  6. Чистим картофель и режем его на пластины.
  7. Противень застилаем фольгой для запекания, выкладываем горбушу, сверху жареные шампиньоны с луком, картофель, и натираем все это твердым сыром.
  8. Запекаем на 180 градусов 40 мин.
  9. Готовое блюдо украшаем на выбор укропом, оливками, кинзой.
  10. Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.

Время готовки: 40 мин.

КБЖУ: 195/21/12/1.

С зеленью и сливками

Горбуша со сливками и сыром – это нежнейшее, питательное блюдо с характерным сливочным вкусом, к тому же и готовится быстро и просто. Ваши домочадцы и гости точно оценят такое оригинальное решение. Как правильно готовить – смотрите ниже.

Нам понадобится:

  • филе горбуши – 0,5 кг.;
  • твердый сыр любого сорта – 100 гр.;
  • жирные сливки – 0,5 л.;
  • мука из твердых сортов пшеницы – 15 гр.;
  • зелень петрушки, укропа – по 50 гр.;
  • соль, перец по вкусу.

 

Горбуша

Способ приготовления:

  1. Филе горбуши следует нарезать на средние куски. Их посолить и выдержать в лимонном соке в течение 20 мин.
  2. Пармезан режем на мелкие кубики.
  3. Жирные сливки смешиваем с мукой и тщательно перемешиваем венчиком. Важно проследить за тем, чтобы вы разбили все комочки муки в соусе.
  4. В соус насыпьте мелко рубленую зелень.
  5. Приготовьте форму для запекания. Туда вылейте весь соус, и в него положите рыбу с сыром.
  6. Запекайте на 180 градусов полчаса, следите за тем, чтобы образовалась корочка.

Время приготовления: 30 мин.

Время готовки: 20 мин.

КБЖУ: 232/18/17/2.

В маринаде под сыром

Филе горбуши при термической обработке получается удивительно мягким и сочным, и когда вы в духовке получите сырную хрустящую пряную корочку, получится просто невероятное блюдо. Приготовив это блюдо один раз, вы точно захотите ещё, а ваши домочадцы и гости будут приятно удивлены.

Для данного блюда нам понадобится:

  • филе горбуши – 0,6 кг.;
  • пармезан – 200 г.;
  • майонез – 100 г.;
  • лимон – 1 шт.;
  • растительное масло – 20 г.;
  • 10 грамм муки из твердых сортов пшеницы;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

 

Горбуша

Готовим следующим образом:

  1. Горбушу делим на средних размеров куски и выкладываем на пергаментную бумагу для того, чтобы они просушились от лишней влаги.
  2. В отдельной таре смешиваем лимонный сок, масло, специи, соль.
  3. Маринуем в этом всем рыбу в течение двух часов.
  4. Майонез перемешиваем с мукой.
  5. Горбушу извлекаем из маринада и смазываем майонезом с мукой.
  6. Противень с фольгой смазываем маслом и выкладываем рыбу.
  7. Сверху посыпаем тертым сыром, загружаем в духовку на 160 градусов на 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 40 минут.

КБЖУ: 191/21/11/3.

В омлете

Каждому известна основа правильного питания – мясо, рыба, молочные продукты, овощи и яйца. В рецепте ниже объединены 3 из 4 составляющих, поэтому блюдо получается мягко говоря необычное, сытное, вкусное и, что немаловажно, очень полезное, богатое белками. Как правильно готовить филе горбуши в омлете вы узнаете ниже.

Нам понадобится:

  • филе горбуши – 500 гр.;
  • куриные яйца – 240 гр.;
  • молоко – ½ стакана;
  • морковь – 3 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соль, перец, специи и масло – по вкусу.

Омлет с горбушей

Готовим филе горбуши в омлете:

  1. Рыбу мы натираем солью, перцем и специями.
  2. Кусочки филе горбуши немного поджариваем на растительном масле, буквально по 3 минутки с каждой стороны.
  3. В это время в отдельной таре взбиваем яйца и молоко, солим, перчим.
  4. Убавляем огонь и заливаем рыбу омлетом.
  5. Закрываем крышку и оставляем так на 10-15 мин.
  6. По окончании времени посыпаем зеленью, подаем со свежими летними овощами.

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 15 минут.

КБЖУ: 100/14/8/2.

В томатном маринаде

По данному рецепту можно готовить любую морскую рыбу, не обязательно готовить филе, можно просто тушить крупные куски с костями. Горбушу в томатном соусе можно подавать и как горячее основное блюдо, и холодную закуску. Готовится быстро, а улетает со стола просто мгновенно – оно точно стоит вашего внимания.

Нам понадобится:

  • горбуша разделанная – 0,6 гр.;
  • свежая морковь – 70 гр.;
  • лук репчатый – 100 гр.;
  • томатная паста – 50 гр.;
  • мука из твердых сортов пшеницы – 15 гр.;
  • уксус – 5 гр.;
  • стакан воды;
  • соль, перец, сахар – по вкусу.

Горбуша в томатном маринаде

Готовим горбушу в томатном маринаде:

  1. Рыбу режем на средние куски. Натираем солью, специями, обваливаем в муке. Каждый кусок обжариваем на быстром огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.
  2. Лук режем на крупные кубики, морковь чистим и натираем на терке.
  3. Обжариваем овощи до размягчения.
  4. После к овощам на сковороде добавляем томатную пасту с уксусом, через 5 мин добавить воды. Солим, перчим и добавляем сахар по вкусу.
  5. В томатном соусе тушим рыбу в течение получаса.
  6. Очень вкусно будет подать рыбу с отварным рисом.

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 40 минут.

КБЖУ: 132/15/5/7.

С горчицей в фольге

Этот рецепт пришел на юг и в центральную часть России с Дальнего Востока. Горбуша, приготовленная в горчичном маринаде, очень легко приготовить, получается горбуша очень сочная и пряная, что уж говорить о неповторимом горчично-сливочном аромате.

Нам понадобится:

  • горбуша филе – 0,6 кг.;
  • горчица зерновая – 10 гр.;
  • имбирь маринованный – 50 гр.;
  • копченая паприка;
  • соль – 5 гр.;
  • сушеный молотый базилик – 5 гр.;
  • соевый соус – 10 гр.;
  • масло оливковое – 15 гр.;
  • 1 куриное яйцо;
  • манка – 5 гр.;
  • картофельный крахмал – 5 гр.;
  • лимон – 1 шт.

Горбуша

Пошагово готовим филе горбуши в горчичном маринаде:

  1. Первым делом подготавливаем куски горбуши толщиной в 2-3 см.
  2. Маринад делаем из масла, сока 1 лимона, соевого соуса, тертого сушеного базилика, паприки, имбиря, соли и перца. Все это тщательно перемешиваем.
  3. Добавляем куриное яйцо, муку, крахмал. Взбиваем так, чтобы не было комочков муки и крахмала.
  4. В маринад замешиваем горчицу.
  5. В этой смеси маринуем подготовленные куски горбуши, оставляем на полчаса.
  6. Жарим на масле на среднем огне в течение 10 минут, постоянно перемешивая.
  7. Подавать с гарниром и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 15 минут.

КБЖУ: 275/29/16/4.

С картофелем под сметанным соусом

Горбуша с картошкой и сметаной – идеальное блюдо для сытного обеда на всю семью. Ингредиенты здесь незатейливые, да и готовится данное блюдо просто, правда, следует запастись терпением. С готовкой справится даже начинающий кулинар, что уж говорить об опытных домохозяйках. Рецепт смотрите ниже.

Нам понадобится:

  • разделанная горбуша – 1 кг.;
  • картофель – 0,7 кг.;
  • репчатый лук – 150 гр.;
  • сметана – 1 банка;
  • хмели-сунели, соль, укроп – по вкусу.

Горбуша

Готовим горбушу с картошкой и сметаной пошагово:

  1. Замороженная горбуша не обязательно должна быть разморожена к началу готовки. Просто возьмите рыбу, промойте под струёй теплой воды и просушите на бумаге.
  2. Картошку почистите и вымойте холодной водой. Порежьте её крупными дольками.
  3. Лук также чистим и нарезаем кольцами.
  4. В форму для запекания равномерно выложите овощи, сверху положите рыбу.
  5. Готовим сметанную заправку: мелко нарезаем укроп, добавляем его в сметану, солим и перчим.
  6. Сметаной заливаем заготовку, добавляем стакан питьевой воды и отправляем в духовку на 220 градусов на 40 минут, затем на 180 ещё на 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 50 минут.

КБЖУ: 190/13/8/19.

В лимонно-кефирном соусе

Готов поспорить, вы точно впервые сталкиваетесь с лимонно-кефирным соусом. Вообще в европейской кухне, к которой относят и русскую, не принято смешивать цитрусовые и молочные продукты – часто молокосодержащие продукты мгновенно сворачиваются от лимонной кислоты. Но в этом блюде мы как раз и используем то, что кефир – это кисломолочный продукт, и для его сворачивания требуется большое количество лимонной кислоты и большей концентрации, чем используется для готовки горбуши. Так что представляем вашему вниманию быстрый и вкусный рецепт филе горбуши в лимонно-кефирном соусе.

Нам понадобится:

  • филе горбуши очищенное – 1 килограмм;
  • майонез постный – 20 грамм;
  • кефир – 1 стакан;
  • половина свежего лимона;
  • соль, зелень – по вкусу.

Горбуша

Готовим горбушу в соусе пошагово:

  1. Горбушу разделанную режем на куски толщиной 2-3 сантиметра, солим и отставляем в сторону.
  2. Пока горбуша настаивается, готовим соус.
  3. Майонез смешиваем с кефиром, выжимаем из лимона максимальное количество сока и все это смешиваем с солью  и зеленью.
  4. Рыбу засоленную выкладываем на чугунную сковороду, предварительно смазанную маслом, затем сверху заливаем лимонно-кефирный соус и оставляем в холодильнике на 1 час.
  5. Через час прямо из холодильника ставим сковороду в духовку и запекаем при температуре 200 градусов на 25 минут.
  6. Традиционно подают такую рыбу с отварным рассыпчатым рисом.

Время приготовления: 70 минут.

Время готовки: 25 минут.

КБЖУ: 154/22/7/1.

Под сливками с икрой

Внезапно вносим немного азиатских традиций в наши рецепты – морепродукт с морепродуктами. Горбушу с икрой мало кто готовит в России в большей степени из-за трудности приготовления и из-за высокой цены на настоящую красную икру. Тут важен один момент – нельзя ни в коем случае брать искусственную имитированную красную икру. Она делается из желатина и в духовке такие икринки просто расплавятся и эффект уже явно будет не тот. Остальные же ингредиенты вполне доступны всем, так что хоть раз обязательно попробуйте приготовить горбушу со сливками и красной икрой.

Для приготовления понадобится:

  • горбуша разделанная – 1,5 килограмма;
  • 0,5 литра сливок не менее 10% жирности;
  • икра красная – 100 грамм;
  • соль, масло – по вкусу.

Горбуша

Пошаговый рецепт:

  1. Филе горбуши при необходимости отделяем от костей, промываем в холодной воде и сушим на пергаменте.
  2. Форму для запекания смазываем оливковым маслом.
  3. Филе режем на порционные куски и каждый смазываем маслом и натираем с солью и перцем.
  4. Горбушу выдерживаем в духовке на полчаса на 160 градусов.
  5. В это время сливки подогреваем в сотейнике мин.10-12, снимаем с плиты и замешиваем икру. Солим, перчим.
  6. Поливаем соусом готовую запеченную рыбу, даем время пропитаться и все – блюдо готово!

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 20 минут.

КБЖУ: 230/30/1/11.

С брокколи

Говоря о праздничных блюдах, не стоит забывать и о полезных легких низкокалорийных обедах из горбуши. Один из таких рецептов – горбуша с брокколи, приготовленная на паровой бане. Такой способ приготовления отличается тем, что в самой рыбе сохраняется большое количество полинасыщенных жиров, полезных кислот и белков. За счет того, что не используется масло для запекания, калорий в такой горбуше напорядок меньше.

Для приготовления нам понадобится:

  • филе горбуши свежее – 0,7 кг.;
  • брокколи – 0,3 кг.;
  • морковь – 70 г.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Горбуша

Готовим следующим образом:

  1. Рыбу нарезаем на куски 2-3 сантиметра толщиной. Каждый кусок натираем специями, солью и погружаем в пароварку.
  2. Вместе с филе горбуши туда же кладем мытый брокколи, морковь режем на кубики и кладем с ними.
  3. Запускаем пароварку на 20 минут.
  4. В это время готовим соус. Предлагаем такой вариант: сметана малой жирности, зерновая горчица и лимонный сок. Все тщательно перемешать и посолить.
  5. Готовое филе выкладываем на тарелку с соусом, отдельно кладем овощи. Сервируем с зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 20 минут.

КБЖУ: 177/12/8/10.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: