Как готовить креветки — рецепты

Каждый год в мире вылавливают десятки тысяч креветок. Но их популяция не уменьшается благодаря хорошей плодовитости этих морских существ. И эта новость радует. Ведь если бы вкусных и полезных креветок было мало, они бы превратились в очень дорогостоящий деликатес, который был доступен избранным.

Морских существ начали употреблять еще в древней Греции: их запекали на открытом огне. Сегодня деликатес готовят повсеместно. В основном его варят. Любимое лакомство готовится очень быстро — в течение нескольких минут. Если передержать ракообразных в горячей воде, они становятся безвкусными.

Магазинные креветки продаются уже готовыми. Их достаточно разморозить и на пару минут опустить в кипяток.

Выясним, как приготовить креветки, чтобы они порадовали своим нежным вкусом.

Отварные креветки

Ракообразные — любимое лакомство китайцев, японцев. У азиатских шеф-поваров большой выбор морских существ, поэтому и блюд из них они готовят больше. В России морепродукт также пользуется популярностью.

Чистить членистоногих необязательно. Вкуснее получаются неочищенные креветки. Панцирь и голова придают бульону, в котором они готовятся, насыщенность и аромат. Мясо остается мягким и слегка сладковатым на вкус.

При покупке креветок, нужно обратить внимание на их внешний вид. О том, что они качественные, свидетельствуют несколько признаков:

• в упаковке небольшое количество льда, снега;
• на членистоногих отсутствуют пятна;
• у животных сильно закручен хвост — показатель их свежести;
• мясо с желтоваты оттенком — сигнал, что морской обитатель перенес болезнь.

Ниже описан рецепт, как приготовить креветки быстро, чтобы они получились вкусными и ароматными. Для этого обычную воду следует заменить бульоном.

Продуктов понадобиться немного:

• 
  Налить воду в емкость и поставить на большой огонь. Посолить, добавить перец и лавр. Дождаться, пока вода закипит.
• 
  Открыть пакет с продуктом и высыпать в кипяток. Подождать, пока содержимое закипит повторно.
• 
  Добавить сок лимона, веточки петрушки и оставить готовиться на среднем пламени в течение трех минут.
• 
  Снять кастрюлю с плиты и добавить сливочное масло.
• 
  Накрыть крышкой и дать постоять в воде минут 15.

---

Калорийность

В 100г готового блюда содержится 80 ккал. Белка — 18г, жиров — 0,7г.

Креветки на пару

Для некоторых идея приготовить морепродукт на пару кажется бессмысленной. Это не так.  Членистоногие, сваренные в воде, теряют часть своих вкусовых качеств. Готовка на пару позволяет избежать этого. Рецепт приготовления несложный.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• крупные креветки — 15 шт.;
• вода — 1л;
• соль — 1 ст.л.

Процесс приготовления включает несколько этапов.

1. Замороженный продукт поместить в холодильник на сутки, достав из морозильной камеры.
2. Вынуть содержимое из пакета, не выливая воду. Удалить у членистоногих голову. Панцирь лучше оставить.
3. Добавить в воду соль, сок, в котором хранились членистоногие. Положить внутрь сам морепродукт.
4. Спустя пол часа ракообразных нужно достать, прополоснуть в воде и аккуратно уложить в пароварку.
5. Рассол нужно вылить в вок и закипятить. Готовить блюдо на протяжение пяти минут.

Интересно! Креветки — продукт, который предпочитает постепенную разморозку. Лучше размораживать их естественным способом.

На ужин вкусный деликатес следует подавать с лимоном и майонезом.

Среднее время приготовления — 35 минут. Количество порций — 2. Калорийность — 78 ккал.

Жареные креветки

Многие вместо варки предпочитают жарить морепродукт. Лучше попробовать два варианта приготовления креветок, чтобы оценить вкусовые качества готовых блюд.

Из ингредиентов подготовить:

• килограмм креветок;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лимонный сок, черный перец, соль — исходя из вкусовых предпочтений.

Шаги:

1. Разморозить продукт: достать с морозильника и поместить в холодильник на ночь, а лучше — сутки.
2. Взять сковороду, налить туда растительное масло, поставить на большое пламя. Выложить сырые креветки.
3. Морепродукт жарить, не уменьшая огонь, на протяжение 10 минут. Крышкой закрывать не надо. Периодически помешивать деревянной лопаткой.
4. Тем временем, нарезать дольками чеснок.
5. Когда из сковороды выпариться жидкость, содержимое посолить, добавить перец и чеснок. И снова накрыть крышкой.
6. Спустя 5 минут все перемешать и подержать на огне еще 3 минуты.
7. Когда блюдо будет готово, дать постоять под крышкой на протяжение 10 минут.

На заметку! Во время приготовления креветок к ним рекомендуется класть растение с ярким запахом: розмарин, чеснок. Благодаря этому, блюдо получается более ароматными.

Подавать блюдо следует с лимонными дольками.

Время приготовления — 25 минут. Количество порций — 3. Калорийность — 470 ккал.

Креветки на гриле

Для дружеских посиделок отличным вариантом станет еще один способ приготовления креветок — на гриле. Они получаются вкусными, хрустящими, ароматными. Прекрасно подойдут под пиво, бокал вина.

Время приготовления будет зависеть от размера морепродукта. Жарка крупных особей займет около 5 минут, а мелких — не более 2 минут.

Нужно купить 1 кг креветок; можно приобрести больше или меньше в зависимости от количества гостей.

Самое главное в этом рецепте — маринад. К нему нужно подготовиться основательно. Благодаря маринаду получаются действительно вкусные креветки.

К ракообразным нужно докупить:

• молотый перец — четверть чайной ложки;
• соевый соус — 30 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное (оливковое) — 30 мл;
• соль — пол чайной ложки;
• сок лимона — 10 мл.

Интересно! Вкус блюда, приготовленного с использованием растительного и оливкового масла, будет отличаться.

Процесс приготовления:

1. Посыпать креветки перцем, солью.
2. Полить лимонным соком. Добавить соевый соус и подсолнечное масло.
3. Положить чесночные дольки.
4. Оставить морепродукт мариноваться на протяжение 1 часа.
5. Взять бамбуковые шпажки и нанизать членистоногих.
6. Включить электрогриль, выложить палочки с мясом.
7. Закрыть крышку. Готовить на протяжение 3 минут. Они должны принять красивый золотистый оттенок.

Употреблять готовое блюдо рекомендуется сразу же. Можно полить его соком лимона и дополнить любимым соусом.

Креветки в микроволновке

Шеф-поварами испробовано много разных способов приготовления креветок. При соблюдении правил готовки, морепродукт получается не только вкусным, но и приносит много пользы. Диетологи не рекомендуют увлекаться жареным деликатесом, потому что он более калорийный. Чтобы не набрать лишних килограммов, лучше готовить в микроволновке или на пару.

Узнаем, как готовятся креветки в микроволновке.

1. Необходимо обработать замороженный морепродукт, предварительно разморозив.
2. Всыпать содержимое пакета вместе с рассолом в глубокую миску и поставить в микроволновку. Накрыть блюдо крышкой, чтобы жидкость не разбрызгивалась.
3. Включить микроволновку на полную мощность. Лучше использовать режим варки или гриля. Процесс готовки занимает 8-12 минут.
4. Готовность блюда можно определить по его внешнему виду. Ракообразные должны стать розовыми.
5. Содержимое нужно перемешать и поместить в микроволновку еще на минуты две на такой же режим.

Интересно! Чем дольше креветки готовятся, тем плотнее становятся. Стремление получить золотистую корочку может испортить морепродукт, сделав его «резиновым».

В блюда с креветками можно добавить любимые овощи.

Запеченные креветки в духовке

Кроме традиционной варки, существуют способы приготовить морепродукт более изящно. Для этого в домашних условиях можно запечь его в микроволновке. Готовое блюдо получается сочным и необыкновенно вкусным.

Из продуктов подготовить:

• замороженные креветки — 1 кг;
• чеснок — 7 зубчиков;
• сливочное масло — 20г;
• лимон — 1 шт.;
• соль и специи — по вкусу.

На заметку! Лучше покупать сырые креветки, отличающиеся серым окрасом. В жареном и запеченном виде они получаются более вкусными и нежными.

Процесс приготовления следующий:

1. Разморозить ракообразных.
2. Ножом раздавить чеснок, не снимая с него шелухи.
3. Выдавить сок из лимона.
4. Противень смазать маслом, выложить в один слой креветки. Сверху посыпать солью и специями.
5. Между ракообразными разложить чесночные дольки.
6. Полить все свежим лимонным соком.
7. Поставить противень в предварительно разогретую духовку (230°С) и запекать на протяжение 10 минут.
8. По окончании готовности противень достать и перемешать ракообразных, чтобы они лучше пропитались специями.

Подавать готовое блюдо следует горячим. В ресторанах к нему предлагают соус. Его можно также сделать самостоятельно из чеснока, сыра. Получается и вкусно, и полезно.

Общее время приготовления — 25 минут. Количество порций — 6. Калорийность в 100г продукта — 99 ккал.

Тушеные креветки

Для тех, кто привык баловать себя морепродуктами, тушеные креветки доставят несравненное удовольствие. Они получаются сочными, пикантными — просто тают во рту.

Рассмотрим, как вкусно приготовить креветки с овощами.

Из ингредиентов понадобятся:

• очищенные отварные креветки — 350г;
• перец сладкий — 1 шт.;
• петрушка — половина пучка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сливки (жирное молоко) — 100 мл;
• томаты консервированные — 200г;
• чеснок — 4 зубчика;
• оливковое (растительное) масло — 1 ст.л.;
• лимон — 1 шт.;
• соль, перец — исходя из вкусовых предпочтений.

Для любителей остринки, можно добавить перец чили. Процесс приготовления проходит в несколько этапов:

1. Разморозить креветки, удалить у них головы и панцирь.
2. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Тщательно помыть петрушку и измельчить ее.
4. Очистить чеснок и мелко порезать.
5. Сладкий перец помыть, удалить внутренности, порезать на небольшие кубики.
6. Поставить сотейник на газ, влить оливковое масло и обжарить на нем лук. Через несколько минут добавить перец и чеснок.
7. Спустя несколько минут положить в сотейник консервированные томаты и всыпать петрушку.
8. Тушить массу на медленном огне на протяжение 5 минут.
9. Добавить вареные креветки.
10. Влить сливки, посолить, поперчить; добавить сок одного лимона.
11. Тушить содержимое на слабом огне в течение еще 5 минут.

Подавать готовое блюдо в горячем виде.

Среднее время приготовления — 35 минут. Количество порций — 4.

Сушеные креветки к пиву

Ракообразных не только варят, жарят и тушат, но и сушат. С этой задачей можно легко справиться самостоятельно. Ниже описано, как быстро подсушить ракообразных.

Нужно купить следующие продукты:

• готовый морепродукт — 500г;
• молотый перец — 3 щепотки;
• соль — 0,5 ст.л.;
• лавр — 3 листа.

Шаги:

1. Размороженные креветки, промыть и поместить в кастрюлю. Посолить и поперчить. Налить теплой воды, чтобы она полностью закрывала морепродукт. Положить листики лавра.
2. Варить 6 минут после закипания.
3. После выключения газа, оставить их в кастрюле на 25 минут, чтобы пропитались рассолом.
4. Извлечь ракообразных из воды. Противень застелить пергаментом и выложить на него креветки.
5. Поставить противень в предварительно разогретую духовку (80°С). Готовим креветки полтора часа. Их необходимо несколько раз перемешать.
6. После окончания жарки дать блюду остыть, чтобы оно стало хрустящим.

Интересно! Ракообразные чувствительные к температуре. Нужно следить, чтобы они были одинакового размера, иначе часть из них не останется сырой.

Сушеные креветки отлично сочетаются с пивом и белым вином. Общее время приготовления — 3 часа. Калорийность — 96 ккал.

Маринованные креветки

Если хочется попробовать чего-то новенького, рекомендуется сделать маринованные креветки. Готовить их нужно заранее, чтобы пропитались маринадом.

Из ингредиентов для креветок (1000г) нужно купить:

• чеснок — 2 зубчика;
• 9%-ный уксус — 1 ст.л.;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• соль — 1,5 ч.л.;
• лавр — 2 листа;
• черный перец и арегано — по 0,5 ч.л.;
• зелень петрушки;
• душистый перец — 3 горошины.

Готовить следующим образом:

1. Воду поставить на огонь и довести до кипения. Посолить (1 ч.л.) и поместить деликатес на 20 секунд.
2. Достать ракообразных, остудить и поместить в стеклянную банку. 1 кг креветок помещаются в полулитровой емкости.
3. Измельчить чеснок и положить в банку. Туда же добавить петрушку.
4. Добавить уксус, соль (пол чайной ложки), оливковое масло и специи.
5. Все перемешать, закрыть банку и поставить в холодильник на 24 часа.

На заметку! При очистке креветок из них нужно удалять «нитку», которая находится с внешней стороны спины. Она может ухудшить вкусовые качества ракообразного и испортить его эстетический вид.

Маринованных ракообразных можно употреблять отдельно, а также добавлять в салаты, делать из них закуски.

Паста с креветками в сливочном соусе

Ракообразные отлично сочетаются с макаронами. Чтобы в этом убедиться, рекомендуется приготовить пасту с креветками в сливочном соусе.

Из продуктов понадобятся:

• готовый морепродукт — 350г;
• лапша — 180г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки — 200г;
• пармезан — 70г;
• черный перец, соль, специи — по вкусу.

Шаги:

1. Очищенные креветки отварить в течение 3-4 минут.
2. Очистить чеснок, порезать его дольками и обжарить на сковороде.
3. Положить к нему вареные креветки, добавить сливки, соль, перец и специи.
4. Довести массу до кипения и оставить потушиться на маленьком огне в течение трех минут.
5. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в блюдо.
6. Снять сковороду с огня.
7. Сварить лапшу и соединить ее с соусом.

Интересно! Креветки добавляют в супы, из них готовят шашлыки, фрикадельки и добавляют в омлеты.

Подавать пасту нужно с тертым сыром. Блюдо должно оставаться теплым.

Среднее время приготовления — 25 минут. Количество порций — 4.