Красная рыба в вакуумной упаковке — выбираем правильно

Красивая красная рыба в вакуумной упаковке, розовая тушка или филе внутри, её изящный внешний вид говорят о высоком качестве продуктов моря. На что обращают внимание покупатели, когда в магазине или с прилавка выбирают солёную красную рыбу. Сначала эксперты специалисты государственной лаборатории ВСЭ и ветеринарного Санитарного контроля проверить предлагают проверять срок годности, дату выпуска.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?
Красной рыбе
69.93%
Ракообразным/моллюскам
9.79%
Белой рыбе
20.28%
Проголосовало: 143

Помимо дат смотрят на качество упаковки, чтобы внутри пакета не было жидкости, что символизирует о разгерметизации упаковки. Отдельные виды солёной рыбной продукции заводы выпускают под закусочный вариант: нарезкой, куском, филе, балык в кости. Все изделия способствуют созреванию при качественном посоле. В самой упаковке филе в вакууме приобретает приятный, ароматный вкус.

Из сортамента красной рыбки фасуют, на первые места встают:

  • Лосось 3 морей и приморская кета.
  • Нерка и КИЖУЧ.
  • Сёмга и форель.
  • Лосось атлантическая и форель радужная.

Как не обмануть себя с дорогой покупкой

Семгу иногда называют морепродукт с пропиской, всё потому, что 8 лет назад надзорные органы запретили ввозить сёмгу Норвегии. Причины бед и ограничений лежат на поверхности, не на всю продукцию, только ту, что стали выращивать искусственным путём. Стоп сделали для изделий под санитарные гигиенические нормы, включая политические причины.

Норвежский лосось вновь приобрёл российскую прописку в магазинах России. Прилавки вновь составляют общую долю продукции более 60% рынка. Сегодня продуктовые магазины реализуют красную рыбу в вакууме в виде: солёный балык, филе, нарезка, кусок все в вакуумной упаковке. Первоначально завозят изделия морепродуктов из Скандинавии, Российского Заполярья. В городах России ведут переработку, фасовку в вакуум, не забывают посолить тушку до норм ГОСТ.

Читайте также:  Что за рыба чавыча
рыба
Яндекс картинки

Про красную рыбу

Изготовители реализуют солёную семужку в вакууме, она популярная среди покупателей. Благодаря исключению из оборота торговли фасовок: пластмасса, жестянка, стекло, другой тары для слабосолёных морепродуктов, приоритетное направление имеет ПЭТ конверт, пакет в вакууме. Отсюда выбор покупателями всегда выше, где упаковка красочный, добротный вакуумный мешок, конверт. Тара лёгкая, компактная, дешёвая, идёт в реализацию быстро в супермаркетах. Особенно, когда филе выглядит натуральным, розовым, максимально защищено от попадания внутрь тары воздуха и агрессивных реагентов.

Технология изготовления упаковок основана на использовании специальных аппаратов откачки остатков воздуха. Это устраняет порчу рыбки – не допускает внутрь фасовки кислород, чтобы не развивались там аэробные микробы. Покупателям стоит обращать внимание на упаковку, как выбрать красную солёную рыбу, в массиве выложенного товара подскажут работники торгового зала, ГОСТ. Пример выкладки товара в лотке, на витрине. Пакет со слабосолёной сёмгой: прямоугольный, круглый, квадратный из полиэтилена (вакуумный конверт) на картонной, фольгированной подложке должен быть виден покупателю со стороны ПЭТ, а не подложки.

Изнутри появилась вода, конденсат, пузырьки это следствие нарушение вакуума.

Главное, что позволяет определить дефект продукции:

  • Срок выпуска продукции с указанием даты на упаковке.
  • Дата годности изделия.
  • Качество использованного картона, фольги на подложке.
  • Толщина ПЭТ конверта.
  • Отсутствие воздуха, плотное прилегание полиэтилена к филе, показывает, что откачан вредный газ, рыба не плавает в рассоле.

Любое наличие жидкости – это дефекты, брак, они указывают на признаки разгерметизации, нарушения технологии фасовки лосося. Хранят солёную рыбу в вакууме до 45 суток по ГОСТ, независимо от того, когда солили тушку в рассоле. Условия хранения выдерживают по рекомендациям изготовителя. Не допускают, чтобы температура опускалась ниже отметки минус 18 0С, следят также за среднесуточной энтальпией продукта. В течение календарного месяца держат стабильную величину холода от минуса 4 до 8 0С.

Правило покупки качественной тушки – плотная не повреждённая фасовка. Особо обращают внимание на сёмгу, которая содержится в витринах холодильных ларей, прилавков. В холодильной камере вакуумные упаковки раскладывают на полки, защищают от порчи, нагрева упаковок от тёплого торгового зала.

Эксперты при покупке предпочитают выбрать хорошо упакованные конверты, пакеты на фольге или картоне. По наклейкам следят, чтобы найти соответствие солёных лососевых рыб нормативам. К примеру, ГОСТ 7449–2016 «Рыбы лососевые соленые» атлантических сортов (балтийская, беломорская) сёмга, форель содержание солей не превышает 3.0, предел 5.0% – для малосолёных изделий. Норма поваренной соли 5.0 до 8.0% – допускается по слабосолёной в вакууме.

Читайте также:  Риет из горбуши - рецепт в домашних условиях

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: