Рыбный суп можно приготовить из головы и хвоста форели. Это блюдо является очень вкусным, оно подойдет для всей семьи. Приготовить его достаточно просто, причем есть множество рецептов, которые хозяйка может выбрать под свой вкус и возможности.
Рецепт классической ухи
- Хвост и голова форели 2 шт
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Специи и Приправы 2 гр
- Лимон 10 гр
- Тщательно вымойте овощи, а затем очистите от кожуры.
- Рыбную голову нужно помыть. Удалив жабры и плавники, очистите чешую с головы и хвоста. Еще раз вымойте под струей водой. Уложите форель в кастрюлю и налейте воды. Она должна покрывать рыбу полностью.
- Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Возьмите морковь с луком и стеблями зелени и нарежьте их крупными кусочками. Если нижние покровные чешуйки положить вместе с половинкой лука, то у бульона появится золотистый оттенок.
- Как только бульон закипит, необходимо удалить пену и добавить в него все овощи. После этого бульон с крупной форелью варится 30 мин.
- Достаньте голову и хвост форели, а также все овощи из кастрюли. Процедите бульон. Поскольку он получится достаточно жирным, то может потребоваться разделить бульон на 2 части и разбавить водой на 1/2. Мелко нарежьте картофель и остаток лука. Бросьте их в бульон и варите, пока он не станет готовым.
- Отделите мясо рыбы от головы и хвоста и бросьте в уху. После добавления пряностей нужно довести блюдо до готовности на маленьком огне.

С пшеном
Такое блюдо приятно удивит не только вкусовыми качествами, но и простотой приготовления. Потребуются такие ингредиенты:
- 2 л воды;
- 350 г. форели;
- 100 г пшена;
- две картошки;
- морковка и лук;
- 3 шт. перца горошком;
- 4 шт. душистого перца;
- соль – по вкусовым предпочтениям.
Приготовить блюдо на 6 порций можно по такому рецепту:
- Почистить, вымыть и обсушить форель.
- Очистить луковицу.
- Выложить в кастрюлю хвост и голову рыбы, добавить луковицу с горошинами душистого и черного перца и 1 ч.л. соли. Залить емкость водой.
- Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Продолжать варить бульон на слабом огне 30 мин. Обязательно надо удалять образующуюся пену.
- Нарезать картофель, ориентируясь на средний размер кубиков, а морковь натереть, используя крупную терку.
- Вытащить из кастрюли голову и хвостовую часть форели и отделить мясо. Процедить бульон и вернуть его на плиту, доведя до кипения.
- Предварительно перебранное пшено тщательно промыть.
- В закипевший бульон бросить пшено с картофелем и морковью. Варить уху на слабом огне 10-12 мин. до готовности картофеля.
- Бросить в суп отложенную рыбу, досолить по вкусу. Варить еще 2-3 мин.
Важно! После приготовления суп нужно снять с плиты, накрыть крышкой и оставить, чтобы он настоялся 10 минут.
Время приготовления ухи составляет 1 ч. 15 мин. Калорийность блюда — 45 ккал на 100 г.

С рисом
Ароматную, легкую и вкусную уху можно быстро приготовить из таких ингредиентов:
- голова и хвост форели – 400 г;
- вода – 2 л;
- рис – 60 г;
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- черный молотый перец – по вкусовым предпочтениям;
- соль – по вкусовым предпочтениям.
Блюдо готовится по такому рецепту:
- Рыбу требуется разморозить заранее.
- Овощи тщательно вымыть и обсушить с использованием салфеток.
- Лук очистить от шелухи.
- Вымыть рыбу, очистить, удалить жабры и плавники, снова вымыть. Налить в кастрюлю воду, выложить голову, хвостовую часть рыбы и целую луковицу.
- Довести воду в кастрюле до кипения и варить 30 мин. на слабом огне, поддерживая кипение и снимая пену.
- Очистить и нарезать в виде соломки морковь.
- Очистить картофель и порезать крупными кусочками.
- Достать голову и хвост форели, а также луковицу из бульона. Процедите жидкость и поставьте ее снова на плиту.
- Добавить в бульон кусочки картофеля и моркови.
- Варить уху 15 мин. Не забывайте снимать пенку.
- Промыть рис и бросить его в бульон. Добавьте перец и соль.
- Тщательно перемешать. Рис требуется отварить около 10 мин.
- Отделенное от головы и хвоста мясо форели верните в бульон и варите его 5 мин.
- Блюдо должно настояться 10 мин.
Время приготовления блюда составит 1 ч. Калорийность – 35 ккал на 100 г продукта.

С овощами
Наваристый и в меру жирный бульон для ухи получается по рецепту с овощами. Для него потребуются такие ингредиенты:
- голова и хвост форели – 1-2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.
Получится вкусное блюдо, если следовать такому рецепту:
- Почистить форель, удалив жабры, затем промыть под струей воды.
- Залить голову и хвост рыбы водой. Затем требуется поставить кастрюлю на плиту и закипятить воду.
- Добавить целую очищенную луковиц и 1/2 моркови. Довести до кипения и варить бульон 20 мин. Обязательно надо удалять пену.
- Очистить картофель и нарезать его средними кусками, лук нашинковать, а морковь натереть с помощью терки.
- Достать овощи и рыбу из емкости, бульон процедить.
- Бросить в бульон кубики картофеля, варить 10 мин.
- Пожарить морковку и лук. Дождитесь появления золотистого цвета.
- Затем отделить мясо от костей в хвосте и голове рыбы. Верните в суп, посолите, добавьте лавровый лист и перец.
- Пассированные овощи добавить в бульон и варить 5-7 мин. до готовности.
- Снять с огня, добавить зелень, оставить настаиваться 10 мин., после чего разлить по тарелкам.
Уху можно подавать на стол. Время приготовления составит 1 ч.

Со сливками
Получится сытное, но низкокалорийное блюдо, если в уху из форели добавить сливки. Потребуются такие ингредиенты:
- форель – 540 г;
- вода – 2 л;
- сливки – 180 мл;
- 4 картошки;
- морковь и лук репчатый – по 1 шт;
- перец
- зелень – 2 вет.;
- соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Ароматная уха получится по такому рецепту:
- Форель вымыть, удалить чешую и внутренности, отделить филе.
- Для ухи оставить хребет, хвост, плавники, брюшко и голову. Вынуть жабры из головы. Все компоненты тщательно промыть.
- Для наваристого бульона взять 2 л воды.
- Добавить вместе с рыбой в кастрюлю по половинке лука и моркови, укроп и петрушку, перец горошком и душистый. На сильном огне довести до кипения.
- Снять пену, посолить и оставить готовиться на слабом огне. Накрыв емкость крышкой, варить 20 мин.
- Вымыть и почистить картофель, морковь, лук. Нашинковать зелень с луком, нарезать морковь в виде соломки, а картофель кубиками среднего размера.
- Приготовить зажарку. На холодную сковороду выложить кусочек сливочного масла, а также лук и морковь. Обжарить до золотистого цвета.
- Сковороду снять с огня, помешивая овощи.
- Поле приготовления бульона вынуть форель и процедить жидкость, слив ее в другую емкость.
- Дать рыбе остыть и отделить мякоть от костей.
- Бульон снова довести до кипения, добавить кубики картофеля, удалить пену.
- Огонь снизить до умеренного. Подсолить по вкусу.
- Отварить около 15 минут.
- Добавить зажарку, смыв бульоном остатки масла со сковороды.
- Добавить рыбу и лавровый лист. Увеличить нагрев до «выше среднего» и добавить в бульон сливки.
- Довести до кипения и выключить плиту. Накрыть кастрюлю крышкой и настаивать 15 мин. Подсолить по вкусу.
- Разлить блюдо по тарелкам.
Время приготовления составит 1 ч. Калорийность 100 г блюда – 44 ккал.

В мультиварке
Чтобы приготовить уху из форели в мультиварке, потребуются такие ингредиенты
- Голова, хвост и хребет с обрезками мякоти форели – по 1 шт.;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Рис – 0,5 стакана;
- Вода – 1,5 л;
- Лист лавровый – 1-2 шт.;
- Зелень петрушки – по вкусовым предпочтениям;
- Зелень укропа – по вкусовым предпочтениям;
- Соль.
Блюдо на 7 порций готовится достаточно просто. Важно придерживаться такого рецепта:
- Промыть все части рыбы и выложить на разделочную доску.
- Ножом очистить голову от жабр, порубить хвост и хребет на части и выложить в маленькую миску.
- Очистить картофель, тщательно промыть и выложить клубни на разделочную доску. Нарезать небольшими кубиками и залить в мисочке холодной водой.
- Очистить морковь, промыть под струей воды, нарезать кубиками.
- Удалить с лука шелуху, промыть и оставить в целом виде.
- Рис в сите промыть под проточной теплой водой и оставить в емкости для удаления остатков воды.
- Петрушку с укропом промыть и мелко нарубить.
- В емкость мультиварки выложить рыбу, овощи, лавровый лист, душистый перец горошком, а также высыпать рис и посолить.
- Залить водой, закрыть крышкой и установить режим «Тушение» на 1-2 ч.
- Через 1 ч. проверить готовность ухи, открыв крышку прибора и проколов картофель ножом. Если овощ мягкий, то рыбный суп готов и можно выключить электроприбор. В противном случае надо дождаться завершения режима.
- Достать голову, хребет и хвост форели из мультиварки.
- Отделить мякоть и выложить по глубоким тарелкам. Разлить суп по тарелкам, добавляем зелень и подать к столу.
Общее время приготовления составит 2 ч. 25 мин.