Все виды рыб являются полезными для организма, ведь в каждом из них содержатся определенные необходимые витамины и микро-и марко элементы. Считается, что больше пользы приносят обитатели водных глубин с красным мясом, к примеру, такие как семга или форель.
Семга и форель что это за рыба
Лосось и семга, форель относятся к большому семейству лососевых, к которым также причисляются горбуша, нерка и кета. Обозначенные виды рыб не только считаются ценными из-за содержания в них большого количества полезных и ценных веществ, а и потому что их достаточно непросто изловить. Рыбины зачастую в естественной среде обитания обустраиваются в труднодоступных местах водоемов, поэтому это существенно усложняет их добычу.
Семга называется атлантическим лососем, поскольку в основном обитает в Атлантическом океане, а во время нереста направляется в реки Германии, Франции, Скандинавии и Кольского полуострова.
Форель — это обобщенное название трех разновидностей рода лососевых, это натуральный, тихоокеанский и гольцы. Следует сказать, что зачастую в России под форелью подразумевается камчатский лосось (радужный) и кумжа озерная или ручьевая.
Совет! Рекомендуется приобретать красную рыбу в слабосоленом или копченом виде. Таким образом в ней сохраняется больше полезных веществ, но это касается тех случаев, когда нет свежей.
Основные отличия форели и семги
Главными различия между лососем и форелью считается ее весовая категория и размер. Форель в природных условиях может вырастать не более 30 сантиметров в длину, а ее вес не может превышать 4 килограмм. Семга намного крупнее, зачастую рыбина может достигать полутора метра, а весить около 40 кг. Но стоит сказать, в магазине вряд ли можно увидеть такую большую рыбу, чтобы иметь возможность точно определить, к какому виду она относится ориентируясь на размеры.
Чтобы визуально понять, чем отличается форель от лосося атлантического (семги), следует обозначить основные ее внешние характеристики.
Отличительные черты
Семга
Форель
- Форма тела
Более узкая и обтекаемая
Немного широкая
- Головы
Острая, крупная и слегка вытянутая
Округлая, усеченная и короткая
- Хвоста
Треугольная
Квадратная
- Жировые области
По всему телу, распределены равномерными пропорциями
Находятся непосредственно в брюшной области
- Окрас
Бока серебристо-серые, а брюхо несколько светлее
Цвет кожи светлый, с перламутровым отливом. С обоих боков просматривается красно-розовые полосы.
- Цвет мяса
Не яркий красный (в неком роде оранжевый)
Достаточно броский красный
Следует добавить, что у форели расцветка может слегка отличаться от стандартного окраса. На цвет ее кожи может влиять и место ее обитания. Например, на спине могут быть отливы зеленоватого оттенка или белого по бокам.
Также следует сказать, что отличие семги от форели по расцветке филе определить не всегда возможно. Это в основном касается тех случаев, если она выращивалась в обустроенных для проживания водоемах, а не в природных условиях. Обусловлено это тем, что в неволе рыбин кормят специальными кормами и добавками, чтобы особи быстрее росли и набирали жир. Недобросовестные владельцы искусственных прудов или бассейнов могут добавлять в пищу красители, поэтому филе рыбы может иметь неестественный красный цвет.
Необходимо добавить, что искусственно выращенная форель или лосось (семга) могут содержать в себе кантаксантин, способный провоцировать развитие проблем со зрением и печенью.Как отличить форель от лосося в таком случае достаточно актуальный вопрос, но решить его можно таким способом. Во-первых, приобретать рыбу в проверенных магазинах, во-вторых, для уточнения разновидности спрашивать соответствующий сертификат.
Что жирнее семга или форель
Обозначенные виды рыб вкусные и весьма жирные, а значит калорийные. Но именно вкусовые качества, польза и жирность являются одним из самых ценных свойств в атлантическом лососе, а также форели. Стоит сказать, что в данном случае больше калорий присутствует непосредственно в семге и составляет 220 ккал, в форели калорийность на 100 грамм приходится не более 150 ккал. В семге жиров на 100 грамм около 15 г., а в форели всего их 4,3 г.
Рекомендация! Хранить филе красной рыбы необходимо в холодильнике или в морозилке, но срок годности замороженной рыбы в таком случае может составлять не более 6 месяцев.
Чем полезны семга и форель
В основном мясо красной рыбы ценится за полезные вещества и микро-и макроэлементы, но семга и форель востребованы еще потому что в них содержится много жирных аминокислот омега-3. Также обозначенные виды лососевых богаты:
- натуральными антиоксидантами;
- калием, фосфором;
- витаминами группы, в том числе и В1, а также РР.
Необходимо добавить, что оба вида представителей лососевых полезные, но каждая из них цена по своему. Например, форель менее жирная, в нем достаточно много фосфора и кальция. Ее рекомендует употреблять в пищу при похудении. Семга более калорийная, и в нем в большей степени преобладают витамины, натрий и железо, а вот калия, кальция и фосфора нежели в обозначенной ее родственнице. Чтобы в полной мере оценить ценность представленных видов рыб, следует отметить главные полезные свойства.
Семга
Форель
- Благодаря наличию мелатонина и гормона эпифиза, можно избавиться от бессонницы, улучшить работу сердечно-сосудистой системы
- Присутствующие жирные кислоты Омега-3 и омега-6 улучшают кровоток в капиллярах, нормализуют работу сердца и сосудов, а также головного мозга
- Белок, фосфор, кальций, магний и никотиновая кислота способствуют нормализации общего состояния организма, придавая ему энергии и бодрости
- Наличие витаминов A, B, D, E благотворно влияют на общее состояние здоровья. Также в мясе рыбы содержится хром, сера, фосфор, йод и кальций
- Витамин В6 помогает избавиться от бесплодия мужчинам, а женщинам с различными гинекологическими проблемами
- Нормализует уровень холестерина в крови
- Витамин А, D и кальций участвуют в процессе укрепления костей.
- Снижает риск заболевания онкологией
- Рекомендуется употреблять людям страдающим астмой, и тем у кого обнаружено малокровие
- Уменьшается вероятность возникновения депрессии
- Полезна рыба всем, в том числе беременным женщинам.
Несмотря на свою полезность, семгу (атлантический лосось) и форель нельзя употреблять в своем рационе людям, имеющие проблемы с желудком, печенью или двенадцатиперстной кишкой. Следует сказать, что встречаются случаи, когда семга вызывала аллергическую реакцию, но это происходит в том случае, когда у человека имеется непереносимость какого-то конкретного компонента в рыбе.
Следует знать! Семга (атлантический лосось) и форель славятся своими полезными свойствами, именно по этой причине не рекомендуется обозначенные виды рыб жарить на сковороде. В таком случае мясо останется просто вкусным, но все ценные вещества «уйдут» в масло.
Пищевая и энергетическая ценность семги и форели
Для понимания форель или семга что полезней, необходимо обозначить их пищевую и энергетическую ценность.
Рыба
Белки%
Жиры%
Углеводы%
Энергетическая ценность (ккал)
Полинасыщенные кислоты омега-3
- Семга
20,0
15,0
153
От 1,3 до 2,2
- Форель
20,5
4,3
88
От 0,5 до 1,6
Из представленных в таблице показателей видно, что семга более полезна форели, но в то же время она жирнее. Но если употреблять ее в умеренном количестве, то такой продукт в рационе не станет причиной набора лишнего веса.
Что лучше семга или форель
Однозначно утверждать, что лучше семга или форель нельзя, поскольку оба вида рыб имеют свои особенности как по вкусовым качествам, так и по полезности. Поэтому в первую очередь требуется выбирать рыбу ориентируясь по вкусу. Далее во внимание следует принимать такие факторы, как для каких целей она приобретается. Например, если для похудения, то стоит предпочтение отдать форели, хотя семгу можно включить в диетическое меню, но употреблять ее в меньшем количестве.
Также нужно сказать, что атлантический лосось (семга) больше подходит для засолки, а благодаря большому содержанию природного жира она получается вкуснее запеченная в духовке или приготовленная на гриле.
В завершение необходимо отметить, что форель и атлантический лосось (семга) ценится за вкусовые качества и наличие полезных веществ. Самое главное, в обозначенных видах красной рыбы больше всего содержится природных аминокислот омега-3. Также следует добавить, из-за того, что указанные разновидности лососевых изловить в естественной среде обитания достаточно сложно, то семга и форель стоит намного дороже, чем привычные виды рыб.
