Пирог с рыбой

Очень вкусный рыбный пирог можно приготовить разными способами. Существует масса вариантов, как приготовить дома в духовке выпечку не только вкусно, но и быстро. Начинка из рыбы может быть абсолютно разной — в виды фарша или кусочками, из морской или речной разновидности, с добавлением свежей зелени или овощей. Ну, и за тестом дело не постоит — оно может быть дрожжевое, слоеное, пресное, песочное.

Простой и быстрый

Самый легкий рецепт, который займет минимум времени — это закрытый рыбный пирог на тесте из кефира. Выполнить его очень просто, поэтому справиться с ним даже неопытный повар.

• 
  В миску влить кефир, растворить в нем соль и сахар.
• 
  Вбить яйцо и еще раз размешать.
• 
  Добавить разрыхлитель и просеянную муку. Замесить гладкое тесто средней консистенции, как на оладьи.
• 
  Очистить лук и нашинковать полукольцами
• 
  Филе трески порезать тонкими полосками.
• 
  Смазать форму для выпечки сливочным маслом и присыпать интенсивно мукой.
• 
  Выложить половину теста, стараясь слегка приподнять бортики.
• 
  Распределить равномерно по тесту рыбу, затем лучок. Посолить, поперчить. Порезать кубиками 50 г масла и равномерно разложить поверху. Ложкой аккуратно выложить оставшуюся часть теста и распределить, стараясь, чтобы начинка не смещалась.
• 
  Смазывать поверхность желтком яйца необязательно, так как такая разновидность теста неплохо зарумянивается самостоятельно. Но если хочется получить глянцевую корочку, которая будет дополнительно иметь больший хруст, то эту манипуляцию с таким пирогом лучше выполнить после предварительного запекания на протяжении 10 минут.
• 
  Запекать такой пирог надо в предварительно разогретой духовке на температурной отметке не выше 210°С.

Из дрожжевого теста

Для тех, кто хочет приготовить нестандартный пирог из дрожжевого теста — стоит обратить внимание на данную пошаговую рецептуру. Называется такая выпечка pissaladiere и готовится она в разных регионах Франции.

Для теста понадобится:

• Мука пшеничная — 220 г.
• Дрожжи сухие — неполная ч.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Соль — 1 щепотка.

Для начинки необходимо взять:

• Анчоусы консервированные в масле — 200 г.
• Лука-порея — 2-3 толстых стебля.
• Луковицы репчатые — 8 шт.
• Томаты крупные красные — 2 шт.
• Маслины без косточки черные или лучше каламата — 20 шт.
• Тимьян свежий — 2 веточки.
• Растительное постное масло — 4 ст.л.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Пирог с рыбой из дрожжевого теста содержит в порции весом 100 г.:

• Калорий — 203 ккал.
• Белков — 5 г.
• Жиров — 3,3 г.
• Углеводов — 17 г.

Приготовление такого открытого пирога включает следующие действия:

• Просеяв муку в глубокую миску, добавить весь объем сухих дрожжей и соль.
• Влить оливковое масло, а затем понемногу добавляя воду, замесить гладкое эластичное тесто.
• Накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место, где отсутствуют сквозняки для расстаивания.
• Тем временем заняться начинкой, для которой необходимо нашинковать 2 вида лука, как можно тоньше.
• Томаты обдать кипятком и снять шкурку.
• На разогретом растительном масле сначала обжарить лук — порей и репчатый.
• Добавить рубленый кубиками томат и тушить все вместе не больше 3 минут. На финальной стадии посолить поперчить массу, внести листики свежего тимьяна.
• Подготовить форму, выстелив ее пергаментной бумагой.
• Дрожжевое тесто обмесить, еще раз накрыть и дать повторно расстояться.
• Раскатать все тесто по форме противня и выложить на пергамент, делая высокие бортики. Они обязательны, для сохранения соков из начинки.
• Внутрь выложить сначала луковую составляющую, распределяя ее по всей поверхности.
• Анчоусы вытащить из масла, дать жиру стечь. Распределить рыбку поверх лука, любым способом. Но, чтобы пирог имел привлекательный вид, можно выложить рыбку фигурно.
• Распределить половинки маслин.
• И в таком виде испечь пирог с рыбой в духовом шкафу на протяжении 30 минут при температуре 200°С.

С консервов

Для тех кто очень торопится лучше выбирать рецепт не из свежей рыбы, а из консервов. Ускорит процесс готовое слоеное тесто. Такой вариант подходит, когда необходимо получить сытное блюдо на скорую руку. Но помните, что назвать такой пирог легким — нельзя, поэтому лучше его готовить на обед.

Ингредиенты для таких пирогов на скорую руку:

• Тесто слоеное бездрожжевое — 0,5 кг.
• Банка консервированного тунца в собственном соку — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Каперсы — 1 ст.л.
• Лук зеленый — 1 маленький пучок.
• Свежемолотый черный и белый перцы, соль — по вкусу.
• Одно яйцо для смазывания поверхности пирогов.

КБЖУ такой выпечки на порцию в 100 г. составляет:

• Калорийность — 256 ккал.
• Белки — 5,9 г.
• Жиры — 8,3 г.
• Углеводы — 21,5 г.

Процесс приготовления предельно прост:

• Слоеное тесто если оно было заморожено — разморозить при комнатной температуре. Раскатать в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности.
• Вымыть зелёный лук и тонко нашинковать.
• Порубить произвольно ножом каперсы.
• Открыть банку консервов и слить жидкость.
• Консервированное мясо тунца размять вилкой и смешать с луком и каперсами. Попробовать на вкус, добавить перец и при необходимости досолить.
• Разрезать слоеное бездрожжевое тесто на небольшие прямоугольные пласты. В центр надо выложить небольшое количество начинки и защипать края.
• Слоеная выпечка выкладывается на пергаментную бумагу. Поверхность смазывается яйцом.
• Выпекается рыбный пирог в духовом шкафу при температуре 230°С не более 20-25 минут.

Блинный

Чтобы приготовить блинный пирог, стоит обзавестись фаршем из красной или белой разновидности рыбок. Печется такое изделие достаточно долго, так как предварительно необходимо получить блинчики. Но результат не оставит равнодушным никого.

Для блинов нужно взять:

• Мука пшеничная — 280 г.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Вода — 350 мл.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 неполная ч.л.
• Масло постное — 2 ст.л. в тесто + еще для жарки.
• Для начинки:
• Картофель — 2 шт.
• Консерва рыбная сайра или сельдь иваси — 1 банка.
• Твердый сыр — 70 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Укроп — 1 большой пучок.
• Кукуруза консервированная — 1/3 банки.
• Майонез — 4-5 ст.л.

КБЖУ блинного пирога на 100 г. составляет:

• Калорийность — 206 ккал.
• Белки — 5 г.
• Жиры — 8 г.
• Углеводы — 21 г.

Пошаговый рецепт:

• Смешать ингредиенты для теста.
• Приготовить сковородку, разогрев на ней постное масло для жарки.
• Испечь блинчики, доводя их на сковороде до полной готовности — до золотисто-коричневого цвета.
• Одновременно с этим отварить картофель и яйца. Остудить их и каждый компонент отдельно натереть на средней терке.
• Укроп вымыть, мелко порубить.
• Сыр натереть и смешать с частью майонеза.
• Открыть рыбную консерву и слив с нее сок, вытащить мясо рыбки. Размять его вилкой.
• Далее приступить к сборке пирога. Для этого подойдет большая плоская тарелка. На нее выкладывается первый блин, на который наносится часть сыра с майонезом.
• Накрывается вторым блином, а поверху распределяется слой консервированной рыбы.
• На следующий блин выкладывается часть тертого картофеля и тонко сверху наносится майонез.
• Затем идут яйца, которые необходимо присыпать зеленью укропа.
• После этого все свои повторяются снова с оставшимися компонентами.
• Последний слой необходимо смазать майонезом и присыпать зернами кукурузы.
• Украсить такой блинный пирог с консервами можно любым способом, а можно оставить как есть.

С грибами

Рыбный пирог из дрожжевого теста всегда можно дополнить любым фаршем, свежей зеленью и овощами. Особенно вкусно сочетается сырой фарш из кеты, с шампиньонами и укропом.

Для такого рецепта нужно взять:

• Дрожжевое тесто — 500 г.
• Кета свежая — 300 г.
• Шампиньоны — 400 г.
• Укроп — 1 большой пучок.
• Сливочное масло — 50 г.
• Чеснок — 5 зубков.
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
• Яйцо для смазывания поверхности.

КБЖУ рыбно-грибной дрожжевой выпечки на 100 г. составляет:

• Калорийность — 224 ккал.
• Белки — 7,5 г.
• Жиры — 6,4 г.
• Углеводы — 21 г.

Готовится такой пирог дома очень просто, особенно если у хозяйки в запасе есть готовое дрожжевое тесто. Его всегда можно быстро разморозить при помощи микроволновки, что ускоряет процесс. Если нет кеты, то подойдет любая красная морская жирная рыба.

А технология приготовления состоит в следующем:

• Дрожжевое тесто разделить на 2 части так, чтобы одна была больше.
• Грибы очистить, порезать пластинками и обжарить на сливочном масле. Лучшая грибная начинка получится, если добиться полного испарения влаги.
• На финальной стадии добавить мелко рубленный чеснок и укроп.
• Филе красной рыбы порезать небольшими кусками.
• Большую часть теста раскатать по размеру формы, оставляя небольшие запасы для защипывания.
• Взять форму, смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой. Выстелить тесто, захлестывая его на бортики.
• Сверху выложить грибной слой, поверху распределить кусочки рыбы.
• Раскатать оставшуюся часть теста, закрыть ею начинку и аккуратно, загибая вверх края, защипать.
• Слегка размять куриный сырой желток и смазать им всю поверхность пирога.
• Выпекается дрожжевая выпечка в духовом шкафу при температуре 200°С на протяжении 35-40 минут.

С капустой

Этот рыбный пирог с овощной компонентой берет свое название у берегов Белого и Баренцева моря. Поморский пирог печется из морских видов рыбок с обязательным добавлением целой белокочанной капусты. Делать его достаточно легко, так как тесто не требует дополнительной расстойки.

А из ингредиентов, нужно будет подготовить:

• Муку — 0,5 кг.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Молоко — 1 стакан.
• Масло постное — 50 мл.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Филе белой морской рыбы — 700 г.
• Масло сливочное — 100 г.
• Кусок кочана белокочанной капусты — около 600 г.
• Луковок репчатых — 2 шт.
• Жир постный — 20 мл.

КБЖУ поморского пирога на 100 г. составляет:

• Калорийность — 256 ккал.
• Белки — 5,9 г.
• Жиры — 8,3 г.
• Углеводы — 21,5 г.

Чтобы приготовить этот самый вкусный закрытый пирог из морской рыбы, нужно выполнить следующие действия:

• Из молока, яйца, постного масла в объеме 30 мл и муки пшеничной замесить тесто, не забывая посолить его. Когда будет получена однородная структура, отставить его в сторону для настаивания и разбухания клейковины.
• Заняться приготовлением начинки с овощами. Нарубить полукольцами лук и обжарить его на постном масле до прозрачного состояния.
• Пока он доходит до нужной кондиции, нашинковать тонко капусту. Добавите этот овощ к луку и тушить 10 минут. Она должна уменьшиться в объеме.
• Тесто разделить на 2 приблизительно одинаковые части.
• Одну раскатать больше чем размер формы и выстрелить ее так, чтобы были покрыты дно и бортики.
• Нарезать филе рыбы крупными кусками, слегка посолить и поперчить их. Положить на тесто ровным слоем.
• Сверху выложить луковую начинку с капустой.
• Закрыть целым куском раскатанного теста сверху и защипать края.
• Смазать куриным желтком и выбрать средний уровень духовки по высоте для выпекания. Температурный режим составляет не выше 200°С. Выпекать на протяжении 35-40 минут. Если пирог слишком сильно зарумянивается сверху, делать духовку попрохладнее, опуская температуру до 180°С.

Советский

Русский  на новый манер — это не только вкусно, но и нарядно. Благодаря тому, что в начинку входят разные виды рыбок и гречневая сечка, результат получится питательным.

Вот, сколько ингредиентов нужно будет взять, чтобы испечь кулебяку с таким названием.

Для теста:

• Мука пшеничная — 5 стаканов.
• Дрожжи свежие — 2 ст.л.
• Молоко — 1 стакан.
• Масло сливочное — 100 г
• Желтки куриных яиц — 3 шт.
• Соль — 1 неполная ч.л.
• Для начинки советского пирога подходят следующие продукты:
• Судак, осетрина и семга — по 350 г.
• Сечка гречневая — 1 неполный стакан.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Укроп — 1 большой пучок.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу.
• Яйцо для смазывания.

КБЖУ на 100 г. составляет:

• Калорийность — 276 ккал.
• Белки — 9 г.
• Жиры — 7,8 г.
• Углеводы — 25 г.

Готовить подобный пирог нужно следующим образом:

• Замесить из указанных ингредиентов с растопленным сливочным маслом мягкое, эластичное и однородное по структуре дрожжевое тесто. Покрыть его чистым полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.
• Перебрать гречневую сечку. Вбить в нее сырое яйцо — перетереть руками до образования однородной массы.
• Залить крупу кипящей водой в объеме 250 мл в огнеупорной форме и поставить в духовой шкаф при температуре 200°С. Следить пока вся вода не впитается.
• Филе рыбы нарезать тонкими полосками, слегка поперчить и посолить.
• 300 разделить на 2 неравные части. Большую раскатать по размеру формы.
• На середину выложить слой отварной сечки. Распределить кусочки рыбы слоями по видам. Прикрыть их еще слоем отварной сечки.
• Раскатать второй слой теста, накрыть начинку. Аккуратно защипать края. В центре сделать небольшое отверстие для выхода лишней влаги.
• Дать на расстойку 30 минут.
• Готовится такой пирог около 50 минут. Температурный режим должен быть не выше 200°С.
• Такая лучшая дрожжевая выпечка будет еще привлекательней, если сверху ее украсить резными кусочками теста в виде определенного узора. Не стоит забывать смазывать поверхность взбитым желтком, чтобы получить красивый равномерно золотисто-коричневый цвет.

Финский Калакукко

Если хочется выбрать блюдо пооригинальней, то пригодится описание приготовления финского Калакукко. Чтобы дома выполнить этот рецепт, следует подготовить такие продукты, как:

• Мука ржаная и пшеничная — по 2 стакана.
• Воды питьевой — 1,5 стакана.
• Масла постного — 2 ст.л.
• Берекс (окунь морской с белым мясом) — 400 г.
• Бекон подкопченый полосками — 100 г.
• Рис — 1 ст.л. в сухом виде.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу.

КБЖУ финского Калакукко на 100 г. составляет:

• Калорийность — 206 ккал.
• Белки — 7,9 г.
• Жиры — 8 г.
• Углеводы — 20 г.

Делать этот пирог легко, главное следовать указанным действиям по порядку:

• Смешать в глубокой миске сразу 2 вида муки. Добавить воду и постное масло, всыпать пару крупных щепоток соли.
• Замесить гладкое однородное тесто.
• Раскатать его в достаточно большой по размеру тонкий пласт на поверхности, которая была предварительно подпылена мукой.
• Середину теста равномерно усыпать вымытым рисом.
• Филе рыбы нарезать крупными кусками и выложить по центру раскатанного теста. Сок с рыбы будет впитан рисом и тесто не будет снизу мокрым. Необходимо чтобы края оставались свободными, так как в дальнейшем их необходимо будет загибать кверху и формировать своеобразный хлебец.
• Поверх рыбы равномерно распределить бекон.
• Края ржаного теста завернуть наверх, сформировать плотный, без отверстий шов.
• Отправить выпекать в духовой шкаф при температуре 225°С — 30 минут.
• Когда пройдет указанное время, достать пирог и переложить его на пергаментную бумагу.
• Интенсивность нагрева духовки убрать до 125°С. Пергамент завернуть плотно над мучным изделием. Сверху дополнительно замотать плотно в фольгу.
• Выпекать на низкой температуре еще 4-5 часов.
• Если правильно оформить подачу, то такой красивый пирог нужно корректно разрезать. С него снимают острым ножом верхушку. А оставшуюся часть нарезают на крупные куски и подают на тарелках, вместе со сломанной верхней частью.

Закрытый

Выбирая, как просто реализовать рыбный пирог, можно воспользоваться данным рецептом.

Для него нужно взять:

• Кефира — 250имл.
• Муки — 380 г.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Лимонная кислота или лимонный сок — 1 ст.л.
• Любая сырая рыба с белым мясом — 350 г. в виде филе.
• Картошка вареная – 2 маленьких клубня.
• Лук репчатый – 1 головка.
• Соль и любые специи по вкусу.
• Масло сливочное для обжарки – 100 г.

КБЖУ финского Калакукко на 100 г. составляет:

• Калорийность — 236 ккал.
• Белки — 5,3 г.
• Жиры – 5,4 г.
• Углеводы — 24 г.

Приготовление заключается в следующих действиях:

• Из кефира, яйца, муки и погашенной кислотой соды, замесить гладкое тесто, как на оладьи.
• На сливочном масле обжарить кусочки рыбы.
• Лук нашинковать тонкими полуколечками.
• Смазать форму маслом и присыпать мукой. Выложить ложкой часть теста. Поверху распределить кусочки обжаренной рыбы.
• Разместить сверху тонко лучок.
• а потом выложить слой тертой на крупной терке отварной картошки.
• Ложкой выложить сверх тесто, разравнивая его.
• Отправить на выпекание при температуре 2000С. Время приготовления займет не более 35 минут.

Осетинский

Для осетинского пирога понадобится 500 г. кеты и 2-3 головки репчатого лука, в зависимости от размера.

Чтобы замесить правильное тесто, которое будет оставаться мягким после выпечки, нужно взять:

• Яйца — 1 шт.
• Воды чистой — 200 мл
• Высшего сорта муки — 4 полных стакана. Дрожжей свежих — 30 г.
• Жира постного — 3 ст.л.

Калорийность и пищевая ценность осетинского пирога на 100 г составляет:

• Калории — 256 ккал.
• Белков — 7 г.
• Жиров — 6,6 г.
• Углеводов — 18,9 г.

Процесс приготовления достаточно прост:

• Из указанных ингредиентов для теста замесить гладкую однородную массу, которая не должна включать никаких комочков.
• Лук и кету в измельченном произвольном виде обжарить на сковороде на постном жире.
• Тесто разделить на несколько частей — в зависимости от того сколько пирогов необходимо получить и какого они будут размера.
• Раскатать очень тонко один пласт — выложить на него начинку. Края собрать кверху, аккуратно защипать.
• Присыпать слегка мукой и скалкой очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность теста, раскатать пирог, увеличивая его площадь.
• Аналогично поступить с остальными кусочками.
• Разогреть на сковороде сливочное масло и жарить осетинские пироги с обеих сторон до получения привлекательного золотисто-коричневого оттенка.
• Можно поступить с ними и по-другому, если едите более диетические блюда. Осетинские пироги можно выпекать в духовке. Но доставая их после приготовления, смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой.
• Едят их исключительно горячими, так как эта разновидность выпечки может потерять свои вкусовые характеристики при остывании.

С яйцом

Печь можно не только пироги, но и пирожки. Для этого подойдут разного вида начинки и теста.

Оригинальным вкусом обладают скандинавские пирожки с палтусом. Выполнить их будет просто, если воспользоваться дрожжевым готовым тестом.

Компоненты рецепта выглядят так:

• Дрожжевое тесто — 500 г.
• Палтус — 0,5 кг.
• Красная луковица — 2 небольшие шт.
• Яйца куриные отварные — 3 шт.
• Белое вино — 100 мл.
• Паприка копченая — 1 ст.л. без горки.
• Масло сливочное — 100 г.
• Белый молотый перец и тимьян — по вкусу.
• Соль — 2 крупные щекотки.

Калорийность на 100 г. пплтусовых пирожков составляет:

• Калории — 243 ккал.
• Белков — 6,3г.
• Жиров — 8,6 г.
• Углеводов — 19 г.

Пошаговый процесс:

• Достать предварительно из морозилки дрожжевое тесто, чтобы оно оттаяло.
• Выложить филе палтуса в сотейник, добавляя сливочное масло.
• Добавить вино в рыбу, закрыть крышку и тушить 5 минут.
• Остудить, достать рыбу и разобрать ее вилкой на отдельные лепестки.
• Лук довести до интенсивно золотистого цвета на сковороде с разогретым жиром.
• Объединить рыбное филе и лук, притрусить все паприкой, приправить солью и перцем.
• Очищенные отварные яйца нарезать при помощи яйцерезки.
• Добавить в фарш размягченное сливочное масло — интенсивно перемешать.
• Раскатать тесто, вырезать из него достаточно большие круги.
• В центр каждого положить начинку. Защипать края и отправить на пергаментную бумагу на противень.
• Выпекать 10-15 минут при температуре не выше 180°С.

Со шпинатом

Реализовать в домашних условиях простой пирог с барабулькой и шпинатом, потребуется совсем немного времени и простой набор компонентов.

Чтобы сократить временные затраты и усилия, можно взять готовое песочное тесто в количестве 300 г.

Для начинки нужны следующие продукты:

• Барабулька — 20 шт. среднего размера.
• Укроп — 1 большой пучок.
• Шпинат — 2 пучка.
• Апельсин и лимон — по 1 шт.
• Масло оливковое — 100 мл.
• Базилик — 5 листиков.
• Бадьян — 2 звездочки.
• Соль и белый перец — по вкусу.

КБЖУ открытой выпечки с барабулькой и шпинатом на 100 г. составляет:

• Калорийность — 168 ккал.
• Белки — 5 г.
• Жиры — 4,8 г.
• Углеводы — 14,5 г.

Чтобы реализовать приготовление этого быстрого пирога, нужно сделать следующее:

• Взять форму диаметром около 20 см и раскатать в соответствии с этим тесто, чтобы хватило сделать бортики. Оставить его на 30 минут, предварительно наколов донышко вилкой.
• По истечении времени поставить в предварительно разогретую до 200°С на 7 минут.
• Укроп и шпинат вымыть. Дать просохнуть влаге.
• Зелень мелко порубить. Влить на сковороду оливковое масло, посолить его и поперчить, всыпать туда укроп и шпинат. Поставить на огонь и сразу влить 1 столовую ложку воды и положить звездочку бадьяна. Готовить на протяжении 35 минут.
• Аккуратно вытащить вареную зелень шумовкой. А образовавшийся сок сохранить.
• Дальнейшая технология приготовления включает добавление к овощному соусу сока из обоих цитрусовых.
• После этого продолжать термическую обработку жидкости. Сколько проводить выпаривание, зависит от исходного объема. Но варить лучше в открытой емкости, пока не получится итоговое количество сока в 100 мл.
• Рыбное филе посолить и поперчить.
• На отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить рыбку с 2 сторон до образования золотистой корочки. Ее не нужно варить, поэтому крышку лучше снять. Важно, чтобы на этой стадии технология приготовления соответствовала требованиям. Рыбу обжаривать быстро, чтобы она осталась сырой внутри. Так ее мясо будет достаточно сочным и не пересушится в духовом шкафу.
• Выложить полученное жареное мясо барабульки сверху зеленой подушки.
• Запечь пирог в духовке на протяжении 10 минут.
• Поддавать такое блюдо горячим, предварительно полив цитрусовым соусом.

С рыбным фаршем

Печь дома разного рода пирожки с рыбной начинкой можно разными способами. При выборе разновидности следует учесть не только собственные предпочтения, но также уровень калорийности. Если нет никаких ограничений с точки зрения поглощаемых калорий, можно попробовать очень вкусные, но калорийные жареные беляши с рыбным фаршем.

Для них нужно взять:

• Дрожжевого теста — 0,5 кг.
• Морского окуня — 700 г.
• Лука репчатого — 300 г.
• Яйца куриного — 1 шт.
• Черный молотый перец — по вкусу.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Масло постное для фритюра — 150 мл.

Калорийность на 100 г. беляшей с рыбой составит:

• Калорийность — 287 ккал.
• Белки — 5,7 г.
• Жиры — 15 г.
• Углеводы — 23 г.

Процесс приготовления включает следующие действия:

• Достать дрожжевое тесто для разморозки.
• Морского окуня разобрать от крупных костей. Мясо перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком.
• В фарш добавить соль и черный молотый перец.
• Вбить 1 куриное яйцо и интенсивно размешать.
• Раскатать тесто в тонкий пласт.
• Нарезать из него большие круги при помощи тарелки.
• В центр каждого круга выложить начинку. Завернуть края кверху, интенсивно защипать и придать круглую форму изделию.
• Разогреть в сковороде большое количество костного жира.
• Обжаривать беляши с каждой стороны по 6-8 минут.

Без дрожжей

Для тех, кто хочет получить диетический вариант пирога, стоит попробовать данную вариацию выпечки. Из всех различных рецептов, в этом блюде содержится меньшее количество калорий за счет сбалансированных ингредиентов теста и правильно подобранной постной рыбы.

Компонентами блюда стали:

• Вода — 1 стакан.
• Масло постное — 40 мл.
• Мука — 2 неполных стакана.
• Соль — 2 щепотки.
• Треска — 500 г.
• Лук порей — 2 стебля.
• Черный молотый перец и соль — по вкусу.
• Масло сливочное — 40 г.
• Куриный желток — 1 шт.

Калорийность такого диетического пирога на 100 г. составит:

• Калорийность — 147 ккал.
• Белки — 7 г.
• Жиры — 2,3 г.
• Углеводы — 15 г.

Низкокалорийный  готовится следующим образом:

• Смешать воду, соль, постное масло и муку. Получить однородное гладкое тесто.
• Рыбу нарезать небольшими кусками.
• Лук нарезать полукольцами и протушить на сливочном масле до размягчения.
• Тесто разделить на 2 части, одна из которых должна быть больше.
• Большую половину выкатать скалкой в тонкий пласт.
• Подготовить форму и выложить туда нижнюю половину теста, делая бортики.
• Распределить равномерно рыбу, сверху выложить протушенный порей.
• Раскатать вторую часть теста, выложить сверху на начинку и плотно завернуть края.
• Смазать поверхности куриным желтком и отправить в духовой шкаф. Температура выпекания составляет 200°С, а для полного приготовления понадобится около 30 минут.

С молоками лососевых рыб

Для тех, кто любит рыбьи субпродукты, можно воспользоваться представленным рецептом заливного пирога. Для него потребуются следующие компоненты:

• Молоки лососевых — 250 г.
• Масло сливочное для обжарки — 50 г.
• Картофель и лучок репчатый — по 1 шт.
• Молоко — 220 мл.
• Мука пшеничная — 300 г.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сода или разрыхлитель — 1 ч.л.
• Белый перец и соль — по вкусу.

Пищевая такого заливного варианта выпечки с молоками на 100 г. составит:

• Калорийность — 176 ккал.
• Белки — 7,2 г.
• Жиры — 4,3 г.
• Углеводы — 19 г.

Вот как быстро приготовить заливной рыбный пирог с молоками:

• Молоки нарезать небольшими поперечными кусочками и обжарить на сливочном масле 5 минут.
• Добавить к ним измельченный репчатый лук и продолжать обжаривание заливной начинки.
• Взбить блендером яйца, добавляя к ним соль и постепенно вливая молоко.
• Добавляя понемногу муку, венчиком довести консистенцию теста до однородности. Добавить погашенную соду или всыпать и разрыхлитель и еще раз размешать.
• Сырую картофелину очистить и нарезать тонкими ломтиками.
• Дно формы интенсивно смазать сливочным маслом. Обильно посыпать мукой, а ее излишки стряхнуть.
• Распределить по низу молоки с луком.
• Сверху будущего заливного пирога распределить слой сырого картофеля.
• Залить все это молочно-яичной смесью с мукой. И отправить заливное изделие в духовой шкаф для полного запекания. На этот процесс уйдет около 45 минут при температуре 200°С.
• Этот вариант выпечки чем-то похож на запеканку не только по своим вкусовым качествам, но и по структуре.

На сковороде

Для тех, кто не хочет долго возиться с длительным приготовлением компонентов, замешиванием теста и приготовлением начинки, подойдет быстрый вариант выпечки с рыбкой.

Такой пирог в лаваше можно приготовить буквально за считанные минуты. А для этого предварительно нужно взять следующие продукты двоеточия

• Лаваш тонкий — 2 листа.
• Форель слабосоленая или кета — 400 г.
• Сливочный сыр Филадельфия — 300 г.
• Сыр твердых сортов — 200 г.
• Укроп — 1 маленький пучок.
• Зеленый лук — 2 пучка.
• Лимон — 1 ст.л. свежевыжатого сока и 1 ч.л. тертой цедры.
• Черный молотый перец — по вкусу.

Калорийность пирога с рыбой в лаваше 100 г. составит:

• Калорийность — 174 ккал.
• Белки — 7,2 г.
• Жиры — 5,3 г.
• Углеводы — 18,3 г.

Чтобы приготовить такой слоеный пирог из лаваша, нужно:

• Нарезать форель тонкими полосками поперек.
• Вымыть зелень, стряхнуть влагу и очень тонко измельчить.
• Размять вилкой филадельфию, внося в нее соль и черный молотый перец, цедру лимона и лимонный сок. Затем добавить рубленую зелень и интенсивно размешать.
• Натереть на мелкой терке твердый сыр и смешать его с Филадельфией.
• Разделить лист лаваша на 2 части. Каждую из них смазать частью сырной начинки, отступая от краев. Сверху распределить рыбу и завернуть конвертом.
• Повторить так с остальными частями лаваша.
• Распустить на сковороде небольшое количество сливочного масла и обжарить такой простой рыбный пирог с двух сторон, пока на лаваше не образуется хрустящая корочка.

С муксуном

Для тех кто любит речные изысканные породы рыб, подойдет диетический вариант запеканки с муксуном. Для этого рецепта нужно взять следующие ингредиенты:

• Муксуна свежего — около 700 г.
• Картофель отварной — 4 шт.
• Свиное сало — 150 г.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Чеснок —  зубка.
• Укропа — 1 пучок.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Соль и любые специи — по вкусу.
• Мука крупного помола сорта «семолина» 2-3 ст.л.
• Панировочные сухари — 2 ст.л.
• Куриный желток — 1 шт.

Калорийность запеканки с муксуном на 100 г. составит:

• Калорийность — 139 ккал.
• Белки — 5,4 г.
• Жиры — 2,9 г.
• Углеводы — 16,3 г.

Процесс приготовления:

• Свиное сало нарезать небольшими кубиками и вытопить его на сковороде, пока не образуются хрустящие кусочки.
• Отварной картофель в горячем виде размолоть толкушки, добавляя к нему яйца, муку и все специи.
• Добавите к картофельному пюре шкварки вместе с жиром и еще раз интенсивно размешать.
• Духовой шкаф разогреть до температуры 200°С. Форма в которой будет запекаться блюдо, смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
• Распределить по дну формы часть картофельного пюре, заходя на бортики.
• Речную рыбу разобрать, удаляя всех кости. Филе нарезать очень тонкими полосками.
• Поверх рыбы притрусить мелко рубленую зелень. Посолить и поперчить.
• Выложить филина картофельный слой, чтобы он закрыл все донышко.
• Сверху выложить второй слой картофельного теста.
• Смазать поверхность яичным желтком.
• Запечь в духовке при температуре 180-200°С на протяжении 40 минут.

Уральский

Называется этот пирог по региону наибольшего распространения. Именно здесь протекают обширные реки, где водится самая разнообразная речная рыба, из которой получается запекать великолепные пироги. Быстро их можно приготовить из готового бездрожжевого слоеного магазинного теста, которого понадобится около 600 г.

Начинка для рыбного пирога по-уральски требует следующих ингредиентов:

• Любой речной рыбы с белым мясом — 500 г.
• Чеснока — 5 зубков.
• Зеленого лука — 1 пучок.
• Яиц куриных отварных — 3 шт.
• Масла сливочного — 50 г.
• Соли и специй — на вкус.

Пищевая ценность уральского пирога на 100 г. составит:

• Калорийность — 237 ккал.
• Белки — 7,1 г.
• Жиры — 7,3 г.
• Углеводы — 22,4 г.

Пошаговый рецепт:

• Бездрожжевое тесто предварительно разморозить.
• Белую рыбу отделить от костей, а филе нарубить произвольными кусочками.
• Яйца отварные порезать яйцерезкой.
• Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
• Измельчить и зеленый лук.
• Объединить все ингредиенты начинки, размешать до получения однородной массы.
• Слоеное тесто раскатать тонким пластом. Разрезать на 2 части.
• На одну половину выложить начинку, накрыть второй половиной теста и защипать края.
• Выпекать при температуре 200°С 25-30 минут.
• Для максимального удовольствия едим такой пирог горячим или теплым, а украшаем его салатом из любой зелени.
• В качестве варианта начинки для уральского рыбного пирога можно взять и красную морскую рыбу, но этот рецепт будет содержать большее количество калорий.

Гербалайф

Начинка для выпечки из морепродуктов, которая называется Гербалайф — это комбинация морепродуктов и овощей. В результате получается не только сытное, но и полезное блюдо.

Чтобы выполнить его в домашних условиях нужно:

• Пресное тесто — 500 г.
• Морского окуня — 500 г. Можно заменить филе селедки.
• Брокколи — 1 маленькое соцветие.
• Чеснок — 3 зубка.
• Лука порея — 2 стебля.
• Лимонного сока — 1 ст.л.
• Масло постное — 1 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу.

Калорийность такого диетического пирога на 100 г. составит:

• Калорийность — 176 ккал.
• Белки — 7,3 г.
• Жиры — 2,7 г.
• Углеводы — 15,9 г.

Как реализовать самый вкусный пирог из рыбы:

• Рыбу разобрать на филе, удаляя косточки. Этот процесс применим и к окуню и к селедке – рыбная начинка из филе измельчается произвольно.
• Брокколи пробланшировать 2 минуты, дать стечь на сите.
• Порубить мелко чеснок.
• Лук-порей порезать полукольцами.
• На сковороде разогрейте 1 столовую ложку постного жира и обжарить чеснок с луком до полупрозрачного состояния.
• Объединить луково-чесночную начинку с морепродуктом и брокколи. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
• Раскатать постное тесто в большой круг.
• На середину выложить равномерным слоем начинку, оставляя нетронутыми края.
• Собрать их к середине, фигурно защипывая и оставляя центр открытым.
• Смазать поверхность куриным желтком и отправить выпекать в духовой шкаф на 35-40 минут при температуре не выше 200°С.

По-милански

Не знаете, как приготовить рыбный пирог, чтобы его не стыдно было подать даже на самой праздничный стол, обратите внимание на вариант рыбного киша по-милански.

Чтобы сделать такую оригинальную открытую выпечку и достойно оформить ее внешне, нужно четко следовать инструкции. А она предполагает следующий набор продуктов для теста:

• Муки пшеничной — 1,5 мерных стакана.
• Яиц куриных — 2 шт.
• Сметану любой жирности — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 100 г.
• Соль — 1 щепотка.

Выбирая ингредиенты начинки, важно приобрести самые качественные:

• Форель, кета или любая другая красная рыба (исключая горбушу) холодного копчения — 200 г.
• Масляная холодного копчения — 200 г.
• Яйца — 3 шт.
• Молоко и сливки — по 150 мл каждого компонента.
• Сыр твердый пикантный — 150 г.
• Мускатный орех — 1 щепотка.
• Постное масло без ярко выраженного вкуса и запаха — 1 ст.л.

КБЖУ рецепта на 100 г. составляет:

• Калорийность — 249 ккал.
• Белки — 6,8 г.
• Жиры — 9,3 г.
• Углеводы — 20,5 г.

Подготовка и процесс приготовления включают следующие действия:

• Из ингредиентов для теста замесить песочное тесто. Скатать его в шар. Обернуть пленкой и выложить на нижнюю полку холодильника на 1 час.
• При готовке начинки необходимо взбить яйца вместе с молоком и сливками.
• Натереть на мелкой терке сыр и добавить в яично-молочную смесь.
• Всыпать соль и тертый мускатный орех — размешать.
• Взять большую форму для выпечки и смазать ее сливочным маслом.
• Вытащить из холодильника тесто и раскатать по размеру, чтобы удалось сделать бортики.
• Выложить его на форму и слегка наколоть вилкой по донышку. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200°С.
• Достать, влить яично-сырную массу и выпекать еще 15 минут.
• Копченую белую рыбу нарезать полосками шириной не толще пальца. Лосося или другую красную разновидность копченой рыбки нужно измельчить аналогично. Для этих целей необходимо чтобы полоски были достаточно длинными, чтобы удалось переплести их в форме плетенки. Для такого оформления необходимо выложить параллельно куски красной рыбы, делая небольшие зазоры. Потом надо брать полоски масляной и пропускать их между красной рыбкой по принципу, как переплетаются прутья у корзины.
• Когда пройдет указанное время выпекания, необходимо достать пирог из духового шкафа. На горячую поверхность аккуратно переложить украшение в виде переплетенных полосок рыбы. Выставить выпечку назад в духовой шкаф. Температура уменьшается до 170°С. Выпекается изделие на протяжении 10 минут.

Со щукой

Для тех кто любит пирожки, придется по вкусу рецепт расстегаев с щукой и семгой. Для приготовления данного блюда необходимо взять дрожжевое готовое тесто весом 500 г.

А начинка для пирога из рыбы потребует следующих продуктов:

• Филе щуки и семги — по 300 г.
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Рыбный бульон для подачи.
• Соль и перец — по вкусу.

Калорийность расстегаев с щукой и семгой на 100 г. составит:

• Калорийность — 226 ккал.
• Белки — 7,5 г.
• Жиры — 7,3 г.
• Углеводы — 21,8 г.

Процесс приготовления:

• Раскатать дрожжевое тесто, которое необходимо заранее подготовить и разморозить в естественных условиях.
• Филе щуки измельчить, посолить и поперчить его. Обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
• Семгу нарезать тонкими длинными полосками вдоль филе наискосок.
• Нарезать раскатанное тесто большими ромбами.
• В центр каждого выложить сначала фарш из щуки. Начать собирать расстегай, защипывая его с углов и оставляя расстегнутым вверх.
• Свернуть из полосочки семги спираль и выложить ее в отверстие пирожка.
• Все это повторить с остальными кусочками.
• Выпекать расстегаи в духовом шкафу с конвекционным обдувом при температуре 190°С на протяжении 25 минут.
• Едим расстегаи горячими или теплыми, поливая их небольшим количеством рыбного бульона.

Как видно из представленных рецептов, начинка для пирога из рыбы может быть самой разнообразной — сырой или с консервами. Рыба может выступать соло или в объединении с овощами или зеленью. По форме пироги могут быть привычными, когда начинка находится внутри теста, а могут быть заливными перевертышами. Выбор зависит от личных предпочтений. Но каждый вариант пирога порадует оригинальным вкусом и пользой.