Риет из горбуши — рецепт в домашних условиях

Риет из горбуши – прекрасная и сытная закуска, рецепт которой придумали французские кулинары. Это бюджетное блюдо готовится в домашних условиях быстро и не требует особых заморочек, а в сочетание с хлебом получается отличный завтрак.

Что за блюдо

Рыбный риет по своей сути напоминает паштет, но имеет более грубую волокнистую структуру, которая четко просматривается. Для блюд берут мясо рыбы или используют консервы. Готовое филе измельчают и добавляют остальные ингредиенты. Это могут быть каперсы, морковь, сыр, перец и другие. Рецептов много, каждая хозяйка адаптирует их под свой вкус.

Без рыбного риета не обходится ни один французский завтрак. Кушанье обладает изюминкой и особым колоритом. Подают его в качестве закуски, сочетая со свежим багетом или хрустящими тостами. Допустимы также и другие варианты подачи: внутри слоеных трубочек, блинчиков или на несладких оладушках.

Готовят риет не только из рыбы. Для него используют мясо кролика, утки, курицы и свинины. Вкус рыбной намазки меняется в зависимости от основы (мясо, рыба, птица, овощи).

Французский паштет – очень вкусное и питательное блюдо, в котором находится много аминокислот и омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, так необходимых для здоровья человека.

ВАЖНО: Для полного раскрытия вкуса, при подаче на стол, паштет должен быть комнатной температуры.

С творогом

Риет из горбуши с творогом – отличное решение для завтрака или небольшого перекуса. Французский вариант рыбного паштета по данному рецепту готовится быстро и довольно просто. Неоднородная консистенция придает кушанью необыкновенного шарма и изысканности.

• 
  С горбуши сливают сок в другую емкость. Разминают хорошо рыбу вилкой.
• 
  Измельчают укроп и добавляют к рыбе.
• 
  Прибавляют к смеси творог и оливковое масло. Вливая понемногу жидкость из консервов, доводят риет до нужной консистенции.
• 
  По вкусу добавляют соль и паприку, а также щепотку сухого чеснока. Перемешивают.

Готовый рыбный риет хранят в холодильнике в закрытой таре. Используют для изготовления бутербродов и тарталеток.

ВАЖНО: Рецепт риета уходит корнями в средневековье. Изначально его относили к традиционному деревенскому кушанью, и лишь позднее он приобрел статус изысканного блюда.

С каперсами

Грубая текстура насыщенного рыбного риета сохраняет натуральный вкус горбуши. В сочетании с багетом или хрустящими тостами блюдо станет достойной закуской на любом фуршете.

Энергетическая ценность на 100 г:

• калорийность: 110 ккал;
• белки: 19,6 г;
• жиры: 2,2 г;
• углеводы: 2,8 г.

Ингредиенты:

• горбуша консервированная – 150 г;
• творог – 150 г;
• каперсы – 5 г (10 шт.);
• маслины – 15 г (3 шт.);
• кунжут – 5 г;
• приправа для рыбы – 5 г;
• ржаной бездрожжевой хлеб – 140 г;
• укроп – 1 г.

Время подготовки продуктов: 5 мин.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Количество порций: 4 шт.

Рецепт приготовления в домашних условиях:

1. Из горбуши сливают жидкость. Удаляют косточки из кусков рыбы.
2. Добавляют к консервам 4 каперса и приправу для рыбы. Перемешивают смесь, разминая ее понемногу вилкой.
3. В другой емкости смешивают творог с измельченным укропом. Добавляют рыбную смесь, хорошенько перемешивают. Дают риету немного настояться.
4. Нарезают ржаной хлеб на куски. С каждого кусочка срезают корочки.
5. На сухой сковороде поджаривают хлеб с обеих сторон две минуты.

Приготовленный и настоянный риет намазывают на хрустящие кусочки, украшая маслинами и каперсами. Идеальный завтрак для всей семьи – готов!

ВАЖНО: Подчеркнуть вкусовую насыщенность риета помогут украшения из горчичного соуса и корнишонов.

С шампиньонами

Риет из жареной горбуши с шампиньонами придется по вкусу всем любителям рыбной намазки. Гармоничное сочетание продуктов сказывается на вкусовых качествах блюда. Сливочное масло придаст пластичности, а прованские травы тонкого аромата.

Энергетическая ценность на 100 г:

• калорийность: 179 ккал;
• белки: 11,6 г;
• жиры: 12,4 г;
• углеводы: 5,3 г.

Продукты:

• горбуша – 300 г;
• сливочное масло – 100 г;
• шампиньоны – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное – 70 мл;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Время подготовки продуктов: 15 мин.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Количество порций: 6 шт.

Рецепт приготовления:

1. Для блюда используют хвостовую часть горбуши, которую нарезают на куски, посыпают солью и обмакивают в пшеничную муку.
2. Обжаривают горбушу с двух сторон на сковороде до золотистой корки.
3. Нарезают мелкими пластинами грибы. Обжаривают на подсолнечном масле 8 минут.
4. Отделяют мякоть рыбы, добавляют кусочки сливочного масла и прованские травы.
5. Разминают вилкой филе и масло. Добавляют нарезанный кубиками салатный лук (без горечи), остывшие грибы и соль.
6. Перемешивают до однородной массы.

Блюдо готово. Хранят рыбную намазку в холодильнике.

Готовить риет из горбуши несложно. Тосты с французским паштетом с зеленью и яркими ягодами клюквы, удивят гостей необыкновенным вкусом и станут изюминкой закусочного стола.