Рецепт рыбы по-итальянски

Рыба по-итальянски – блюдо, привлекающее внимание посетителей ресторанов. Ему отдают предпочтение многие критики, которые посещают места общественного питания, оформленные в итальянском стиле. Этот рецепт используют и обычные хозяюшки, чтобы порадовать своих домочадцев вкусной рыбкой с притягательным ароматом.

Горбуша в духовке может получиться сухой и жестковатой. Именно это главная причина того, что многие отказываются от приготовления и потребления продукта. Если грамотно соблюдать рекомендации по готовке, не нарушать оригинальную технологию, то результат сможет поразить не на 100, а на 400%. Филе получится сочным, нежным, с сохранением максимального количества полезных микроэлементов.

• 
  Тушку для итальянской запеканки размораживают.
  Удаляют плавники, голову, чешую.
  Тщательно промывают
• 
  При помощи острого ножа выполняют разрезание вдоль хребта.
  Аккуратно удаляют хребет и кости.
  Два кусочка филе с кожей снова промывают под проточной водой
• 
  Отдельно смешивают соль, специи, мелко нарубленную зелень.
• 
  Каждый кусок натирают полученной смесью
• 
  Обе половинки рыбы сбрызгивают лимонным соком.
  Оставляют тушку на 30 минут для маринования.
• 
  Помидоры обдают кипятком, удаляют кожицу.
• 
  Половинку лимона нарезают на тонкие дольки.
• 
  Чеснок очищают от шелухи, нарезают тонкими пластиками.
• 
  Лук для рыбы по итальянскому рецепту должен быть нарезан полукольцами.
• 
  Сыр натирают на крупной терке. Итальянские кулинары предпочитают использовать пармезан.
• 
  Для обеих частей филе подготавливают отдельный лист фольги.
  Их смазывают размягченным сливочным маслом.
• 
  Укладывают рыбку.
  Сверху насыпают рубленый чеснок.
• 
  Укладывают дольки лимона, а на нем будет расположен лук.
• 
  Помидоры режут полукольцами, распределяют по луковой прослойке.
• 
  Края фольги нужно завернуть так, чтобы получилась лодочка.. На противень кладут пергамент, а на нем располагают лодочки из фольги.

  Духовку разогревают до +200С.
  Туда отправляют противень и оставляют на 20 минут.

• 
  Форму достают, блюдо посыпают сыром и зеленью.
  Снова ставят в духовой шкаф на 15 минут.

Сочетание помидор, лука, сыра в итальянской кухне используется практически везде – для мяса, рыбы, птицы и т.д. и их дополняют прованскими травами.