Салаты из молок лососевых рыб

Молоки – это семенные железы рыб-самцов, которые участвуют в процессе оплодотворения икры. Обычно к этому продукту относятся с брезгливостью и пренебрежением, но на самом деле это полезный и вкусный продукт, который можно приготовить множеством разных способов. Ниже представлено несколько рецептов салата из молок лососевых рыб.

С яйцом

Яйца – это распространённый и любимый во всем мире продукт, вкус которого сочетается практически с любыми продуктами и специями. Яйца хорошо гармонируют с нежными молоками лосося, а соус на основе горчицы придаст блюду пикантности.

• 
  Набрать в кастрюлю воду и поставить на огонь. После закипания воды, бросить в неё молоки. Варить 13-15 минут.
• 
  Яйца отварить, студить и очистить.
• 
  Огурец помыть и нарезать соломкой.
• 
  Молоки порубить кубиками.
• 
  Яйца порубить кубиками.
• 
  Укроп мелко порезать.
• 
  Высыпать молоки, яйца, огурец и укроп в глубокую миску. Посыпать солью и перцем.
• 
  В чашке смешать сок лимона, горчицу и сметану. Добавить получившийся соус в салат и перемешать.

Дижонскую горчицу следует с осторожностью употреблять при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, но в умеренных количествах для здорового человека этот продукт, наоборот, полезен, поскольку стимулирует пищеварительную систему.

С горбушей

Салат с молоками и копченой горбушей имеет насыщенный вкус и непередаваемый аромат. Блюдо отличается простотой приготовления.

Время приготовления – 30 минут

Время готовки – 60 минут

Количество порций – 8

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 240 ккал;
• белки – 14 г;
• жиры – 16 г;
• углеводы – 12 г.

Состав:

• молоки красной рыбы – 200 грамм;
• горбуша копченая – 200 грамм;
• морковь – 100 грамм;
• картофель – 150 грамм;
• лук-шалот – 100 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• огурец маринованный – 2 шт.;
• кукуруза консервированная – 4 столовые ложки;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• майонез – 2 столовые ложки;
• мука – 1 столовая ложка;
• базилик – 30 грамм;
• смесь перцев, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь и картофель тщательно промыть в воде от земли.
2. Сварить картошку, морковку и яйца до готовности.
3. В кастрюлю налить холодную воду, всыпать соль и поставить на плиту. После закипания забросить в кастрюлю молоки и варить 15 минут.
4. Готовые молоки остудить и нарезать кубиками.
5. Горбушу очистить от костей и порезать на кубики.
6. Шалот очистить от шелухи, мелко порубить, обвалять в муке и обжаривать на масле до румяной корочки. Выложить лук на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
7. Вареные яйца покрошить, картофель и морковь порезать на кубики.
8. В салатнике смешать молоки, копченую рыбу, яйца, жареный лук и вареные овощи.
9. Порубить маринованные огурцы и базилик, высыпать в салат.
10. Добавить кукурузу, соль и смесь перцев. В качестве заправки салата использовать майонез. Смешать ингредиенты.

С консервами и горошком

Готовить салат по этому рецепту очень просто потому, что он частично готовится из различных консервов.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 3 часа

Количество порций – 5

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 316 ккал;
• белки – 27 г;
• жиры – 19 г;
• углеводы – 8 г.

Состав:

• молоки лососевые – 300 грамм;
• кальмар консервированный – 1 банка;
• морская капуста – 100 грамм;
• консервированный зеленый горошек – 1/2 банки;
• яйца – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 3 столовые ложки;
• горчица – 1 чайная ложка;
• соль, перец – по вкусу.

При покупке морской капусты лучше отдать предпочтение капусте в жестяной банке, поскольку она прошла термическую обработку. В составе морской капусты не должно быть ароматизаторов, красителей и искусственных консервантов.

Пошаговый рецепт:

1. Молоки промыть, положить в кастрюлю с водой, посолить и поставить вариться.
2. Через 15 минут после того, как закипит вода убрать огонь и достать молоки.
3. Молоки нарезать, положить в миску.
4. Выдавить в миску сок лимона и оставить мариноваться на несколько часов.
5. Сварить и порубить яйца.
6. Кальмара вынуть из банки и порезать.
7. Морскую капусту нарезать.
8. Луковицу почистить и покрошить. Положить порезанный лук в глубокую миску и обдать кипятком, затем сразу же промыть холодной водой.
9. Сложить в салатник молоки, кальмара, морскую капусту, яйца, лук и добавить половину банки зеленого горошка. Посолить, поперчить.
10. Сделать заправку смешав майонез и горчицу, вмешать ее в салат.

С грибами

Жареные грибы отлично подходят к различным морепродуктам, поэтому приготовленный по приведенному ниже рецепту салат обладает приятным вкусом.

Время приготовления – 1 час 10 минут

Время готовки – 2 часа 20 минут

Количество порций – 5

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 347 ккал
• белки – 16 г;
• жиры – 30 г;
• углеводы – 3 г.

Состав:

• рыбные молоки – 250 грамм;
• шампиньоны – 250 грамм;
• огурец свежий – 300 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 грамм;
• масло подсолнечное – 4 столовые ложки;
• майонез – 2 столовые ложки;
• зеленый лук, укроп – 30 грамм;
• соль, специи – по вкусу.

Перед покупкой следует внимательно осмотреть шампиньоны – они должны быть белого или светло-коричневого цвета. Соединительная пленка под шляпкой должна быть целой. Сама шляпка должна быть упругой и немного бархатистой. От грибов не должен исходить неприятный запах.

Пошаговый рецепт:

1. Молоки сполоснуть в холодной воде и положить в миску.
2. Выдавить из лимона сок, добавить соль, перец и полить этой смесью молоки. Оставить молоки мариноваться.
3. Через час молоки обжарить в подсолнечном масле. Просушить готовые молоки на бумажной салфетке и порезать кусочками.
4. Яйца сварить, очистить от скорлупы и порубить.
5. Шампиньоны порезать и обжарить на сливочном масле.
6. Огурцы помыть и порезать кубиками.
7. В глубокой миске соединить молоки, грибы, яйца, огурцы и измельченную зелень.
8. Заправить майонезом и специями на свой вкус.

С кукурузой и сыром

Этот салат из молок лососевой рыбы немного похож на знакомый всем с детства вкус оливье, в котором вместо колбасы используются молоки.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 1 час 30 минут

Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 197 ккал
• белки – 15 г;
• жиры – 7 г;
• углеводы – 19 г.

Состав:

• рыбные молоки (кеты или горбуши) – 300 грамм;
• морковь – 300 грамм;
• картофель – 200 грамм;
• огурец – 150 грамм;
• консервированная кукуруза – 1/2 банки;
• сыр мягкий – 70 грамм;
• лук-порей – 50 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 2 столовые ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Молоки разморозить, прополоскать в холодной воде и положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить. Варить примерно 10 минут, затем достать и остудить.
2. Картошку и морковь помыть со щеткой, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на плиту и варить овощи до готовности.
3. Яйца сварить и очистить от скорлупы.
4. С вареных овощей срезать кожуру.
5. Молоки порезать кусочками, яйца покрошить. Картошку, огурец и морковку нарезать кубиками.
6. Сыр крупно натереть, порей мелко порубить.
7. Ссыпать в салатник молоки, овощи, яйца, консервированную кукурузу. Посыпать зеленью и тертым сыром.
8. Салат перемешать, посыпать солью и перцем, заправить сметаной.