Как посолить горбушу в домашних условиях

Соленая в домашних условиях горбуша не сравнима по нежности, мягкости и разнообразию ощущений с магазинной. Еще такая рыба гораздо полезнее, так как она не содержит искусственных консервантов, карбонатов и усилителей вкуса. Существует множество рецептов, как приготовить этот замечательный продукт.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.31%
Иногда употребляю
54.69%
Нет, не люблю
13%
Проголосовало: 554

Под маринадом

Рыба под маринадом будет в меру сочной. Маринад представляет из себя жидкую, насыщенную приправу, благодаря которой мясо остается сочным и не пересыхает. Маринад позволяет произвести всю процедуру быстро.

Совет. Для домашней засолки стоит взять гималайскую соль. Она наиболее полезна, так как содержит большое количество микроэлементов.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе горбуши на коже 1 кг
  • Оливковое, облепиховое или любое другое масло 70 мл
  • Вода 1 л
  • Соль 6 ст.л
  • Сахар 1 ст.л
  • Пряности: перец черный молотый, перец горошком – по желанию
На порцию
Калории: 1,757 ккал
Белки: 190 г
Жиры: 99 г
Углеводы: 24 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • горбуша
    Горбушу или филе на коже разделать на кусочки шириной 2-3 см.
  • Вода
    Воду подогреть, размешать в ней сыпучие продукты, остудить до комнатной температуры.
  • горбуша
    Опустить кусочки в рассол. Продержать их здесь 5 минут.
  • горбуша
    Кусочки вытащить и промокнуть полотенцем. Это уберет ненужную жидкость.
    Растительное масло смешать со специями, в него выложить мясо и тщательно перемешать. Через 10 минут маринованная горбуша полностью готова.

горбуша

Семужный способ

Существует сухой способ, как посолить горбушу, который называется семужным. Еще этот метод называют засолкой в тузлуке или собственном соку рыбы.

Продукты:

  • Горбуша – 1 особь
  • Соль – 10 столовых ложек
  • Сахар – 1 столовая ложка

Совет. Чтобы упростить посол домашним семужным способом, можно использовать специальные соляные кирпичи или брекеты. Рыба кладется между ними и засаливается гораздо быстрее.

Как посолить горбушу семужным способом:

  1. Рыбу помыть, мясо очистить от кожи. Вытащить потроха и кости. Два пласта мяса, которые получились можно оставить так или разрезать еще на 4 части.
  2. Из сыпучих продуктов приготовить сухую смесь., в которой тщательно вывалять рыбу. Горбушу выложить в емкость. Если используются соляные кирпичи – то их можно также положить в емкость или на тарелку, сюда будет вытекать сок из рыбы. Все это убрать в холодильник на ночь или на 8 часов.
  3. Лишнюю жидкость от рыбы слить, и снова убрать на 1 день в прохладное место. После этого продукт готов.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 32 часа

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего соленья:

  • Всего ккал – 1129
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы — 24

горбуша

Со шкуркой с солью и сахаром

Мясо на шкурке держится лучше, поэтому засол со шкуркой сохранит всю структуру.

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша – 1 крупная рыба
  • Соль крупного помола № 2 или 3 – 3 столовых ложки
  • Сахар – 2 чайных ложки
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Черный и душистый перец – несколько горошин
  • Лимон – половина фрукта

Совет. Для засолки горбуши в домашних условиях можно использовать любые виды специй: розмарин, бадьян, укроп, фенхель, лемонграсс, мяту. Сколько их класть – дело вкуса каждой хозяйки.

Поэтапно как солить рыбу дома:

  1. Особь разделать, для чего удалить голову, плавники, вычистить брюшко. Тушку разделить по хребту на две половины. Вытянуть кости и каждую половинку разрезать еще на две части.
  2. Все сухие продукты тщательно перемешать. Специи предварительно растолочь в ступе или обработать в мельнице.
  3. Лимон порезать кружками.
  4. Разложить фольгу и положить в нее первый кусочек горбуши. Присыпать солью и выложить дольку лимона. Далее повторить все операции до последнего кусочка рыбы.
  5. Фольгу закрыть. Всю конструкцию положить в контейнер, так как из фольги будет вытекать сок. Поставить в прохладное место на сутки. После этого можно наслаждаться вкусом домашнего деликатеса.

Совет. Сахар для засолки нужен лишь в случае использования кислоты: сок, уксуса, вина. В вопросе сколько класть сахара важно соблюдать пропорции – его должно быть не более половины соли.

  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – сутки
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего рецепта:

  • Всего ккал – 1256
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы — 55

горбуша

Филе «Под семгу»

Семга гораздо жирнее горбуши, поэтому при приготовлении нужно использовать больше жиров.

Состав ингредиентов:

  • Горбуша – 1 рыба
  • Соль мелкого помола № 0 – 5 столовых ложек
  • Вода – 500 мл
  • Любое растительное масло: оливковое, облепиховое, грецкого ореха или кедровое – 100 мл
  • Специи и пряные травы — по желанию

Интересно! Масло может окрашивать рыбу, что выгодно использовать в домашнем засоле. Облепиховое масло придает горбуше ярко-рыжий цвет, масло грецкого ореха дает легкие коричнево-фиолетовый оттенок. Использование разных масел – прекрасный способ как засолить горбушу так, чтобы куски выглядели по-разному.

Порядок приготовления пошагово:

  1. Почистить и выпотрошить рыбу. Нарезать крупными кусками. Кожу снимать не нужно, так она лучше удержит влагу. Кожу можно будет снять перед подачей к столу.
  2. В воде растворить соль и погрузить в нее рыбу на 10 минут. Затем вытащить рыбу и обсушить бумажными полотенцами.
  3. В кулинарный шприц набрать немного масла и сделать уколы рыбе. В другой части масла размешать специи и окунуть в него горбушу. Все оставить в емкости в холодильнике на 2 часа. При подаче к столу нарезать кусочками и украсить дольками лимона. Такая горбуша станет по своим вкусовым качествам похожей на кету или семгу.
  • Время приготовления – 20 минут
  • Время готовки – 2 часа
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 1928
  • Белки – 190
  • Жиры – 129
  • Углеводы — 0

горбуша

Свежемороженная кусочками

Засолить в домашних условиях можно и свежемороженую горбушу, которую проще разрезать.

Необходимые продукты:

  • Замороженная горбуша – 1 тушка
  • Соль крупного помола № 3 – 6 столовых ложек
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Пряности – по вкусу


Порядок приготовления свежемороженой горбуши в домашних условиях:

  1. Сначала тушку необходимо достать из заморозки. Размораживать ее нужно не до конца, а лишь до половины процесса. Так горбушу в домашних условиях будет легче разделать, а мясо в процессе засолки быстрее избавиться от лишней жидкости. Именно для вытягивания лишней жидкости после заморозки нужна крупная соль.
  2. Тушку разделать обычным способом. Во время разделки следует обратить внимание на то, как легко отделяются кости от мяса. У свежей тушки кости отделяются от мяса с трудом. Легкое отделение означает, что рыба либо долго лежала перед заморозкой, либо проходила несколько подобных циклов. Такое мясо будет рыхлым и не очень хорошо подойдет для засолки. Лучше его подвергнуть термообработке.
  3. Соль смешать с сахаром и добавить специи. Половиной смеси засыпать емкость, куда положить рыбу. Горбушу хорошо вывалять в смеси и засыпать сверху. Оставить на 8 часов в прохладном месте.
  4. Лишнюю соль убрать, жидкость слить. Оставить еще на сутки и после этого можно нарезать на ломтики, подавать на стол.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 32 часа
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашней засолки:

  • Всего ккал – 1129
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы — 24

Важно! Быстрое размораживание даже в условиях домашней, комнатной температуры плохо влияет на вкусовые качества рыбы. В идеале, когда процессы засолки и разморозки идут одновременно. Это позволяет сохранить мясо замороженной горбуши сочным и хорошо структурированным.

горбуша

«Пятиминутка» в банке

Такую домашнюю горбушу можно приготовить буквально за 5 минут, что нравится многим хозяйкам.

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша – 1 средняя тушка
  • Соль – 6 столовых ложек
  • Специи – по личным предпочтениям

Поэтапный порядок готовки домашний рыбы-пятиминутки:

  1. Разделать тушку, снять мясо с кожи и порезать на тонкие ломтики шириной 2-3 см.
  2. Соль растворить в 700 мл воды. Вода должна быть немного теплее домашней, комнатной температуры. Рассол залить в банку с рыбой, которую оставить закрытой на 5 минут. Рыба готовится быстро за счет больших пропорций соли.
  3. Вытащить кусочки рыбы и дать стечь. Посыпать специями и подавать к столу.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 5 минут
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

  • Всего ккал – 1030
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы – 0

горбуша

Для бутербродов без сахара

Горбуша для бутербродов не должна содержать масла и сахара. Иначе из нее будет неудобно делать подобные блюда.

Состав ингредиентов:

  • Горбуша свежемороженая – 1 тушка
  • Соль среднего помола – 6 столовых ложек
  • Специи – по желанию

Как просто засолить горбушу для бутербродов:

  1. Тушку горбуши разморозить наполовину. Разделать и срезать мясо с кожи тонкими полосками. Для этого нужно держать под наклоном по отношению к коже.
  2. Уложить пластины горбуши в емкость, пересыпая их солью и специями. Оставить емкость в прохладном месте на 1 час. По прошествии этого времени удалить лишнюю соль и жидкость.
  3. Оставить в емкости еще на 5 часов. Горбуша для бутербродов готова. Отличительная черта такого способа засолки – низкая калорийность.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 6 часов
  • Расчет количества порций – 4 порции


КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 1030
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы — 0

Важно! Приготовленная таким домашним способом рыба подойдет для различных украшений или роллов, где наружная сторона будет именно горбуша. Для этого мясо нужно нарезать тонкими и длинными пластинами ножом вдоль хребта. Тонко нарезать горбушу в домашних условиях просто, если тушку размораживать не до конца. Свежемороженную рыбу разрезать проще, так как мясо не такое мягкое.

горбуша

С лимоном

Горбуша с лимоном будет обладать нежным вкусом, так как лимонная кислота сделает волокна мяса более рыхлыми.

Подбор ингредиентов:

  • Горбуша – 1 тушка
  • Соль – 4 чайных ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Лимон – 1 фрукт
  • Оливковое или другое растительное масло – 1 столовая ложка
  • Специи: перец, лавровый лист, имбирь и любые другие, по личным предпочтениям.

Совет. Рыба с лимонным соком хранится дольше, так как кислота выступает естественным консервантом. Такая домашняя заготовка будет легко храниться несколько дней. Лимонный сок также делает мясо более светлым, почти розовым.

Пошаговый рецепт засолки горбуши с лимоном:

  1. Рыбу разморозить и разделать. Кожу снять и нарезать на средние куски, толщиной по 2 см и шириной по 8-10 см.
  2. Горбушу обсыпать с обеих сторон смесью с пряностями.
  3. Из половины лимона выжать сок. Другую половину лимона нарезать дольками. Соком полить кусочки с обоих сторон. Остаток вылить в емкость, где будет лежать горбуша. Полить кусочки маслом и убрать все в холодильник на 5 часов.
  4. Достать, удалить лишнюю жидкость и соль, оставить еще на 5 часов. Приготовленная этим способом горбуша будет похожа на кету. После этого можно подавать к столу.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 10 часов
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашней засолки:

  • Всего ккал – 1312
  • Белки – 190
  • Жиры – 55
  • Углеводы — 13

горбуша

В уксусе

Использование уксуса станет оригинальным способом, как вкусно засолить горбушу. Уксус удалит запах рыбы, а также сделает мясо более мягким. Это классический способ маринования любого продукта.

Состав рецепта:

  • Филе горбуши – 700 граммов
  • Любой уксус 9% — 200 мл
  • Вода – 300 мл
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль мелкая – 1 ст. ложка

Совет. Если к маринаду добавить ягоды можжевельника и горошины белого перца, то рыба приобретет древесно-пряный аромат.

Как правильно замариновать горбушу в уксусе пошагово:

  1. Рыбу порезать соломкой, толщиной по 3 см.
  2. В теплой воде растворить сахар и соль. После этого в воду добавить уксус и размешать.
  3. Куски горбуши выложить в эмалированную или керамическую глубокую емкость, залить маринадом и придавить блюдцем с тяжелым предметом.
  4. Оставить в прохладном месте на 5 часов. После этого слить маринад и дать жидкости стечь с кусков.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 5 часов
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 943
  • Белки – 133
  • Жиры – 21
  • Углеводы — 55

горбуша

В масле с репчатым луком

Посол горбуши в масле с луком придаст блюду оригинальный запах и вкус. Лук также наполнит мясо большим количеством витаминов.

Потребуются ингредиенты:

  • Филе горбуши – 800 граммов
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Оливковое или другое масло – 150 мл
  • Соль – 6 ст. л.
  • Вода – 1 литр
  • Пряности – по личным предпочтениям


Порядок засолки с луком:

  1. Рыбу разделать на средние куски. Приготовить раствор из теплой воды и соли. Положить в него рыбу и убрать на 8 часов в холодильник.
  2. Заготовку достать из холодильника, слить рассол. Лук нарезать полукольцами.
  3. Сложить в стеклянную банку слоями горбушу и лук. Каждый слой поливая растительным маслом. Оставить в прохладном месте на 5 часов.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 13 часов
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 2216
  • Белки – 153
  • Жиры – 173
  • Углеводы — 9

Совет. Для этого рецепта можно использовать кедровое масло и очищенные ядра кедровых орехов, которые также положить в банку с луком и горбушей. Кедр придаст нежнейший аромат этому домашнему деликатесу.

горбуша

С укропом

Засолка горбуши с укропом или другими пряными травами сделает домашний рецепт необычным.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе горбуши – 800 граммов
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль среднего помола – 2 ст. ложки
  • Лимон – 1 плод
  • Укроп – несколько веток

Совет. Помимо укропа можно брать и другие пряные травы: розмарин, душицу, тархун, мелису или лемонграсс.

Как приготовить домашнюю горбушу с пряными травами:

  1. Горбушу порезать на крупные куски шириной 8-10 см. Вкусовые добавки смешать, смесью хорошо натереть рыбу с обеих сторон.
  2. На столе разложить чистую марлю, на которую положить несколько веточек укропа. Затем выложить рыбу, снова веточки укропа и завернуть марлю. Каждый кусок горбуши таким способом обернуть марлей с укропом. Все положить в емкость и убрать на 8 часов в холодильник.
  3. Затем горбушу достать, марлю удалить. Сбрызнуть соком лимона и вместе с укропом обернуть в новую марлю и убрать на сутки. После этого можно употреблять домашний деликатес.

Совет. Куски можно разделить на несколько порций и сразу после засолки заморозить. Храниться такой продукт будет значительно дольше – до 10 месяцев. И всегда под рукой будет вкусный, домашний деликатес.

  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 32 часа
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 941
  • Белки – 152
  • Жиры – 24
  • Углеводы — 28

горбуша

В коньяке

Еще одним изысканным способом приготовления горбуши будет использование коньяка. Этот напиток обладает приятным ароматом, что делает домашние соленья необыкновенными.

  • Мороженая горбуша – 1 тушка
  • Вода – 1 литр
  • Соль среднего помола – 6 ст. л.
  • Коньяк – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 3 ст. л.
  • Специи: перец горошком, имбирь и другие.

Важно! Коньяк для домашней засолки должен быть хорошего качества с отменным ароматом. От этого зависит весь вкус соленья.

Порядок приготовления домашней, изысканной закуски:

  1. Рыбу разделать и почистить. Мясо снять с кожи и удалить из него кости. Порезать соломкой шириной примерно 2 см.
  2. Воду подогреть до теплого состояния, растворить в ней соль. Поместить в домашний рассол рыбу и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
  3. Рассол слить, куски выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало воду. Кусочки убрать в эмалированную емкость слоями, каждый слой смазывая маслом и пересыпая специями. Также каждый слой нужно сбрызгивать коньяком. Оставить на 2 часа в прохладе и домашняя, пряная горбуша готова.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 2 часа
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего деликатеса:

  • Всего ккал – 1763
  • Белки – 190
  • Жиры – 104
  • Углеводы — 0

горбуша

С горчицей и уксусом

Горбуша с горчицей станет острой и терпкой, а уксус сделает ее мясо более нежным. Использования горчицы или других специй – классический способ маринования, который можно использовать и для других продуктов.

Ингредиенты по рецепту:

  • Горбуша – 1 целая тушка
  • Вода – 300 мл
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль мелкого помола – 1 ст. л.
  • Сухая горчица – 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Специи – по желанию. К этому рецепту хорошо подойдет белый перец и звездчатый анис.


Как правильно замариновать домашнюю горбушу с горчицей:

  1. Тушку горбуши разделать и порезать на куски среднего размера.
  2. Приготовить домашний маринад из теплой воды, уксуса, горчицы, соли, сахара и других специй. В него поместить кусочки горбуши. Закрыть крышкой и оставить на 3-5 часов.
  3. Рыбу достать из домашнего маринада, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Можно подавать маринованную рыбу к столу.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 5 часов
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 1357
  • Белки – 191
  • Жиры – 40
  • Углеводы — 58

горбуша

Используя пергамент

У многих хозяек часто возникает вопрос: как в домашних условиях засолить тушку целиком, но, чтобы она осталась сочной и красивой. Для засолки целиком прекрасно подойдет пергамент, который не пропускает масло и влагу. В такой обертке горбуша сохранит сочность и быстро засолится. Этот рецепт будет иметь очень низкую калорийность.

Список продуктов:

  • Горбуша – 1 целая тушка
  • Соль крупного помола – 2 ст. ложки
  • Перец горошком или другие специи
  • Лавровый лист – 2 шт.


Как солить рыбу целиком:

  1. Тушку почистить от чешуи, убрать голову, плавники. Вычистить брюшко. Хвост лучше оставить, так как он будет смотреться живописно на столе.
  2. Лавровый лист и другие специи растолочь, смешать с солью. Натереть ею рыбу снаружи и изнутри. Внутрь вложить немного соленой смеси со специями.
  3. Завернуть горбушу в пергаментную бумагу конвертиком. То есть так, чтобы тушка была обернута со всех сторон. Закрепить бумагу зажимом или веревками. Лучше положить горбушу в какую-либо емкость или на тарелку, так как пергаментная бумага засаливается от жира. Тушку нужно чем-нибудь придавить на сутки в прохладном месте.
  4. Подавать блюдо нужно, украсив кусочками моркови и пряными травами.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – сутки
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего соленья:

  • Всего ккал – 1049
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы — 3

горбуша

«За 1 час»

Один из быстрых и простых домашних вариантов – это приготовление горбуши в теплом, плотном растворе или тузлуке.

Список продуктов:

  • Горбуша – 1 крупная тушка
  • Вода – 1 литр
  • Соль мелкого помола – 8 ст. ложек
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Специи: молотый перец, звезды аниса или гвоздика.


Как быстро приготовить домашнюю горбушу:

  1. Свежую тушку почистить, снять кожу. Нарезать ломтиками шириной по 2-3 см.
  2. Воду подогреть до теплого состояния и растворить в ней соль. В раствор положить горбушу и оставить в теплом месте на полчаса.
  3. Кусочки вытащить и промыть под холодной, проточной водой. Выложить на бумажное полотенце, которое впитает влагу.
  4. Ломтики выложить в эмалированную или стеклянную емкость. Между ними разложить лавровые листья и пересыпать их специями. Оставить в холодильнике на полчаса. После этого можно подавать к столу.

Совет. Использование крепкого соляного раствора или собственного сока рыбы значительно снижает калорийность всего блюда. Масло, сахар и уксус делают блюдо более насыщенным углеводами, а значит калорийным.

  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – 1 час
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

  • Всего ккал – 1049
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы — 3

горбуша

С апельсинами и медом

Горбуша с апельсином и медом порадует всех своим новым и необычным вкусом. Другие достоинства этого блюда – высокая питательная и витаминная ценность и долгий срок хранения.

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша – 1 целая тушка
  • Апельсин – 1 фрукт
  • Соль среднего помола – 4 ст. ложки
  • Мед – 2 ч. Ложки

Совет. Медом можно заменить сахар и в любых других рецептах. Домашние заготовки от этого будут только полезнее.

Порядок приготовления:

  1. Тушку разделать, почистить. Кожу можно оставить или снять по желанию. Горбушу нарезать крупными кусочками.
  2. Апельсин разделить на дольки и порезать крупными кусками. Мед немного подогреть.
  3. Куски горбуши тщательно вывалять в соли и вымазать медом.
  4. В глубокую стеклянную или эмалированную емкость насыпать немного соли. Уложить слой горбуши, затем слой кусочков апельсина. Апельсин можно немного подавить. Все продукты выложить слоями, каждый из которых немного присыпать солью дополнительно.
  5. Солится домашняя заготовка с апельсином в холодильник сутки. После этого можно доставать и нарезать для угощений. Выглядит блюдо очень красиво, как показано на фото.
  • Время приготовления – 15 минут
  • Время готовки – сутки
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 1099
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы — 16

горбуша

Целиком с лаймом

Изысканный способ как посолить тушку целиком – это рецепт с лаймом. Лайм придает цитрусовым изысканный аромат, отличный от традиционного лимона и апельсина.

Ингредиенты по рецепту:

  • Горбуша – 1 тушка
  • Лайм – 1,5 фрукта
  • Соль среднего помола – 6 столовых ложек
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Пряности и специи – по личным пожеланиям.


Порядок соления в домашних условиях:

  1. Тушку полностью разделать, выпотрошить и промыть. Почистить от чешуи. На спинке с каждой стороны сделать разрезы.
  2. Лайм порезать на тонкие полудольки. Сахар смешать с солью и добавить к нем необходимое количество молотых специй.
  3. Смесью натереть горбушу изнутри в брюхе, снаружи и в прорезях на спинке. В прорези вставить полудольки лайма. Лайм также вложить в живот горбуши. В живот и дольки можно вставить горошины перца, бутоны гвоздики или сушеную клюкву. Это сделает домашнее блюдо более пикантным.
  4. Тушку разместить в емкости, где будет скапливаться жидкость. Солится такое блюдо 24 часа в прохладном месте. После этого можно разрезать рыбу и подавать на стол.
  • Время приготовления – 15 минут
  • Время готовки – сутки
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

  • Всего ккал – 1153
  • Белки – 191
  • Жиры – 30
  • Углеводы – 29

Совет. Для подачи рыбу нужно нарезать тонкими стейками поперек тела, но не разбирать их на отдельные части, а оставить целой рыбой. Украсить горбушу можно кусочками моркови и зеленью.

горбуша

Со специями и сахаром

Горбуша со специями и сахаром станет пряной закуской к любому столу.

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша – 1 целая тушка
  • Соль мелкого помола – 8 ст. ложек
  • Вода – 1,5 литра
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Перец горошком – 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист – 4-5 шт.
  • Имбирь – половина чайной ложки

Совет. Чтобы домашнее блюдо походило на магазинное и было очень вкусным, в рассол можно добавить чайную ложку глутамата натрия. Тогда количество соли нужно снизить до 7 ст. ложек, чтобы соблюсти верные пропорции натрия. Мясо получится более аппетитным.

Порядок создания домашнего соленья из рыбы:

  1. Тушку разделать, очистить от чешуи, разделить на две половины. Каждую половинку разрезать еще надвое.
  2. Воду разогреть и растворить в ней соль, сахар и специи. Довести до кипения и сразу выключить.
  3. Куски горбуши сложить в банку и залить горячим, домашним рассолом. Дать жидкости остыть и убрать в холодильник на сутки. После этого рыбу достать, слить с нее лишнюю воду и можно подавать к столу.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – сутки
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 1365
  • Белки – 190
  • Жиры – 30
  • Углеводы — 81

горбуша

С водкой

Горбуша в рассоле с водкой готовится гораздо быстрее, а соли для нее требуется меньше.

Список ингредиентов:

  • Филе горбуши – 800 граммов
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Черный молотый перец – половина столовой ложки
  • Водка – 60 мл


Порядок засола рыбы:

  1. Филе почистить от кожи и костей. Разрезать каждую половинку рыбы на 2 крупных куска. Мясо промыть и просушить бумажными салфетками со всех сторон.
  2. Соль смешать с перцем и натереть этим мясо с обоих сторон. Выложить в эмалированную емкость.
  3. Вылить половину водки на рыбу. Куски горбуши перевернуть и снова полить их водкой. После этого прижать ко дну емкости и отпустить, проделать так несколько раз. Перевернуть куски и все повторить.
  4. Емкость закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Затем домашнюю рыбку достать, жидкость слить и можно подавать.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – сутки
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

  • Всего ккал – 824
  • Белки – 152
  • Жиры – 24
  • Углеводы — 0

горбуша

С мандаринами

Соленая горбуша с мандаринами лучше всего подойдет к новогоднему столу и к летнему пикнику.

Список продуктов:

  • Горбуша – 1 средняя особь
  • Мандарины – 4 фрукта
  • Соль – 4 столовых ложки


Пошаговый порядок готовки:

  1. Тушку почистить, снять кожу и разрезать на крупные куски. Мандарины также почистить, разделить на дольки. Каждую дольку порезать на 3 части.
  2. В эмалированный или стеклянный контейнер высыпать немного соли, затем выложить первый слой рыбы и посолить. Затем выложить куски мандарин, повторить все операции пока не закончатся продукты. Кусочки фруктов можно немного подавить, чтобы вышел. Все продукты немного придавить, затем закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
  3. Подавать горбушу можно вместе с кусочками мандаринов. Это сделает закуску более изысканной и красивой, как видно на фото.
  • Время приготовления – 10 минут
  • Время готовки – сутки
  • Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ домашнего блюда:

  • Всего ккал – 1105
  • Белки – 191
  • Жиры – 30
  • Углеводы – 17

Важно! Если в рецепте используется кислота, то посуду можно брать только эмалированную, керамическую или стеклянную. Металлическую или пластиковую емкость использовать нельзя. Это сделает продукт вредным.

горбуша

С кориандром

Кориандр придаст домашней горбуше терпкий и немного строгий аромат.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 средняя особь
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Перец черный и другие специи – по личным предпочтениям


Как засолить красную рыбу с кориандром:

  1. Рыбу разделать, удалить внутренности, кожу и кости. Каждый пласт разрезать напополам.
  2. Кориандр размолоть в мельнице или ступе. Смешать с солью и другими специями. Натереть смесью с обеих сторон.
  3. В эмалированную емкость вылить немного масла, выложить туда рыбу, снова полить маслом и таким способом уложить все пласты. Убрать в холодильник на сутки. Каждые 6-8 часов нужно сливать лишнюю жидкость.

Совет. К специям также можно добавить немного кардамона. Тогда горбуша приобретет аромат нежного, домашнего, бородинского хлеба.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – сутки

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

  • Всего ккал – 1481
  • Белки – 190
  • Жиры – 79
  • Углеводы — 1

Многообразие рецептов для домашнего соления позволит открыть для себя красную рыбу с новой стороны и по-настоящему раскрыть ее вкус. Разные специи и вкусовые добавки помогут регулярно удивлять близких новыми и интересными гастрономическими изысками.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: