Семга запеченная в духовке в фольге

Если вы любите красную рыбу, попробуйте приготовить семгу в фольге. Это очень простой рецепт, с которым справится любой желающий, а разные добавки к рыбе позволят каждый раз наслаждаться новыми вкусовыми нотками.

С сыром

Быстро и вкусно готовят семгу в фольгированной кулинарной бумаге методом запекания. Этот способ один из самых полезных и вкусных. Рыба сохраняет свою сочность и микроэлементы, а это, в свою очередь, влияет и на ее вкусовые качества в лучшую сторону. Запеченная семга в специальном листе из алюминия просто великолепна.

• 
  Первым шагом поделите разделанную рыбку на куски стандартного размера.
• 
  Устройте рыбе сухую просолку со специями на небольшой промежуток времени.
• 
  Нашинкуйте фиолетовые луковицы колечками и пассеруйте их в сливочном масле до красивого цвета с золотым оттенком.
• 
  Натрите сыр на крупной терке.
• 
  На фольгированный материал устройте рыбные куски, накройте их луковой «шубой» и сдобрите сырной массой. Заверните.
• 
  Положите сверток на противень или решетку разогретой духовки. Держите в духовке не менее 20 минут при температуре 200 градусов. Для получения хрустящей корочки за 7 минут до готовности раскройте фольгу.

Подавайте со свежей рубленой зеленью, с гарниром из картофеля или круп. Семга с сыром просто тает во рту!

На заметку. Семга — очень полезный продукт, который просто необходимо включать в рацион человеку хотя бы два раза в месяц. В ней содержатся жирные кислоты, витамины и, конечно, Омега-3.

С овощами

Усилить пользу рыбного блюда, придать ему сытности и разнообразить вкусовые нотки можно с помощью овощей. Приготовленная с овощами семга в духовке в фольге станет украшением вашего праздничного или будничного стола.

Ингредиенты:

• филе семги охлажденное — полкило;
• картошка красного сорта — 4 клубня;
• два помидора;
• специи для рыбы — 1/2 чайная ложечка;
• две фиолетовых луковицы;
• морковь — 200 грамм;
• немного растительного масла;
• пару зубчиков чеснока;
• 1/2 лимона.

Шаги:

1. На нарезанную рыбу выдавите сок из лимончика и добавьте соль. В таком виде оставьте ее на 5-7 минут.
2. Очищенные и намытые корнеплоды нарубите кружочками так же, как и помидоры (кожицу с них можно не убирать).
3. Чесночные зубья и луковицы крупно нашинкуйте. Сделайте их пассеровку в масле.
4. Заверните в алюминиевую бумагу овощи и рыбное филе. Посолите, поперчите и покапайте растительным маслом.

На свое усмотрение украсьте петрушкой или зеленым луком. Оригинальная подача этого кушанья состоит в том, что его подают непосредственно в фольге.

На заметку. Фольга прекрасно сохраняет сочность рыбы, также полезные вещества, которые она содержит.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 126,9/11,2/6,4/6.

С картошкой

С картофелем любое блюдо получается сытнее, и рыба тоже. Запеченная семга с картошечкой в сметанном соусе — хороший вариант для легкого ужина.

Ингредиенты:

• семга — полкило;
• картофель — 5 клубней;
• сметана 20 % — 100 грамм;
• черный перец, сушеный укроп — по щепотке;
• соль — по вкусу.

Шаги:

1. Для начала разделайте рыбу, отделив аккуратно мякоть от костей.
2. Филейную часть нарежьте на порции и присолите.
3. Затем почистите картофельные клубни и нашинкуйте их большими монетами.
4. Из фольги сформируйте тарелку с бортиками (в несколько слоев для прочности).
5. В сметану добавьте перец и укроп. Размешайте.
6. Разместите куски семги на фольгированной тарелке (сделайте сами из фольги) и положите рядом картофельные ломтики.
7. Залейте сметанным соусом и закройте импровизированной крышкой.
8. Поставьте в разогретую духовку на 40 минут (200 градусов).

Выньте рыбу с картошкой из духовки и переложите из фольги в тарелку. Украсьте свежим укропом и наслаждайтесь прекрасным кушаньем.

Интересный факт. Свое название картофель получил от трюфеля — гриба, который растет под землей. В результате изменения словоформ в итальянском и немецком языках, произошло и русское слово — «картофель».

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 131,4/12,4/6,1/6,7.

С ананасом

Необычное, но вкусное блюдо готовят из рыбы с добавлением ананасов. Фруктовая нотка придает яству особый сладковатый привкус, но главное в этом кушанье — это соусная заправка.

Ингредиенты:

• красная рыба (филе) — 450 грамм;
• сок половинки лимона;
• сливочное масло — 100 грамм;
• петрушка — 3-4 веточки;
• ананасы консервированные — 1 банка (300 грамм);
• мед — 1 столовая ложка;
• орегано и соль — по чайной ложке;
• сушеный молотый чеснок — 1 чайная ложка.

Шаги:

1. Кухонным топором порубите стейки из рыбы.
2. Приготовьте заправку-соус к рыбе. Для этого растопите сливочное масло и смешайте его с медом, приправой, чесночным порошком, солью и рубленой петрушкой.
3. Оторвите часть фольги размером с лист А4 и выложите на одну сторону несколько кусочков ананаса, затем положите пару кусочков рыбы и полейте сверху соусом.
4. Закройте рыбу второй частью фольгированного листа и защипните по бокам, формируя конверт. Сделайте несколько конвертов.
5. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Подавать можно в конверте из фольги, украсив свежей зеленью. Блюдо кушайте как самостоятельное, так и вместе с гарниром.

Интересно. Консервированные ананасы также полезны для человеческого организма, как и свежие. Входящие в состав этого фрукта вещества ускоряют процессы метаболизма, мешают появлению тромбов, снижают отечность и улучшают кровообращение.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 149,5/15,5/7,5/4,9.

В соевом соусе

Раньше не использовали, а с приходом суши в русскую кухню, стали использовать повсеместно — речь о соевом соусе. С ним прекрасно сочетается рыба: это факт доказывают роллы.

Ингредиенты:

• соевый соус — 7-8 столовых ложек;
• масло из оливок высшего качества — 4 столовых ложки;
• сок лимона, выдавленный из половины плода;;
• кунжутное семя — для посыпки;
• черный душистый перец в виде порошка и соль — по вкусу готовящего;
• семга — 1 тушка без головы.

Шаги:

1. Семгу без чешуи и внутренностей нарубите топориком на стейки и посыпьте перцем и солью. Оставьте просаливаться на 10 минут.
2. Приготовьте заправочку. Для этого смешайте соус из сои, оливковое масло, мед (слегка подогрейте перед этим) и лимонный сок.
3. Замаринуйте на 15 минут семгу в заправке.
4. Вымоченную в соусе семгу украсьте кунжутом и закутайте ее в фольгированную бумагу.
5. Приготовьте в духовке в течение 1/3 часа.

Подавать вместе с салатом из свежих овощей. Это блюдо хорошо сочетается с рисом на гарнир.

На заметку. Соевый соус своего рода рекордсмен по количеству аминокислот. По количеству антиоксидантов он намного дальше обошел цитрусовые.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 151,9/20,9/7,5/0,3.

С грибами

До недавних пор считалось, что сочетание рыба-грибы не очень приемлемо. Но миф давно развенчан, и сейчас готовят прекрасные запеченные рыбные кушанья с добавлением грибочков.

Ингредиенты:

• семга — 400 грамм;
• шампиньоны — 200 грамм;
• фиолетовый лук — 3 штуки;
• сметана жирная — 5 столовых ложек;
• молотый душистый перец, соль — по вкусу домашнего повара.

Шаги:

1. Подготовленную тушку рыбы разделите на кости и филейку, которую посыпьте перчиком и мелкой солью.
2. Шампиньоны порежьте тонкими ломтиками и пассеруйте на сковороде вместе с лучком.
3. Разложите на противень фольгу. Смажьте ее маслом. Распределите рыбные куски по поверхности.
4. Рядом уложите грибочки с луком. Смажьте все сметаной и закройте вторым листочком фольгированной бумаги.

Аппетитную запеченную семгу с шампиньонами сервируйте вместе с овощами и зеленью.

На заметку. Согласно научным исследованиям в шампиньонах содержится более 20 нужных для здоровья человека аминокислот, 9 из которых не синтезируются самостоятельно в человеческом организме, а приходят в него извне только вместе с пищей.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 117,7/15,7/5,6/1.

С лимоном

Рыба и лимон — прекрасный дуэт. Лимонная заправка завуалирует специфический рыбный запах, поспособствует уничтожению бактерий и паразитов дуэтом с солью и обогатит фруктово-кислой ноткой морскую рыбу. Семга в духовке с лимоном — аппетитный вариант приготовления морского улова.

Ингредиенты:

• семга — полтора килограмма;
• лимон;
• соль — количество «на глаз»;
• специи для рыбы (паприка, базилик, куркума, черный перец, майоран) — 1 чайная ложка.

Шаги:

1. Семгу подвергните чистке.
2. Цезелируйте тушку (сделайте небольшие надрезы-ранки по бокам). Шаг примерно — 0,5 сантиметров.
3. Смешайте приправу и соль. Обваляйте в ароматной смеси рыбу, не забывая про разрезы.
4. Лимон порежьте полукружками.
5. Разверните лист фольги. Несколько лимонных долек положите на фольгу и уложите на них рыбу.
6. Заверните семгу в фольгированный лист и запекайте в течение 40 минут при нужной температуре духового шкафа.

Семгу устройте на красивую овальную емкость и декорируйте листочками петрушки и укропом. Рыба с лимоном хорошо сочетается со свежими и запеченными овощами и гарниром в виде риса или картошки.

На заметку. В некоторых странах лимон применяют не только как народное средство от простуды, но и как природный антисептик, потому что лимонный сок обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 138,5/21,3/5,9/0.

С помидорами

Рыба легче и лучше усваивается с овощами. Можно добавить томаты к семге и запечь их под сырной шубой. Это будет и на вид аппетитно и на вкус очень приятно.

Ингредиенты:

• семга — 1 кг;
• петрушка — пучок;
• томаты — 3 штуки;
• соевый соус — 6 столовых ложек;
• оливковое масло — 5 столовых ложек;
• половинка лимона;
• базилик, черный перец, паприка — по щепотке;
• сыр твердый (марки «Пошехонский», «Сметанный» или «Российский») — 120 грамм.

Шаги:

1. Семгу обработайте и нарубите кусками.
2. Стейки посыпьте специями.
3. Приготовьте маринад для мяса. Для этой цели соедините в одной миске соевый соус, оливковое масло, сок половинки лимона и измельченные веточки свежей петрушки.
4. Погрузите рыбу в маринад на 15 минут.
5. Помидоры намойте и нарежьте на круги.
6. Из фольгированной бумаги сделайте несколько «лодочек» с бортами. Положите внутрь по одному замаринованному стейку и сверху слой из 2-3 томатных кружочков.
7. Поставьте кету с помидорами запекаться в духовке при температуре 200 градусов на 35 минут. Через полчаса выньте противень из шкафа и посыпьте каждый стейк с томатами натертым на мелкой терке сыром.
8. Снова уберите противень в духовку приблизительно на 10 минут.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 143,7/18,3/7,5/0,5.

На заметку. Томаты — невероятно полезный овощ, который способствует укреплению иммунитета, защите от онкологических заболеваний, похудению и укреплению волос и ногтей.

В сметанном соусе

Сметана — это уникальный кисломолочный продукт, которому «рады» всегда. Любое блюдо со сметанкой становится в разы вкуснее и нежнее, и рыба — не исключение.

Ингредиенты:

• семга — кило;
• сметана — 150 грамм;
• 3 зубчика чеснока;
• укроп свежий — 2-3 веточки;
• душистый перец в мельнице — несколько прокруток;
• соль — количество по желанию кулинара.

Шаги:

1. Рыбу подвергните очистке и разделке.
2. Далее приготовьте свежий соус из сметаны. Лучше взять нежирную.
3. Для этого нашинкуйте укроп и измельчите чеснок. Смешайте со сметанкой.
4. На противень положите семгу и обмажьте ее сметанной подливкой.
5. Запекайте в открытом виде в течение 35 минут.

Подавайте вместе с картофельным пюре.

На заметку. Мясо семги очень полезно для здоровья. Оно улучшает сердечную деятельность, укрепляет сосуды, помогает в борьбе с вирусами.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 137,3/19,9/6,3/0,3.

В томатном соусе

Прекрасная заправка для запеченной рыбы — томатная паста со специями и зеленью. Блюдо получается легким, диетическим, а по вкусу не уступает кушанью под жирными подливками.

Ингредиенты:

• филе семги — кило;
• томат-паста — 150 грамм;
• укроп и петрушка — по паре веточек;
• ассорти рыбных специй — 1 чайная ложка;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• репчатый лук — 2 штуки;
• соль — на усмотрение кулинара.

Шаги:

1. Мякоть рыбы нарубите на средние по размеру куски. Мясо посолите и приправьте. В таком виде выдержите четверть часа.
2. Репчатый лук нашинкуйте аккуратными полосками.
3. Разверните фольгированный лист, смажьте его маслом.
4. Выложите кольца лучка. На них сверху устройте рыбу.
5. Измельчите зелень и смешать ее с томатной пастой. Добавьте в нее специи.
6. Закройте рыбу фольгой и приготовьте в духовке.

Подавайте с гарниром из вермишели, овощным салатом и белым хлебом.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 121,6/17,2/4,7/2,7.

С творожным сыром

Прекрасный вариант запеченной красной рыбки — семга с творожным сыром. Делается легко и быстро, а на вкус просто необыкновенный.

Ингредиенты:

• филе семги — 800 грамм;
• творожный сыр — 200 грамм;
• приправа, соль — количество на усмотрение домашнего кулинара;
• сливочное масло — 50 грамм.

Шаги:

1. Филе разделите на бруски, которые обваляйте в солено-перченой смеси.
2. Разогрейте духовой шкаф до нужной температуры — 180 или 200 градусов (в зависимости от мощности бытовой техники).
3. Положите рыбные брусочки на алюминиевую бумагу и на каждый кусок распределите творожно-сырную массу.
4. Сырок посыпьте сушеным укропом и молотыми сухарями или крошками от белого хлеба.
5. Закройте другим листом фольги и защипните края.
6. Запекайте в духовке сколько необходимо по времени, но не менее 20 минут.

Вкушайте с любимым гарниром в горячем виде.

На заметку. Творожный сыр в рецепте можно заменить на плавленый или твердый сыр, или на творог с маслом и зеленью.

Калорийность:

К/Б/Ж/У: 125,7/18,6/5,4/0,8.

Семга — замечательный продукт, из которого готовят разные яства, но самые вкусные — это запеченные в духовке.