Брюшки семги — 10 рецептов

Брюшки семги – это деликатесная часть красной рыбы, которая высоко ценится в кулинарии. Этот вкусный и полезный продукт состоит из жира и нежного мяса, отличающегося превосходными вкусовыми и питательными свойствами. И если семга по карману далеко не каждому покупателю, то ее брюшки вполне доступны по цене. Этот деликатес можно готовить различными способами – солить, мариновать, жарить и запекать. Простые и интересные рецепты блюд с брюшками лосося помогают разнообразить повседневное меню и станут основой для изысканного и оригинального украшения праздничного меню.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.71%
Речной
33.42%
Не люблю рыбу
6.88%
Проголосовало: 1221

Как использовать лососевые брюшки

Существует множество вариантов, что можно приготовить из брюшек семги. Этот ценный и полезный морепродукт используется аналогично красной рыбе – для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов и солений.

Брюшки лосося имеют нежный, сочный и приятный вкус, который обеспечивает высокая концентрация жира, насыщающего организм жизненно важными кислотами Омега-3 и Омега-6. За счет природных жиров именно животики считаются наиболее вкусной и питательной частью семги.

Благодаря этим качествам в сочетании с доступной стоимостью животики семги пользуются огромной популярностью среди гурманов.

Брюшки семги
Яндекс картинки

Что можно приготовить из брюшков лосося

Из брюшек семги готовится множество вкусных и питательных блюд для повседневного и праздничного меню. Благодаря легкости и простоте приготовления рецепты приготовления лососевых брюшек отлично подходят любой хозяйке вне зависимости от кулинарного опыта.

Из брюшков лосося можно приготовить:

  • суп;
  • ризотто;
  • паста;
  • салаты;
  • рыбный пирог;
  • рулет с рыбной начинкой;
  • запеканка с картофелем;
  • бутербродные масла и намазки;
  • соусы;
  • котлеты;
  • заливное;
  • хе.
Брюшки семги
Яндекс картинки

Лососевые брюшки можно обжарить в кляре, коптить и запечь, замариновать или засолить. Потратив минимум времени, можно получить оригинальную и изысканную закуску, которая разнообразит повседневное питание и станет роскошным украшением праздничного застолья.

Брюшки семги жареные

Диетологи советуют как минимум раз в неделю употреблять семгу. Ее сочное и нежное мясо содержит комплекс витаминов, минеральных элементов, жирных кислот, необходимых организм. Но далеко не каждый может позволить себе регулярное употребление дорогостоящей красной рыбы.

Отличной и бюджетной альтернативой станут блюда из брюшек семги, имеющими не менее изысканный вкус и полезный состав. Самый легкий и простой способ их приготовления – жареные брюшки с золотистой, ароматной корочкой.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 167 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 2 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Брюшки семги
    Ополосните животики лосося под водопроводной водой. Удалите плавники, а брюшки порежьте небольшими кусочками.
  • Брюшки семги
    Посолите продукт и приправьте молотым перцем по своему вкусу.
  • Брюшки семги
    Выложите брюшки на горячую сковороду с растительным маслом.
  • Брюшки семги
    Обжарьте животики по 4-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

Готовые лососевые брюшки переложите на бумажное полотенце, которое впитает избыток растительного масла. Подавайте обжаренную семгу, украсив свежей зеленью укропа, петрушки или зеленым луком.

Брюшки семги
Яндекс картинки

Брюшки семги с овощами на сковороде

Один из самых легких и простых способов, как приготовить брюшко семги – с овощами на сковороде. Сытное и изумительно вкусное блюдо станут отличным вариантом полезного и питательного ужина для всей семьи. Нежное и изысканное мясо семги гармонично сочетается с любыми овощами – морковью, болгарским перцем, картофелем, баклажанами, брокколи и цветной капустой.

  • животики семги – 280-300 г;
  • картофельные клубни – 2 шт;
  • баклажаны – 1 шт;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • растительное масло – 2-3 ст. л;
  • лавровые листья – 2 шт;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • вода – 2 ст. л;
  • свежий укроп или петрушка.


В первую очередь подготовь лососевые животики – промойте их под проточной водой, просушите бумажной салфеткой и порежьте небольшими кусочками.

После этого подготовьте овощи – луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полукольцами, баклажан и болгарский перец без семян кубиками, картошку небольшими кусочками, а морковь натрите на терке.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите кусочки рыбных животиков, сверху распределите луковые кольца и кубики картофеля. Далее уложите тонкими слоями баклажан, сладкий перец и тертую морковь. Посолите и приправьте молотым перцем.

Поместите сковороду с рыбой и овощами на небольшой огонь и долейте воду. Посыпьте мелко рубленой зеленью и тушите блюдо 35-40 минут.

Брюшки семги
Яндекс картинки

Брюшки семги с рисом

Лососевые брюшки с рисом – хороший вариант вкусного и быстрого ужина. Сытное и аппетитное блюдо поможет вкусно накормить семью и не тратить много времени на длительную готовку. От такого изысканного угощения не откажутся даже дети, которые не любят рыбу.

  • лососевые брюшки – 330-350 г;
  • рис – 480-520 г;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • сливочное масло – 2-3 ст. л;
  • вода – 330-350 мл;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • свежая петрушка или укроп.


Рыбные брюшки тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками или полотенцами, затем порежьте небольшими кубиками.

Луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте маленькими кубиками. Пересыпьте на сковородку с горячим сливочным маслом и слегка подрумяньте.

Очищенную морковь потрите на терке с мелкими отверстиями, всыпьте к луковой поджарке вместе с животиками семги и обжарьте на протяжении 3-4 минут.

Рис ополосните под проточной водой, затем пересыпьте в дуршлаг для стекания лишней жидкости. Добавьте рис на сковородку к остальным продуктам, полейте водой, посолите и приправьте специями.

Прикройте сковороду с рисом крышкой и тушите 13-15 минут, уменьшив огонь до минимума. Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой или укропом и дайте настояться под крышкой еще 5 минут, после чего подавайте к столу.

Брюшки семги
Яндекс картинки

Рыбные котлеты из семги

Брюшко семги идеально подходит для приготовления котлет. За счет использования сочного и жирного мяса лосося котлеты получаются пышными, нежными и «воздушными», с мягким вкусом и неповторимым ароматом. Острая творожная начинка придает блюду пикантность и отлично дополняет вкус семги.

  • брюшко семги – 3-4 шт;
  • творог – 130 г;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт;
  • репчатая луковица – 1-2 шт;
  • оливковое или подсолнечное масло – 4-6 ст. л;
  • соль, прованские травы;
  • пшеничный хлеб или батон – ½ шт;
  • свежая зелень укропа.


Животики семги дважды ополосните под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и срежьте мякоть с кожи.

Творог пересыпьте в отдельную тарелку, добавьте мелко рубленый укроп и хорошо перемешайте. Чесночные зубчики очистите от шелухи, пропустите через пресс и также добавьте к творогу. Посолите до нежной однородной консистенции.

Лососевые брюшки нарежьте небольшими кусочками. Очищенные луковицы нашинкуйте аккуратными кубиками. Пропустите кусочки рыбы и лука через мясорубку или измельчите с помощью блендера – в результате должен получиться эластичный и однородный фарш.

Добавьте в рыбный фарш яйцо, посолите, приправьте пряностями и еще раз перемешайте. С черствого пшеничного хлеба или батона срежьте корочку, а мякиш размягчите вилкой или натрите на терке. Часть батона отставьте в сторону – он будет использоваться для панировки котлет.

Добавьте сухой покрошенный батон в фарш, его не нужно размягчать. Хорошо вымешайте и отставьте в сторону на 10-15 минут – за это время хлебные крошки впитают лишнюю жидкость из рыбы.

Сформируйте из рыбного фарша котлеты, а из творога – лепешки меньшего размера. Уложите их на рыбную основу и «заверните» котлету, чтобы начинка оказалась внутри. Запанируйте котлетки в хлебных крошках, выложите на горячую сковороду и обжарьте до румяного цвета, около 3-4 минут с каждой стороны.

После этого накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 7-8 минут. Готовые котлеты переложите на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Подавайте блюдо, украсив листочками петрушки или укропа.

Брюшки семги
Яндекс картинки

Брюшки семги в горшочках

Брюшки семги в горшочках – не только вкусное, но и очень эффектное блюдо. Оно оригинально и аппетитно смотрится на столе, поэтому его можно подавать не только к семейному ужину, но и гостям.

  • брюшки семги – 300-350 г;
  • картофельные клубни – 4-5 шт;
  • шампиньоны – 4-5 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • сливки – 80-120 мл;
  • пармезан – 80-100 г;
  • смесь молотых перцев;
  • сливочное масло – 50 г;
  • свежий укроп.


Для приготовления блюда промойте лососевые животики под проточной водой, очистите от чешуи и порежьте небольшими кусочками.

Картофельные клубни очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками, шампиньоны – брусочками или пластинками. Очищенную луковицу и морковку нашинкуйте тоненькими полуколечками.

Горшочки для запекания смажьте сливочным маслом. Насыпьте на дно горшочков картофель, сверху распределите брюшки семги, шампиньоны, лук и морковь. Залейте горшочки сливками, разбавленными небольшим количеством воды, посыпьте тертым пармезаном и зеленью.

Отправьте горшочки на 40-45 минут в духовку, заранее разогретую до 200°С. Готовое блюдо можно подавать в горшочках или пересыпать на сервировочные тарелки.

Брюшки семги
Яндекс картинки

Пирог с брюшками семги и рисом

Пышный и румяный пирог с брюшками семги и рисом – вкусное угощение для гостей и домочадцев. Это беспроигрышный вариант для любого стола, который очень быстро и просто готовится.

  • лососевые брюшки – 450-550 г;
  • рис – 80-100 г;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • пшеничная мука – 320 г;
  • кефир – 120 мл;
  • дрожжи – ½ ч. л;
  • соль, черный молотый перец;
  • сахарный песок – 2 ч. л;
  • сливочное масло – 30 г.


Для приготовления теста смешайте в глубокой миске просеянную пшеничную муку с дрожжами, кефиром, растопленным сливочным маслом, одним яйцом, сахаром и щепоткой соли. Хорошенько выместите тесто, накройте его и отставьте в сторону.

Рис промойте, всыпьте в кипящую воду и проварите 4-5 минут, до рассыпчатости. Лососевые брюшки очистите от кожицы, ополосните и порежьте небольшими кубиками.

Готовое тесто раскатайте тонким пластом на столе, присыпанном мукой. Сверху распределите рис, лук, нашинкованный кубиками и семгу. Защепните края пирога, смажьте яйцом и отправьте на 40-45 минут в духовку.

Брюшки семги
Яндекс картинки

Соленые брюшки семги

Соленые брюшки семги – оригинальная закуска, которую можно с легкостью приготовить самостоятельно. Она получается сочной, нежной и ароматной. Пряная закуска идеально подойдет к бокалу пенного пива или крепким алкогольным напиткам.

  • лососевые брюшки – 380-400 г;
  • соль крупного помола – 2 ст. л;
  • сахарный песок – 1 ст. л;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • лавровые листики – 3-4 шт;
  • лимон – ½ шт;
  • черный молотый перец;
  • розовый молотый перец.


Промойте брюшки семги под водопроводной водой, срежьте плавники, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. После этого аккуратно снимите с них кожицу, а мякоть порежьте небольшими кусочками.

Отдельно приготовьте смесь для посола – для этого смешайте соль с сахаром, добавьте два вида перца и измельченные лавровые листья. Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими полуколечками.

Запанируйте кусочки рыбы в пряной смеси и переложите в контейнер или стеклянную банку, пересыпая луковыми колечками. Выжмите сок лимона и полейте им семгу. Придавите брюшки гнетом, емкость обмотайте полиэтиленом и оставьте в холодильнике на 24 часа. Для более насыщенного и соленого вкуса оставьте рыбу на 48 часов.

Брюшки семги
Яндекс картинки

Заливное с брюшками

Заливное с брюшка семги – изысканное и интересное блюдо, которое станет роскошным украшением любого праздничного застолья. Гармоничная комбинация продуктов обеспечивает нежный и утонченный вкус, а яркое и красочное оформление привлекает внимание всех гостей.

  • брюшки семги – 450-550 г;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • лимон – ¼ шт;
  • лавровые листики – 2-3 шт;
  • перец-горошек – 8-12 шт;
  • свежая зелень укропа и петрушки;
  • желатин – 1 ч. л;
  • вода – 2 ст.


Брюшки лосося ополосните, удалите чешую и плавники. Порежьте животики небольшими кусочками, залейте водой и доведите до кипения.

Луковицу и морковку очистите и порежьте половинками или крупными четвертинками. Всыпьте овощи в бульон к рыбе вместе с корнем сельдерея, проварите 15-20 минут на слабом огне. После этого приправьте бульон солью и специями и протомите еще 7-10 минут.

Снимите кастрюлю с бульоном с плиты и извлеките из него семгу. Желатин смешайте с 2 столовыми ложками прохладной воды и оставьте для набухания.

Пропустите бульон через марлю или сито, а овощи переложите на отдельную тарелку. Смешайте желатин с ½ стакана бульона, хорошо перемешайте и влейте обратно в кастрюлю с бульоном.

Подготовьте красивые формочки для заливного. На их дно уложите фигурно порезанную морковку и укроп, влейте несколько ложек бульона и отправьте на 5 минут в морозильную камеру. После этого разлейте в формочки весь оставшийся бульон и замораживайте заливное еще 6-8 часов.

Брюшки семги – полезный и питательный продукт, который может стать отличной альтернативой филе красной рыбы. Они имеют нежный и изысканный вкус, благодаря чему часто используются в кулинарии для приготовления оригинальных первых и вторых блюд, салатов, закусок, бутербродов и канапе. Блюда с брюшками семги внесут разнообразие в повседневный обед и станут красочным украшением на любом праздничном застолье.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: