Черноморский лосось также называется кумжа или лаврик. Эта рыба обитает в Черном море. Такой лосось занесен в Красную книгу РФ.
Внешний вид и особенности
Рыба имеет вытянутое тело, его покрывает мелкая циклоидная чешуя. На спине она темно-серебристая с незначительным синеватым или зеленоватым оттенком, брюшко светлое, почти белое. На боках характерные темные пятна, иногда очень крупные, хвостовой стебель высокий. При достижении самцом половой зрелости на боках обнаруживаются небольшие розовые пятна. У самок они тоже есть, но не так выделяются.
Верхняя челюсть удлинена, заходит за края глаз. Самцов отличают по сильно выгнутой челюсти. Во рту можно обнаружить множество мелких острых зубов, причем они есть даже на языке. Длина рыбы может приближаться к 1 м.
Кумжа имеет два подвида:
- Проходная. Этот вид можно встретить только в соленой морской воде, в реки она приходит только на нерест. Это крупные особи, длиной более 1 м, весом до 25 кг. В среднем такой лосось не превышает в длину 50 см и вес в 3,5 кг.
- Жилая (пресноводная). Эти особи живут в реках постоянно. Всем они известны под названием форель. По размеру она не может сравниться с предыдущим видом, это связано с минимальным количеством пищи в реках. Стандартный размер жилой рыбы – 20 см и 1,5 кг.
От других рыб кумжу отличают по мелкой чешуе на хвосте, по меньшему количеству жаберных тычинок, по короткому спинному плавнику, по острому анальному плавнику.
Где обитает кумжа
Благодаря митохондриальному исследованию ДНК кумжи удалось установить, что изначально рыба обитала около берегов Норвегии. Сейчас ее встречают в Азовском и Черном море, а также во многих реках. Это, в первую очередь, Волга и Нева.
В небольших количествах кумжа встречается в реках Урала, Псковской, Тверской, Калининградской, Оренбургской области, а также в реках Франции и в Финском заливе.
Огромные популяции рыбы бывают в водах Балтики, особенно если на дне много отмелей и зарослей. Для рыбы главный фактор – это чистая вода. Именно поэтому в реках она больше всего любит горные участки и водоемные равнины. Сильное течение на таких участках для кумжи не является препятствием. Температура воды, при которой рыбе комфортнее всего, составляет +15-+20 градусов. Излишне теплая вода может даже замедлить нерест. Места для нереста рыба выбирает не по температуре воды, а по ее чистоте.
Важно! На одном месте черноморский лосось не станет жить более 2-3 лет.
Черноморский лосось – это хищник. Если мальки кумжи питаются планктоном, то уже в более взрослом возрасте (после полового созревания) они переходят на пищу животного происхождения.
Взрослая кумжа питается:
- мелкой рыбой;
- ракообразными;
- лягушками;
- червями;
- личинками насекомых;
- кузнечиками;
- бабочками;
- мелкими млекопитающими и птицами.
Если продуктов животного происхождения ей не хватает, она будет поедать водоросли и планктон. Такое питание для кумжи – это исключение из правил.
Кумжа – отличный охотник. Часто она нападает стаи рыб в прибрежных зонах, но еще чаще выслеживает ракообразных, притаившись в зарослях. Зачастую ее жертвами становятся весьма крупные особи. Рыба охотится в любое время года, ее активность не ослабевает даже в зимний период. Причем она практически никогда не сбивается в стаи, это происходит только при передвижении на нерест.
Для нереста рыба выбирает одно и то же время. В отличие от многих других лососевых рыб, кумжа может нереститься несколько раз в жизни. Она быстро адаптируется к любым условиям, даже если после нереста рыба по какой-то причине не смогла уйти в море. Тогда она станет жить в реке.
Икрометание происходит в любое время года, кроме зимы. За один раз самка откладывает 4000-5000 икринок. Каждая из них примерно 5 мм в диаметре, это достаточно много для рыбы. Икру самка откладывает в прибрежных зонах водоемов, в песке и в укромных местах под камнями.
Отложив икру, кумжа стремится вернуться в море. Функция самца сводится к оплодотворению икры, охрана мальков в его задачи не входит, как у некоторых других рыб. После появления на свет длина малька составляет примерно 6 мм. На протяжении последующих 2-7 лет мальки живут в тех местах, где вылупились. После того как молодежь вырастет примерно до 20 см, она начинает перебираться в море. Здесь молодняк переходит на животную пищу.
Средняя продолжительность жизни кумжи составляет 18-20 лет, за этот период самки могут нереститься 8-10 раз.
Естественные враги кумжи
Среди рыб у крупной кумжи практически нет врагов. Люди представляют для нее существенную опасность, особенно браконьеры. Не придерживаясь никаких правил отлова, они истребляют не только взрослых особей, но и икру.
Браконьеры для своей деятельности выбирают как раз периоды нереста, когда рыбу ловить запрещено. Опасность для кумжи среди животного мира могут представлять налимы, хариусы – они поедают молодняк. Птицы часто ловят кумжу даже в море, особенно опасны птицы, которые могут подныривать.
Бобры способны перехватить кумжу в узких или горных реках, когда черноморский лосось идет на нерест. Помимо этого, в северных морях за рыбой ведут охоту прямо в воде тюлени и белые медведи. Все это не только сокращает популяцию, но и не дает подрасти молодняку. Из 10 мальков кумжи выживает лишь один, причем такой отсев происходит уже на первом году жизни.
Важно! До половой зрелости доживает примерно 2-3 рыбы из 100 особей.
Ловля кумжи
Самый удачный период для ловли кумжи – это весна. В это время рыба особенно активно охотится, поэтому в ход могут идти практически любые приманки для нее. В это время есть отличный шанс поймать даже весьма крупную рыбу. Лето и осень также достаточно продуктивны, но для ловли в это время нужно использовать более мелкие снасти.
Для успешной ловли следует знать повадки рыбы. Обычно кумжа стоит на дне водоема около больших камней, изредка заходит на мелководье. Если это река, то кумжа непременно выберет самый глубокий участок. Если по мере продвижения рыбы встречается препятствие, она выждет наступления ночи для его преодоления.
Очень любит лосось места впадения рек, где образуются глубокие ямы. В таких местах обычно вода отлично насыщена кислородом. Еще одно любимое место – это подмытые берега рек. В таких промоинах часто прячется молодняк. Кроме того, лососю необходимы укрытия – упавшие деревья, крупные камни, глубокие ямы. В таких местах рыба чувствует себя в безопасности и может провести много времени.
Методы и тонкости рыбалки
Для ловли рекомендуются такие приманки, как воблер, блесна или вертушка. Особенно популярен воблер. Минимальный его размер при этом должен составлять 7 см.
Цвет воблера нужно подбирать в зависимости от цвета воды. Для мутной воды необходимы яркие цвета, чтобы рыба гарантированно заметила приманку. В весенний период приманка должна быть блестящей, осенью – темной матовой.
Зачастую даже опытные рыбаки не могут предугадать, что привлекает кумжу. Поэтому безотказным способом всегда была и остается ловля на живую приманку, например, на мелких ракообразных или червей.
Иногда неплохой результат дает приманка-вертушка. Она привлекает рыбу вибрацией. Она подходит для глубоких и спокойных водоемов.
Гораздо реже дает результат приманка-резинка. Ее советуют в водоемах с быстрым течением.
Идеальное время для ловли кумжи – ранее утро или вечер, пасмурная погода. Шум пугает рыбу, это важно учитывать и при ловле. Самый главный нюанс – правильно подобрать приманку, так как кумжа достаточно привередлива. Долго просиживать на одном месте нет смысла: если несколько забросов не принесли результат, то нужно сменить место.
Поклевка обычно достаточно энергична, но иногда кумжа осторожничает. Для того чтобы рыба не сорвалась, ее важно правильно подсечь. Для этого удилище поднимают, создавая максимальное натяжение лески. Чем больше расстояние до добычи, тем больше усилий придется приложить для подсечки. Для того чтобы вытащить рыбу на берег, ее нужно изрядно утомить. После этого нужно постепенно подводить ее к сачку.
Ценность и преимущества рыбы
Мясо кумжи обладает низкой калорийностью: на 100 г продукта всего 104 ккал. Поэтому продукт может успешно использоваться в диетическом питании.
Омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты – это особенно ценные компоненты, за которые ценится морская рыба. Они в изобилии содержатся и в черноморском лососе. Также в этой рыбе присутствует жирорастворимые витамины А, В, Е, отдельные витамины В группы (преимущественно В2 и В12), РР.
Из микро- и макроэлементов в кумже есть фосфор, цинк, селен, фтор, магний, железо, медь. Полезные свойства рыбы — это профилактика атеросклероза, инфаркта, нормализации пищеварения и обмена веществ.
Кумжу готовят любыми способами. Ее можно варить, жарить, запекать, солить и коптить. В пищу используется также икра рыбы. Этим обусловлена высокая ценность черноморского лосося в кулинарии.
