Дальневосточный лосось – промысловая рыба, способная достигать впечатляющих размеров. Многие рыбаки считают его самой удачной добычей. Дальневосточный лосось издавна ценится из-за вкусного мяса и деликатесной икры.
Особенности дальневосточного лосося
В России словосочетанием «дальневосточный лосось» принято называть тихоокеанского лосося, представленного многими разновидностями. Под этим термином подразумевают нескольких глубоководных обитателей, О том, что такое лосось дальневосточный, какими особенностями обладает эта рыба, будет рассказано далее.
Дикий лосось является хищным обитателем чистых вод, ведущим своеобразный образ жизни. Рыба относится к категории проходных. Она склонна к периодическим миграциям, способна находиться в соленой и пресной воде. В каждой среде хищник чувствует себя превосходно.
Научно доказано! Мякоть дальневосточного лосося входит в число продуктов, которые рекомендуется обязательно включать в рацион. Мякоть этой рыбы препятствует развитию болезней, ускоряет выздоровление при имеющихся проблемах со здоровьем, продлевает жизнь.
Происхождение и описание
Исследования подтвердили, что лосось является одним из старейших обитателей нашей планеты. Этот вид плавал в водах рек и морей миллионы лет назад. В течение столетий он в значительной степени видоизменился. Сегодня семейство лососевых является многочисленным и объединяет в себе несколько десятков разновидностей.
Особенности внешнего вида дальневосточного лосося:
- крупные размеры и вес (некоторые особи достигают 2 метров в длину и весят более 50 кг);
- сжатое туловище, на боковых частях которого присутствует характерная полоса;
- бурая или зеленоватая окраска, разбросанные по всему телу пятнышки;
- жировой плавник на спине, отличающий лосося от других видов рыб;
- светлое брюхо с многолучевыми плавниками.
Будучи хищником, лосось имеет множество острых зубов. Эта рыба считается подвижной и прожорливой. Она регулярно охотится, поедает ракообразных, личинок, моллюсков, мелкую рыбешку, насекомых.
Разновидности и ареал
Дальневосточный лосось представлен многочисленными видами. Основные среди них:
- нерка;
- горбуша;
- кета;
- таймень;
- сиг;
- голец;
- ленок;
- чавыча.
Интересно знать! Среди перечисленных разновидностей наиболее распространена горбуша, вылов которой проходит в серьезных масштабах. Самым крупным считается таймень. Необычной разновидностью дальневосточного лосося является голец, обладающий не розовой или оранжевой мякотью, а серым мясом с неповторимым вкусом. Вкуснейшей признана чавыча, которую в Японии называют «князь лососей», а в Америке – «королевский лосось».
Дальневосточный лосось обитает в Охотском, Японском, Беринговом морях. Рыба в изобилии встречается в водах, омывающих Камчатку, Сахалин, Курильские острова. С наступлением брачной поры лосось появляется во многих пресноводных водоемах России, Кавказа, Абхазии – Онежском и Ладожском озерах, реках Печора, Нева, Терек, Бзыбь, озере Байкал.
Период нереста
Для продления своего рода дальневосточный лосось отправляется в пресные водоемы. Предпочтительным вариантом для метания икры и ее оплодотворения становятся глубоководные реки, обладающие многочисленными участками с сильным течением. Прибыв к местам нерестилищ, лосось прекращает употреблять любую пищу. В этот период рыба выживает благодаря запасу питательных веществ, накопленных в мускульной ткани.
Каждый из представителей дальневосточного лосося нерестится собственным способом. Чавыча выбирает для размножения глубокие участки перед перекатом. Нерест этой рыбы ежегодно происходит в верховьях рек на Камчатке и в остальных уголках страны. Кета и горбуша предпочитают мелкие притоки, верховья рек, участки ниже по течению. Другие разновидности стремятся размножаться в пресных озерах.
В брачный период, приходящийся на осенние месяцы, половозрелые особи меняют свою привычную окраску. Большинство рыб становится более темными. Многие самцы меняют прежнюю форму тела.
Важная особенность! Дальневосточный лосось способен участвовать в нересте только один раз в жизни. Размножение этой рыбы проходит сложно и тяжело, поэтому после брачного периода многим самцам и самкам не удается выжить.
Для икрометания женские особи отыскивают области, где на дне преобладает песчано-галечный грунт, присутствует выраженный подрусловый поток. Используя собственный хвост, самки выкапывают в днище ямку, куда откладывают большое количество икры. Подплывая к месту кладки, самец выпускает созревшие молоки. После оплодотворения икринок рыба делает все возможное, чтобы защитить будущее потомство от поедания другими водными обитателями. Для этого самочка присыпает ее в грунте.
Каждый год во время и после нереста наблюдается массовая гибель дальневосточного лосося. Самые ослабленные рыбины умирают в первые недели, другие расстаются с жизнью после произведения потомства, по дороге к морю.
Стоит знать! Когда наступает пора нереста лососевых, жители Дальнего Востока наблюдают удивительное явление, именуемое сненкой. Дно и берега многих рек покрываются большим количеством мертвой рыбы. Изобилие легкодоступного корма привлекает в эти места большое количество хищных птиц и животных.
Внешние признаки распространенных видов
Каждая из разновидностей дальневосточного лосося обладает собственными особенностями:
| Нерка | Длина тела составляет 50-80 см. Средний вес 2-3,5 кг. Нерка имеет серебристую чешую. С наступлением брачного сезона туловище приобретает красный оттенок. Мякоть рыбы также обладает сильной краснотой. Часто эту разновидность дальневосточного лосося называют красницей. |
| Горбуша | Большинство особей средней величины, в пределах 60-70 см. Цвет голубоватый или иссиня-зеленый, бока серебристые. Название обусловлено наличием спинного горба, который появляется у самцов в период нереста. С наступлением икрометания женские особи приобретают черную окраску. |
| Кета | Обладает серебристо-голубым окрасом, вырастает до 60-100 см. Средний вес взрослых рыбин составляет 3-4 кг. Особенность внешнего вида – отсутствие на корпусе пятен и полосок. Кета отличается повышенной устойчивостью к низким температурам. Является важным объектом промыслового лова. |
| Таймень | Наиболее крупная разновидность дальневосточного лосося. Некоторые экземпляры достигают 2 метров в длину и весят до 80 кг. Нерестящиеся особи приобретают красноватый или оранжевый оттенок, по причине чего тайменя часто называют «красной щукой». Этот вид считается древнейшей лососевой рыбой. |
| Сиг | Имеет серебристый окрас и черные плавники. Пятна на теле часто отсутствуют. Большинство рыбин вырастают до 20-30 см. Сиг отличается выразительными глазами и отсутствием верхних зубов. Обитает только в пресной воде. Сегодня некоторые разновидности сига находятся на грани исчезновения. |
| Голец | Длина тела составляет 35-90 см. Вес варьируется от 1,5 до 30 кг. Повсеместно на туловище наблюдаются белые, розовые, фиолетовые пятнышки. Во время нереста меняется не только окраска, но и форма корпуса. Голец представлен многочисленными разновидностями, которых насчитывается не менее 30. |
| Ленок | Пресноводная рыба известна как сибирская форель, майгун, лимба. Обладает пестрым окрасом с многочисленными темными пятнами-горошинами. Стандартная длина около 70 см, вес до 7-8 кг. Крупные особи являются одиночками, более мелкие образуют стаи. |
| Чавыча | Габаритная разновидность. Средний вес 6-17 кг, длина около 1-1,5 метров. Имеет непропорционально большую голову, окрашена в серебристый или оливковый цвета. По телу разбросаны мелкие темные пятна. Икра чавычи считается самой дорогой среди всех видов лососей. |
Калорийность рыбы и пищевая ценность
Количество калорий в 100 г мякоти лососевых составляет 195 ккал. Большая часть приходится на белки (20 г). Жиры составляют 8, 1 г. Углеводов в деликатесном филе нет.
Мясо дальневосточного лосося обогащено витаминами A, группы B, PP. Продукт является одним из лидеров по содержанию фосфора, хрома, железа, калия, йода. Присутствие мякоти лососевых в рационе предотвращает развитие суставных патологий, болезней сердца и сосудов, оздоравливает кожу и волосы, нормализует репродуктивную функцию, замедляет старение человеческого организма.
