Рецепты фаршированной горбуши в духовке

Чтобы порадовать своих домочадцев или удивить гостей, можете приготовить фаршированную горбушу в духовке целиком. Это блюдо достаточно легкое в исполнении и не обременит практически любую хозяйку. Ценность его в том, что наполнять рыбу можно разнообразными начинками. И каждый новый вариант будет добавлять ему уникальность и неповторимую пикантность.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?
Семга
26.09%
Дорада
15.22%
Треска
13.04%
Окунь
17.39%
Сельдь
7.61%
Пикша
3.26%
Другое
17.39%
Проголосовало: 92

Как приготовить фаршированную горбушу

Выбирая рецептуру для выполнения, хотелось бы упомянуть о существовании различных вариаций этого «произведения», дающих в результате абсолютно разный, но всегда вкусный итог. Варьировать его нужно составом фарша, разнообразие которого не ограничено и настолько велико, насколько позволяет фантазия повара (здесь могут использоваться и овощи, и крупы, и морепродукты и др.).

Начинять возможно целые тушки или помещать наполнитель в полость рыбины, вначале вытащив хребет. Самый изощренный метод предполагает вынимание не только костей и хребта, но и мяса, которое в дальнейшем будет использоваться в начинке.

Важно: при подготовке основы для фаршировки, необходимо сохранить целостность кожи. Не допустить порезов и проколов, что может привести к вытеканию жидкости или выпадению содержимого.

Рыбка фаршированная луково-морковной начинкой

Достоинство этого рецепта заключается в сочности готового изделия, простоте ингредиентов и невысокой их стоимости. И вопреки этому, рыба получается удивительно вкусной.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 105 ккал
Белки: 12.8 г
Жиры: 4.5 г
Углеводы: 3.4 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • морковь
    Морковь потереть на крупной терке, лук порезать кубиками среднего размера и пассировать 5-7 минут.
  • сыр
    К обжаренным овощам добавить потертый сыр, продавленный через чеснокодавилку чеснок и измельченную зелень, посолить и поперчить.
  • Горбуша
    Горбушу распотрошить, вынуть хребет, наполнить овощным фаршем и перетянуть нитками для сохранения формы.
  • духовка
    Выпекать при 190ºС в течение 40 мин.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, без гарнира или с ним, по желанию.
горбуша

Горбуша, запеченная в духовке фаршированная грибами и сыром

Рыба, изготовленная по этому рецепту, отлично подходит в качестве холодной закуски. Ввиду того, что очень хорошо сохраняет форму из-за добавления желатина и легко разрезается, за счет этого ею можно удачно украсить стол.

Расчет продуктов проведен на 5 порций. Получим 2500 г готовой рыбы. Энергетической ценности она будет содержать 118,3 ккал на 100 гр. и белков – 14,1, жиров – 5,4, углеводов – 118,3.

Время, затраченное на приготовление, будет составлять 1 час 10 минут. Но это во многом зависит от умения повара потрошить и разделывать рыбу, чтобы не повредить ее.

Ингредиенты:

  • Горбуша 1,200-1,300 кг;
  • Грибы – 400г;
  • Сыр – 300г;
  • Лук репчатый – 300г;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Желатин – 1 столовая ложка с горкой;
  • Лимон – ½ от целого;
  • Зелень – пучок;
  • Соль, перец, масло растительное.


Этапы приготовления:

  1. Начать нужно с обработки горбуши. Чистим, потрошим, промываем, вынимаем хребет, ребра, кости, мясо должно остаться на коже. Посыпаем солью, перцем, желатином и сбрызгиваем лимонным соком и откладываем ее полежать, чтобы желатин начал растворяться.

Важно: чтобы фаршировать рыбу, ее необходимо разморозить медленным способом, достав из морозилки сначала поместить в холодильник, а через 2-3 часа уже переместить в комнатную температуру.

  1. Грибы (использовать можно любые) обжариваем с луком, добавив специи.
  2. Соединяем смесь лука и грибов с тертым сыром и помещаем в горбушу.
  3. Выпекаем при 200ºС – 40 минут.

В качестве гарнира подойдет картофель отварной.
горбуша грибами в рукаве

Фаршированная горбуша, запеченная в фольге

Чтобы приготовить этот необычайно вкусный рецепт, нам потребуются «заморские» компоненты:

  • Горбуша – 1,200 кг;
  • Креветки – 150гр;
  • Мидии – 150 гр;
  • Вино красное столовое – 150 мл;
  • Брынза из коровьего молока – 500 гр;
  • Базилик – 100 гр;
  • Масло оливковое – 15 мл для жарки.

  1. Тушу горбуши необходимо разморозить, промыть водой, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Креветки и мидии немного измельчить и обжарить на оливковом масле минут 6-8.
  3. Добавить обжаренные морепродукты нарезанную кусочками брынзу и мелко нашинкованный базилик.
  4. Залить смесь вином, тщательно перемешать и набить им брюшко горбуши, как следует, перевязав нитками.
  5. Завернуть в фольгу и поместить фаршированный продукт в разогретую до 200ºС духовку и выпекать 30 мин.

На выходе получим 2,255 кг готового продукта – на 6 человек, калорийностью – 128,5 ккал, с содержанием белков – 16,1, жиров – 6,4, углеводов – 128,5, все в пересчете на 100 грамм.

Подавать блюдо можно с вареным рисом, рисовой лапшой или отварным картофелем, посыпанным укропом. Таким блюдом вы сможете удивить даже самых изысканных гурманов.
горбуша фаршированная

Горбуша с луком и гречкой

Время подготовки продуктов сорок минут, термической обработки – 1 час. Количество персон – 4, выход по готовности – 1,830 кг, калорийность – 78,6 ккал, белков – 11,5, жиров – 1,9, углеводов – 5,8.

Это питательный вариант надолго избавляет человека от чувства голода, имея в составе достаточное количество всех необходимых для организма веществ. Очень удобен тем, что не нужно дополнительно думать о гарнире. И просто божественно вкусен.

Берем следующие продукты:

  • Горбуша — 1кг;
  • Лук – 300г;
  • Лимон – 1 шт;
  • Гречка – 250г;
  • Масло сливочное – 30 гр;

И соблюдаем последовательность:

  1. Тушку натираем лимоном, чтобы устранить специфический рыбный запах, и солью, оставляем пропитаться.
  2. Чтобы начинка не была сухой, гречку предварительно следует отварить, сцедить излишки воды и подсушить.
  3. Лук мелко шинкуем, пассируем и добавляем к сваренной гречке.
  4. Горбушу чистим, промываем и делаем по брюшку аккуратный надрез, через который вытаскиваем все кости.
  5. Наполняем ее начинкой, заматываем или зашиваем нитками и, завернув в фольгу, отправляем в духовой шкаф с температурой 180 градусов на 1 час.
  6. За некоторое время до окончания, фольгу сверху нужно убрать, чтобы образовалась золотистая корочка.

Вкуснотища готова. Можно добавить декора в виде кружочков лимона сверху и пары веточек петрушки.
горбуша фаршированная гречкой

Рыбка целиком с рисом и яйцом

Королевским вкусом порадует горбуша, наполненная рисом, пикантность и изюминку ей придают вяленые помидоры и средиземноморские травы, добавляемые в фарш. Вес готового блюда составит 1,910 кг – 3-4 порции, 563,8 ккал, белков- 42,3, жиров – 31,4, углеводов -28,1.

Подготавливаем продукты:

  • Горбуша – 1 шт.;
  • Вяленые томаты – 6 шт.;
  • Рис отваренный – 1,5 стакана;
  • Яйцо – 3 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Сыр – 150 гр.;
  • Масло – ¼ стакана;
  • Прованские травы – 0,5 ч. ложки;
  • Соль, перец.


Приготовление:

  1. Рыбу подготавливаем для того, чтобы фаршировать – чистим, вытаскиваем кости и хребет и само мясо, остается только кожа.
  2. Готовый рис перемешиваем с измельченными томатами и перцем, тертым сыром и яйцом, травами. Сюда же добавляем накрошенное рыбное мясо.
  3. Фаршируем рыбную заготовку начинкой, сбрызгиваем маслом и помещаем в духовой шкаф с температурой 180 градусов.
  4. Через полчаса шикарная еда готова, точно как на фото.

горбуша

С омлетом, помидорами под майонезом

Чтобы воплотить в жизнь этот превосходный фаршированный продукт, потребуется больше времени, чем на предыдущие рецепты. На всю подготовительную работу уйдет около 40 мин.

Приготовьте следующие ингредиенты:

  • Горбуша -1400г;
  • Яйцо – 5 штук;
  • Томаты — 300 гр;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
  • Пармезан – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Процесс начинаем с подготовки фарша. Томаты режем мелкими кубиками и добавляем к ним яйца. Смесь эту солим.
  2. В промазанную маслом форму выливаем омлет с помидорами и запекаем в печи при 200 градусов в течение 15 мин.
  3. Подготовленный Пармезан следует поделить на две части, одну из которых тонкими ломтиками кладем на омлет, давая ему возможность немного подплавиться.
  4. Тушку чистим, промываем, удаляем жабры. Тонким острым ножом через разрез на брюшке отделяем сначала тонкие кости, затем хребет полностью. Перерубаем кость у основания головы. В результате получаем цельную тушку без костей.
  5. На нее раскладываем вторую половину Пармезана, предварительно его порезав.
  6. Остывший омлет сворачиваем в рулет и начиняем им горбушу. Скрепляем края брюшка зубочистками или прошиваем нитками.
  7. Выпекаем 40 минут.

При подаче убираем нитки, шпажки, украшаем лимоном, листьями салата, вместо глаз можно вставить маслины. Разрезать удобнее в холодном виде.

На выходе получим 1455г готового блюда с энергетической ценностью 123,7 ккал на 100 гр., белков – 15,9, жиров – 6,5, углеводов – 0,5.

горбуша с омлетом

Со скумбрией

Этот странный фаршированный шедевр вначале даже пугает. Но стоит попробовать его приготовить, и страх рассеивается навсегда. Лучше применить скумбрию горячего копчения, это придаст особый аромат и привкус продукту.

Составляющие компоненты:

  • Горбуша – 1 шт.;
  • Скумбрия – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Желток яичный – 3 штуки;
  • Крабовые палочки – 100 г;
  • Зелень – 25 гр;
  • Подсолнечное масло 15 мл;


Выйдет блюдо весом 1,775 кг с содержанием белков – 18,9, жиров – 7,8, углеводов – 0,6 и калорийностью 148,5 ккал.

Этапы приготовления:

  1. Избавляем горбушу от внутренностей и костей.
  2. Скумбрию разделываем на филе и измельчаем.
  3. Начиняем горбушу скумбрией.
  4. Нарезанные крабовые палочки рассыпаем сверху.
  5. Следующий слой будет состоять из натертых желтков с зеленью.
  6. Завершающий – луковые кольца.
  7. Скрепляем фаршированный полуфабрикат нитками.
  8. Выпекаем на смазанном противне 40 мин. При температуре 200 градусов.

горбуша фаршированная

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: