Чтобы порадовать своих домочадцев или удивить гостей, можете приготовить фаршированную горбушу в духовке целиком. Это блюдо достаточно легкое в исполнении и не обременит практически любую хозяйку. Ценность его в том, что наполнять рыбу можно разнообразными начинками. И каждый новый вариант будет добавлять ему уникальность и неповторимую пикантность.
Как приготовить фаршированную горбушу
Выбирая рецептуру для выполнения, хотелось бы упомянуть о существовании различных вариаций этого «произведения», дающих в результате абсолютно разный, но всегда вкусный итог. Варьировать его нужно составом фарша, разнообразие которого не ограничено и настолько велико, насколько позволяет фантазия повара (здесь могут использоваться и овощи, и крупы, и морепродукты и др.).
Начинять возможно целые тушки или помещать наполнитель в полость рыбины, вначале вытащив хребет. Самый изощренный метод предполагает вынимание не только костей и хребта, но и мяса, которое в дальнейшем будет использоваться в начинке.
Важно: при подготовке основы для фаршировки, необходимо сохранить целостность кожи. Не допустить порезов и проколов, что может привести к вытеканию жидкости или выпадению содержимого.
Рыбка фаршированная луково-морковной начинкой
Достоинство этого рецепта заключается в сочности готового изделия, простоте ингредиентов и невысокой их стоимости. И вопреки этому, рыба получается удивительно вкусной.
- Горбуша 1200 г.
- Морковь 400 г.
- Лук репчатый 350 г.
- Сыр плавленный 300 г.
- Чеснок 4 зубчика
- Зелень 150 г.
- Майонез 3 ст.л.
- Соль
- Перец чёрный молотый
-
Морковь потереть на крупной терке, лук порезать кубиками среднего размера и пассировать 5-7 минут. -
К обжаренным овощам добавить потертый сыр, продавленный через чеснокодавилку чеснок и измельченную зелень, посолить и поперчить. -
Горбушу распотрошить, вынуть хребет, наполнить овощным фаршем и перетянуть нитками для сохранения формы. -
Выпекать при 190ºС в течение 40 мин.
Подавать можно как самостоятельное блюдо, без гарнира или с ним, по желанию.
Горбуша, запеченная в духовке фаршированная грибами и сыром
Рыба, изготовленная по этому рецепту, отлично подходит в качестве холодной закуски. Ввиду того, что очень хорошо сохраняет форму из-за добавления желатина и легко разрезается, за счет этого ею можно удачно украсить стол.
Расчет продуктов проведен на 5 порций. Получим 2500 г готовой рыбы. Энергетической ценности она будет содержать 118,3 ккал на 100 гр. и белков – 14,1, жиров – 5,4, углеводов – 118,3.
Время, затраченное на приготовление, будет составлять 1 час 10 минут. Но это во многом зависит от умения повара потрошить и разделывать рыбу, чтобы не повредить ее.
Ингредиенты:
- Горбуша 1,200-1,300 кг;
- Грибы – 400г;
- Сыр – 300г;
- Лук репчатый – 300г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Желатин – 1 столовая ложка с горкой;
- Лимон – ½ от целого;
- Зелень – пучок;
- Соль, перец, масло растительное.
Этапы приготовления:
- Начать нужно с обработки горбуши. Чистим, потрошим, промываем, вынимаем хребет, ребра, кости, мясо должно остаться на коже. Посыпаем солью, перцем, желатином и сбрызгиваем лимонным соком и откладываем ее полежать, чтобы желатин начал растворяться.
Важно: чтобы фаршировать рыбу, ее необходимо разморозить медленным способом, достав из морозилки сначала поместить в холодильник, а через 2-3 часа уже переместить в комнатную температуру.
- Грибы (использовать можно любые) обжариваем с луком, добавив специи.
- Соединяем смесь лука и грибов с тертым сыром и помещаем в горбушу.
- Выпекаем при 200ºС – 40 минут.
В качестве гарнира подойдет картофель отварной.
Фаршированная горбуша, запеченная в фольге
Чтобы приготовить этот необычайно вкусный рецепт, нам потребуются «заморские» компоненты:
- Горбуша – 1,200 кг;
- Креветки – 150гр;
- Мидии – 150 гр;
- Вино красное столовое – 150 мл;
- Брынза из коровьего молока – 500 гр;
- Базилик – 100 гр;
- Масло оливковое – 15 мл для жарки.
- Тушу горбуши необходимо разморозить, промыть водой, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Креветки и мидии немного измельчить и обжарить на оливковом масле минут 6-8.
- Добавить обжаренные морепродукты нарезанную кусочками брынзу и мелко нашинкованный базилик.
- Залить смесь вином, тщательно перемешать и набить им брюшко горбуши, как следует, перевязав нитками.
- Завернуть в фольгу и поместить фаршированный продукт в разогретую до 200ºС духовку и выпекать 30 мин.
На выходе получим 2,255 кг готового продукта – на 6 человек, калорийностью – 128,5 ккал, с содержанием белков – 16,1, жиров – 6,4, углеводов – 128,5, все в пересчете на 100 грамм.
Подавать блюдо можно с вареным рисом, рисовой лапшой или отварным картофелем, посыпанным укропом. Таким блюдом вы сможете удивить даже самых изысканных гурманов.
Горбуша с луком и гречкой
Время подготовки продуктов сорок минут, термической обработки – 1 час. Количество персон – 4, выход по готовности – 1,830 кг, калорийность – 78,6 ккал, белков – 11,5, жиров – 1,9, углеводов – 5,8.
Это питательный вариант надолго избавляет человека от чувства голода, имея в составе достаточное количество всех необходимых для организма веществ. Очень удобен тем, что не нужно дополнительно думать о гарнире. И просто божественно вкусен.
Берем следующие продукты:
- Горбуша — 1кг;
- Лук – 300г;
- Лимон – 1 шт;
- Гречка – 250г;
- Масло сливочное – 30 гр;
И соблюдаем последовательность:
- Тушку натираем лимоном, чтобы устранить специфический рыбный запах, и солью, оставляем пропитаться.
- Чтобы начинка не была сухой, гречку предварительно следует отварить, сцедить излишки воды и подсушить.
- Лук мелко шинкуем, пассируем и добавляем к сваренной гречке.
- Горбушу чистим, промываем и делаем по брюшку аккуратный надрез, через который вытаскиваем все кости.
- Наполняем ее начинкой, заматываем или зашиваем нитками и, завернув в фольгу, отправляем в духовой шкаф с температурой 180 градусов на 1 час.
- За некоторое время до окончания, фольгу сверху нужно убрать, чтобы образовалась золотистая корочка.
Вкуснотища готова. Можно добавить декора в виде кружочков лимона сверху и пары веточек петрушки.
Рыбка целиком с рисом и яйцом
Королевским вкусом порадует горбуша, наполненная рисом, пикантность и изюминку ей придают вяленые помидоры и средиземноморские травы, добавляемые в фарш. Вес готового блюда составит 1,910 кг – 3-4 порции, 563,8 ккал, белков- 42,3, жиров – 31,4, углеводов -28,1.
Подготавливаем продукты:
- Горбуша – 1 шт.;
- Вяленые томаты – 6 шт.;
- Рис отваренный – 1,5 стакана;
- Яйцо – 3 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Сыр – 150 гр.;
- Масло – ¼ стакана;
- Прованские травы – 0,5 ч. ложки;
- Соль, перец.
Приготовление:
- Рыбу подготавливаем для того, чтобы фаршировать – чистим, вытаскиваем кости и хребет и само мясо, остается только кожа.
- Готовый рис перемешиваем с измельченными томатами и перцем, тертым сыром и яйцом, травами. Сюда же добавляем накрошенное рыбное мясо.
- Фаршируем рыбную заготовку начинкой, сбрызгиваем маслом и помещаем в духовой шкаф с температурой 180 градусов.
- Через полчаса шикарная еда готова, точно как на фото.
С омлетом, помидорами под майонезом
Чтобы воплотить в жизнь этот превосходный фаршированный продукт, потребуется больше времени, чем на предыдущие рецепты. На всю подготовительную работу уйдет около 40 мин.
Приготовьте следующие ингредиенты:
- Горбуша -1400г;
- Яйцо – 5 штук;
- Томаты — 300 гр;
- Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
- Пармезан – 100 гр.
Пошаговый рецепт:
- Процесс начинаем с подготовки фарша. Томаты режем мелкими кубиками и добавляем к ним яйца. Смесь эту солим.
- В промазанную маслом форму выливаем омлет с помидорами и запекаем в печи при 200 градусов в течение 15 мин.
- Подготовленный Пармезан следует поделить на две части, одну из которых тонкими ломтиками кладем на омлет, давая ему возможность немного подплавиться.
- Тушку чистим, промываем, удаляем жабры. Тонким острым ножом через разрез на брюшке отделяем сначала тонкие кости, затем хребет полностью. Перерубаем кость у основания головы. В результате получаем цельную тушку без костей.
- На нее раскладываем вторую половину Пармезана, предварительно его порезав.
- Остывший омлет сворачиваем в рулет и начиняем им горбушу. Скрепляем края брюшка зубочистками или прошиваем нитками.
- Выпекаем 40 минут.
При подаче убираем нитки, шпажки, украшаем лимоном, листьями салата, вместо глаз можно вставить маслины. Разрезать удобнее в холодном виде.
На выходе получим 1455г готового блюда с энергетической ценностью 123,7 ккал на 100 гр., белков – 15,9, жиров – 6,5, углеводов – 0,5.
Со скумбрией
Этот странный фаршированный шедевр вначале даже пугает. Но стоит попробовать его приготовить, и страх рассеивается навсегда. Лучше применить скумбрию горячего копчения, это придаст особый аромат и привкус продукту.
Составляющие компоненты:
- Горбуша – 1 шт.;
- Скумбрия – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Желток яичный – 3 штуки;
- Крабовые палочки – 100 г;
- Зелень – 25 гр;
- Подсолнечное масло 15 мл;
Выйдет блюдо весом 1,775 кг с содержанием белков – 18,9, жиров – 7,8, углеводов – 0,6 и калорийностью 148,5 ккал.
Этапы приготовления:
- Избавляем горбушу от внутренностей и костей.
- Скумбрию разделываем на филе и измельчаем.
- Начиняем горбушу скумбрией.
- Нарезанные крабовые палочки рассыпаем сверху.
- Следующий слой будет состоять из натертых желтков с зеленью.
- Завершающий – луковые кольца.
- Скрепляем фаршированный полуфабрикат нитками.
- Выпекаем на смазанном противне 40 мин. При температуре 200 градусов.
