Как приготовить в духовке красную рыбу

Красная рыба в духовке подходит для любых застолий различных масштабов. Данное блюдо может стать любимым угощением для всех близких и гостей, а самое примечательное – это то, что красную рыбу в духовке можно приготовить без весомых временных затрат. Главное, знать, как правильно и вкусно запечь красную рыбу.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?
Семга
26.09%
Дорада
15.22%
Треска
13.04%
Окунь
17.39%
Сельдь
7.61%
Пикша
3.26%
Другое
17.39%
Проголосовало: 92

С овощами

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 64 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 4.2 г
Шаги
1 час. 52 мин.Видео-рецептПечать
  • соевый соус с апельсиновым соком
    Приготовить маринад. Нужно смешать 2 ст. л. соевого соуса со свежевыжатым апельсиновым соком. Оставить рыбу мариноваться на 15 минут.
  • Лук морковь
    Порезать овощи небольшими кусочками.
  • сковорода
    Вылить на сковороду сливочное масло, вино, добавить лимонную цедру. Ждать закипания. После закипания добавить овощи.
  • соевый соус
    Вылить 1 ст. л. соевого соуса. Размешивать до полного испарения вина и загустения соуса. Добавить помидоры.
  • пергамент
    Выложить на пергамент овощи, сверху – замаринованную рыбу, покрыть ее остатком овощей.
  • духовка
    Семгу, завернутую в пекарскую бумагу, запекать в духовке 15 минут при температуре 250 градусов.

красная рыба с овощами

Для маринования семги лучше всего подойдет именно белое вино, потому что это более сухой сорт красной рыбы, чем другие. Для жирных сортов, таких как лосось или форель лучше использовать красное вино, его терпкий вкус будет очень кстати.

С лимоном

Ингредиенты:

  • Стейки форели – 4 шт
  • Лимон – 0,5 шт
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Лук – 0,5 шт
  • Картофель средний – 4 шт
  • Лавровый лист – 4 шт

Пищевая и энергетическая ценность стейков форели с лимоном в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
20.8 г 15 г 1.9 г 215.3 ккал

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1-3 4-5
Минуты 5 30

Блюдо будет готово через 50 минут.

Рецепт форели с лимоном в духовке:

  1. Приправить рыбку.
  2. Нарезать лук с лимоном в форме полуколец.
  3. Застелить духовку фольгой, положить на нее картофель, лук и лимон.
  4. Отправить к овощам рыбу и сочно полить ее соком лимона.
  5. Готовить в печи при температуре 200 градусов 25 минут. В конце готовки положить лавровые листы в фольгу.

Совет: с добавлением лавовых листов стоит быть осторожными и добавлять их строго в конце готовки. Так можно легко подчеркнуть йодный привкус в рыбе, но если данную приправу добавить вначале или в середине приготовления, особенно переборщив с количеством, можно испортить вкус всего блюда.

форель с лимоном

С сыром

Ингредиенты:

  • Стейки семги – 4 шт
  • Любой мягкий сыр – 150 г
  • Помидор – 4 шт
  • Укроп – 1 пуч.
  • Приправа к рыбе – 1 ч. л.
  • Лимон — 0,5 шт
  • Майонез – 4 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ч. л.


Пищевая и энергетическая ценность печеной семги с сыром в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
21.3 г 15.2 г 0.3 г 214.8 ккал

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2-4 5
Минуты 5 10 30

Готовность блюда – 1 час.

Рецепт семги с сыром:

  1. Приправить рыбку специями и соком лимона.
  2. Разрезать помидоры кругами, пропустить сыр через крупную терку, подготовить укроп.
  3. Семгу положить на фольгу. Каждый стейк покрыть укропом и помидорами. Лучше использовать масло без запаха.
  4. Посыпать сыром, сочно смазать майонезом.
  5. Стейки готовятся в духовом шкафу при температуре 200 градусов 30 минут.

Интересный факт! При запекании нежирной рыбы по типу семги лучше использовать именно алюминиевую фольгу для заворачивания ингредиентов, а не пергамент, так как он обладает свойством впитывать лишние соки и жир из продуктов. Но если стоит задача сохранить максимум соков из жирной красной рыбы, то в таком случае лучше тоже использовать фольгу, потому что она не пропускает через себя жидкости, а рыба останется сочной.

семга под сыром

В томатном соусе

Ингредиенты:

  • Стейки семги – 2 шт
  • Стебли сельдерея – 2 шт
  • Помидоры черри в собственном соку – 1 банка
  • Приправа с сушеными томатами – 1 ч. л.
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Укроп – 1 пуч.
  • Петрушка – 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность семги в томатном соусе в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
19.2 г 14.1 г 1.7 г 203.4 ккал

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 35 минут.

Готовность блюда – 1 час 5 минут.

Рецепт красной рыбы в томатном соусе:

  1. Готовим соус: нарезаем чеснок и сельдерей. Чеснок можно пропустить также через пресс. Нарезанные заготовки обжаривать лучше на оливковом масле, чтобы добиться более мягкого вкуса. Добавить помидоры в собственном соку. Дождаться закипания и добавить приправу из сушеных помидоров. Посолить и поперчить, полить соком лимона.
  2. Стейки выложить в форму для запекания, полить соусом и посыпать зеленью. Завернуть в фольгу.
  3. Печь 10 минут при температуре 190 градусов. Снять фольгу и печь еще 5 минут.

семга в томатном соусе

С фетаксой

Ингредиенты:

  • Филе семги – 500 г
  • Сыр фетакса – 150 г
  • Маслины – 50 г
  • Базилик – 2 веточки
  • Оливковое или растительное масло – 2 ст. л.
  • Лимон – 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность семги с фетаксой в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
16.1 г 9.5 г 0.8 г 161 ккал

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4-5
Минуты 5 5 5 30

Готовность блюда – 1 час.

Рецепт семги с фетаксой:

  1. Размять сыр вилкой.
  2. Нарезать оливки и базилик, перемешать их с фетаксой.
  3. Разделить филе семги на 2 чести, сверху сделать надрезы.
  4. В форму выложить рыбу, полить лимонным соком и маслом. В районе надрезов выложить сырную массу.
  5. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25 минут.

семга с фетой

Если нет возможности достать фетаксу, можно использовать обычную брынзу, потому что фетакса — средиземноморский аналог этого сыра.

С картошкой и майонезом

Ингредиенты:

  • Филе семги – 500 г
  • Картофель – 600 г
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Укроп – 1 пуч.


Пищевая и энергетическая ценность семги с картошкой и майонезом в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
25.4 г 19.3 г 14.1 г 317 ккал

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1-3 4 5 6
Минуты 7 3 5 35

Готовность блюда – 1 час 10 минут.

Рецепт семги с картошкой и майонезом:

  1. Нарезать семгу крупными кусками, затем разрезать на ломтики.
  2. Посолить и поперчить семгу, полить лимонным соком.
  3. Нарезать картофель кругами небольшой толщины. Предварительно отварить нарезанный картофель 3 минуты.
  4. Перемешать майонез и чеснок.
  5. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить рыбу и картофель, залить смесью майонеза с чесноком.
  6. Готовить в печи при температуре 200 градусов 35 минут.

семга с картошкой

С рисом

Ингредиенты:

  • Стейки горбуши – 2 шт
  • Рис – 300 г
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Укроп – 0,5 пуч.
  • Куркума – 1/3 ч. л.
  • Лимон – 0,5 шт
  • Чеснок сушеный – 1/3 ч. л.


Пищевая и энергетическая ценность печеной горбуши с рисом в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
12.9 г 7.1 г 15.1 г 182.2 ккал

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3-4
Минуты 5 5 40

Готовность блюда – 1 час 10 минут.

Рецепт красной рыбы, запеченной с рисом в духовке:

  1. Замариновать стейки рыбы. Выжать сок половины лимона, добавить его цедру.
  2. На дно формы для запекания выложить рис, сверху него – горбушу. Выложить немного зелени и налить немного воды. Воды должно быть примерно в 2 раза больше, чем риса.
  3. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 35 минут, сколько хватит до полной готовности.
  4. При подаче блюда на рыбный стейк можно положить дольку лимона.

горбуша с рисом

Со сливочно-апельсиново-шпинатным соусом

Ингредиенты:

  • Стейки семги – 4 шт
  • Апельсин – 1 шт
  • Лимон – 1 шт
  • Шпинат – 1 пуч.
  • Картофель – 4 шт
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Измельченный имбирь – 1 ст. л.
  • Сливки – 0,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность семги со сливочно-апельсиново-шпинатным соусом в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
19.7 г 14.8 г 0.9 г 213 ккал

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 25 минут.

Готовность блюда – 1 час 30 минут.

Рецепт семги со сливочно-апельсиново-шпинатным соусом:

  1. Приправить перцем и сбрызнуть соком лимона рыбу.
  2. Поджарить лук и шпинат на медленном огне.
  3. Протереть имбирь и цедру цитрусов, нарезать лук.
  4. В термостойкую посуду слоями выложить заготовки, залить все сливками.
  5. Заранее отваренную картошку протереть на терке, посыпать сверху на блюдо.
  6. Запекать при температуре 200 градусов 30 минут.

Примечательный факт, что шпинат является кладезю витаминов. Рекомендуется добавлять его во все блюда вместо зелени. А также этот листовой овощ очень хорошо сохраняет свой цвет, в отличие от укропа и петрушки, а это значит, что даже после поджаривания или варки он сможет украсить любое блюдо.

Горбуша в сливочном соусе

В кунжуте

Ингредиенты:

  • Стейки лосося – 3 шт
  • Лимон – 0,5 шт
  • Мед – 1 ч. л.
  • Соевый соус – 8 ст. л.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Кунжут – 3 ст. л.


Пищевая и энергетическая ценность запеченного лосося с кунжутом в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
8.6 г 10.7 г 7.1 г 157 ккал

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1-3 4 5 6
Минуты 10 20 5 30

Готовность блюда – 1 час 15 минут

Рецепт запекания лосося с кунжутом:

  1. Полить стейки соком лимона.
  2. Размешать в соевом соусе мед до его полного растворения. Мед лучше использовать разнотравный, потому что для приготовления маринада подойдет именно он, а не какой-либо другой из-за своей жидкой консистенции.
  3. Измельченный чеснок добавить в смесь соевого соуса с медом, перемешать с красным и черным перцем.
  4. Мариновать стейки в получившейся смеси 20 минут.
  5. Выложить в форму для запекания стейки, посыпать их кунжутными семенами.
  6. Печь в течение 30 минут при температуре 200 градусов

семга с кунжутом

В пергаменте

Ингредиенты:

  • Стейки семги – 4 шт
  • Лук репчатый – 4 шт
  • Масло растительное – по вкусу
  • Уксус или лимонный сок – по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность семги в пергаменте в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
20.7 г 15 г 0.1 г 216.5 ккал

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 5 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4
Минуты 5 5 20 10

Готовность блюда – 45 минут.

Рецепт семги в пергаменте:

  1. Нарезать лук полукольцами, разъединить их на сегменты. Распределить их по пергаменту. Сверху просто положить стейки.
  2. Посолить рыбу. Полить уксусом и растительным маслом, сколько посчитаете нужным.
  3. Завернуть рыбу в пергамент. Жарить в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
  4. Освободить рыбу от пергамента и жарить еще 10 минут до полной готовности.

семга в пергаменте

Под картофельным пюре

Ингредиенты:

  • Филе семги – 400 г
  • Картофель – 1 кг 200 г
  • Яйцо перепелиное – 20 шт
  • Креветки – 300 г
  • Сливки – 300 мл
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность семги под картофельным пюре в духовке в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
10.6 г 11.2 г 9.1 г 165.2 ккал


Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4 5 6 7
Минуты 10 15 5 5 5 5 25

Готовность блюда – 1 час 10 минут.

Рецепт семги под картофельным пюре:

  1. Нарезать лук кубиками. Пожарить их на сковороде с 1 ст. л. растительного масла.
  2. Отварить картофель в подсоленной воде, очистить его и сделать пюре с добавлением сливочного масла. Не рекомендуется разбавлять молоком, потому что важно сохранить густоту.
  3. Перепелиные яйца сварить, охладить, очистить и разделить вдоль пополам.
  4. Креветки подержать в кипятке 2 минуты, а затем очистить.
  5. Смазать маслом форму для запекания, выложить филе семги, обжаренный лук, креветки и яйца, залить сливками и посолить по вкусу.
  6. Далее распределить пюре по поверхности блюда с помощью простой кулинарной лопатки.
  7. Блюдо готовится в печи при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Семга под пюре

На шпажках

Данное блюдо богато белками и подойдет для употребления в пищу даже во время диету из-за своей низкой калорийности.

Ингредиенты:

  • Филе семги – 800 г
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Сельдерей черешковый (стебли) – 2 шт
  • Вино белое сухое – 100 г
  • Масло сливочное – 30 г

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4 5 6
Минуты 5 10 70 10 15 5

Готовность блюда – 2 часа 15 минут.

Рецепт красной рыбы на шпажках в духовке:

  1. Сельдерей варят в подсоленной воде 3 минуты, нарезают его на кусочки по 2-3 см.
  2. Очистить семгу от кожи и костей, порезать на кусочки толщиной в 4 см.
  3. Для приготовления маринада размешать растопленное сливочное масло, вино, соевый соус и сахар. Залить маринадом семгу с сельдереем и оставить в холодильнике на 1 час.
  4. Нанизать семгу и сельдерей на шпажки, выложить на горячий противень, смазанный маслом.
  5. Жарить при температуре 180 градусов 15 минут, обильно поливая маринадом.
  6. Далее можно снять со шпажек и подавать еду к столу. Простой способ правильно украсить блюдо – покрошить на него зелень и полить остатками маринада.

семга на шпажках

С прованскими травами

Ингредиенты:

  • Стейки форели – 3 шт
  • Масло растительное – 15 мл
  • Приправа (прованские травы) – 1 ст. л.
  • Лимон – 1 шт
  • Перец душистый – 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность форели с прованскими травами в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
14.7 г 4.4 г 0.8 г 103.1 ккал


Количество порций – 3.

Готовность блюда – 55 минут.

Рецепт форели с прованскими травами:

  1. Обработать стейки солью, перцем и приправой.
  2. Выложить стейки форели на противень, смазанный маслом. Можно дополнительно смазать стейки маслом, чтобы образовалась золотистая корочка. Сверху украсить рыбу ломтиками лимона.
  3. Выпекать при температуре 220-240 градусов 30 минут.

Приправу с прованскими травами можно найти практически в любом продуктовом магазине, но если ее не удалось купить, можно приправить блюдо базиликом и тимьяном — основными элементами данной приправы.

стейк семги

С помидорами

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 400 г
  • Помидоры – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Сушеный базилик – 1 ст. л.
  • Укроп – 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность семги с помидорами в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
8.3 г 1 г 5.4 г 46.1 ккал

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Готовность блюда – 55 минут.

Рецепт печеной горбуши с помидорами:

  1. Разрезать филе на крупные куски, но можно использовать и все мясо целиком, не разделяя его на части.
  2. Смазать противень и выложить на него рыбу, сверху – крупно порезанный лук, ломтики помидоров. Посолить, поперчить и выложить укроп.
  3. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

горбуша с помидором

По-королевски

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 500 г
  • Перец болгарский – 2 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Грибы – 150 г
  • Сыр – 50 г
  • Молоко – 1 стак.
  • Бульон куриный – 1 стак.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Йогурт – 2 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Желток яичный – 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность красной рыбы по-королевски в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
11.4 г 4.1 г 4.6 г 85 ккал

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 20 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4 5 6 7
Минуты 35 5 10 7 3 5 20


Готовность блюда – 1 час 45 минут.

Рецепт горбуши по-королевски:

  1. Нарезать филе кубиками небольшого размера. Посолить и полить лимонным соком. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
  2. Лук нарезать небольшим кубиком. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Обжарить лук, дождаться, пока он приобретет вкусно-золотистый цвет. После этого добавить морковь и жарить до ее размягчения.
  4. Размешать йогурт со сметаной и мукой, посолить и поперчить полученную смесь.
  5. К замаринованной рыбе добавить лук с морковью и йогуртово-сметанный соус. Залить молоком.
  6. Выложить заготовки в форму для запекания, натертый на мелкой терке сыр высыпать в смесь.
  7. Потушить рыбу 20 минут при температуре 180 градусов. Тушеная рыба по-королевски хороша с любым гарниром.

рыба под сыром

В китайском соусе

Ингредиенты:

  • Филе лосося – 500 г
  • Соевый соус – 0,5 стак.
  • Апельсиновый сок – 1 стак.
  • Рисовый уксус – 2 ст. л.
  • Кунжутное масло – 1 ст. л.
  • Имбирь – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Кинза – 2 ст. л.
  • Перец чили – по вкусу


КБЖУ лосося в китайском соусе в расчете на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
5.8 г 0.9 г 15.7 г 129.3 ккал

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4 5
Минуты 5 120 10 15 5

Готовность блюда – 2 часа 50 минут.

Рецепт лосося в китайском соусе:

  1. Приготовить соус. Смешать соевый соус, апельсиновый сок, уксус, кунжутное масло, имбирь, сахар и кинзу.
  2. Залить рыбу соусом и отправить мариноваться в холодильник на 2 часа.
  3. Оставшийся соус довести до кипения, подождать выварки примерно до половины объема. Этого хватит, чтобы целиком полить уже готовую рыбу.
  4. Выложить замаринованную рыбу на фольгу. Запекать в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
  5. Полить рыбу соусом. Для усиления вкуса лучше присыпать блюдо перцем чили. Подавать рекомендуется с овощным салатом.

лосось в китайском соусе

С брокколи

Ингредиенты:

  • Филе семги – 600 г
  • Брокколи – 600 г
  • Зеленый горошек – 100 г
  • Стручковая фасоль – 100 г
  • Молоко – 300 мл
  • Сливки – 300 мл
  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сыр – 150 г
  • Мускатный орех – 20 г
  • Лимонный сок – 2 ст. л.


Пищевая и энергетическая ценность семги с брокколи на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
11.7 г 8.1 г 3.6 г 131 ккал

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4 5-6 7
Минуты 7 3 7 3 5 30

Готовность блюда – 1 час 5 минут.

Рецепт семги с брокколи:

  1. Нарезать семгу на кубики со стороной примерно 2 см. Выложить рыбу на форму для запекания, полить лимонным соком, посолить и поперчить.
  2. Добавить зеленый горошек и стручковую фасоль.
  3. Отварить брокколи в течение 5 минут в подсоленной воде. Выложить в форму.
  4. Протереть сыр на крупной терке.
  5. Взбить яйца, сливки, молоко. Посолить. Чтобы было более вкусно, можно добавить мускатный орех.
  6. Залить смесью блюдо, посыпать сыром.
  7. Потушить рыбу в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Интересный факт! Люди, употребляющие красную рыбу хотя бы несколько раз в неделю менее подвержены развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Этот продукт абсолютно безопасен для страдающих от сахарного диабета, а также способствует его предотвращению. Помимо этого, красная рыба укрепляет кости и мышцы, улучшает состояние волос.

лосось с брокколи

Жюльен

Ингредиенты:

  • Филе семги – 600 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Сливки – 250 мл
  • Сыр твердый – 200 г
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4 5
Минуты 5 10 10 5 15

Готовность блюда – 1 час.

Рецепт жюльена с семгой:

  1. Нарезать лук кубиками и начать жарить его с растительным маслом.
  2. Нарезать шампиньоны, добавить к луку. Жарить до полуготовности.
  3. Рыбу разделить на кусочки, добавить ее к овощам. Приправить по вкусу.
  4. Положить массу из сковороды в формы для запекания, залить сливками и посыпать сыром.
  5. Готовить четверть часа при температуре 200 градусов в духовом шкафу.

Нужно использовать твердый сыр с высокой тягучестью. Отличным вариантом будет чеддер. Но если такового в наличии нет, то подойдет и обычный российский сыр.
Жюльен

С грибами

Ингредиенты:

  • Филе семги – 400 г
  • Шампиньоны – 150 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Тимьян – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность семги с грибами на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
11.5 г 3.4 г 1.5 г 79.6 ккал

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4
Минуты 5 5 5 40

Готовность блюда – 1 час 5 минут.

Рецепт красной рыбы с грибами в духовке:

  1. Нарезать лук на полукольца, поджарить до мягкости. Переложить на форму равномерным слоем.
  2. Нарезать семгу порционными кусочками, выложить на луковую подушку. Посолить по вкусу.
  3. Заранее тонко нарезанные грибы выложить сверху на рыбу. Грибы также посолить.
  4. Запекать 40 минут при температуре 160 градусов.

Сёмга тушёная с грибами

В горшочке

Ингредиенты:

  • Филе форели – 800 г
  • Картофель – 8 шт
  • Майонез – 4 ст. л.
  • Приправа для рыбы – 1 ст. л.
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Петрушка или укроп – 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность форели в горшочке на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
7.5 г 2.8 г 10.1 г 102 ккал


Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4 5
Минуты 10 10 2 8 30

Готовность блюда – 1 час 15 минут.

Рецепт форели в горшочке:

  1. Нарезать рыбу на крупные куски, приправить.
  2. Картофель нарезать крупными кусками, положить на дно горшочка, присолить.
  3. Выложить кусочки рыбы.
  4. Нарезать лук полукольцами, отправить в горшочек, смазать майонезом, поперчить, посолить.
  5. Готовить в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. При подаче можно украсить петрушкой или укропом

горбуша в горшочках

С креветками в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Семга (филе) — 800 г
  • Креветки большого размера (можно тигровые или королевские) — 10 шт
  • Молоко — 200 мл
  • Сливочное масло — 50 г
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Сливки — 200 мл
  • Рыбные специи — 1 ч. л.

Питательность и энергетическая ценность красной рыбы с креветками и сливочным соусом на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
15.8 г 16.2 г 1.3 г 208.7 ккал

Рассчитано на 4 порции. Подготовка продуктов займет 15 минут.

Способ приготовления красной рыбы в сливочном соусе, запеченной в духовке:

  1. Растопить сливочное масло и распределить его по форме для запекания, положить рыбу, приправить ее.
  2. Креветки разделать, можно оставить головы и хвосты, чтобы потом использовать их при готовке соуса. Пожарить на сковороде несколько минут.
  3. В неглубокой посуде сделать смесь из молока, масла и сливом, по желанию добавить головы и хвосты креветок, немного подержать, чтобы наделить соус специфическим вкусом морепродуктов, а после закипания процедить смесь.
  4. Доведенную до кипения смесь вылить в форму с рыбой.
  5. Красная рыба запекается под соусом 15 минут в духовке, разогретой до температуры в 200 градусов.

С креветками в сливочном соусе

В горчично-сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Стейки форели – 3 шт
  • Горчица – 2 ст. л.
  • Сливки – 120 мл
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Масло оливковое – 5 ст. л.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Специи к рыбе – 1 ст. л.

КБЖУ форели в горчично-сливочном соусе на 100 грамм:

Белки Жиры Углеводы Калорийность
15.1 г 7.1 г 2.5 г 135.2 ккал


Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 10 минут.

Время готовки по шагам:

Шаги 1 2 3 4
Минуты 5 15 10 5

Готовность блюда – 45 минут.

Рецепт форели в горчично-сливочном соусе:

  1. Смешать сливки, соевый соус, оливковое масло и измельченный чеснок. Оставить небольшое количество маринада.
  2. Остальной частью маринада полить стейки рыбы. Оставить на 15 минут.
  3. Жарить рыбу на предварительно разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Можно не смазывать сковороду маслом, потому что в маринаде его предостаточно. О том, что блюдо запеклось, подскажет появление золотистой корочки.
  4. Выложить рыбу в блюдо, полить остатками маринада. Отличным дополнением к жареной рыбе будет бокал красного вина.

в горчичном соусе

По-французски

Продукты:

  • Филе кеты (или любой другой жирной красной рыбы) — 800 г
  • Мука — 2 ст. л.
  • Молоко — 3 стак.
  • Майонез — 5 ст. л.
  • Сливочное масло — 30 г
  • Мускатный орех — 10 г
  • Масло растительное — 2 ст. л. Калорийность и питательная ценность блюда:
Белки Жиры Углеводы Калорийность
18.8 г 12.4 г 1.5 г 191.3 ккал

Порции — 8. Продукты подготавливаются перед готовкой за 15 минут.

Времени до полной готовности рыбы — 1 час 5 минут.

Рецепт:

  1. Рыбное филе разрезать на крупные кусочки.
  2. Обильно смазать форму, в которой будем печь рыбу, растительным маслом. Уложить туда рыбу и приправить.
  3. Делаем соус. Нужно растопить сливочное масло на водяной бане или прямиком на сковороде, параллельно размешивая его с мукой. Рекомендуется мешать в быстром темпе для избегания появления комочков. Далее вливать заранее разогретое молоко, не останавливая помешивание. Как только смесь начнет густеть, пора остановиться и залить майонез, добавить мускатный орех, посолить и еще раз хорошо перемешать.
  4. Форму с рыбой равномерно залить соусом.
  5. Рыба запекается в течение 20 минут в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Подачу еды можно осуществлять с полезным дополнением — авокадо или оливками.

горбуша по французски

Отдельно стоит остановиться на том, какие гарниры подходят для печеной или жареной красной рыбы. К более сочной рыбе отлично подойдут свежие, вареные или печеные овощи и фрукты, потому что они прекрасно компенсируют жирность рыбы благодаря большому количеству воды, содержащейся в них. Рыба меньшей жирности может подаваться с более традиционными гарнирами — картофельным пюре, рисом, любой кашей из цельных зерен.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: