Как вкусно и просто приготовить филе лосося

Очень полезным для здоровья продуктом является красная рыба. В мясе лососевых содержится большое количество витаминных и минеральных веществ, а также полиненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на работу внутренних органов и систем. Филе лосося идеально подойдет для диетического ужина.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.38%
На сковороде
43.68%
Варить
5.62%
В духовке
40.45%
Другое
3.88%
Проголосовало: 20670

Полезные свойства филе лосося

В составе филе лосося содержится очень много витаминов группы В – тиамина, ниацина, рибофлавина, цианокобаламина. Также в большом количестве присутствуют минералы – калий, фосфор, хром.

С помощью фосфорной кислоты активизируются химические процессы на клеточном уровне, вырабатываются специфические ферменты в клетках. Они формируют ткани скелета человека.

Огромную пользу приносит употребление лосося для кожи и органов пищеварительной системы. Этот продукт положительно сказывается на работе нервной системы, улучшает скорость подачи импульсов по нервным волокнам.

филе лосося
Яндекс картинки

Польза регулярного употребления этой красной рыбы:

  • уменьшает концентрацию глюкозы в крови;
  • обладает функцией антиоксиданта – связывает и выводит скопившиеся свободные радикалы, препятствуя преждевременному старению организма;
  • полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которых очень много в составе филе лосося, замедляют старение организма на клеточном уровне. С помощью этих веществ улучшается работа клеток головного мозга. Это благотворно сказывается на качестве памяти, мышления, внимания.

Такой продукт низкокалорийный, несмотря на свой насыщенный состав. В 100 г лосося содержится 150 Ккал, белков – 19,8 г, жиров – 8 г, углеводы отсутствуют.

Правила выбора розового лосося

Чтобы не допустить вред для здоровья при употреблении красной рыбы важно правильно выбирать такой продукт.

Рекомендуется выбирать охлажденное филе или стейки. Самое главное при выборе – это запах. У свежего лосося не должно быть рыбного запаха. Поэтому требуется понюхать филе перед покупкой. Должен присутствовать слабый запах моря. Это и есть индикатор свежести продукта.

Далее нужно внимательно рассмотреть филе или стейки. Мякоть должна быть нежно-розового цвета. Если она слишком бледная, это является признаком повторной заморозки рыбы. А это уже чревато несвежестью и отсутствием качества продукта. Если же рыба окрашена в темно-красный цвет, это свидетельствует об использовании красителей, которые применяются, чтобы продлить сроки хранения и улучшить внешний вид продукта.

Читайте также:  Горбуша запеченная в духовке под сыром

Если есть возможность, рекомендуется покупать тушки с головой. Так вероятность приобретения свежего продукта увеличивается в несколько раз. Первый признак того, что продукт хранится уже довольно долгое время, это мутные глазницы. При выборе стейков либо других частей лосося необходимо проверить, насколько упругая мякоть. Для этого нужно слегка надавить на мясо. У свежего продукта вмятина будет быстро восстанавливаться.

филе лосося
Яндекс картинки

Если есть такая возможность, лучше приобретать дикую рыбу. Поскольку при искусственном выращивании некоторые фермерские хозяйства используют красители в кормах, чтобы филе выглядело более привлекательным. Также в искусственном водоеме могут накапливаться соли тяжелых металлов, они же будут и в мясе рыбы.

Стоимость дикой рыбы намного выше, чем цена продукта, который выращивается в хозяйствах. Также на срезе филе искусственно выращенного лосося присутствуют белые прожилки. Чтобы отличить дикую рыбу, нужно обратить внимание на период ее продажи – дикого лосося продают только с первой декады февраля до окончания августа.

Лучше приобретать соленого, копченого или слабосоленого лосося в вакуумной упаковке. Также следует обязательно обратить внимание на состав. Качественный продукт – это только рыба и соль. Если в упаковке присутствует жидкость, это говорит о некачественном продукте либо при производстве были нарушены технологии. Сразу после вскрытия вакуумной упаковки нужно подождать несколько минут, поскольку при отсутствии кислорода может появляться резкий рыбный запах.

Как приготовить филе лосося

Самым простым способом приготовления стейков или филе является обжаривание рыбки на сковороде. С таким блюдом справиться даже начинающий кулинар. Никакие сложные ингредиенты не требуются – нужно взять только рыбу, соль, любимые специи и подсолнечное масло для обжаривания.

Готовка такой вкусной рыбки занимает не более 20 минут. А подавать ее можно к любому гарниру – картофельному пюре, тушеному или жареному картофелю, отварному рису или отварной гречке. Также такой вариант блюда может стать легким ужином.

Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • филе лосося
    Вымыть филе, обсушить его бумажными полотенцами, нарезать на небольшие порционные стейки.
  • филе лосося
    Сверху присыпать щепоткой соли и любимых специй.
  • филе лосося
    На поверхность сковороды налить оливковое или подсолнечное масло.
  • филе лосося
    Когда масло раскалится, выложить на поверхность сковороды стейки.
  • филе лосося
    Обжаривать по три минуты с каждой стороны на сильном огне до появления аппетитной румяной корочки.

Важно! Подавать лосося можно, сбрызнув свежевыжатым соком лимона. Также рекомендуется украсить блюдо свежей зеленью. Подойдет петрушка, укроп, кинза, базилик, молодой зеленый лучок.

филе лосося
Яндекс картинки

Филе лосося с острым и сладким соусом

Сочным и пряным блюдом со жгучим послевкусием является лосось с острой заправкой. Для приготовления используются разные виды перца, чеснока, мед и лимон. Это отличный вариант блюда для любителей острой азиатской кухни. Приготовить такую рыбку не составит труда даже для начинающих кулинаров.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • полкило лосося;
  • щепотка перца;
  • две столовые ложки подсолнечного или оливкового масла;
  • две столовые ложки хлопьев чили;
  • столовая ложка соевого соуса;
  • три зубчика чеснока;
  • три столовые ложки меда;
  • столовая ложка уксуса, кунжута, свежевыжатого лимонного сока, пасты чили;
  • половинка лимона.

Пошаговый алгоритм приготовления лосося:

  1. Стейки промыть, обсушить бумажными полотенцами, со всех сторон натереть перцем.
  2. Опустить на поверхность раскаленной сковороды с маслом. Добавить нарезанный кружочками лимон сверху и обжарить до появления румяной корочки.
  3. Далее нужно сделать соус. Для этого требуется смешать все остальные ингредиенты.
  4. На порционное блюдо выложить обжаренную рыбу, сверху полить острым соусом. Подавать в теплом виде.

Важно! Отлично сочетается с такой рыбкой отварной рис или картофельное пюре. Можно подать соус отдельно в небольшой пиале.

филе лосося
Яндекс картинки

Как пожарить лосось на сковороде

Для приготовления вкусного лосося на сковороде потребуется только рыба, соль, черный молотый перец и подсолнечное либо оливковое масло.

Алгоритм приготовления рыбки:

  • стейки очистить от чешуи, вымыть их и обсушить бумажными полотенцами или салфеткой;
  • с обеих сторон натереть солью и специями;
  • в раскаленную сковороду влить растительное масло;
  • уложить стейки и обжаривать по пять минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Подавать вкусную рыбку со свежей зеленью, овощной нарезкой или салатом из свежих овощей. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, отварной рис или гречку. Также можно употреблять в качестве самостоятельного блюда.

Читайте также:  Горбуша с брокколи - пошаговый рецепт
филе лосося
Яндекс картинки

Лосось, обжаренный в сметане

С помощью необычного соуса рыбка получается более пикантной. Сметано-чесночный соус очень приятно пахнет и добавляет вкусу рыбы изюминку. Чтобы приготовить такое блюдо, нужно потратить не более получаса. В результате получится закуска, которая удивит гостей за праздничным столом и позволит разнообразить повседневное меню.

Чтобы приготовить лосося в сметанном соусе, понадобятся такие ингредиенты:

  • полстакана сметаны;
  • головка чеснока;
  • небольшой пучок свежего укропа;
  • полстакана оливкового или подсолнечного масла;
  • килограмм стейков лососей.

Пошагово готовят лосося в соусе по такому рецепту:

  1. Промыть и обсушить бумажными полотенцами филе. Нарезать его на небольшие кусочки.
  2. Смазать поверхность и бока формы для запекания.
  3. Уложить в нее кусочки подготовленной рыбы, посолить и посыпать специями.
  4. Чеснок очистить, смешать со сметаной и мелко нарубленным укропом. Измельчить эту смесь с помощью блендера.
  5. Готовую заправку вылить сверху на рыбку.
  6. Поставить в разогретую духовку на полчаса.

Подавать к столу в теплом виде, посыпав свежей зеленью. Отличным дополнением станет отварной рис, овощной салат или овощная нарезка. По желанию в соус также можно добавить немного свежевыжатого сока лимона.

филе лосося
Яндекс картинки

Лосось, запеченный с грибами

Очень необычным по вкусу получается филе красной рыбки, приготовленное в духовом шкафу с грибочками. Для приготовления нужно потратить полчаса и подготовить такие ингредиенты:

  • килограмм лосося;
  • шампиньоны – 250 г;
  • лимон;
  • три столовые ложки оливкового масла;
  • итальянские травы, соль, сушеный розмарин, орегано, черный молотый перец;
  • свежий укроп и петрушка.

Пошаговый рецепт:

  1. Филе вымыть, обсушить. Натереть солью и специями со всех сторон.
  2. Поверхность противня застелить фольгой для выпечки. Смазать растительным маслом.
  3. На фольгу выложить стейки лосося. Сверху выложить нарезанные слайсами шампиньоны.
  4. Сбрызнуть растительным маслом, добавить щепотку соли и специй.
  5. Хорошо завернуть фольгу. Не должны оставаться отверстий.
  6. Поставить в разогретую духовку на полчаса.

Перед подачей можно посыпать блюдо нарубленной зеленью.

Чтобы приготовить вкусный лосось, не нужно тратить много времени и сил. Также не нужны сложные ингредиенты. Приготовить такую рыбку довольно просто, с этим может справиться любая хозяйка.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: