Жарка, запекание в мультиварке и пароварке превращает горбушу в замечательное блюдо. Рыбка получается ароматная, вкусная, аппетитная, нет никакой сухости о постного мяса. По своей природе рыба обладает отличными вкусовыми качествами, кто знает, как лучше приготовить её на пару позволит испытать особую прелесть блюд. Тушку до 1000 г. чистят и разделывают по схеме, сначала отрезают голову. Потрошат рационально, выполняют надрезы вблизи жабр, разрубают позвоночник. С головой вытаскивают 80% внутренностей. Затем разрезают тушку кусками.
В мультиварке с овощами
Классический рецепт семейного ужина готовят гурманы, кто испытывает особую любовь к рыбице и фосфору.
«Рыбу готовят по системе 3-П: почистил, подкислил, посолил»
- Горбуша 900 кг.
- Укроп 10 г.
- Лимонный сок 30 мл.
- Соль 1 ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
-
Тушку мороженой рыбы размораживают, потрошат, отделяют голову, хвост, срезают плавники. Промывают брюшину, нарезают 6-8 стейка. Тратится от силы 10 мин времени. -
Предварительно каждый кусочек посыпают в меру солью. Стейк перчат с 2 сторон. Кусочки слегка опрыскивают лимонным соком. -
Промывают рис 5 мин до получения полной прозрачности воды. -
В чашу мультиварки укладывают равномерно рис. -
Заливают ёмкость сырой холодной водой. -
Высыпают остатки от 2 ч/л соли. Не допускают перелив воды, её измеряют пропорциями к рису 2:1. Важно! Нельзя перелить, ибо рыба готовится быстро, больше влаги приведёт к превращению стейка в рыбную «мушмулу» или её пародию. -
В ёмкость, кладут 6-8 стейка, 2 лавровых листа. -
Поверху субпродукта укладывают целые веточки укропа. Горбуша охотно воспринимает, пропитывается укропом, это не усугубляет ни на йоту вкусовые качества продукта. -
Ставят режим «варка» до 35 мин варить, не держат полный цикл 60 мин. Звонок оповестит, что готово сытное и ароматное блюдо.
Филе с рисом
Горбуша готовится нежная и сочная в рисе, вся влага передаётся рыбе, оттого получается иной вкусовой аромат. Сколько бы раз не готовили Вы, получаются особые рецепты – это в первую очередь приготовление филе «амурской горбуши» с рисом на пару. Для нежного мяса подойдёт любой гарнир. Вот как выглядит блюдо, оно подойдёт на раут – ланч и лёгкие завтраки!
«Мороженую рыбу оттаивают в холодной воде, она потеряет вкусовые качества»
Состав ингредиентов:
- свежая или заморозка горбуши – 700 г;
- сок 1 выжатого лимона;
- специи рыбные набор;
- перец чёрный молотый, ¼ – ч/л или, соль – 1 ч/л;
- оливковое масло 50;
- рис 200 г (1 стакан);
- морковь 1 шт.
До 45 мин готовится блюдо, не считая 15 мин времени на подготовку продуктов. Порций – 3.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: 185 ккал, жиров – 5.2, белков – 16.3, углеводов – 18.2.
- Удаляют плавник, голову, хвост, режут, дольками шириной 2.5 см, чтобы получить 6-8 стейка.
- Куски выкладывают в тарелку, обрызгивают каждый лимоном.
- Перчат и солят рыбу, делают это вручную, растирают руками, чтобы мясо впитало равномерно специи.
- Используют фольгу, её вырезают прямоугольниками (фото). Предварительно рыбу заворачивают в фольгу, смачивают обильно оливковым маслом.
- Укладывают рыбку в пароварку.
- С 1 стакана риса, который промывают холодной водой до 6 раз делают гарнир. Для этого крупу перекладывают в чашу, заливают 1 стаканом воды.
- Солят смесь по вкусу.
- Чтобы получить оригинальный аромат, добавляют приправы сбор: карри, куркума, шалфей, пряная смесь трав для рыбных блюд.
- К рису в пароварку кладут нарезку кубиками морковь.
- В чашу выкладывают замороженный зеленый горошек.
- Выставляют таймер на 50 мин.
- Спустя полчаса крупу аккуратно перемешивают со специями.
- Через полчаса блюдо станет готово.
Приятного аппетита!
Со сметаной
Рыбка паровая со сметаной, кто умеет готовить – станет напоминать блюдо под соусом тартар. Здесь используют взамен соленых огурцов оливки. Снимите пробу – пальчики оближите.
Рыбу сбрызгивают слабым лимонным соком: ослабляет специфический рыбный запах, мякоть становится плотнее
Потребуются ингредиенты (г):
- рыба – 800.
- Сметана – 200.
- Сыр – 100.
- Оливки – 80.
- Укроп – 10.
- Лимон – 30.
- Соль – 1 ч/л.
- Специи к рыбе – ½ ч/л.
- Чёрный перец – 1 ч/л.
КБЖУ на 100 г: калорий – 141.4, жиры – 8.3, белок – 15.7, углеводы – 1.0. На всё потратите время для приготовления (подготовка продуктов) – 10 мин, и готовить: 30 мин.
Как происходит приготовление на 5 порций:
- Взять стейк (лучше филе) горбуши, размораживают, сушат бумажным полотенцем.
- Стейк подсаливают и слегка перчат.
- Обжаривают на раскалённой сухой сковороде, сковороде гриле с 2 сторон до румяной корочки, не доводят до полной готовности рыбу.
- Готовят слегка солёный соус, в его основе сметана, соль, специи к рыбе, выжатый лимонный сок. Сюда же добавляют измельченные оливки с зеленью. Процедура простая, соединяют ингредиенты, поочередно, осторожно перемешивают венчиком до однородной массы.
- Кто ни разу не делал соус к рыбе, возьмите на пробу соус «Тар-Тар». Он по вкусу поможет сделать правильно рыбную подливку. Это важно, нет консервантов, все продукты натуральные, приятнее и мягче на вкус.
- Лоток пароварки застилают фольгой (фото), края выводят через боковые грани наружу. На фольгу выкладывают рыбку. Такое состояние стейка не даст его обгореть на огне, чрезмерно пережарить. Сверху каждый кусок обильно поливают соусом. Засекают 20 мин.
- За 3 мин до окончания готовности посыпают натёртый мелко сыр, чтобы он не смог расплавиться.
По готовности, выкладывайте по 1 порции в тарелку. Приятного аппетита. Сразу стоит отметить, калорийность блюда получится больше, чем сама горбуша. Если порцион сравнивать «Классический способ» – от этого вы пальчики оближите, как вкусно!
Для ребёнка
Малышам возрастом от 1 года врачи разрешают добавлять к питанию рыбу. Лучше всего подходит горбуша, она прекрасно адаптирована к детскому рациону по калорийности, белку и фосфору, микроэлементам.
Избавиться от сильного запаха при варке рыбы даст, добавка в кастрюлю молока, запах исчезнет, рыба станет нежнее и приятнее на вкус
Для детей годится красная рыба: кета, форель, горбуша. До 80% педиатров с диетологами анонсируют, что диета детям на 100% должна содержать рыбопродукты. Они склоняются к мнению, рекомендуют мамам давать чадам рыбу, в придачу с кормлением детским питанием. Эксперты советуют, как приготовить горбушу на пару, просто.
Нежное суфле и ингредиенты (г):
- горбуша – 150;
- свежее цельное молоко – 30;
- оливковое масло – 1 ч/л.
КБЖУ на блюдо малышам: калорий – 134, белка – 15.4, жиров – 7.7, углеводов – 0.8 (стандартный для детей старше 1 года).
Время подготовки ингредиентов – 0 мин. Варить на пару: до 20 мин, иначе потеряются вкусовые качества, станет меньше витаминов. Рассчитано на 1 порцию.
Что дальше
- Заливают в кастрюлю воду, доводят до кипения (0.5 л).
- Выбирают без костей 1 кусочек филе (без кожицы). Тщательно промывают.
- Кладут на сито, держат на пару, закрывают крышкой, лучше стеклянной, чтобы наблюдать за варкой. Готовить не меньше 20 мин.
- Рыбцу разминают вилкой, добавляют молок с оливковым маслом, смешивают блендером.
Реноме! В рыбе хватает столько белка, сколько надо для малышей, их там никогда не перебор. Омега-3 жиры и аминокислоты с фосфором дают пользу детскому организму. По рациону дают ребенку до 3 лет – не чаще 2 раз в неделю. По объёму рыбное блюдо детям делают до 100 г, для годовалого ребёнка, от 150 до 200 граммов с 2 или 3-летнего возраста.
С лимоном
Рецепт пришёл с Востока, готовится с лёгкой кислотностью, азиатскими оттенками восточных приправ. Получается пикантная горбуша на пару с овощами и восточными специями. На гарнир подходит рис, который лучше готовить в мультиварке или пароварке. Подходят другие овощи на пару.
Виды красных рыб станут вкуснее, нежнее, когда их варят и жарят в коже
Ингредиенты (г):
- горбуша – 500
- Лук репка – 80.
- Соевый соус – 1 ст./л.
- Лимон – ½ шт.
- Оливковое масло – 1 ст./л.
- Соль – ½ ч/л и сахар – 1 ч/л.
- Сбор приправы к рыбе – 1 ч/л.
КБЖУ: калорийность – 88.1; белка – 15.2, жиров – 2.3, углеводов – 1.6. Время приготовления (перед готовкой) – 1 час. Время самой готовки: до 15 мин. Количество порций – 2.
Приготовление
- Размораживают и разделывают горбушу, удаляют чешую, голову, хвост, плавники. Нарезают стейк толщиной 2 см.
- Готовят маринад из соевого соуса, масла, лимонного сока, сахара, соли, приправ для рыбы.
- Маринуют куски рыбы в течение 1 часа.
- Лук очищают от шелухи, режут полукольцами.
- В лоток пароварки на фольгу выкладывают лук, дольками лимон для аромата.
- На луковой подушке размещают маринованную рыбу.
Готовить до 15 мин.
В фольге с картошкой
В мультиварке горбуша на пару с овощами на пару получатся ничуть не хуже от той, что запечена в духовке, когда сделать термос в фольге.
Ароматизации рыбных блюд пряностями перцем, лавровым листом, травами и кореньями создаёт сильное влияние на вкус блюд, не переборщите!
Ингредиенты (г):
- горбуша (800 ) – 1 шт.;
- картофель молодой – 500;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сыр – 150;
- сметана – 200;
- помидор – 200;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст./л;
- зелень (укроп) – 3-5 веточек
Рыба в термосе из фольги получается нежной и сочной. В духовке также в фольге горбушу запекают с картошкой. Овощи и рыба, пропитывают сметаной и расплавленным сыром. Отчего получается невероятный вкус.
- Горбушу очищают от чешуи, моют на 3 раза в воде. Когда используют для варки потрошеную тушку без головы, режут стейк. Цельную рыбку сначала освобождают от внутренностей, срезают голову, плавники, хвост, затем промывают.
- Нарезают кусочками.
- Молодой картофель очищают от кожуры. Моют, нарезают кружочками толщиной до 5 мм.
- В фольгу кладут до 10-15 кружков картофеля, пекут в духовке. На фольгу подливают растительного масла по 2 ч/л.
- Картофель сверху посаливают, посыпают чёрным перцем, сухими травами на вкус.
- Сверху на картофель кладут куски рыбы.
- Репку лук очищают, кладут нарезку кружочками непосредственно поверх рыбы.
- На кусочки выливают подготовленные ингредиенты со сметаной.
- Кладут помидоры на сметанный соус, дольки делают круглыми кружочками.
- Тёртым сыром посыпают всё блюдо равномерным слоем.
- Запечатывают фольгу, наподобие крышки, чтобы не выходил пар.
- Помещают противень в духовку с 4-5 чашками из фольги.
- Духовой шкаф держат разогретым до 180 0 С до 50 мин.
Блюдо готово, а Вам приятного аппетита!
