Как приготовить красную рыбу на сковороде

Жареная красная рыба составит достойную конкуренцию любому мясному блюду. Ее безупречные вкусовые характеристики способны поразить даже самого искушенного гурмана. Имеющееся в кулинарии многообразие рецептов приготовления этой рыбки позволит каждой хозяйке выбрать для себя наиболее предпочтительный.

С овощами

Овощи отлично сочетаются с мясом семги. Полученное блюдо получается очень сытным и не нуждается в гарнире.

• 
  Куски рыбы замариновать в специях и соли.
• 
  Очистить морковь от кожицы, нарезать ее небольшими квадратиками.
• 
  Корень сельдерея измельчить в виде соломки.
• 
  На раскаленную сковородку налить оливковое масло. Выложить подготовленную морковь, поджарить (до приобретения ей золотистого цвета).
• 
  Приправить смесью перцев и солью.
• 
  Выложить нарезанный сельдерей, спаржевую фасоль и замороженный зеленый горошек. В овощную смесь добавить пару чайных ложек сахара и влить белое вино. Готовить на среднем огне в течение 10 минут.
• 
  Влить полстакана питьевой воды. Накрыть сковородку крышкой. Готовить овощи около 5 мин. Аккуратно отодвинув овощную смесь, выложить куски семги. Их готовка займет не более получаса.

При подаче к столу можно украсить ломтиками лимона.

В медово-горчичном маринаде

Медово-горчичный маринад придаст нашей рыбке очень пикантный вкус. Горечь и остринка, свойственные горчице, слегка подавляют сладость меда.

Правильно сделанный маринад обеспечивает уже половину успеха.

Для приготовления двух порций этого кулинарного шедевра потребуются:

• пара стейков;
• полстакана риса;
• веточка помидоров черри;
• небольшой кусочек Пармезана;
•  половина банки оливок;
• пучок петрушки;
• растительное масло;
• стакан воды;
• 100 гр. пшеничной муки;
• соль (по вкусу);
• пара ст.л. картофельного крахмала;
• ложка меда;
• маленькая ложка горчицы;
• пара ст.л.соевого соуса;
• сахар;
• листья салата;
• пачка крабовых палочек.

Время подготовки компонентов — четверть часа.

Рассмотрим, как пожарить красную рыбу в медово-горчичной заливке. Необходимо:

1. Порезать крабовые палочки на большие кусочки.
2. Муку совместить с крахмалом, добавить соль и треть стакана воды. Все тщательно перемешать.
3. Кусочки крабовых палочек обмакнуть в полученной смеси и обжарить на слабом огне (по 1 мин. с каждой стороны).
4. Замариновать красную рыбу в соевом соусе (1 ст.л.), растительном масле (3 ст.л.). По окончании маринования обжариваем ее с двух сторон до золотистого цвета.
5. Мед совместить с горчицей, добавить оставшийся соевый соус.
6. Пармезан нарезать кубиками среднего размера.
7. Отварить рис (он должен получиться рассыпчатым).
8. На плоскую тарелку выложить листья салата. В центр поместить рыбу и рис. Все полить приготовленным соусом.
9. Края тарелки украсить кусочками сыра, крабовыми палочками в кляре и помидорами.

Общее время приготовления — 1 час.

• Количество калорий — 101 ккал.
• Белки — 8;
• жиры — 7;
• углеводы — 2.

С луком и морковью

Данный рецепт приготовления красной рыбы является классическим. Для его воплощения в жизнь потребуется минимальный набор продуктов.

Чтобы сделать 5 порций рыбного лакомства, необходимо взять:

• 5 порционных кусков горбуши;
• луковицу;
• морковину;
• пару больших ложек майонеза;
• треть стакана воды;
• растительное масло;
• пучок укропа;
• соль.

На подготовку нужных компонентов уйдет не более 20 минут.

Пошаговые рекомендации по приготовлению красной рыбы на сковороде:

1. Очистить лук и морковь.
2. Лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
3. Выложить овощи на раскаленную сковородку, предварительно смазанную подсолнечным маслом. Обжарить на небольшом огне в течение нескольких минут.
4. Поверх овощной смеси аккуратно уложить куски горбуши. Добавить в блюдо необходимое количество соли (по вкусу).
5. На горбушу выложить слой майонеза, аккуратно его разровняв. В целях снижения калорийности блюда можно использовать сметану.
6. Влить в сковороду воду, накрыть ее крышкой. Варить рыбу на среднем огне в течение получаса.
7. При подаче к столу можно украсить свежей зеленью.

• Количество калорий — 134 ккал.
• Белки — 9;
• жиры — 7;
• углеводы — 3.

В кляре на минералке

Красная рыбка в воздушном кляре на минералке придется по душе даже самым искушенным гурманам. Блюдо может стать достойным украшением любого праздничного стола. Для приготовления обеда (на 3 человека) нам понадобится следующее количество ингредиентов (на их подготовку достаточно четверти часа):

• 300 гр. филе форели;
• пара яиц;
• стакан минеральной воды;
• стакан муки;
• соль;
• черный перец свежего помола;
• пара ложек лимонного сока.

Пошаговые рекомендации по правильному приготовлению красной рыбы на сковороде:

1. Сначала сделаем кляр. В глубокую емкость поместим яйца и полстакана минералки. Все тщательно взобьем при помощи венчика.
2. Добавим соль и муку, перемешаем до образования густой смеси (в ней не должно быть комочков).
3. Вольем оставшуюся минералку.
4. Все тщательно перемешаем. На этот раз предпочтительнее воспользоваться миксером.
5. Рыбное филе нарежем на порционные куски, замаринуем в соке лимона, добавим соль и перец. Оставим на часик.
6. По истечении этого времени окунем каждый кусочек в кляр и выложим на раскаленную сковородку (предварительно смазанную маслом). Сколько жарить — вопрос индивидуальный. Главное, чтобы на рыбке образовалась золотистая корочка. Получается очень сочно и вкусно.

• Калорийность — 143.
• Белки — 12;
• жиры — 10;
• углеводы — 4.

В сметанном соусе

Сметанный соус отлично сочетается с семгой, придавая последней насыщенный сливочный вкус. Калорийность блюда не самая низкая. Но иногда все же можно побаловать себя этим изысканным лакомством. Чтобы получить 3 порции, нужно взять следующее количество компонентов (для их подготовки достаточно 20 минут):

• 300 гр. рыбной мякоти;
• стакан сметаны;
• пучок укропа;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Необходимо:

1. Рыбную мякоть посолить, поперчить. Оставить в таком виде на полчасика.
2. Измельчить укроп.
3. На сухую раскаленную сковородку выложить сметану, посыпать ее укропом. Подогревать на маленьком огне, периодически помешивая (на протяжении 5 минут).
4. В теплый соус выложить кусочки семги.
5. Тушить под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая. Этого времени будет вполне достаточно для доведения рыбы до готовности.
6. Выключить огонь и оставить рыбное лакомство под крышкой на полчаса для того, чтобы семга вобрала в себя все ароматы укропно-сметанной подливки.

• Энергетическая ценность — 115 ккал.
• Белки — 12;
• жиры — 7;
• углеводы — 4.

С хрустящей корочкой

Данный рецепт является самым простым. Он отлично подойдет для «ленивых» кулинаров. Чтобы приготовить угощение для компании из 5 человек, нам понадобятся:

• 5 крупных стейков форели;
• четверть стакана муки;
• соль;
• черный перец свежего помола;
• подсолнечное масло (для жарки);
• помидор;
• несколько веточек петрушки;
• приправа для рыбных блюд.

Необходимо:

1. Стейки посолить, поперчить, посыпать их рыбной приправой. Однозначно ответить на вопрос, сколько добавить специй, сложно. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.
2. На плоскую тарелку высыпать муку. Каждый кусок тщательно обвалять в муке (с двух сторон) и выложить на раскаленную сковороду (обильно смазанную подсолнечным маслом). Рыбка жарится по 7 минут с каждой стороны.
3. Рекомендуется подавать с дольками помидора и зеленью.

• Калорийность — 109 ккал.
• Белки — 9;
• жиры — 7;
• углеводы — 4.

В сырном кляре

Данный кулинарный изыск оценят даже маленькие детки. Он получается не только вкусным, но и очень питательным.

Для получения 5 порций нам потребуется следующее количество ингредиентов (на их подготовку уйдет порядка получаса):

• килограмм форели;
• 200 гр. любого твердого сыра;
• несколько больших ложек майонеза;
• пара ложек муки;
• пара яиц;
• растительное масло (для жарки);
• соль;
• черный перец свежего помола;
• веточка помидоров черри;
• пучок укропа.

Пошаговые рекомендации по приготовлению:

1. Рыбу хорошо промываем под проточной водой. Удаляем кожу, подцепив ее острым ножом.
2. Мясо освобождаем от костей. Их у форели немного. Для удаления мелких косточек можно воспользоваться пинцетом.
3. Рыбную мякоть нарезаем на кусочки. Натираем ее солью и свежемолотым перцем.
4. Сыр измельчаем с помощью крупной терки.
5. Добавляем к нему яйца, майонез. Все тщательно перемешиваем.
6. Засыпаем муку, еще раз вымешиваем (в полученной массе не должно присутствовать комочков).
7. Рыбное филе обмакиваем в подготовленную смесь и укладываем на раскаленную сковородку (предварительно смазанную растительным маслом). Рыбка жарится по 5-7 минут с каждой стороны (до образования красивой золотистой корочки). При жарке форель источает невероятный аромат.
8. Помидорки черри моем и режем на половинки.
9. Перед подачей блюдо украшаем помидорами и веточками свежего укропчика.

• Энергетическая ценность — 143 ккал.
• Белки — 12;
• жиры — 10;
• углеводы — 6.

С кунжутом

Данный рецепт способен завоевать внимание даже самых опытных кулинаров. Кунжут придает рыбке неповторимый ореховый вкус. Для получения 4 порций нам понадобится следующее количество ингредиентов (их подготовка займет 20 минут):

• полкило семги;
• 2 ст.л. кунжута;
• растительное масло;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• соль;
• перец;
• приправа для рыбных блюд.

Пошаговые рекомендации по приготовлению жареной красной рыбы:

1. Свежую семгу нарезать на порционные куски;
2. Каждый кусок слегка сбрызнуть лимонным соком, натереть солью, перцем, приправой.
3. Рыбу тщательно обвалять в кунжуте.
4. Выложить на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом. Жарить по 10 минут с каждой стороны. Получается очень сочно и вкусно.

• Калорийность — 141 ккал.
• Белки — 9;
• жиры — 7;
• углеводы — 5.