Суп с семгой с плавленным сыром

Норвежцы знали толк в рыбе и умели правильно ее готовить — именно им принадлежала идея готовить из нее не только основные блюда и деликатесы, но и варить сытное, согревающее тело и желудок, первое. Самым вкусным представителем семейства лососевых единогласно выбрали семгу — за маслянистое, нежное мясо, изысканный насыщенный вкус и пользу, приносимую организму. Такая норвежская уха прижилась и у нас — ведь все продукты для ее приготовления находятся в свободном доступе.

Сырный суп с сёмгой

Классический вариант наиболее популярен — у него сбалансированный вкус, высокое содержание микроэлементов и полезных веществ. К тому же первое необходимо есть каждый день для правильной работы пищеварительной системы. Борщи и привычные супы уже не вызывают желание бежать к столу, а вот такой кулинарный эксперимент сразу пробуждает аппетит! По количеству омега-3 красная рыба занимает первое место — а это способствует умственному развитию, концентрации внимания, укреплению стенок сосудов и выведению вредного холестерина.

Совет: рыба, даже атлантический лосось, имеет специфический морской аромат — выбирайте толстостенные эмалированные кастрюли или из нержавеющей стали, чтобы запах не впитывался в стенки.

• 
  Филе рыбы — мороженное (после разморозки), свежее или в вакууме следует хорошо промыть и дать обсохнуть.
• 
  Бульон варим привычным способом, только мясо убираем (его можно перекрутить и сделать макароны по-флотски или запеканку с картофельным пюре и овощами).
• 
  Пока бульон готовиться, мелко режем порезанные лук и морковь пассируем на сковороде до мягкости.
• 
  Картошку чистим и нарезаем брусочками. Закладываем их в кастрюлю и позволяем вариться на медленном огне. Добавляем лавровый лист, несколько горошин душистого перца, соль по вкусу.
• 
  Через 20 минут высыпаем кусочки семги и плавленого сыра. Помешиваем несколько раз, пока он полностью не растворится.
• 
  Выключаем огонь и накрываем крышкой — все компоненты должны «подружиться», тогда вкус и аромат раскроются максимально.
• 
  Разливаем по тарелкам и посыпаем рублеными петрушкой и укропом.

Но, в зависимости от используемых Вами продуктов и их количества, эти показатели будут меняться в большую или меньшую сторону. Так можно создать свой собственный рецепт как для тех, кто придерживается правильного питания, так и тем, кто любит наваристые, сытные супы.

Сырный суп с семгой и кабачком

Очень многие скептически относятся к полезному сезонному овощу в супах, да и в жареном виде не очень его жалуют — теперь у Вас появился рецепт «секретом». Только не говорите, что в этом супе есть кабачок, и никто не догадается, а между тем организм получит свою порцию витаминов.

Время подготовки: 20 минут

Приготовление: час

Выход порций: 6

Энергетическая ценность:

• белки — 4,5;
• жиры — 6,6;
• углеводы — 9,1;
• калорийность — 67.

Ингредиенты:

• стейк красной рыбы;
• картошка — 4 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• луковица, морковка;
• соль, перец, бульонный кубик, лавр;
• плавленый сыр — 200 гр.;
• сливки — 100 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Кусок рыбы споласкиваем водой и опускаем в кастрюлю с 2 литрами воды. Туда же лавровый лист и чайную ложку соли, хорошо вымытую морковь и лук (можно с кожурой).
2. Ждем закипания, сразу уменьшаем огонь и шумовкой убираем пену. Варим 20 минут на очень медленно огне. Остужаем, процеживаем — овощи выбрасываем (они были нужны для аромата и вкуса).
3. Достаем рыбу и разбираем на волокна.
4. Загружаем обратно в кастрюлю с прозрачным бульоном картошку кубиками и готовим 10 минут. В это время кабачок блендируем и выливаем в суп. Растворяем бульонный кубик.
5. Засыпаем кусочки семги, порезанный сыр и вливаем тонкой струйкой сливки, не забывая помешивать.
6. Когда суп из семги приобретет кремовый оттенок и однородную консистенцию (более густую, чем уха) — выключаем огонь и под закрытой крышкой даем настояться не меньше 15 минут.
7. Подаем к столу, украшая зеленью и кусочком сливочного масла.

К сведению: прожилки на рыбьем мясе должны быть белого цвета и хорошо просматриваться, если же кусок однотонный, оранжевый или неестественно розовый — перед вами пичканная химией особь.

С кедровыми орехами

Если Вы задались целью удивить семью — то Вам пригодится этот рецепт! Добавьте изюминку и заставьте всех просить добавку, при этом не тратя пол дня у плиты и не покупая заморские дорогостоящие продукты!

Время подготовки: полчаса

Приготовление: 40 минут

Выход порций: 6-8

Энергетическая ценность:

• белки — 3,7;
• жиры — 2,8;
• углеводы — 8,8;
• калорийность — 69 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

• семга — 300 гр. чистого мяса;
• картофель — 3 крупных клубня;
• небольшие по размеру морковка и лук;
• соль, перец молотый;
• сыр плавленый — 4 шт.;
• орешки кедровые чищеные — 50 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Красную рыбу готовим в духовке в фольге — она должна не должна запечься, а больше пропариться. Для этого достаточно 20 минут, «дойдет» она уже в кастрюле.
2. Ставим кипятить воду и параллельно трем на крупной терке морковь, а лук очень мелко шинкуем. Обжариваем их на сковороде до полуготовности.
3. Перекладываем зажарку в кипящую воду, следом крупно порезанный картофель.
4. Через 10 минут добавляем натертый сыр, разобранную на кусочки рыбу, соль. Помешиваем, пока сыр полностью не раствориться. Накрываем крышкой и оставляем томиться.
5. А пока подсушиваем в духовке орешки до золотистого оттенка. В суп из семги их не добавляем, а подаем в пиале к столу и каждый сможет посыпать ароматное блюдо.

Со сливками и сельдереем

Корень сельдерея — это на любителя, хотя в нем столько пользы, что нужно по максимуму использовать его в блюдах. Или маскировать, чтобы никто не догадался. В этом рецепте отчетливы слышная сладость сивок, нежность рыбного филе и пикантный оттенок копченого сыра — просто пальчики оближешь. А вот полный состав будет знать только хозяйка.

Время подготовки: 20 минут

Приготовление: 1/2 часа

Выход порций: 6-8

Энергетическая ценность:

• белки — 3,9;
• жиры — 3,1;
• углеводы — 8,1;
• калорийность — 71.

Ингредиенты:

• рыба красная (можно обрезь) — 200 гр.;
• картофель — 300 гр.;
• помидор, луковица, морковка, 2 корня сельдерея;
• сливки — 150 мл.;
• сыр плавленый копченый — 200 гр.;
• соль, перец, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Загружаем семгу в кастрюлю с водой и ставим варить на маленьком огне. После закипания готовим 20 минут и достаем рыбу шумовкой. Даем остыть и режем на крупные куски.
2. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем овощи (сельдерей режем как можно мельче), помидор добавляем в самом конце. Предварительно его надо ошпарить кипятком и снять шкурку, а потом натереть на терке. Все это перемешиваем и добавляем сливки. Тушим под крышкой.
3. Перекладываем в кастрюлю, засыпаем бруски картофеля, рубленое филе и тертый сыр. Минут через 15 он расплавится, суп с плавленым сыром станет густой, тягучий, маслянистый.
4. Даем постоять ароматному первому блюду и приглашаем домашних на дегустацию.

Хозяйке на заметку: выгодный и экономный вариант — купить хребты семги, в них достаточно мяса для приготовления супа, а брюшки на развес сделают навар.

В мультиварке с грибами

Этот кухонный помощник — просто спасенье для вечно занятых и работающих мам. И вот для него появилось новое задание — суп с сыром и рыбой и тонкой грибной ноткой.

Время подготовки продуктов: быстро;

Приготовление: согласно выбранной программы

Выход порций: 4

Энергетическая ценность:

• белки — 3,5;
• жиры — 4,1:
• углеводы — 8,9;
• калорийность — 68 ккал;

Ингредиенты:

• семга — 150 гр.;
• картофель — 2 шт.;
• маленькие лук и морковка;
• шампиньоны — 100 гр.
• рис — 70 гр.;
• сыр «Дружба» брикет — 2 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Включаем режим жарка и обжариваем натертую морковь с мелкими кубиками лука и пластинами грибов.
2. Переключаем в режим «суп», добавляем воду и рыбу (лучше брать филе, тогда бульон будет прозрачным). Через полчаса выключаем, достаем мясо и вилкой разбираем на кусочки.
3. Засыпаем их обратно, туда же рис и сырки. Удобно, если их подержать в морозилке 20 минут, а потом натереть.
4. Выставить таймер на 10 минут — после сигнала ароматный суп готов, но не спишите его разливать в тарелки. Дайте ему настояться и только потом наслаждайтесь.

Совет: семга — крупная рыба весом 5-8 кг, и если Вы купили целую тушку, то сразу разделайте ее на стейки, а хвостовую часть и хребет заморозьте для супа.

Вот короткий обзор рецептов сырного супа с рыбой подошел к концу, но это только малая часть того, на что способна фантазия, желание удивлять кулинарными шедеврами и открывать новые гурманские сочетания!