Гарнир к горбуше, запеченной в духовке

В повседневное меню обязательно включают рыбу и морепродукты. Гарнир к горбуше может быть овощным, зерновым с добавлением сметаны, сливок.

Картофельное рагу

К рыбе можно подать традиционный отварной картофель. Предлагаем разнообразить меню и сделать вариант овощного рагу. Блюдо получается очень сочное, мягкое, подходит как к рыбе, так и к мясу.

• 
  Подготовить продукты по списку. Овощи должны быть свежими, без гнили. С картошки, моркови снять кожуру, хорошо промыть водой. Нарезать кубиками по 1,5-3 см, корнеплоды кружочками.
• 
  Очистить лук, чеснок, измельчить.
• 
  Сложить продукты в кастрюлю с толстыми стенками, влить полстакана воды, поставить на средний огонь, накрыть крышкой. Через 10 минут добавить томатную пасту (можно развести в небольшом количестве воды, чтобы равномерно распределилось по всему объему). Тушить 20-30 минут. Готовность проверить на пробу (достать один кусочек картошки и съесть).
• 
  За 5 минут до выключения кинуть в кастрюлю рубленую зелень, лавровый лист.
• 
  Выключить, дать настояться 10 минут, подавать в порционных тарелках с салатом из свежих томатов, огурцов.

Пряный рис

Предлагаем приготовить ароматный, отварной рис, как гарнир к горбуше. Блюдо готовится быстро, не требует специальных навыков и оборудования, можно подавать к запеченной, жареной рыбе.

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы – 700 гр.;
• Рис (басмати) – 0,5 кг;
• Лук белый – 3 шт.;
• Растительное масло;
• Вода – 1 л;
• Соль, специи (тмин, зира, кориандр, перец молотый, корица) – по вкусу

Время приготовления – 70 минут.

Количество порций – 5.

КБЖУ (на порцию) – 640 ккал:

Мастер-класс, как приготовить гарнир с пошаговым описанием и фото:

1. Филе горбуши, вымыть, удалить косточки, натереть специями, оставить мариноваться на полчаса.
2. Рис промыть до прозрачности воды, поставить варить до полуготовности. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить и томить под закрытой крышкой 10 минут, посолить. Можно использовать пропаренный рис, девзира, длинозернистый с небольшим содержанием крахмала. Должна выйти рассыпчатая масса.
3. На раскаленной сковородке с растительным маслом обжарить кусочки рыбы до золотистой корочки. По 5-10 минут с каждой стороны.
4. Луковицы почистить от шелухи, промыть, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до мягкости.
5. Поверх лука выложить половину риса, кусочки горбуши, накрыть оставшимся рисом, добавить специи, влить воды. Поставить на медленный огонь на полчаса, накрыть крышкой. Вода должна испариться полностью. По такой же рецептуре можно запечь рыбу с крупой в духовке, подать в кулинарных горшочках.
6. Подавать блюдо горячим на порционных тарелках, украсить веточками свежей зелени. Приятного аппетита.

Ароматный горошек

Изумительно нежным, вкусным получается гарнир к горбуше из молодого горошка. Из него можно сделать суп-пюре, подать в сливочном соусе. Особенно хорошо он оттеняет вкус запеченной в духовке рыбы.

Ингредиенты:

• Горошек зеленый – 0,8 кг;
• Молоко – 100 мл;
• Сливочное масло -20 гр.;
• Сливки 20%-ой жирности – 100 мл;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Соль, приправы – по вкусу.

КБЖУ (на порцию) – 290 ккал:9:6:14.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций — 4.

1. Лук почистить, мелко нашинковать, отправить на разогретую сковороду с растительным и сливочным маслом, обжарить до золотистого цвета, всыпать специи (зиру, кориандр, корицу). Жарить 2-4 минуты.
2. Горошек промыть, засыпать в сковороду к специям, протушить на среднем огне 8 минут при постоянном помешивании. Можно использовать сотейник с толстыми стенками. Горошек берут свежезамороженный или в стручках. Размораживают при комнатной температуре или готовят сразу (увеличивая время термической обработки).
3. Влить молоко, сливки, варить до загустения 5-8 минут при постоянном помешивании на среднем огне (не допуская сильного бурления).
4. Подать к столу с жареной, отварной рыбой, свежим, душистым хлебом. Приятного аппетита.

Овощи на гриле

Следующее блюдо пользуется большой популярностью. Готовится на природе с использованием мангала, электрического гриля или на углях. Печеные овощи сохраняют максимум полезных веществ, имеют насыщенный вкус. Запекать можно любые сырые или предварительно отваренные овощи.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.;
• Баклажаны – 2 шт.;
• Кабачки, цукини – 3 шт.;
• Перец болгарский – 5 шт.;
• Помидоры – 6 шт.;
• Масло растительное;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Уксус яблочный, бальзамический;
• Соевый соус;
• Соль, специи (перец черный молотый, зира, орегано) – по вкусу.

Время – 1 час.

Порция – 4-6.

КБЖУ – 41 ккал:1,5:2:5.

Инструкция по запеканию:

1. Овощи получатся более сочными, если их предварительно замариновать. В миске смешать жидкие компоненты, приправы, добавить очищенный измельченный чеснок, все тщательно размешать, чтобы все ароматы соединились. По желанию маринад можно составить из красного вина и специй, фруктовых соков. Майонез, кефир не подойдут.
2. Овощи отбирают качественные, без повреждений, не увядшие. Хорошо обмывают, при необходимости срезают шкурку, нарезают крупными кусочками, кружочками. Кабачки, баклажаны выкладывают на гриль сырыми (из-за большого содержания влаги они хорошо пропекаются). Свеклу, морковь, картофель, тыкву заранее отваривают до полуготовности.
3. Подготовленные продукты опустить в маринад на полчаса. Смесь должна полностью покрывать нарезанные кусочки.
4. Нагреть гриль, разжечь мангал. На решетку (смазывать маслом не надо) выложить промаринованные овощи, поджаривать до появления характерных коричневых полосок. С каждой стороны по 5 минут. В процессе можно смазывать кулинарной кисточкой кусочки чесночным маринадом. Это придаст продуктам более насыщенный аромат и сочность.
5. Готовые овощи выкладывают на большую тарелку, подают горячими вместе со свежей зеленью, рыбой, мясом.