Горбуша: сколько варится

Первые кушанья из морской и речной рыбёшки пользуются спросом у большинства семей. Многие хозяйки испытывают сложности при изготовлении, поскольку не знают как правильно и сколько по времени варить горбушу для ухи. Однозначно, всё зависит от рецептуры, но имеется рекомендованное время. Горбуша в таком случае будет готова, но останется нежной и сочной. Следует учитывать величину кусков и части туши, поскольку некоторые надо готовить гораздо дольше.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.38%
Иногда употребляю
54.74%
Нет, не люблю
12.88%
Проголосовало: 559

Кусочками для супа из горбуши

Цельная свежая рыбка должна быть правильно сварена, чтобы не исчез вкус и аромат. С этой целью есть простенькие правила, которые нужно соблюдать. Сначала срезается верхняя и нижняя часть. Их желательно отваривать отдельно. Осторожно из тушки достаются потроха. Далее хорошенько споласкивается. Плавники лучше всего также следует срезать. Чешуйчатый слой удаляется по направлению «хвост — голова».

Ингредиенты
Порции: +4
  • Вода 2 л
  • Рыба 1.3 кг
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Лавровый лист 1 шт
  • Соль, пряности, сушёная зелень по вкусу
  • Оливковое масло
На порцию
Калории: 168 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 4 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • горбуша
    Тушка промывается, режется на куски.
  • Лук морковь
    Овощи споласкиваются, очищаются и режутся крупными кусками.
  • кастрюля
    В кастрюльку вливается вода.
  • горбуша
    Рыбные куски кладутся непосредственно в холодную водичку. Кладутся овощи.
  • кастрюля
    Кастрюля накрывается крышкой. Для тех, кто любит пряные добавки рекомендовано добавить в яство сок лимона и лавр, сушёную зелень и иные приправы.

    Важно, чтобы при изготовлении кусочки сохранили собственную форму. Потому следует влить в водичку немножко оливкового масла.

    Если в момент бурления появилась пена, то её желательно снять.

    Рыбка готовится недолго. После как начнёт кипеть предостаточно 20 мин. Если у мяса сохранился розовый либо оранжевый оттенок и без проблем снимается от кости, значит кушанье готово.


горбуша

Отварные голова и хвост

Знатоки говорят, что непосредственно бульон из верхней и нижней части тушки – превосходная основа для рыбного супчика. Уха из головы и хвоста с добавлением овощей и рисовой крупы является полезной, ароматной и достаточно вкусной. Варится она просто и быстро. Для каждой хозяйки – это немаловажное преимущество.

Компоненты:

  • Вода — 2 л.
  • Горбуша — 1 кг.
  • Картошка — 3 шт.
  • Корнеплод — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Лавр, зелень, соль, перец, горошком перец по вкусу.
  • Рисовая крупа — 0.5 стакана.


КБЖУ на 100 грамм супа:

  • Калории: 168 ккал.
  • Белки: 24.
  • Жиры: 9.
  • Углеводы: 22.

Порции: 8.

Время готовки: 60 мин.

Способ приготовления:

  1. Сначала выбирается хорошая тушка. Свежая рыбёшка выделяется целостностью гладкой шкуркой, на которой отсутствуют дефекты. Глаза должны быть прозрачными и отсутствовать неприятный запах.
  2. Для изготовления бульончика хорошенько моется верхняя и нижняя часть.
  3. Далее они перекладываются в кастрюлю и вливается проточная водичка (около 2 л.). При закипании с поверхности необходимо снять пену.
  4. Овощи все моются и чистятся.
  5. Лук и корнеплод режутся на кубики. Перекладываются в супчик, после как снялась пена.
  6. Далее картошечка чистится, нарезается, кладётся в кастрюльку.
  7. Для супчика из головы и хвоста тушки возможно взять рисовую крупу.
  8. Хорошенько промывается и всыпается к ингредиентам после картошечки. За 3 мин. до изготовления в неё кладётся лавр, соль и перчик по вкусу, и измельчённый укроп.

горбуша

Как варить замороженную горбушу

Сколько варить замороженную горбушу до готовности. С этой целью просто положить её в водичку комнатной температуры. Тогда процедура размораживания происходит естественно, что положительно отразится на вкусовых и ароматных качествах. Пользы от изготовления такой тушки гораздо больше. В холодильном отделении за 6 часов она примет своё начальное состояние.

Замороженную рыбу не допускается опускать в горячую воду. Она в момент отваривания утратить свои полезные свойства и станет выглядеть непривлекательно.

После как рыбка оттаяла, она промывается и заливается холодной водичкой в кастрюльке. После закипания в отвар кладётся перчик и солью. Горбушу требуется варить до готовности по времени на протяжении 20 мин. Бульончик возможно использовать для того, чтобы приготовить питательную уху.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 158 ккал.
  • Белки: 22.
  • Жиры: 8.
  • Углеводы: 0.


Время готовки: 6 ч. 30 мин.

Пищевая ценность варёной тушки

Как отваривать рыбу, чтобы получилась не лишь ароматной и вкусной, но и питательной. В свежей тушке содержится 140 000 калорий. А вот в сваренной рыбёшке содержится 168 ккал на 100 грамм блюда. Ещё при отваривании повышается содержание жиров (с 6,5 г. до 7,3 г.). Потому для лиц, которым нужно пополнить калорийные запасы, рекомендована варёная рыба.

Для человеческого организма немаловажно систематически восполнять запасы микро и макроэлементов. В сваренной филейной части тушки содержится предостаточно магния, фтора, кальция. Постепенно, употребляя горбушу, возможно привести в норму гемоглобин. В такой рыбе содержится не лишь «железо», но и сера, хлор и натрий.

горбуша

Витаминный состав тоже обогащён группами PP, E, B1, B2, A, D.

В пароварке

Тушка в пароварке делается за считанные минутки, особенно когда это филе без косточек.

Продукты:

  • Рыбное филе – 700 гр.
  • Соль, пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • Калории: 103 ккал.
  • Белки: 19.
  • Жиры: 3.
  • Углеводы: 0.

Время готовки: 30 мин.

Порции: 3.

Рецепт изготовления

  1. Филе рыбы размораживается, нарезается на куски либо оставляется большими пластами.
  2. Все кусочки присыпаются солью с пряностями.
  3. Заливается водичка в ёмкость пароварки.
  4. Рыбёшка выкладывается в специальный ярус пароварки.
  5. Для полной готовки будет предостаточно 20 мин.
  6. Рецептура понравится лицам, которые находятся на правильном питании, поскольку калорийность рыбки, сделанной на пару, невысокая, много белков, минимум жира, углеводов — 0, а питательные свойства все сохранены.

горбуша

В фольге в мультиварке

Рыбёшка в мультиварке получится ничуть не хуже запечённой в духовке, если её сделать в фольге.

Продукты:

  • Горбуша – 900 гр.
  • Томат — 100 гр.
  • Сыр – 100 гр.
  • Сок лимона – 30 гр.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец по вкусу.


КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • Калорийность: 118 ккал.
  • Белки: 18.
  • Жиры: 5.
  • Углеводы: 0.4.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 4-5.

Вариант изготовления в фольге в мультиварке:

  1. Рыбёшка споласкивается, обсушивается, нарезается на стейки. В миску складывается горбуша, соль, перец, сок лимона. Перемешивается. Оставляется мариноваться на полчасика.
  2. Сыр нарезается на тоненькие кусочки.
  3. Томаты моются, режутся на тоненькие кружочки.
  4. Выкладывается каждый кусок в отдельный лист фольги конвертом.
  5. В чашу мультиварки вливается приблизительно 1 л. жидкости.
  6. В поддон для варки на пару кладётся рыбка в фольге, чтобы сыр был сверху.
  7. Готовится на режиме «Варка на пару» 30 минут.

горбуша

Салат из горбуши отварной

Сваренная тушка прекрасно подходит для изготовления салатов. Когда рыбёшка варится в кипящей водичке, в ней сохраняются витамины и питательные микроэлементы. Важно её не переваривать.

Салат из варёной горбуши быстро готовится, отлично усваивается и восполняет организм важными веществами.

Компоненты:

  • Отварное филе — 400 гр.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Яблочко — 1 шт.
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Салатный лист — 3 шт.
  • Твёрдый сыр — 100 гр.
  • Майонез по вкусу.


КБЖУ на салат:

  • Калории: 72 ккал.
  • Белки: 7.
  • Жиры: 2.
  • Углеводы: 6.

Порции: 4.

Время готовки: 20 минут.

Пошагово:

  • Овощи следует сварить, почистить и порезать квадратиками.
  • Твёрдый сыр и корнеплод надо натереть на тёрке.
  • Огурец моют, обсушивают и режут на квадратики.
  • Рыбка кусочками и все компоненты перемешиваются с майонезом. Если потребуется, то можно добавить соль и чёрный молотый перчик.
  • Салатик сверху нужно украсить натёртым сыром.

салат

Приятного аппетита!

Полезные советы приготовления рыбного супа

  1. В суп не допускается класть жабры и потроха рыбёшки, из-за них блюдо будет горчить.
  2. Необходимо извлечь из рыбьей головы глаза, они в супчике лишние.
  3. Уха из верхней и нижней части рыбёшки получится низкокалорийной.
  4. Недопустимо наливать воду в процессе варки супчика, это сможет спровоцировать помутнение бульона.
  5. В рыбный супчик можно положить кусочек лимона. Для лёгкого оттенка кислинки.
  6. Если используется для изготовления маленькое количество филе, то рекомендовано сделать его прямо в сливках.
  7. Не следует оставлять в приготовленном рыбном супчике лист лавра, из него сможет перейти излишняя горьковатость.
  8. Если рыбёшки для супчика маловато, а желающих покушать много, то рекомендовано сварить яйца, порезать на 2 части и положить в тарелочку с блюдом, таким образом наша уха получится намного наваристее.
  9. Настоящие рыболовы кушают рыбку отдельно, запивая её бульончиком, сваренным на мелкой рыбёшке и овощах.
  10. Уха вовсе не жирное кушанье, если вам нравится наиболее наваристый привкус, добавляется прямо в тарелочку кусочек сливочного масла.
  11. Для недорогого рецепта изготовления супчика из горбуши достаточно верхней и нижней части.

Несмотря на позитивные качества горбуши, следует запомнить, что она может спровоцировать аллергическую реакцию. Потому беременным и кормящим женщинам нельзя злоупотреблять ею. Помимо всего она сможет задерживать жидкость в организме, особенно консервы, копчёная рыбка, а ещё продукт, изготовленный со значительным количеством соли. В последнем триместре необходимо отказаться от потребления такой рыбёшки.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: