Запеченная горбуша в духовке целиком

Когда вы готовите горбушу на всех стадиях самостоятельно – сами покупаете живую рыбу, сами её разделываете, чистите, маринуете и так далее вплоть до готового блюда – вы можете быть целиком и полностью уверены в качестве и натуральности приготовленной вам еды. В этом и прелесть готовить рыбу, запеченную в духовке целиком – так гораздо безопаснее и экономичнее. Ниже вы сможете ознакомиться с десяткой рецептов из целой горбуши, каждый из которых с легкостью можно повторить в домашних условиях.

Сочная с лимоном

Горбуша, запеченная в духовке целиком с лимоном или с лимонным соком – это первое, что приходит на ум, когда речь заходит о готовке рыбы в духовке. Самое главное здесь – знать некоторые кулинарные фишки и правильную последовательность действий, и тогда любая домохозяйка или хозяин смогут повторить этот простой и быстрый рецепт.

• 
  Горбушу чистим, разделываем. Отрезаем голову и хвост, делаем продольный глубокий надрез вдоль брюха и извлекаем все внутренности.
• 
  После тщательно промываем холодной водой, извлекаем хребет и мелкие кости. Так мы подготовили рыбу для запекания в духовке. В дальнейших рецептах используйте этот способ, заострять внимание на нем каждый раз не будем.
• 
  Теперь занимаемся остальными ингредиентами. Лимон разрезаем пополам. Половина у нас уйдет на лимонный сок, другую же половину нужно нарезать на кружочки толщиной с пол сантиметра.
• 
  Первую половину лимона натираем на терке и в миску сливаем сок, остальное можно выбросить (или оставить тертый лимон на чай).
• 
  В лимонный сок добавляем специи, немного масла, соль, перемешиваем и натираем этой смесью рыбу.
• 
  Морковь трем на крупной терке.
• 
  Лук режем полукольцами.
• 
  Зелень рубим на ветки произвольных размеров.
• 
  Поперек горбуши делаем параллельные надрезы, туда вставляем дольки лимона. Внутрь рыбы укладываем оставшийся лимон, зелень и овощи.
• 
  Запекаем в духовке при температуре 160 градусов столько, сколько нужно до готовности (часто минут 40).
• 
  Подавать со сметанным соусом и легким овощным гарниром. Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 40 мин.

КБЖУ: 131/25/8/1

С овощами

Горбуша — настоящий деликатес в мире морепродуктов по весьма доступной цене для среднестатистического жителя России. Единственный минус этой рыбы в том, что при готовке она получается суховатой в силу низкого содержания жиров. Именно поэтому одну горбушу просто так не готовят, особенно в духовке – часто к ней добавляют овощи, рис, грибы и очень много чего её — сколько вариаций, с ума сойти. Ниже вы найдете классический рецепт горбуши с овощами в духовке.

Нам потребуется:

1. Горбуша свежая – 1-1,4 кг.
2. Морковь – 2 шт.
3. Баклажан – 1 шт.
4. Лук репчатый – 1 головка.
5. Помидоры – 2 шт.
6. Лимон свежий – 1 шт.
7. Зелень любая, какую найдете – 100 гр.
8. Соль, специи –по вкусу.
9. Масло растительное – 30 гр.

Готовим пошагово:

1. Горбушу очищаем от чешуи, разделываем, промываем и убираем кости. Отрезаем голову и хвост.
2. Лимон очищаем от кожуры, выжимаем из него сок.
3. С лимонным соком смешиваем специи, зелень и чайную ложку масла.
4. Натираем этой смесью рыбу и оставляем её мариноваться в холодильнике на 20 минут.
5. В это время режем на кубики баклажаны, измельчаем лук и трем на терке морковь
6. Овощи обжариваем на масле до полуготовности.
7. Рыбу достаем из холодильника.
8. В форму для запекания в духовке стелим фольгу, смазываем маслом и кладем рыбу.
9. Внутрь рыбы загружаем овощи, заворачиваем фольгу и отправляем все это в духовку.
10. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 45 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Готовки: 45 минут.

КБЖУ: 98/14/8/3

С луком и сыром

Горбуша с луком и сыром в духовке – удивительно вкусное, хрустящее и сытное блюдо, насыщенное большим количеством белка и полезных микроэлементов. рыбу с сыром в духовке готовят на большие праздники в качестве основного блюда. Из одной взрослой рыбы получается большое количество еды для большой компании. Перейдем же к готовке.

Для приготовления нам понадобится:

1. Горбуша целая – 1000 грамм.
2. 4 репчатые луковицы.
3. Пармезан – 200 грамм.
4. Итальянские травы – 70 грамм.
5. Лимонный сок – 100 грамм.
6. Лимон – 1 шт.
7. Масло растительное – 50 гр.
8. Укроп – 50 гр.
9. Соль, специи – по вкусу.

Пошагово готовим горбушу в духовке:

1. Рыбу разделать, промыть и почистить.
2. Лук режем крупными кружочками (не кольцами).
3. Твердый сыр натираем на мелкой терке, в отдельной миске перемешиваем с солью и рубленной зеленью.
4. Лимон режем на мелкие дольки.
5. В горбуше делаем поперечные глубокие надрезы в которые помещаем лимонные дольки.
6. На противень стелим пергаментную бумагу, смазываем маслом.
7. Рыбу кладем на противень, поливаем лимонным соком.
8. Сверху аккуратно выкладываем лук и плотным слоем сверху насыпаем сыр.
9. Отправляем противень в духовку на 200 градусов на 30 минут. Следите за тем, чтобы образовывалась сырная корочка.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 30 минут.

КБЖУ: 142/16/9/11

В фольге

Горбушу в фольге легко можно приготовить в духовке даже начинающим кулинарам. Рукава для запекания из фольги позволяют предотвратить потери влаги из продуктов, поэтому если вы приготовите горбушу в духовке таким способом, она получится сочной и очень мягкой. Перейдем непосредственно к рецепту.

Нам понадобится:

1. Молодая картошка – 400 грамм.
2. Горбуша целая – 1 кг.
3. Лук – 1 головка.
4. Розмарин – 30 грамм.
5. Томатная паста – 50 грамм.
6. Укроп – 50 грамм.
7. Сметана – 100 гр.
8. Масло – 20 гр.
9. Соль, перец – по вкусу.

Готовим горбушу в духовке в фольге:

1. Картофель тщательно моем и режем на тонкие пластины.
2. Луковицы шинкуем полукольцами.
3. Горбушу разделываем и промываем от остатков внутренностей.
4. Натираем её специями и небольшим количеством масла.
5. Берем глубокую форму для запекания в духовке, застилаем её фольгой, смазываем маслом, сметаной.
6. На фольгу выкладываем картошку, сверху горбушу.
7. Последние слои – томатная паста и лук.
8. Фольгу заворачиваем и кладем форму в духовку на 40 минут на 180 градусов.

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 40 минут.

КБЖУ: 100/15/11/3

С картошкой и грибами

Еще одна вариация приготовления горбуши в духовке – рыба с картофелем и грибами. Грибы давно используются в кулинарии как добавка к блюдам, приготовленным в духовке, и это делает любую рыбу или мясо более вкусным и оригинальным. Плюс ко всему съедобные грибы (шампиньоны, опята) – настоящий кладезь белка и витаминов, ну а характерный грибной вкус трудно спутать с чем-нибудь ещё.

Для горбуши с грибами в духовке нужно:

1. Шампиньоны – 400 гр.
2. Целая свежая (лучше живая) горбуша – 1 кг.
3. Картошка – 400 гр.
4. Сметана – 300 гр.
5. Лук репчатый – 1 головка.
6. Укроп – 50 гр.
7. Чеснок – 3 зубчика.
8. Соль, специи – по вкусу.

Готовим пошагово:

1. Горбушу очищаем и извлекаем внутренности, отделяем от костей.
2. Натираем рыбу солью и специями.
3. Готовим сметано-грибной соус. Грибы и лук мелко нарезаем.
4. Далее их обжариваем на сильном огне с солью и перцем.
5. Укроп мелко рубим.
6. Чеснок раздавливаем в чеснокодавке.
7. Смешиваем сметану, укроп, чеснок и обжаренный лук и с грибами.
8. На противень, смазанный маслом, выкладываем рыбу и максимально покрываем её приготовленным грибным соусом.
9. Запекаем в духовке на 180 градусов 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 40 минут.

КБЖУ: 151/21/8/10

Под сметаной в рукаве

Рукав для запекания в духовке – относительно новый в кулинарии аксессуар, заменяющий фольгу. Он более удобный в силу того, что в комплекте с ним обычно продаются специальные зажимы, и рукав этот сделан специально из безопасных материалов удобной формы. Представляем вам рецепт горбуши в сметанном соусе в рукаве для запекания в духовке.

Нам потребуется:

1. Сметана – 1 банка.
2. Укроп – 50 грамм.
3. Горбуша свежая – 1 килограмм.
4. Чеснок свежий или сушеный – 30 грамм.
5. Травы, зелень, базилик – 100 грамм.
6. Каперсы – 100 гр.
7. Масло растительное – 50 грамм.
8. Соль, специи – по вкусу.

Готовим пошагово горбушу в духовке.

1. Целую горбушу разделываем, чистим от чешуи.
2. Готовим сметанный соус. Укроп крошим максимально мелко или пробиваем в блендере с чесноком.
3. Каперсы тоже можем или мелко нарубить, или пробить в блендере.
4. Добавляем каперсы, укроп и чеснок с сушеной зеленью в сметану. При желании добавьте треть чайной ложки уксуса.
5. Перед тем, как запекать в духовке рыбу, покрываем её солью, перцем.
6. Горбушу кладем в рукав, предварительно смазанный маслом.
7. В рукав к рыбе добавляем сметанный соус и отправляем на противне в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.
8. За 10 минут до конца готовки проткните рукав в нескольких местах зубочисткой. Так выпарится лишняя влага и получится хрустящая корочка.
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 40 минут.

КБЖУ: 142/19/12/10

Под майонезно-сырной корочкой

Горбуша сама по себе совершенно не жирная рыба, поэтому её смело можно готовить с небольшим количеством майонеза, не боясь переборщить или нанести своему организму вред.

Так и с майонезно-сырной корочкой для горбуши – она получается вкусная, пикантная, правда едва ли полезная, но баланс здесь достигается за счет овощей и полезной рыбы.

Для приготовления горбуши с корочкой в духовке необходимо:

1. Майонез – 150 г.
2. Сыр твердый российский – 200 гр.
3. Горбуша целая крупная – 1 штука.
4. Картофель – 200 грамм.
5. Масло оливковое – 50 грамм.
6. Лимонный сок – 50 грамм.
7. Специи для рыбы.
8. Соль, перец по вкусу.
9. Пучок любой зелени.

Пошагово готовим:

1. Подготавливаем горбушу. Её мы разделываем, чистим и промываем водой.
2. Лимонный сок, масло и специи смешиваем и натираем этой смесью горбушу.
3. Картофель трем на терке.
4. Таким же образом поступаем с сыром.
5. Майонез смешиваем с зеленью, сыром и картофелем, добавляем соль перец.
6. На противень мажем тонкий слой масла.
7. Выкладываем горбушу, покрываем сверху майонезным сырным соусом.
8. Запекаем в духовке на 180 градусов 30 минут.
9. Периодически можете извлекать блюдо из духовки и смотреть на то, как образовывается корочка. Если слишком сухо – огонь убавить, если недостаточно – увеличить.

Время приготовления: 15 мин.

Время готовки: 30 мин.

КБЖУ: 172/19/22/9

С помидорами и сыром

В этом рецепте мы тоже должны стремиться к тому, чтобы поверх блюда образовалась корочка, но вариант со свежими помидорами и сыром без майонеза принципиально отличается от предыдущего рецепта не только вкусом, но и соотношением белков и жиров.

Следующее блюдо – горбуша в духовке с помидорами и сыром – на порядок полезнее.

Нам понадобится:

1. Пармезан – 150 грамм.
2. Горбуша очищенная – 0,6 кг.
3. Помидоры свежие – 5 шт.
4. Морковь – 2 шт.
5. 1 репчатая луковица.
6. Соль, специи – по вкусу.
7. Соевый соус – по вкусу.

Пошагово готовим:

1. Филе горбуши натираем соевым соусом, специями и маслом и оставляем в стороне минут на 10.
2. Мелко нарезаем лук, на терке трем морковь.
3. Овощи обжариваем на сковороде до полуготовности, солим, перчим.
4. На чугунную сковороду (некоторые кулинары считают, что чугунная сковорода больше годится для запекания в духовке, чем многие современные формы для запекания), выкладываем горбушу, затем поджаренные овощи. Сверху аккуратно раскладываем помидоры и посыпаем все это дело тертым сыром.
5. Отправляем в духовку на 180 градусов на полчаса. Аналогично как в первом рецепте следим за корочкой.

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 30 минут.

КБЖУ: 120/18/7/5

С морковкой и рисом

Запеченная в духовке горбуша с рисом – это больше повседневное блюдо, нежели праздничное. Ингредиенты здесь достаточно дешевые, по итогу получится много полезной и вкусной еды на всю семью. Как правильно готовить горбушу с рисом в духовке – рассказываем ниже.

Нам понадобится:

1. Мытая морковь – 2 шт.
2. Рис белый – 200 г.
3. Горбуша целая очищенная – 600 г.
4. Куркума, барбарис – 50 г.
5. Чеснок – 3 головки.
6. Оливковое масло
7. Лимонный сок.
8. Зелень.
9. Соль, перец – по вкусу.

Готовим целую горбушу в духовке пошагово:

1. Рыбу промыть водой.
2. В целой горбуше поперек сделать надрезы, в них затолкать зелень.
3. Полить рыбу лимонным соком, оливковым маслом и натереть специями.
4. Рис промыть в холодной воде и отварить до полуготовности.
5. Отдельно вскипятить стакан воды, там размешать куркуму, барбарис и добавить в полуотваренный рис.
6. Морковь натереть на терке.
7. В емкость для духовки выкладываем рис, туда помещаем вымытые целые головки чеснока.
8. Сверху покрываем слоем моркови.
9. На эту своеобразную подушку кладем рыбу и запекаем до готовности в духовке на 160 градусов.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 40 минут.

КБЖУ: 130/21/7/11

На луково-морковной подушке

Вся суть готовки чего угодно на овощной подушке в том, что снизу от овощей влага пропитывает блюдо, а сверху от жара духовки образуется хрустящая корочка. Этот же принцип используется и при приготовлении горбуши целиком в духовке на луково-морковной подушке.

Нам понадобится:

1. Горбуша – 500 г.
2. Морковь – 300 г.
3. Лук репчатый – 100 г.
4. Лимонный сок
5. Сливочное масло
6. Тимьян
7. Соль

Готовим:

1. Филе горбуши натираем маслом с лимонным соком, внутрь кладем пару веточек тимьяна, солим.
2. Морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами.
3. На фольгу кладем смешанную морковь с луком, сверху подготовленную горбушу и запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 40 минут.

КБЖУ: 98/21/11.