Как засолить горбушу кусочками в масле

Горбуша с растительным маслом – прекрасное сочетание, удачности которого удивится каждый. Засолив горбушу в масле, вы получите очень питательную, полезную и вкусную рыбу, напоминающую семгу. Читайте далее и вы узнаете, как вкусно и правильно засолить горбушу в домашних условиях и сколько ее нужно держать в растворе.

Подготовка к засолке

Для подготовки красной рыбы к засолке вам понадобится свежая или замороженная тушка горбуши. Сперва вам необходимо разморозить тушку, если вы приобрели мороженную. Рекомендуется не использовать микроволновки для ускорения этого процесса, а поставить ее оттаять самостоятельно.

Когда туша полностью разморожена, вам необходимо выполнить следующие действия:

1. Возьмите остро наточенный нож, положите тушу на разделочную доску. Отделите от туши голову, хвост и плавники.
2. Аккуратно сделайте надрез вдоль живота от основания хвоста до головы. Стараясь не повредить желчный пузырь, удалите все внутренности.
3. После тщательно помойте горбушу под холодной водой внутри и снаружи. Внутренности выбросьте, они нам больше не понадобятся.
4. Разрежьте спину вдоль хребта. Аккуратно удалите кости ребер и позвоночника, не повредив тушки.
5. Теперь снимите с нее всю кожу. Старайтесь делать это бережно, сохранив целостность филе.
6. Еще раз промойте ее под проточной водой. После чего промокните бумажным полотенцем, убрав лишнюю влагу. Обычное чистое кухонное полотенце также подойдет.
7. Полученное филе разрежьте на одинаковые куски шириной в 5 сантиметров. Теперь ваша горбуша полностью готова к засолке, можете приступать!

Кусочкам с луком за 3 часа

• 
  Сперва приготовим рассол. В 800 мл воды растворите сахар и соль. Добавьте специи, лавровый лист, которые отлично дополнят вкус горбуши.
• 
  Подготовленное к засолке филе окуните в полученный рассол. Уровень жидкости должен покрывать рыбу. Оставьте филе засаливаться на 2 часа.

  После истечения времени достаньте красную рыбу, переложите в глубокую тарелку. Материал не имеет никакого значения, тарелка может быть стеклянной, керамической или пластиковой.

• 
  Репчатый лук помойте, очистите от кожуры и нарежьте полукольцами.
• 
  Перемешайте рыбу с луком и залейте ее растительным маслом. В таком виде поставьте ее в холодильник на час-полтора мариноваться.
• Готовое блюдо достаньте из холодильника. Подавайте горбушу в масле к столу в виде холодной закуски.

Полезная информация и советы:

• Вы можете не срезать кожу с рыбы, а сделать это прямо перед подачей блюда.

• В горбуше мало костей. Самые мелкие и незначительные кости можно легко удалить с помощью кулинарного пинцета.

С лимоном в банке

Время приготовления:

• 20 мин.

Время готовки:

• 24 часа.

Количество порций:

• 10.

КБЖУ на 100 граммов:

217/13,7/17,5/1,3.

Ингредиенты:

• Горбуша 1 кг;
• Лимон средний 1 шт;
• Масло растительное 150 мл;
• Соль 2 ст.л;
• Сахар 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сперва вам необходимо обработать тушу и подготовить ее к засолке. Готовые кусочки филе без костей переложите в глубокую посудину и посолите. Затем добавьте сахар, и все перемешайте. Лимон помойте и нарежьте полукольцами.
2. Теперь приступаем к самой засолке. Возьмите банку, выложите часть рыбы на дно. Сверху положите 3 кусочка лимона. Выполняйте получившуюся последовательность до тех пор, пока кусочки не закончатся. Последним слоем в банке должен быть лимон.
3. Залейте кусочки с лимоном растительным маслом и закройте банку. Поставьте рыбу в масле на сутки в холодильник. Спустя день можно доставать блюдо и наслаждаться его замечательным вкусом.

Советы и полезная информация к рецепту: Обратите внимание на качество продукта перед его покупкой. Для засолки горбуши в домашних условиях, как и для любого другого блюда необходима свежая и качественная рыба. Сырая горбуша не должна источать неприятного запаха, а ее кожа должна быть мягкой и упругой. Если притронуться к мясу пальцем, вмятины не останется. В противном случае вы рискуете купить несвежую рыбу, будьте бдительны.

С водкой

Время приготовления:

• 20 мин.

Время готовки:

• 10 часов.

Количество порций:

• 10.

КБЖУ:

110/16,9/2,7/2,7.

Компоненты:

• Горбуша тушка 1 кг;
• Соль 2 ст.л;
• Сахар 1.5 ст. ложки;
• Вода 30 мл.

Способ приготовления:

1. Сперва из туши сделайте филе без костей. Отдельно смешайте сахар с солью. Положите филе в глубокую тарелку и посыпьте получившейся сухой смесью. Тщательно вотрите ее, сохраняя целостность филе.
2. Залейте горбушу водкой. Если водки нет, можете заменить коньяком. Хотя в таком случае вкус блюда значительно изменится. Залитую водкой рыбу желательно чем-то придавить. Отправьте горбушу в холодильник на ночь. Утром достаньте блюдо из холодильника и можно пробовать!

«На скорую руку» за час

Время приготовления:

• 10 мин.

Время готовки:

• 1 час.

Количество порций:

• 8.

КБЖУ:

170/14/12,7/1.

Компоненты:

• Филе горбуши 700 г;
• Соль 5 ст.л;
• Растительное масло 100 мл;
• Вода кипяченая 1 л.

Рецепт:

1. Сделайте солевой раствор. В литре кипяченой воды растворите 5 столовых ложек каменной или морской соли. Рассол должен получиться очень насыщенным, чтобы рыба просолилась за короткое время.
2. Положите 1.5-сантиметровые кусочки в солевой раствор на 8 минут. После чего промокните бумажной салфеткой и залейте непахнущим маслом. Поставьте ее в холодильник и солите 40 минут. Готово!

Полезная информация к рецепту: От того, как тонко вы нарежете горбушу, и сколько соли добавьте в раствор зависит сколько горбуша будет солиться. Всегда следуйте рекомендациям рецепта, чтобы получить желаемый результат.

«Под семгу» с сахаром со шкуркой

Время приготовления:

• 5 мин.

Время готовки:

• 8 часов 20 мин.

Количество порций:

• 10.

КБЖУ:

176/15,9/16,9/3,7.

Компоненты:

• Филе горбуши 1 кг;
• Сахар 3 ст.л;
• Соль каменная 3 ст.л;
• Масло растительное без запаха 100 мл.

Рецепт:

1. Филе не очищайте от кожи, нарежьте его на одинаковые кусочки толщиной 1.5 сантиметра. Соблюдая пропорции, указанные в рецепте, смешайте сахар солью и половину высыпьте в глубокую посудину. Сверху положите горбушу и присыпьте второй половиной сухой смеси. Посолите все равномерно. Поставьте ее на 3 часа в холодильник.

2. Очистите филе от соли с помощью бумажного полотенца. Далее дно банки смажьте маслом, выложите рыбу и залейте оставшимся растительным маслом. Закройте банку и солите ее в холодильнике 5 часов. Теперь горбушу в масле можно подавать к столу.

Полезная информация: Для красивой подачи присыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью и сбрызните соком лимона. И без того аппетитное блюдо стало еще лучше!

Соленая без масла

Время приготовления:

• 10 мин.

Время готовки:

• 5 часов 20 мин.

Количество порций:

• 8.

КБЖУ:

105/18,2/2,9/1,5.

Компоненты:

• Горбуша филе 1 кг;
• Вода питьевая 300 мл;
• Соль 2 ст.л;
• Сахар 1 ст.л;
• Сухая горчица 1 ст.л;
• Уксус 9% 1 ст.л.

Рецепт:

1. Филе горбуши нарежьте на куски одинакового размера толщиной в 1.5–2 сантиметра. В воде размешайте соль с сахаром до полного растворения. Затем влейте уксус и добавьте горчицу. Снова хорошо все перемешайте.
2. Рыбу переложите в глубокую емкость и залейте получившимся раствором. Придавите ее чем-нибудь и поставьте в холодильник солиться на 5 часов. Нежнейшая и очень вкусная соленая горбуша готова!