Рецепты жареной горбуши на сковороде

Чтобы правильно приготовить горбушу жареную на сковороде в домашних условиях не нужно прикладывать особые усилия или иметь определенные кулинарные таланты и умения. Достаточно воспользоваться одним из представленных рецептов, чтобы вся семья осталась в восторге от поданного блюда. А обычную сковороду можно заменить грилем, на котором готовят как привычным способом, так и в фольге. Для облегчения процесса приготовления все рецепты сопровождены фото.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.38%
Иногда употребляю
54.74%
Нет, не люблю
12.88%
Проголосовало: 559

Сочная с корочкой

Выбирая, как жарить горбушу, чтобы образовалось сочная корочка, можно использовать данный рецепт.

Ингредиенты
Порции: +5
  • Стейки горбуши или филе рыбы 1 кг
  • Куриные яйца 2 шт
  • Средняя по жирности сметана 4 ст. ложки
  • Пшеничная мука 3 ст. ложки
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу
  • Постное рафинированное масло для жарки
На порцию
Калории: 218 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 22 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • горбуша
    Разморозить стейки горбуши или филе. Делать это правильно — на нижней полке холодильника и не используя микроволновку, так как это может негативно повлиять на структуру мышечных волокон, а потом и на вкусовые характеристики готового блюда.
  • мука
    Слегка взбить яйца, добавляя к ним постепенно сметану и пшеничную муку. Когда получится однородная масса, посолить ее и еще раз тщательно перемешать.
  • горбуша
    На сковороде разогреть достаточное количество постного жира. Брать куски рыбы и интенсивно обваливать их в полученном кляре со всех сторон.
  • горбуша
    Выкладывать куски горбуши на раскаленный жир. Когда сверху образуется румяная корочка, убрать огонь на минимум и перевернуть куски.
  • Пожарить до тех пор, пока кляр с обратной стороны также не зарумянится. Общее время термической обработки не должно быть меньше 15 минут для кусков средней толщины. Тем, кто хочет добиться интенсивной прожарки, рекомендуется закрыть сковороду крышкой после переворачивания. Так рыба будет тушится и мясо внутри будет достаточно прожарено. Но, чтобы с обратной стороны также получилась хрустящая корочка, после тушения при закрытой крышке, следует ее открыть на финальной стадии и увеличить огонь на минимум. 3-5 минут будет достаточно, чтобы образовался хрустящий слой.

горбуша

С морковью и луком

Сочная диетическая горбуша на сковороде получится, если пожарить рыбку вместе с овощами. Для данного рецепта нужно взять следующие ингредиенты:

  • Горбуши в виде стейков — 1 кг.
  • Моркови и лука — по 250 г.
  • Постное масло для жарки, желательно брать рафинированное дезодорированное, чтобы оно не имело ярко выраженного вкуса и запаха.
  • Соль и белый молотый перец — по вкусу.
  • Лист лавровый — 1 шт.

Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность — 101 ккал.
  • Белки — 11 г.
  • Жиры — 3,3 г.
  • Углеводы — 7,9 г.


Чтобы вкусно приготовить горбушу с луком и морковью, нужно придерживаться следующей технологии:

  • Разморозить кусочки филе.
  • Пока подготавливается рыба, нашинковать морковь на средней терке. Лук нарезать полукольцами.
  • Влить постное масло на сковороду и разогреть его.
  • Выложить овощи в сковородку и тушить 3 минуты до полуготовности. Не забыть посолить и поперчить массу.
  • После этого выложить на овощную подушку кусочки горбуши. Рыба должна жариться в маринаде приблизительно 20 минут. Можно закрыть крышкой и не переворачивать стейки. А если хочется пожарить с образованием вкусной корочки, то во время жарки нужно будет перевернуть куски и открыть крышку, чтобы испарилась излишняя влага.

горбуша

Филе в кляре

Выбирая, как пожарить вкусно горбушу и получить максимально сытное блюдо, необходимо готовить рыбку в кляре. Она сохраняет сочность, а сверху образуется хрустящая корочка.

Понадобится для этого блюда следующий набор продуктов:

  • Филе горбуши — 1 кг.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Мука пшеничная — 150 г.
  • Минеральная вода — 40 мл.
  • Соль и черный перец — по вкусу.
  • Масло растительное для жарки.

Калорийность такого рецепта красной рыбки в кляре на 100 г составляет:

  • Калорийность — 187 ккал.
  • Белки — 12 г.
  • Жиры — 11,3 г.
  • Углеводы — 21,9 г.


Для приготовления рыбы в кляре на сковородке необходимо соблюсти следующие шаги:

  • Разморозить филе или обрезать его с целой тушки горбуши, попутно удаляя все косточки — не только хребтовую, но и реберные тоненькие, располагающиеся с 2 сторон от брюшка.
  • Взбить яйца, добавляя к ним соль, черный молотый перец, минеральную воду и муку. Масса должна получиться однородная гладкая по консистенции, как средняя по густоте сметана.
  • Филе нарезать небольшими кусками. Они могут быть как прямоугольными, так и длинными в форме палочек.
  • На сковороде разогреть постный жир, до стадии начала дымления.
  • Каждый кусочек обваливать интенсивно в кляре. Выкладывать его вилками на сковороду и жарить при открытой крышке. Времени на термообработку потребуется от 5 до 10 минут, в зависимости от величины нарезки филе.
  • Переворачивать после того, как Фили достаточно подрумянится и схватиться.

горбуша

В сметане

Горбуша в сметане, жареная на сковороде получается очень нежная. Готовить ее нужно из следующих продуктов:

  • Красная рыба — 1 целая тушка.
  • Сметана жирностью 15% — 200 мл.
  • Мелкие луковички — 300 г.
  • Соль и молотый перец белый — по вкусу.
  • Масло растительное — 50 мл.

Калорийность такого рецепта жареной горбуши в сметанном соусе на 100 г составляет:

  • Калорийность — 151 ккал.
  • Белки — 14,3 г.
  • Жиры — 8,3 г.
  • Углеводы — 9,9 г.


Процесс приготовления включает в себя такие действия:

  • Горбушу нарезать стейками поперек хребта — толщина приблизительно в один палец.
  • Лук нарубить как можно мельче.
  • Сметану посолить, поперчить. Добавить к ней на рубленые лучок и интенсивно размешать.
  • На сковороде разогреть растительный жир. Лучше брать антипригарную сковороду, так как рыба будет жариться в натуральном виде на жиру.
  • Выкладывать кусочки на сильно разогретую поверхности и дожидаться пока не образуется хрустящая корочка. Перевернуть и получить такой же эффект с обратной стороны. Время обжарки составляет 2-3 минуты с каждого бока.
  • Затем вылить сметану с рубленым луком к рыбе, распределяя равномерно ее по всей поверхности.
  • Закрыть крышку и тушить горбушу 15 минут.

горбуша

С сыром и помидорами

Отличный праздничный вариант горбуши выйдет, если добавить к ней томаты и сыр. Но чтобы приготовить такой рецепт, придется немного повозиться и приложить определенные усилия.

Но сначала нужно обзавестись следующими продуктами:

  • Горбуша в виде филе — 1 кг.
  • Сыр твердый — 300 г.
  • Томаты — 2 крупные шт.
  • Масло растительное для жарки.
  • Мука для обвалки — приблизительно 2 большие пригоршни.
  • Соль и белый молотый перец — по вкусу.

Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность — 121 ккал.
  • Белки — 10,3 г.
  • Жиры — 3,7 г.
  • Углеводы — 7,2 г.


Процесс приготовления включает в себя следующие действия:

  • Приготовить рыбное филе к кулинарной обработке.
  • Томаты обдать кипятком, чтобы с них было легче снять шкурку. Разрезать каждый овощ вдоль на 2 части. Каждую из них нарезать половинками кружочков.
  • Сыр нарезать небольшими пластинками.
  • Просеять муку на достаточно большую по диаметру тарелку. Посолить и поперчите ее. Интенсивно размешать для равномерного распределения компонентов.
  • Обваливать кусочки филе в муке и сразу отправлять на разогретую сковороду.
  • Обжарить интенсивно с одной стороны, затем перевернуть и довести до такой же кондиции с обратной. Время обработки составляет 2-3 минуты с каждого бока.
  • После на каждый кусочек рыбы выложить ломтик сыра и прикрыть сверху долькой томата. Прикрыть крышку и выдержать около 5 минут в таком состоянии, чтобы сыр расплавился, но не успел стечь с горбуши.
  • Сразу подавать к столу. В горячем виде такая рыбка максимально вкусная.

горбуша

Свежемороженая горбуша кусочками с майонезом

Если имеется свежемороженная горбуша, разделанная на небольшие кусочки, то процесс жарки существенно упрощается. А если замариновать ее предварительно в майонезе и дополнить овощами, то получается вкусное блюдо, идеальное для обеда.

Потребуются:

  • Свежемороженая горбуша, разделанная на небольшие порционные куски — 0,5 кг.
  • Майонез — 150 г.
  • Укроп — 1/2 пучка.
  • Масло постное — 4 ст.л.
  • Панировочные сухари — 6-7 ст.л.
  • Любые специи по вкусу.

Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность — 151 ккал.
  • Белки — 10,4 г.
  • Жиры — 9,3 г.
  • Углеводы — 8,5 г.


Процесс приготовления:

  • Замороженную рыба предварительно достать из морозилки и дать оттаять на нижней полке холодильника.
  • Когда она станет мягкой, замариновать ее в смеси из майонеза, специй и мелко рубленого укропа. На это уйдет не слишком много времени — 30-40 минут при комнатной температуре будет достаточно.
  • После этого кусочки необходимо доставать из маринада. Надо стараться, чтобы он частично сохранялся на поверхности. Обваливать аккуратно в панировке из просушенных сухарей.
  • Выкладывать сразу на сковороду, в которой уже интенсивно разогрето растительное масло. Процесс приготовления будет достаточно быстрым. Как только с одной стороны образуется румяная корочка, кусочки рыбы в панировочных сухарях можно переворачивать и доводить до такого же состоянии с другого бочка.

горбуша

В панировочных сухарях

Еще один вариант получить сочную горбушу жареную — это использовать в качестве обвалки хорошо просушенный панировочные сухари.

Но, перед тем как приступить непосредственно к процессу приготовления, стоит подготовить определенный набор продуктов:

  • Горбушу в виде филе или стейков — 1 кг.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Панировочных сухарей — 2 большие пригоршни.
  • Соль — по вкусу.
  • Масло постное для жарки.

Калорийность такого рецепта горбуши в панировке из просушенных предварительно сухарей на 100 г составляет:

  • Калорий — 111 ккал.
  • Белки — 8 г.
  • Жиры — 4,2 г.
  • Углеводы — 8,9 г.


Технология приготовления рыбы в сухарях выглядит следующим образом:

  • Разморозить горбушу. Если приобретена целая тушка — обрезать плавники, отрезать голову, выпотрошить и нарезать поперек хребта на стейки средней толщины.
  • Панировочные сухари достать из упаковки и положить их на сухую сковороду. Включить средний по интенсивности огонь и интенсивно помешивать, чтобы слегка просушить их. Такая манипуляция непосредственно перед термообработкой рыбы позволит создать более хрустящую корочку.
  • Узнать куриное яйцо, под солевая его точка сюда же можно добавить любые специи, чтобы придать характерный аромат рыбе.
  • Обваливать стейки или кусочки филе во взбитом яйце. Потом интенсивно обмакивать их в панировочные сухари, чтобы они покрыли всю поверхность рыбы.
  • Выкладывать на разогретое масло на сковородке и жарить привычным способом.
  • Необходимо не только добиться образования корочки, но и выдержать по времени столько, чтобы рыбка не осталось внутри сырой. Сколько жарить, зависит от толщины куска. В среднем в кипящем масле жарить надо от 10 до 20 минут. Если жира меньше, то необходимо увеличить время термообработки до 20 минут.

горбуша

Припущенная с овощами

Сочная и одновременно максимально полезная горбуша на сковороде может получится, если дополнить ее овощами.

Для такого рецепта берут:

  • Свежую потрошенную горбушу — 1 шт.
  • Цукини — 1 шт. маленького размера.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Чеснок — 3 зубка.
  • Морковь — 1 небольшой корнеплод.
  • Корень пастернака — 1/2 среднего корневища.
  • Соль и специи — по вкусу.
  • Масло постное для жарки.


Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность — 95 ккал.
  • Белки — 10 г.
  • Жиры — 2,1 г.
  • Углеводы — 3,1 г.

Процесс приготовления сводится к выполнению следующих действий:

  • Рыбу необходимо разделать на филе. Такой способ поможет избежать попадания косточек в готовое блюдо.
  • Лук очистить от шелухи и нарезать четвертинками колец.
  • Чтобы дополнить блюдо морковкой и пастернаком, их предварительно очистить от шкурки, натереть на крупной терке.
  • Цукини можно не очищать от шкурки, а сразу нарезать половинками кружочков.
  • На сковороде разогреть постное масло и положить сначала в него лук. Довести его до полумягкого прозрачного состояния.
  • Сверху выложить кусочки горбуши, закрыть крышку и протушить 5 минут.
  • Открыть крышку, добавить морковь, пастернак и цукини. Все посолить, поперчить или добавить другие специи.
  • Тушить 15-20 минут.
  • Такой вариант горбуши вкусен, как в горячем, так и в холодном виде.

горбуша

В мучной панировке

Самый простой способ получить горбушу жареную — это использовать данный способ приготовления в мучной панировке.

Для него можно взять следующие продукты:

  • Филе или стейки этой красной рыбы — 1 кг.
  • Мука — 80 г.
  • Соль — 1/2 ч.л. без горки
  • Белый молотый перец — по вкусу.
  • Масло любое рафинированное дезодорированное — 5 ст.л.

Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность — 102 ккал.
  • Белки — 10,2 г.
  • Жиры — 3,7 г.
  • Углеводы — 5,1 г.


Технология приготовления проста и выглядит следующим образом:

  • Просеять на большую тарелку муку и смешать ее с солью и специями.
  • На сковороде разогреть постное масло.
  • Куски горбуши обваливать в мучной смеси и выкладывать на сковороду. С одной стороны жарить при открытой крышке, пока не образуется румяная хрустящая корочка.
  • После можно переворачивать горбушу и, закрыв крышку, убрать огонь на минимум. Довести до готовности на протяжении 10 минут. Потом открыть крышку, чтобы рыбка поджарилась и с этой стороны.

горбуша

С подливкой

Для тех, кто следит за здоровьем или находится в фазе похудения, просто приготовить вкусную горбушу можно кусочками с небольшим содержанием калорий и ароматной подливкой. Для этого нужно взять следующие продукты:

  • Замороженное филе горбуши — 1 кг.
  • Морковь и лук — по 1 шт.
  • Корень петрушки — 1/2 шт.
  • Томаты — 2 средних плода.
  • Соус терияки — 1 ч.л.
  • Вурчестерский соус — 1 ст.л.
  • Масло кунжутное — 3 ст.л.
  • Лук зеленый и укроп — по 1 большому пучку.
  • Соль и белый молотый перец — по вкусу.

Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность — 91 ккал.
  • Белки — 10,2 г.
  • Жиры — 3 г.
  • Углеводы — 4,3 г.


Процесс приготовления включает в себя следующие действия:

  • Разморозить филе горбуши.
  • Чтобы дополнить блюдо морковкой и корнем петрушки, их нужно очистить и натереть на средней по размеру терке.
  • С томатов снять шкурку, а мякоть нарубить небольшими кубиками. Отложить в сторону, собрав сок вместе с мякотью в тарелку.
  • Очистить лук и нарубить четвертинками колечек.
  • Зелень очень мелко нарубить.
  • На сковороде разогреть растительное масло, опустить в него лук и довести до полупрозрачного состояния.
  • Выложить на него кусочки размороженного филе. Закрыть крышку и тушить 10 минут на медленном огне.
  • После добавить все остальные овощные компоненты — рубленые томаты, тертые коренья.
  • Закрыть крышку и тушить около 5-7 минут.
  • После добавить зелень, посолить и поперчить. Влить все виды соусов. После 3 минут термообработки можно выключать огонь — рыба в овощном соусе готова.

горбуша

С грибами

Вкусно можно приготовить горбушу с вешенками или шампиньонами. Такой рецепт потребует следующего набора продуктов:

  • Филе красной рыбы — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Шампиньоны — 500 г.
  • Зеленый лук и укроп — по 1/2 пучка.
  • Масло постное — 5 ст.л.
  • Соль и перец — по вкусу.

Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность — 115 ккал.
  • Белки — 18 г.
  • Жиры — 3,1 г.
  • Углеводы — 5,6 г.


Процесс приготовления включает в себя следующие действия:

  • Поставить на разморозку рыбу.
  • Грибы необходимо промыть, удалить тонкую шкурку со шляпки шампиньонов. Нарезать на 4 части.
  • Мелко порубить чистые зеленый лук и укроп.
  • В сковороде разогреть постное масло. Слегка обжарить на нем репчатый лук и сразу добавить грибы. Тушите их, пока они не уменьшатся в объеме приблизительно вдвое.
  • Отправить к грибам рыбу, закрыть крышку и тушить 15-20 минут, ориентируясь на размеры горбуши.
  • На финальной стадии открыть крышку, всыпать мелкорубленую зелень, посолить и поперчить массу. Аккуратно перемешать, чтобы рыбка осталась целой. Закрыть крышку и обрабатывать на медленном огне еще не более 3 минут.

горбуша

Без масла в пикантном маринаде

Для тех, кто следит за здоровьем или находится в состоянии похудения, нужно использовать минимум жира и обрабатывать любую продукцию, включая и рыбу, путем тушения, а не жарить. В этом подойдет данный рецепт:

  • Филе горбуши — 500 г.
  • Морковь и лук — по 200 г.
  • Уксус яблочный — 1-2 ст.л.
  • Соль или красный молотый перец — по вкусу.
  • Сахар 2 щепотки.
  • Масло кунжутное — 1 ст.л.

Калорийность такого рецепта на 100 г составляет:

  • Калорийность — 98 ккал.
  • Белки — 10,3 г.
  • Жиры — 3,1 г.
  • Углеводы — 2,6 г.


Процесс приготовления рыбы с подливкой должен содержать следующие шаги:

  • Разморозить горбушу.
  • Очистить лук и морковь. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
  • К уксусу добавить соли, кунжутного масла, сахара и кайенского перца. Все интенсивно размешать и залить полученным составом. Перед термообработкой мариновать свежие овощи не менее 30 минут.
  • Потом выложить полученную массу на сковороду и слегка протушить на медленном огне.
  • Выложить к полученному соусу рыбку, закрыть крышку. Убрать огонь на минимум и тушить ее в маринаде 20 минут. Следить за тем, чтобы соус не пригорел. Если видно, что жидкость сходит на минимум, можно добавить пару столовых ложек воды.

горбуша

В яичном кляре

Чтобы получить особенно пышный кляр для рыбы, лучше замешивать его на пиве и яйцах с небольшим добавлением муки. Это не только просто, но и придает особенную сочность мясу, ведь эта рыбка не отличается особой жирностью, в сравнении с остальными видами лососевых. Поэтому, выбирая способ, как жарить горбушу, воспользуйтесь этим рецептом.

Для него понадобится следующий набор продуктов:

  • Горбуша в виде филе — 1 кг.
  • Яйца — 3 шт.
  • Пиво — 70 мл.
  • Соль и белый молотый перец — по вкусу. Мука -2-3 ст.л.
  • Масло постное для жарки.

Калорийность такого рецепта рыбы в яичном кляре на 100 г составляет:

  • Калорийность — 121 ккал.
  • Белки — 11,2 г.
  • Жиры — 5,3 г.
  • Углеводы — 18,9 г.


Пошаговый рецепт включает в себя следующие действия:

  • Филе горбуши разморозить.
  • Куриные яйца интенсивно взбить до образования пенистой массой.
  • Всыпать туда просеянную муку и влить пиво. Замешивать однородное, достаточно жидкое тесто, подбавляя к нему соль и перец.
  • Разогреть постный жир на сковородке.
  • Обмакивать размороженные кусочки горбуши в кляр, сразу выкладывать их на горячую поверхности. Дождаться, пока образуется хрустящая румяная корочка. Обрабатывать при открытой крышке.
  • После этого перевернуть горбушу и довести ее до полной готовности с обратной стороны также не закрывая крышку. Но жариться она должна в этом случае на небольшом огне, чтобы рыба внутри дошла до полной готовности.

горбуша

С лимоном

Так как существует масса рецептов горбуши на сковороде, всегда будет из чего выбрать, чтобы разнообразить свое меню. Один из более оригинальных рецептов — это рыбка с цитрусовыми. Для ее приготовления в сковороде на плите понадобятся следующие составляющие:

  • Горбуша стейки — 1 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Любая по вкусу зелень 1 большой пучок.
  • Масло растительное, желательно оливковое — 4 ст.л.
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Калорийность красной рыбки с лимоном на 100 г составляет:

  • Калорийность — 96 ккал.
  • Белки — 10,2 г.
  • Жиры — 3 г.
  • Углеводы — 3,9 г.


Процесс приготовления достаточно прост и включает следующие действия:

  • Лимоны нарезать тонкими полукольцами или колечками.
  • Зелень измельчить.
  • Очищенный репчатый лук разрезать пополам, каждую половину — порубить тонкими полуколечками.
  • Стейки рыбы уложить на разогретое масло на сковороду. Обжарить с одной стороны.
  • Перевернуть на второй бок и сразу выложить сверху полукольца репчатого лука и дольки лимона. Закрыть крышку и тушить 15 минут.
  • По истечении времени открыть сковороду — поперчить массу, всыпать равномерно зелень и добавить 2 ст.л. воды. Продолжать термическую обработку при закрытой сковородке не более 5 минут.

горбуша

В сметане и муке с картофелем

Чтобы получить сытный полноценный обед, горбушу на сковородке можно приготовить по следующему рецепту. Для него берут троеточие

  • Стейки рыбы — 500 г.
  • Картофель — 400 г.
  • Лук репчатый — 1 крупная головка.
  • Паприка — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 маленькая шт.
  • Соль и специи — по вкусу.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Сметана — 100 мл.

Калорийность тушеной красной рыбы с картофелем и сметаной на 100 грамм составляет:

  • Калорийность — 141 ккал.
  • Белки — 11,7 г.
  • Жиры — 7,2 г.
  • Углеводы — 7 г.


Готовится такая рыбка с овощной компонентой следующим образом:

  • Картофель и репчатый лук очистить — нарезать небольшими кольцами.
  • Из паприки удалить семена и плодоножку. Мякоть нарезать небольшими полосками.
  • Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить сразу на нем куски красной рыбы с обеих сторон. Обрабатывать ее термически не более 3 минут с каждого бока.
  • Сразу добавить дольки картофеля, лука и полосочки паприки.
  • Положить лаврушку, соль и все специи.
  • Влить сметану и закрыть крышку.
  • Тушить красную рыбку на протяжении 25 минут.

горбуша

В сливочно-лимонном соусе

Жарится на плите рыбка может и в сливочном соусе. В этом случае она получается особенно нежная, даже если изначально тушка выловлена в сезон, когда жира в ней минимальное количества и мышечные волокна особенно сухие.

Для того чтобы зажарить рыбу таким способом, нужно подготовить список следующих продуктов:

  • Горбушу — 1 кг.
  • Сливки средней степени жирности — 150-200 мл.
  • Лайма или лимона — 1 шт.
  • Черный и белый молотые перцы — по вкусу.
  • Мелкие жемчужный лук или другие сладкие сорта овоща — 200 г.
  • Масло сливочное — 50 г.

КБЖУ на 100 г. такой горбуши в сливочно-цитрусовом соусе составляют:

  • Калорийность — 132 ккал.
  • Белки — 10,7 г.
  • Жиры — 11 г.
  • Углеводы — 7,3 г.


Готовится такая рыбка следующим способом:

  • Лимон или лайм тщательно вымыть. На очень мелкой терке натереть с него цедру, не затрагивая белую часть, чтобы соус потом не горчил.
  • Рыбу разморозить. Если используется целая тушка, ее необходимо разделать на филе.
  • Распустить сливочное масло и слегка зажарить рыбу с обеих боков.
  • Пока она готовится, нарубить лучок. Если луковки мелкие, можно разрезать их на 4 части. В противном случае лучше резать привычными полукольцами.
  • Потом влить сливки в сковороду и добавить к общей массе разрезанный лук.
  • Засыпать цедру с цитрусового, посолить и поперчить массу.
  • Готовить 15-20 минут, после чего отжать в сковородку сок из половины цитрусового и потушить еще 5 минут не более.

горбуша

В пряном маринаде

Для тех, кто предпочитает интенсивные вкусы у рыбных блюд, можно приготовить следующий рецепт. Набор продуктов для его приготовления выглядит следующим образом:

  • Горбуша стейки — 1 кг.
  • Масло постное для жарки.
  • Соль по вкусу.
  • Уксус яблочный — 2 ст.л.
  • Вино красное — 5 ст.л.
  • Розмарин — 1 небольшая веточка.
  • Корица — 1 щепотка.
  • Черный и белый молотые перцы — по 1-2 щепотки.
  • Чабер сухой — 1/3 ч.л.
  • Черемша и укроп — по одному большому пучку.


КБЖУ на 100 г. такой горбуши в оригинальном маринаде составляют:

  • Калорийность — 135 ккал.
  • Белки — 10,9 г.
  • Жиры — 11,2 г.
  • Углеводы — 4,3 г.

Чтобы приготовить такой рецепт, нужно выдержать набор следующих действий:

  • Вымыть черемшу и укроп — очень мелко измельчить.
  • Смешать зелень со всеми остальными сухими специями, добавить соль, красное вино и яблочный уксус. Размешать до полного растворения кристалликов соли.
  • Замочить в полученном маринаде кусочки стейка горбуши на 1 час.
  • Разогреть растительное масло на сковороде и вынимая кусочки горбуши из маринада, доводить их до нужной кондиции. Сколько будет длиться термическая обработка, зависит от толщины нарезки. Время может варьироваться от 15 до 25 минут.

горбуша

В соусе дзадзики

Для тех, то предпочитает оригинальные рецепты, горбуша жареная на сковороде может быть приготовлена с греческим соусом дзадзикиили сацики. Чтобы реализовать это в домашних условиях, нужно подготовить следующие продукты:

  • Масло для жарки.
  • Стейки красной рыбы — 1 кг.
  • Сметана или греческий йогурт — 150-200 мл.
  • Зеленый лук — 1/2 пучка.
  • Свежий огурец — 1-2 соль и черный молотый перец.

КБЖУ на 100 г. такой горбуши в соусе цацики составляют:

  • Калорийность — 132 ккал.
  • Белки — 10,7 грамм.
  • Жиры — 11 г.
  • Углеводы — 7,3 г.


Процесс приготовления предельно прост:

  • Горбушу обжарить на постном масле до образования золотистой корочки.
  • Пока она готовится нарубить мелко зеленый лук.
  • Натереть на средней терке свежие огурцы. Смешать эти две компоненты с греческим йогуртом или сметаной. Посолить и поперчить массу.
  • Подать соус вместе с жареной рыбой.

горбуша

Тушеная в сливках

Чтобы приготовить особенно нежную и вкусную горбушу, можно воспользоваться следующим рецептом. Для него подготавливают следующие продукты:

  • Стейки горбуши — 1 кг.
  • Сливки нежирные — 250 мл.
  • Орехи (лучше брать фундук или миндаль) -150 г.
  • Соль и белый молотый перец — по вкусу.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

КБЖУ на 100 г. такой горбуши соусе из сливок составляют:

  • Калорийность — 122 ккал.
  • Белки — 10 г.
  • Жиры — 10,3 г.
  • Углеводы — 7 г.


Технология приготовления выглядит следующим образом:

  • Разморозить стейки горбуши.
  • Разогреть постный жир на сковороде.
  • Выложите на нее рыбу и довести до золотистой корочки с обеих сторон.
  • Обрабатывать так не более 5 минут.
  • Одновременно с этим перемолоть в кофемолке орехи до состояния муки и смешать их со сливками. Посолить и поперчить массу и вылить ее в сковороду к рыбе.
  • Закрыть крышку и продолжает тушение 20-25 минут.

горбуша

Отбивные

Чтобы сделать отбивные из горбуши, нужно подготовить следующий набор продуктов:

  • Тушку горбуши — 1 небольшую рыбину.
  • Твердый сыр — 200 г.
  • Яйцо куриное небольшое — 2 шт.
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Мука — 4-5 ст.л.
  • Сливочное масло топленое — 5 ст.л.
  • Зеленый лук — 1 небольшой пучок.
  • Соль и черный молотый перец — по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой отбивной горбуши составляют:

  • Калорийность — 139 ккал.
  • Белки — 10,7 г.
  • Жиры — 10 г.
  • Углеводы — 8,4 г.

Технология приготовления:

  • Тушку рыбы разобрать, отделяя мясо от костей. Полученную мышечную массу очень мелко порезать.
  • Сыр натереть на крупной терке.
  • Яйцо интенсивно взбить э, добавляя в него сметану и небольшое количество муки. Посолить и поперчить.
  • Нарезать мелко зеленый лук и добавить его в яично-сырную смесь.
  • Разогреть топленое масло на сковороде и ложкой выкладывать в нее полученную рыбную массу. Сформировать сразу небольшие оладушки.
  • После того, как они зарумянятся, перевернуть их и довести до такого же состоянии с обратного бока.

горбуша

На кости

Это натуральный способ приготовления жареной рыбы. Все, что нужно подготовить — это:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Масло постное — для жарки.
  • Соль — по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такой натуральной горбуши составляют:

  • Калорийность — 92 ккал.
  • Белки — 10 г.
  • Жиры — 4 г.
  • Углеводы — 1 г.

Процесс приготовления предельно прост:

  • Рыбу нарезать порционными кусками нужного размера.
  • Подготовить сковороду с антипригарным покрытием и разогреть на ней растительное масло.
  • Выложить кусочки горбуши и довести их до золотистой корочки.
  • Посолить рыбку по верхней плоскости.
  • Потом перевернуть и жарить на медленном огне около 15 минут. Крышку можно закрыть – корочка не будет такой хрустящей. Если же хочется получить более лакомые кусочки, крышку можно не закрывать, но постоянно следить, чтобы рыбка не подгорела.

горбуша

Котлетами

Такой вариант потребует больше времени. Но котлеты из горбуши получаются очень вкусными и питательными. Для них нужно взять:

  • Горбуша в виде целой тушки — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука — 3-4 ст.л. Ее можно заменить манной крупой.
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу.
  • Масло для жарки — 6 ст.л.
  • Мука или панировочные сухари для обвалки котлет — 4-5 ст.л.

Калорийность и БЖУ на 100 г. такой горбуши в сливочно-цитрусовом соусе составляют:

  • Калорийность — 139 ккал.
  • Белки — 10 г.
  • Жиры — 11,3 г.
  • Углеводы — 6,3 г.

Приготовление включает в себя следующие действия:

  • Рыбу разобрать на филе. Перекрутить его через мясорубку.
  • Добавить в массу муку, куриные яйца, соль и специи.
  • Вымесить однородную массу.
  • Разогреть в сковороде постное масло.
  • На большую плоскую тарелку просеять муку и обваливать в ней сформованные котлеты из горбуши.
  • Отправить их на сковородку для обжарки.
  • Жарить с каждого бока по 10 минуту, контролируя интенсивность огня.

горбуша

В вине

Маринуя красную рыбу в вине можно получить оригинальный вкус готового блюда. Для этого берут следующие продукты:

  • Горбушу в виде филе — 500 г.
  • Вино белое сухое — 150 мл.
  • Соль и красный кайенский перец — по вкусу.
  • Масло постное для жарки.

Калорийность и БЖУ на 100 г. такой горбуши в сливочно-цитрусовом соусе составляют:

  • Калорийность — 89 ккал.
  • Белки — 10 г.
  • Жиры — 4,3г.
  • Углеводы — 1,3 г.

Пошаговый процесс приготовления предельно прост:

  • Горбушу замариновать в белом вине на протяжении 2 часов.
  • На сковороде разогреть постное масло и выложить на него куски рыбки. Посолить и поперчить сверху.
  • Довести до золотистой корочки, после чего можно их переворачивать. Довести с другого бока можно, как при закрытой, так и при открытой крышке. Это влияет только на степень хруста корочки в готовом блюде.

В представленном списке приведены разнообразные процессы приготовления красной рыбы. Но если хочется разнообразить именно способ термообработки, то можно использовать и сковороду-гриль и заворачивать рыбу в фольгу или готовить непосредственно на металлических рифленых поверхностях.

Для тех, кто следит за фигурой, можно дополнять горбушу на сковороде в рецептах овощной компонентой без таких крахмалистых продуктов как картофель. А если хочется посытней — то подойдет в качестве соуса сметана или сливки. Они сидели мясо необычайно нежным и сочным одновременно. Рассматривая способы подачи, можно применять разные варианты — и праздничные, и будничные показаны на фото.

горбуша

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: