Как отличить горбушу самку от самца

Горбуша — самая распространенная рыба из лососевых, она содержит много легкоусвояемого белка, жирные кислоты и минеральные вещества, необходимые для хорошей работы организма. Вопросом, как выбрать горбушу с икрой, задаются все любители этой рыбы. Определить это не сложно, если знать некоторые особенности строения и внешнего вида. Так как же как отличить горбушу самку от самца.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
37.05%
Иногда употребляю
51.09%
Нет, не люблю
11.87%
Проголосовало: 2073

Вылавливаются рыбы во время нереста, для которого необходимо соблюдение некоторых условий. Первое – температура воды, особи начинают метать икру поздней весной, когда вода прогревается до 13-17 градусов, заканчивая ранней осенью. Свежую рыбу лучше всего покупать именно в этот период.

Анатомически рыбы отличаются, поэтому и для замороженной рыбы можно использовать такие критерии как:

  1. Строение головы. Самец всегда выполняет функцию защитника и хищника, поэтому его челюсти будут больше, чем у самки. Помимо размера есть отличия и в форме зубов. У самок зубы прямые, ровные, небольшие и не видны, в отличие от самцов, у которых в период нереста зубы увеличиваются в размере, искривляются. Из-за таких изменений особи не могут закрывать челюсть и зубы видны даже после отлова.
  2. Строение спинной части. Перед нерестом у самцов образуется заметный горбик, у особей женского пола спина остаётся ровной и прямой. Такое изменение необходимо для повышения поворотливости, ведь во время нереста горбуша покидает привычную среду обитания, поднимаясь в реки.
  3. Окрас чешуи. Все рыбы темнеют перед нерестом, но окрас самок не яркий и менее красочный. Эта особенность позволяет самкам оставаться незамеченными, в то время как окрас самцов привлекает хищников, обеспечивая безопасность потомству. Отличить самку от самца будет очень просто, изучив описания и фото, представленные ниже.
Читайте также:  Варианты рецептов приготовления форели в лаваше

горбуши

Основные анатомические отличия самки от самца перечислены выше, но есть ещё несколько критериев для выбора горбуши. Необходимо выбирать непотрошеную рыбу, потому что в чищеной горбуше икра, как и внутренности, убраны. При выборе самки с икрой будет играть роль возраст особи. Горбуша идёт на нерест на третьем году жизни. Возраст можно определить по размеру особи и годовым кольцам, на чешуйках каждый год образуются валики, которые расположены вокруг центра кругами.

Заметить эти кольца на чешуе не легко, поэтому стоит использовать другие способы определения возраста рыбы. Годовые кольца есть также и на жаберных крышках, там их найти легче. По фото можно узнать, как выглядят годовые кольца и научиться различать молодых особей от взрослых. Отличие взрослых особей выражается и в размере, к третьему году самка и самец горбуши достигают не менее 30 сантиметров, также не забывайте о том, что самцы обычно крупнее самок. Маленькие рыбешки еще не достигли зрелости и не могут быть самками с икрой.

Непотрошеная горбуша ценится выше за счет возможности купить самку с икрой. Перечисленные выше отличия можно применять и при покупке рыбы не в сезон нереста. Помните, что самки отличаются спокойным, невзрачным окрасом и более дружелюбным внешним видом, у них не хищный внешний вид. Яркие отличия самцов: голова и горб. Горбуша мужского пола выглядит более агрессивной, с изогнутой головой и ярко выраженным горбом, окрас также более насыщенный, особенно в период нереста.

Как выбрать горбушу с икрой? Последним критерием при выборе будет внешний вид брюшной области. У рыб с икрой несколько вздутое брюхо с ярко выраженными припухлостями по бокам. Отличить самку только по этой характеристике будет непросто, но, учитывая другие особенности, выбрать особь нужного пола реально. На форму брюшной полости не следует обращать внимание при выборе заморозки, ведь при охлаждении форма тела меняется и теряется возможность узнать пол горбуши по степени надутости брюшины.

Читайте также:  Как приготовить нерку в духовке

горбуша

Общие правила выбора свежей рыбы:

  • Самый свежий и качественный товар продаётся близь рыбных хозяйств или в пунктах обработки после привоза.
  • У здоровых особей прозрачные, выпуклы и чистые глаза. Помутневшие или же впалые глазницы говорят о заболеваниях рыбы.
  • Плотно прилегающая чешуя без шелушений и сухости может быть только у свежей горбуши. Если чешуя морской рыбы покрыта слизью, то улов не может быть свежим.
  • Цвет жабр также яркий признак качества. Необходимо, чтобы у рыбы были яркие, насыщенного цвета жабры.
  • Характерный рыбный запах у свежего улова не должен быть отталкивающим или же слишком резким. Присутствие запаха тины или болота говорит о не качественности продукции.
  • У самок челюсти должны быть сомкнуты, у самцов же это правило может не соблюдаться из-за изменений в период нереста.
  • Упругость тела также верный признак свежести. При надавливании на чешую выпуклости на свежей горбуше быстро исчезают, а вот перемороженная или несвежая рыба будет иметь не упругую чешую, легко поддающуюся деформации.

горбуша

Различить качественный привоз от некачественного можно и по добавлению специй. Особой, которых не успели продать в срок, стараются замариновать в остром соусе или же имбире. Лучшим вариантом будет самостоятельное приготовление маринада. За острым перцем и чесноком может скрываться рыба с истекшим сроком годности.

Правила по выбору замороженной горбуши несколько отличаются. Проверять глаза нужно по такому же принципу, что и у свежей рыбы. Плоские, впалые глаза могут говорить о том, что рыба была заморожена уже протухшей. Также горбуша не должна быть слишком легкой, тело теряет вес, если его переморозить или же неправильно охладить, деформировав клетки.

Различить чешую свежей горбуши можно по характерным пятнам, появляющимся при повторной заморозке или истечении срока годности. Дряблая поверхность тела даже в замороженном состоянии раскрывает низкое качество продукции. Поверх чешуи может быть небольшой слой льда, защищающий мякоть от высыхания. Особых правил по обработке горбуши нет. После очистки от чешуи и внутренних органов можно приступать к разделыванию и готовке.

Читайте также:  Горбуша на пару в пароварке и мультиварке

Горбуша содержит множество полезных и необходимых элементов, а также обладает насыщенным и приятным вкусом. Поэтому надо соблюдать осторожность при покупке рыбы, чтобы не получить вред из-за плохого улова. При определенной осведомленности каждый может выбрать не только свежую рыбу, но и найти горбушу с икрой, что станет приятным бонусом при приготовлении.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: