ПП рецепты из горбуши

Горбуша входит во многие диетические рецепты, поэтому ее включает в еженедельный рацион каждый худеющий. Рыба знаменита своими полезными свойствами и низкой калорийностью. Она является питательной, поэтому небольшого количества рыбы вполне достаточно, чтобы насытиться.

Салат с консервированной горбушей

Вариантов приготовления салата с консервированной горбушей большое множество. Продукты миксуют по-разному, учитывают собственные предпочтения и сбалансированность рациона. В состав таких блюд обязательно должны входить овощи.

• 
  Нарезаем пекинскую капусту так, как нравится. Чем мельче, тем лучше.
• 
  Огурцы и помидоры режем соломкой.
• 
  Яйца отвариваем и режем соломкой или просто разрезаем на четвертинки.
• 
  Из консервов с горбушей немного сливаем жидкость, примерно половину. Не выливаем. Рыбу разминаем помельче, одну часть рыбки делим еще на несколько частей.
• 
  Соединяем все ингредиенты, приправляем оливковым маслом и измельченной зеленью. Если салат получился “суховатым”, то можно добавить слитую часть консервированной жидкости.

Охлаждать салат необязательно, можно есть сразу. Хранить такой салат долго не рекомендуется, лучше всего его употребить после приготовления. Но многие, кто сидит на правильном питании, готовят блюда заранее. Заранее приготовленный салат нужно хранить в холодильнике, в плотно закрытой посуде.

Совет! Вместо пекинской капусты можно использовать любой салат.

Котлеты

Из горбуши получаются замечательный пп котлетки. Готовить их лучше всего на пару. Так, они будут максимально полезными и диетическими. Если такая возможность отсутствует, то котлеты из горбуши диетической можно приготовить и любым другим способом.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу очищаем и разрезаем на маленькие кусочки.
2. Кусочки рыбы перерабатываем блендером или измельчаем с помощью мясорубки.
3. Вместе с рыбой измельчаем и лук.
4. К рыбе добавляем яйцо, муку, соль и любимые специи. Все хорошо перемешиваем, получаем готовый фарш. Для того чтобы фарш получился хорошим, при перемешивании, его необходимо хорошо отбить.
5. Из фарша формируем котлеты размером с ладошку и выкладываем в посуду. Если посуда не антипригарная, то смазываем ее небольшим количество масла. Готовим котлетки примерно полчаса.

Котлеты из горбуши получаются нежные и вкусные. Готовить их можно в пароварке, в мультиварке и в мантоварке. Количество времени, которое потребуется на готовку примерное и зависит от выбранного способа варки на пару.

Совет! Вместо муки можно использовать перемолотые овсяные хлопья или отруби.

Количество порций — 3-4. КБЖУ (на 100 грамм) — 104,1/14,9/2,9/4,7

Уха

В большинстве рецептов приготовления от горбуши берут только тушку, а голову, хвост и плавники оставляют. И зря. Из них можно приготовить отличную уху. Количество воды для супа берем условное. Тем, кто любит более жидкие супы можно взять воды побольше, и наоборот. Уха прекрасно подходит для похудения. Ее можно варить даже несколько раз в неделю. Питательных элементов там много, а вкус супа не оставит никого равнодушным.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

• горбуша (голова, хвост, плавники) — 1 шт.;
• вода — 2,5 л.;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 2-3 шт.;
• зелень петрушки — 50 гр.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу кладем в воду, доводим до кипения и варим на медленном огне около 20 минут.
2. Бульон процеживаем, солим и перчим.
3. Картофель, морковь и лук измельчаем так как нравится. Кладем в бульон, варим после закипания 15 минут или до готовности всех ингредиентов.
4. За 2-3 минуты до готовности супа кладем в него лавровый лист.

Готовый рыбный суп подаем вместе с измельченной зеленью петрушки. Бульон получается вкусным, не жирным и сытным. Вместе остатков рыбки можно использовать и целую тушку. Способ приготовления не изменится, но перед готовкой рыбку необходимо будет разрезать на части. После варки горбушу необходимо разобрать на порционные кусочки, удалить из нее косточки и кожицу, а затем положить ее в суп вместе с лавровым листом. Количество воды стоит увеличить до 3,5 л, чтобы суп получился не жирным.

Количество порций — 3-4. КБЖУ (на 100 грамм) — 60,6/6,8/1/6,1

Нежное филе

Филе горбуши получится нежным и мягким, если запечь ее в духовке. Для этого потребуется фольга, которая сбережет рыбу от пересушивания.

Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• лимон — ½ шт.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу очищаем и разрезаем вдоль на две половины. Должны получиться длинные филе.
2. Обе части кладем в фольгу, из которой формируем “лодочки”.
3. Рыбу посыпаем солью и перцем, поливаем соком лимона.
4. Сверху рыбу тоже накрываем фольгой и отправляем в духовую печь на полчаса при 170 градусах.

Горбуша готовится быстро и просто. Получается она сочной, нежной. Употреблять ее можно в качестве самостоятельного диетического блюда или вместе с овощами (брокколи, морковь, огурцы и т.д.).

Количество порций — 3-4. КБЖУ (на 100 грамм) — 96,5/17,6/2,8/0,3

Мимоза

Приготовление салата “Мимоза” предусматривает использование майонеза. В диетических блюдах он не приветствуется, поэтому заменить его можно домашним соусом из йогурта. Такую “мимозу” можно кушать даже в период похудения.

Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

• горбуша консервированная — 250 гр.;
• морковь крупная — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• лимон — ½ шт.;
• йогурт натуральный 3,2% — 200 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Морковь, картофель и яйца отвариваем, оставляем остужаться. Чистим от кожуры и скорлупы.
2. Горбушу мнем вилкой, смешивая с собственным соком.
3. Для соуса смешивают йогурт, лимонный сок, соль и перец.
4. Начинаем “собирать” салат. Для этого выкладываем его слоями в салатник. Овощи и яйца для каждого слоя измельчаем с помощью терки, лук мелко режем.
5. Первым слоем выкладываем горбушу, затем лук. После промазываем соусом и выкладываем картофель. После картошки снова промазываем соусом и кладем измельченную морковь. Слой морковки промазываем соусом и кладем белок яйца. После снова слой соуса и в конце на мелкой терке измельчаем желток. Последний слой будет выглядеть красиво и ярко, поэтому дополнительно украшать салат зеленью или чем-то другим не потребуется.

ПП салат получается вкусным и нежным. Отсутствие майонеза не портит вкус, а, наоборот, делает его изысканным и легким.

Количество порций — 3-4. КБЖУ — 89/7,7/3,3/7,2

Закусочный рулет

Из горбуши хорошо получаются не только основные и вторые блюда, но и закуски. Из нее делают вкусные рулеты, которые подходят для диетического питания и могут быть поданы к праздничному столу.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• пищевой желатин — 1 уп. (5 гр.);
• лимон — ½ шт.;
• соль — по вкусу;
• специи любые — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Полу размороженную рыбу очищаем, удаляем кости и снимаем кожицу. Посыпаем солью, специями и поливаем соком лимона.
2. Морковь и лук измельчаем, обжариваем на антипригарной сковороде без добавления масла. Если такой нет, то можно обжарить и на обычной, добавив пару капель любого растительного масла. По вкусу добавляем соль.
3. Филе горбуши кладем на фольгу, сверху выкладываем зажарку. Посыпаем все желатином.
4. Сворачиваем горбушу в плотный рулет. Сверху закрываем фольгой и отправляем в духовую печь при 190 градусах на 30-40 минут.

Готовый рулет остужаем до комнатной температуры. Сверху кладем пресс (что-нибудь тяжелое) и убираем в холодильник не менее, чем на 4 часа. Можно оставить его там даже на ночь. Перед подачей снимаем фольгу. Храним рулет в герметичной посуде или в полиэтиленовом пакете.

Совет! По желанию в начинку рулета можно добавить яйца, соленые огурцы и другие ингредиенты. Экспериментировать можно по-разному. Но стоит помнить, что калорийность блюда с каждым продуктом будет увеличиваться.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 87,2/15,1/2,3/1,6

В духовке с овощами

Полезный и вкусный ужин получится, если приготовить горбушу с овощами.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• перец сладкий — 3 шт.;
• брокколи — 300 гр.;
• лимон — ½ шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу очищаем и разрезаем на стейки. Каждый кусочек посыпаем солью, специями и сбрызгиваем соком лимона. Оставляем мариноваться на некоторое время.
2. Морковь измельчаем на кружки, перец чистим от внутренностей и режем на полоски. Свежие брокколи разбираем на соцветия, а замороженные промываем холодной водой и даем ей стечь.
3. В отдельной посуде смешиваем стейки горбуши и овощи. При необходимости добавляем соль и специи.
4. Посуду для запекания выстилаем фольгой. В нее укладываем овощи и рыбу. Формируем из фольги крышку и закрываем рыбу сверху. Отправляем запекаться на 30-40 минут при 190 градусах.

Запеченная горбуша получается вкусной. Ее можно подать на ужин. После такого блюда не останется чувства тяжести, но главное не переедать.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 67,9/11/1,7/2,6

Диетический заливной пирог

Заливные пироги любимы не только тем, что получаются очень вкусными, но и тем, что легко и быстро готовятся.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

• консервы с горбушей — 250 гр.;
• яйцо — 4 шт.;
• кефир 1% — 250 гр.;
• мука — 120 гр.;
• растительное масло — 5-10 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Для начинки берем три яйца, отвариваем и измельчаем.
2. С консервы сливаем сок, рыбу разминаем вилкой. Соединяем ее с яйцами и специями.
3. Для заливки смешиваем одно сырое яйцо, кефир, муку, соль. Хорошо перемешиваем.
4. Посуду для запекания смазываем при помощи кисточки маслом и выкладываем туда начинку. Сверху заливаем тестом.
5. Отправляем пирог запекаться в духовую печь примерно на 20 минут при температуре 190 градусов.

Готовый рыбный пирог немного остужаем и подаем к столу.

Важно! Кефир и муку для заливного теста можно выбрать любые, но калорийность блюда изменится.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 142,9/11,4/6,9/8,6

Салат с апельсином

Горбуша как в чистом виде, так и в консервированном прекрасно сочетается с апельсинами. Вариаций салатов с их сочетанием огромное множество. Опишем самый простой и диетический.

Время приготовления — 15 минут.

Ингредиенты:

• консервы с горбушей — 250 гр.;
• апельсин — 2 шт.;
• яблоко красное — 2 шт.
• йогурт 1,5% — 200 гр.;
• лимон — ½ шт.;
• соль — по вкусу.

Описание рецепта:

1. С консервы сливаем сок, горбушу разминаем вилкой, но так, чтобы остались более-менее крупные кусочки.
2. Апельсин очищаем от кожуры и измельчаем полосками, яблоки режем аналогично.
3. Йогурт смешиваем с лимонным соком и солью.
4. Смешиваем все ингредиенты и наслаждаемся.

Салат с горбушей и апельсином называют по-разному. Одно из его названий — “мгновенье”. Салат можно выложить слоями, промазывая каждый слой йогуртовым соусом. Вместо домашнего соуса можно взять готовый майонез. Салат прекрасно подходит в качестве перекуса тем, кто сидит на диете.

Важно! Яблоки для салата нужны сладки и твердые. Зеленые будут давать излишнюю кислинку, а мягкие фрукты испортят весь вкус салата.

Количество порций — 3-4. КБЖУ (на 100 гр.) — 62,8/6/1,8/5,8

В мультиварке с соусом

Быстрый и вкусный ужин можно приготовить в мультиварке. Сметанный соус подойдет для этого лучше всего. Он не только придаст горбуше нежности, но и сделает ее сочной.

Время приготовления — 90 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сметана 15% — 200 гр.;
• чесночные дольки — 3 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу очищаем режем на небольшие кусочки (стейки) толщиной около 1 см.
2. Луковицу измельчаем, можно кольцами или полукольцами.
3. Чесночные дольки измельчаем при помощи пресса и смешиваем со сметаной. Туда же добавляем соль и специи.
4. В мультиварку выкладываем горбушу и заливаем ее соусом.
5. Готовим блюдо в режиме “Тушение” или “Варка” около часа.

Совет! Магазинную сметану по возможности лучше заменить на домашнюю, но не жирную. Вкус у такого блюда будет заметно лучше.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 109,7/14,3/4,5/3,1

Шашлык

Шашлык из горбуши получается менее калорийным, чем если готовить его из мяса. Приготовить его можно на гриле, на мангале или даже дома в духовке.

Время приготовления — 2 часа 30 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• горчица — 2 ст.л.;
• лимон — ½ шт.;
• растительное масло — 1 ч.л.;
• лук — 3 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу очищаем, в том числе от кожицы. Нарезаем квадратиками, чтобы можно было насадить на шампур или шпажку.
2. Лук нарезаем кольцами и разделяем их.
3. В посуде смешиваем горчицу, лимонный сок, растительное масло, соль и перец. В маринад кладем горбушу и лук. Все тщательно перемешиваем.
4. Оставляем рыбу мариноваться не менее, чем на 2 часа.
5. Готовим шашлычки из горбуши на гриле, обжаривая со всех сторон примерно по 15 минут каждую. Все зависит от жаровни, поэтому рыба может быть готова быстрее.

Шашлычки вкусно подавать со свежей зеленью и овощами. Можно приготовить к нему домашний соус из натурального йогурта.

Количество порций — 3-4. КБЖУ — 108,6/13,6/4,9/2,5

Суфле

Суфле из рыбы получается воздушным и очень нежным. Обычно суфле готовят для детского меню, но суфле из горбуши понравится даже взрослым, особенно тем, кто сидит на диете.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 100 гр.;
• растительное масло — 10 гр.;
• соль — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу очищаем от костей и кожицы. Разбираем на филе. Прокручиваем рыбу на фарш.
2. Лук тоже измельчаем с помощью мясорубки и добавляем к фаршу.
3. В готовый фарш влить молоко, яйцо и добавить соль. Все хорошо перемешать.
4. Полученную смесь перебиваем еще раз блендером или прокручиваем несколько раз через мясорубку.
5. Формы для запекания выстилаем фольгой, смазываем их маслом и выкладываем фарш.
6. Запекаем рыбу в духовой печи в течение 40 минут при 190 градусах.

Совет! Кожу горбуши прокручивают в фарш по желанию. Если ее не снять, то фарш получится более жирный.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 97,2/14,8/3,7/1,2

Плов

Горбуша настолько универсальная рыба, что из нее готовят даже плов. Благодаря горбуше плов получается вкусным, но не жирным. Такое блюдо прекрасно подходит для диетического питания и его можно включить в еженедельный рацион. Плов готовят на сковороде.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• рис — 250 гр.;
• вода — 250-300 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• чесночная долька — 2 шт.;
• растительное масло — 10 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• специи — по желанию.

Описание рецепта:

1. Горбушу очищаем и разрезаем на небольшие кусочки.
2. Лук и морковь нарезаем полукольцами. Тушим овощи на растительном масле до появления золотистого цвета.
3. К овощам кладем рыбу и обжариваем ее со всех сторон в течение 3-4 минут.
4. Рис добавляем к рыбе. Сразу заливаем все водой так, чтобы она была примерно на два пальца выше уровня риса с рыбой. Добавляем соль, специи. Перемешиваем. Доводим воду до кипения, убавляем до минимума и варим на медленном огне минут 30-40 или до тех пора, пока вода не выкипит. За пару минут до выключения плова, втыкаем в рис хаотично дольки чеснока.
5. После выкипания воды крышку не открываем, а, наоборот, накрываем сверху плотным полотенцем. Оставляем плов настаиваться на минут 15-20.

Важно! В плов горбушу лучше всего использовать вместе с кожицей. Так, она не развалится на части.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 116,6/11,8/3,2/10,1