Как пожарить стейк из лосося на сковороде

Полезные блюда из лосося порадуют всех членов семьи и украсят праздничный стол. Стейки из рыбы поджаривают на сковороде с различными специями и соусами. Получается очень нежное мясо с хрустящей корочкой. Правда, кулинарная обработка требует определенных навыков. Рассмотрим, как приготовить лосось на сковороде.

Простой пошаговый рецепт

Если у вас не слишком много свободного времени, но хочется приготовить вкусное блюдо из лосося, то этот рецепт поможет решить задачу всего за 30-40 мин. Наградой же станет удивительно приготовленный лосось с хрустящей золотистой корочкой. На 4 порции блюда понадобятся такие ингредиенты:

• 
  При использовании замороженной рыбы или готовых стейков необходимо вынуть их из морозильной камеры и оставить оттаивать при комнатной температуре. Если была куплена целая рыба, то потребуется нарезать ее на стейки толщиной около 2-3 см. Далее очистить от чешуи, помыть и удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток. Разрезать стейки на две равные части. Это позволит рыбе лучше промариноваться и прожариться.
• 
  Взять глубокую, но небольшую емкость и влить в нее оливковое масло, а затем выдавить 2 ст. л. сока лимона. Добавить приправы в соответствии с вкусовыми предпочтениями – можно воспользоваться сухими итальянскими травами, молотой паприкой, душистым перцем, базиликом или орегано. В смесь всыпать щепотку соли или добавить соевый соус по вкусу. Измельчить свежий тимьян или орегано и бросить в маринад. Все компоненты маринада перемешать. Важно добиться однородности массы.
• 
  Воспользоваться полиэтиленовым мешочком и выложить в него ломтики лосося. Сверху залить приготовленной маринадной смесью. Пакет плотно закрыть и убрать в холодильник на 20-30 мин. Для маринования можно использовать пищевой контейнер. Кусочки лосося нужно расположить одним слоем, а сверху полить маринадом и оставить в холодильнике на 15- 20 мин., после чего рыбу перевернуть и оставить контейнер на такое же время в холодильнике.
• 
  Разогреть сковороду и обжаривать ломтики лосося 2-3 мин. на среднем огне. При необходимости добавить оливковое масло. При необходимости нарезать овощи – помидоры черри, чеснок, красный лук, болгарский перец и т.д. Перевернуть рыбу, добавить овощи и обжаривать до появления золотистой корочки.

Время приготовления – 40 мин. Энергетическая ценность 100 г – 191 ккал. БЖУ – 52:45:3.

Рецепт с добавлением сливочного соуса

Филе со сливочным соусом отличается невероятной нежностью и прекрасными вкусовыми качествами. Блюдо понравится всем, включая тех, кто не любит рыбу и морепродукты. В качестве гарнира можно выбрать рис.

На 4 порции потребуются такие ингредиенты:

• филе лосося – 800 г.;
• вяленные помидоры – 1/2 стакана;
• шпинат – 70 г.;
• сливки (жирность 10%) – 250 мл;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• оливки, маслины – 100 г;
• сыр в тертом виде – 150 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль и перец – по вкусовым предпочтениям.

Приготовить жареный лосось можно по такой инструкции:

1. Филе нарезать порционными кусочками, натереть солью и перцем, а затем обжарить на сковороде с обеих сторон по 5 мин. Рыбу переложить на тарелку.
2. Мелко нарезать чеснок и обжарить его до появления золотистого цвета.
3. Насыпать в сковороду вяленых помидоров и тушить смесь 2 мин.
4. Снизить огонь до минимального уровня, налить в сковороду сливок, размешивая посолить и поперчить по вкусу.
5. Сыр твердых сортов мелко натереть на терке и добавить к соусу, перемешать до его расплавления.
6. В сковороду со сливочным соусом бросить шпинат, после чего тушить 1-2 мин. до размягчения шпината.
7. В соус выложить кусочки рыбы, добавить оливки, маслины.
8. Все блюдо перемешать и оставить на плите не дольше 1 мин, после чего снять с огня.
9. Блюдо готово.

Время приготовления – 30 мин. Количество порций – 4.

Жареные молоки

Молоки лососевых можно поджарить с луком. Вкус блюда будет скорее нейтральным и в определенной степени схож с печенью трески. Однако карри или другие специи – молотый перец, кориандр, чеснок рыбные специи – помогут придать дополнительный вкус и аромат.

Важно! В качестве гарнира можно использовать рис, пюре из картофеля или отварной картофель.

На 2-4 порции следует подготовить такие ингредиенты:

• молоки лосося – 300 г;
• лук –100 г;
• растительное масло – 1-1,5 ст.л.;
• карри (или другие специи) – 0,3 ч.л.;
• соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Пошаговый рецепт:

1. Замороженные молоки разморозить, для этого нужно выложить их на нижнюю полку холодильника.
2. После разморозки молоки промыть под проточной водой, убрать пленку при необходимости, просушить бумажными салфетками или полотенцами.
3. Взять специи (карри) и обсыпать ими каждый кусочек.
4. Нашинковать лук, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать его до зарумянивания на среднем огне до 5 мин. При этом надо подсолить по вкусу и регулярно перемешивать.
5. Убрать лук на край сковороды, уменьшить огонь до среднего. Выложить на сковороду молоки, немного посолить и обжаривать 5-7 мин., не переворачивая.
6. Перевернуть молоки на вторую сторону, накрыть обжаренным луком и продолжать жарить 3-5 мин. После этого снять с огня.

Подавать блюдо можно в горячем и холодном виде.

Время на приготовление – 15 мин. Энергетическая ценность – 147 ккал.

На сковороде гриль

Лосось обладает отличным вкусом и тонким морским ароматом. Готовить блюда из него нужно с минимальным набором специй, чтобы не заглушить натуральный вкус, а, наоборот, раскрывать его.

Важно! Лосось, приготовленный на гриле, будет сочным и при этом низкокалорийным.

На 4 порции понадобятся такие ингредиенты:

• лосось – 800 г;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• морская соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
• молотый черный перец – в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
• листья цикория – 8 шт.

Пошаговая инструкция для приготовления вкусного и полезного блюда:

1. Подготовить филе, промыть его под проточной водой, обрезать неровные концы, просушить бумажным полотенцем.
2. Сильно разогреть сковороду-гриль. Сбрызнуть одну сторону кусочка рыбы оливковым маслом, добавить соли и перца.
3. Уменьшить огонь до среднего, выложить филе лосося на сковороду так, чтобы поперченная сторона была снизу.
4. Размещать рыбу надо по диагонали относительно полосок сковороды-гриль.
5. Готовить блюдо 1,5 мин., обжаривая филе с одной стороны. Дождаться появления небольшой корочки и перевернуть филе, выложив в противоположном направлении.
6. Обжаривать еще 1,5 мин. Перевернуть и готовить 3 мин.
7. Для подачи блюда к столу можно использовать листья цикория. На них выкладывается жареное филе. Его следует поперчить по вкусу.

Время приготовления блюда на 4 порции – 30 мин. Калорийность 1 порции – 376 ккал при содержании БЖУ 40:23:0 г.

С укропом

На сковороде-гриль можно приготовить очень вкусные стейки из лосося с укропом в ароматном соусе. В качестве основных компонентов следует взять такие ингредиенты:

• стейки лосося – 4 шт.;
• розмарин – 4 веточки;
• сок лимона – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.

Чтобы приготовить ароматный соус, возьмите:

• зубчики чеснока – 4-5 шт.;
• укроп – 100 г;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• сливки – 50 мл.

Рецепт приготовления достаточно простой. Более того, стейки можно поджарить очень быстро. Нужно следовать такой инструкции для приготовления жареного лосося на сковороде:

1. Приготовить маринад для рыбы. Нужно смешать лимонный сок, оливковое масло и розмарин.
2. Стейки помыть, при необходимости подготовить.
3. Взять емкость, уложить стейки, а сверху залить маринадом. Емкость отправить в холодильник на 15-20 мин.
4. Замариновавшуюся рыбу вынуть из холодильника и выложить на разогретую сковороду-гриль. Обжаривать по 7-8 мин. каждую сторону стейка.
5. Чтобы приготовит соус, потребуется нашинковать чеснок и укроп. Высыпать их в мисочку, добавить сок лимона и сливки, затем тщательно перемешать.
6. Рыбу подавать к столу вместе с соусом.

Время приготовления – 45-50 мин. Калорийность 100 г – 155 ккал.

Рецепт с добавлением оригинального соуса

Благодаря кисло-сладкому соусу в блюде мякоть рыбы приобретает особый пикантный вкус. Чтобы приготовить блюдо, на 4 порции возьмите такие ингредиенты:

• стейки лосося по 100-150 г каждый – 4 шт.;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• укроп и масло;
• немного лука-порея;
• половина яблока;
• сахар – 1 ч.л.;
• белый перец (можно воспользоваться смесью) – по вкусу.

В соответствии с рецептом жарить лосось надо по такой инструкции:

1. Достать стейки, помыть под проточной водой, удалить косточки при их наличии.
2. Посолить и поперчить рыбу, натереть специями.
3. Облить стейки соком лимона, уложить сверху укроп и оставить мариноваться в холодильнике от 15 мин.
4. Для приготовления соуса взять небольшую сковороду и растопить в ней на слабом огне кусок сливочного масла.
5. Затем натереть яблоко и измельчить лук, добавить в сковороду, поперчить и насыпать соль и сахар. Тушить смесь 8 мин, не забывая перемешивать.
6. Вынуть стейки из холодильника, убрать укроп.
7. Выложить стейки на сковороду с растительным маслом. Обжаривать с обеих сторон до готовности и появления румяной корочки.
8. Снять сковороду с плиты. Стейки переложить на блюдо, полить их соусом.

Время приготовления – 30 мин. Количество порций – 4. Энергетическая ценность 100 г – 245 ккал при содержании БЖУ 13,4 г, 20,8 г, 1,7 г.

С цветной капустой

Всем, кто следит за фигурой и предпочитает диетическое или просто здорово питание, понравится интересное блюдо из рыбы и цветной капусты.

Ингредиенты:

• лосось – 330 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр твердых сортов — 150 г;
• цветная капуста — 300 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• базилик – по вкусу.

Вот как можно приготовить стейк из лосося на сковороде:

1. Взять цветную капусту и разобрать ее по соцветиям. Зубчики чеснока очистить, помидоры тщательно вымыть и нарезать кубиками.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Рыбу очистить, помыть, нарезать порционными ломтиками.
4. Вылить масло на сковороду и разогреть. Добавить чеснок и обжаривать его 1 мин. Затем нужно чеснок убрать.
5. В масло выложить цветную капусту и тушить ее 10 мин. на умеренном огне. Добавить помидоры и тушить еще 5 мин.
6. В сковороду выложить ломтики лосося, добавить соль с перцем, сушеный базилик. Закрыть крышкой и обжаривать рыбу 10 мин.
7. За несколько минут до готовности открыть крышку.
8. Высыпать тертый сыр и, закрыв крышку, тушить 1-2 мин.

Рецепт острого стейка

Пряная рыба станет настоящим украшением торжественного ужина или встречи друзей. Нежность мяса дополняется вкусом и ароматом имбиря.

Ингредиенты на 4 порции:

• стейки лосося по 100-150 г каждый – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соус терияки (или смесь соевого соуса с портвейном в соотношении 1:1) – 125 мл;
• корень имбиря измельченный – 2 ст. л.;
• соль и перец – в соответствии с вкусовыми пристрастиями.

Вот как можно пожарить стейк лосося на сковороде:

1. Мелко нарезать лук, нашинковать имбирь с петрушкой.
2. В сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и разогреть на среднем огне. Выложить лук с имбирем и поджаривать до размягчения 5 мин. Не забывать помешивать.
3. Залить в сковороду соус терияки и слегка потушить в течение 1 мин., добавить петрушку и перемешать. Снять с плиты.
4. Посолить и поперчить стейки из лосося. Выложить на сковороду и обжарить по 4-5 мин. с каждой стороны на среднем огне.
5. Снять сковороду с плиты, переложить стейки на тарелки. Полить лосось соусом и подать к столу.

Время приготовления – 20 мин.

С капустой и сыром

Это вкусное и сытное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Для приготовления блюда на 2-4 порции потребуется:

• филе лосося – 400 г;
• сыр – 70 г;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• специи для рыбы – 1/2 ч.л.;
• соус из зелени – 2 ст.л.
• соль – по вкусовым предпочтениям;
• перец – по вкусовым предпочтениям;
• растительное масло для обжаривания – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть филе рыбы, просушить на бумажных полотенцах или с помощью салфетки.
2. Разрезать рыбу на порционные куски.
3. Разогреть сковороду, смазать ее маслом, а затем выложить филе.
4. Взять соус из зелени и смазать им кусочки рыбы.
5. Посолить, добавить специй для рыбы, нарезать лук и выложить сверху.
6. Натереть сыр и посыпать им филе. Закрыть сковороду крышкой и готовить 15-20 мин. на среднем огне.

Время приготовления – 40 мин. Калорийность – 130 ккал.

Маринады для подачи

Для приготовления маринадов для лосося могут потребоваться апельсиновый сок или пиво, оливковое или кукурузное масло, а также приправы – эстрагон, имбирь, горчица, укроп, хрен.

Приготовить маринад с соевым соусом и перцем чили можно по рецепту:

1. Взять стеклянную емкость с крышкой. Вылить в нее 4-5 ст. л. соевого соуса.
2. Небольшими очень тонкими кружочками нарезать острый перец чили, убрав при этом все семена. В маринад достаточно положить 1/4 перца.
3. Два зубчика чеснока раздавить, удалив сердцевину, мелко порубить и добавить в соевый соус.
4. Добавить в маринад 1 ч.л. сахара и перемешать.

Очень вкусной будет рыба в лимонно-масляном маринаде. Для его приготовления понадобится:

• оливковое масло – 2 ст.л.;
• соевый соус – 1 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• смесь итальянских трав – 1 г;
• смесь перцев молотых – 0,5 г.

Все ингредиенты нужно смешать, а затем использовать для маринования лосося.

Для горчичного маринада понадобятся:

• соевый соус – 4 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• оливковое масло – 1 ч.л.;
• лимонный сок – 1 ч.л.

Достаточно в чашке смешать эти ингредиенты и полить стейки лосося перед обжариванием.

Вкусный медовый маринад придаст стейкам лосося пикантный вкус. Чтобы его приготовить, потребуются такие ингредиенты:

• мед – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 2 ч.л.;
• корень имбиря – 2 см;
• белое вино – 1 ст. л.;
• семена кунжута.

Имбирь надо нашинковать и смешать с указанными ингредиентами.