Стейк из семги

Блюда из рыбы выступают украшением любого стола. Ещё издавна именно сёмга особо выделялась богатыми слоями общества. Эта рыба не только обладает отличным вкусом, но и богата витаминами и полезными веществами. Существует множество разновидностей блюд из сёмги, одно из них – стейк.

С ананасами

Сочетание красной рыбы и сладких ананасов может показаться спорным, но если приготовить блюдо правильно, оно мало кому не понравится. На готовку уйдёт 15-20 минут, а кроме основных ингредиентов почти ничего не понадобится.

• 
  Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов.
• 
  Масло топим на паровой бане, в микроволновке либо на небольшом огне, отправляем в сотейник. Туда же добавляем сок половины лимона без косточек и мёд. Тщательно перемешиваем все ингредиенты пока масса не станет однородной.
• 
  Петрушку мелко рубим, по объёму должна получиться столовая ложка зелени. Добавляем в сотейник и перемешиваем. Пока что убираем наш соус настояться.
• 
  Понадобится 4 листа фольги, каждый по 35 сантиметров длинной. Листы фольги выкладываем друг на друга. По центру в один слой кладём 5 кусочков ананаса. Фрукт можно поперчить, по желанию добавить орегано и базилик. На ананас выкладываем рыбу, филе не должно касаться фольги. Дополнительно посолить и поперчить по вкусу, полить самодельным соусом, который к этому моменту уже должен был хорошо настояться. Финальная часть – украсить стейк зеленью. Часть соуса можно оставить в холодильнике, чтобы потом употребить с готовым блюдом.
• 
  Пора запекать рыбу. Фольгу заворачиваем конвертиком: сначала завернём продольные края, затем поперечные. Не стоит сильно прижимать фольгу, нужно оставить немного места, чтобы испаряемая влага могла уйти из «конверта». Выкладываем заготовки на противень и запекаем около 15-и минут при 200 градусах. Духовка должна быть заранее разогрета. Подавать стейк можно с любым гарниром, отлично подойдёт рассыпчатый рис.

В соевом соусе

Приготовить такое изысканное блюда как стейк из сёмги можно и на сковороде. Процесс готовки куда легче и доступнее, а вот результат практически не отличается от рецепта в духовке. На всё про всё уйдёт около 40-ка минут. Для приготовления стейка на сковороде понадобится:

• филе сёмги – 4 разделанных стейка;
• столовая ложка сахара;
• соус соевый – 50 миллилитров.

Перейдём к готовке блюда:

1. Первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Стейки сёмги тщательно промываем под холодной водой, затем сушим. В этом отлично помогут салфетки или бумажные полотенца. Сахар и соевый соус отправляем в небольшую миску, тщательно перемешиваем пока сахар полностью не раствориться в жидкости. Филе рыбы перекладываем в глубокую миску, сверху заливаем соусом. Миску нужно плотно закрыть крышкой либо замотать пищевой плёнкой, отправить в холодное место на 15-20 минут мариноваться.
2. Когда рыба замариновалась достаём её и разогреваем сковороду на малом огне. Добавлять масло не надо. Когда сковорода достаточно разогрелась выкладываем на неё рыбу. Жарим с каждой стороны до появления золотистой корочки, не более 8 минут. Можно запечатать с боковых сторон, ещё по паре минут. Выключаем огонь и оставляем рыбу под крышкой ещё минут на 15.
3. По истечении времени рыба будет полностью готова. Подавать к столу можно с любым подходящим гарниром. При желании сёмгу можно полить соком лимона, соевым соусом или другим соусом для рыбы.

В 100 граммах блюда содержится: 163 ккал, 20 грамм белков, 8 грамм жиров, 0.2 грамма углеводов.

С овощами

Сёмги с жареными овощами является классическим рецептом. Потратив минимум усилий мы получаем сочный стейк вместе с гарниром. Для приготовления одной порции понадобится:

• стейк сёмги;
• морковь;
• корень пастернака;
• черешок сельдерея;
• 100 грамм спаржевой фасоли;
• 100 грамм зелёного горошка;
• три столовые ложки оливкового масла;
• две столовые ложки вина;
• соль, сахар, перец чёрный молотый, имбирь и орегано.

Начнём готовить блюдо:

1. Рыбу очищаем от чешуи, кожу оставляем. Солим и перчим по вкусу, пока что убираем.
2. Теперь займёмся овощами: морковь и пастернак моем и очищаем, хорошо если фасоль и горошек свежие, если замороженные, то размораживать их заранее не обязательно.
3. Морковь и пастернак шинкуем средним кубиком, сельдерей режем не крупными ломтиками.
4. Сковороду хорошо разогреваем на среднем огне, смазываем оливковым маслом. Добавляем морковь и пастернак, обжариваем не убавляя жар, постоянно помешиваем. Когда овощи подрумянятся добавляем соль и перец по вкусу. Также в сковороду добавим немного орегано и молотый имбирь, совсем немного.
5. Теперь в сковороду отправляется сельдерей, горошек и спаржа. Сразу за ними половина чайной ложки сахара и немного вашего любимого вина, отлично подойдёт сухое, хотя можно и не добавлять. Обжариваем ещё минут 8, за это время овощи дойдут до нужной консистенции, а из вина испарится алкоголь.
6. По истечении времени к овощам вливаем половину стакана горячей воды, накрываем крышкой и тушим пару минут.
7. Открываем крышку, в центре сковороды освобождаем место под рыбу и выкладываем стейк. Накрываем крышкой, выставляем малый огонь и ждём 10-15 минут. По итогу в сковороде может остаться лишняя жидкость, чтобы от неё избавиться нужно снять крышку и потушить блюдо ещё несколько минут.

В 100 граммах блюда содержится: 68 ккал, 6 грамм белков, 3 грамма жиров, 4 грамма углеводов.

С сыром

Для приготовления сёмги под сыром понадобится:

• килограмм филе сёмги;
• лимон;
• луковица;
• пара зубчиков чеснока;
• 200 грамм тёртого сыра;
• майонез, горчица;
• соль, перец по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на 6-8 порций. Начнём готовить:

1. Рыбу моем под холодной водой и высушиваем. На противень застилаем фольгу или бумагу для запекания, выкладываем на неё сёмгу, солим и перчим.
2. Чистим и моем луковицу, нарезаем тонкими кольцами, равномерно в один слой выкладываем на филе.
3. Чеснок мелко шинкуем или пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с соком лимона. К ним добавляем майонез и горчицу по вкусу. Все ингредиенты перемешиваем.
4. Полученный соус выкладываем на рыбу, размазываем равномерным слоем по всей поверхности.
5. Сыр натираем, можно использовать как твёрдые сорта, так и мягкие. Посыпаем филе сыром. Духовку разогреваем до 200 градусов, отправляем рыбу внутрь. Через 15 минут можно проверять готовность, если сыр расплавился и подрумянился — блюдо готово. Для уверенности можно оставить рыбу в выключенной духовке ещё минут на 5. Перед подачей украсить зеленью и нарезать на порционные кусочки.

В 100 граммах блюда содержится: 250 ккал, 18 грамм белков, 19 грамм жиров, 0.2 грамм углеводов.

В сливках

Для приготовления понадобится:

• стейки сёмги – 600 грамм;
• 250 миллилитров сливок(30%);
• 2 чайные ложки муки;
• лимон;
• 25 грамм сливочного масла;
• соль и перец по вкусу.

Перейдём к приготовлению:

1. Стейки промываем под холодной водой, затем сушим бумажными полотенцами.
2. Лимон выжимаем, поливаем соком стейки, после чего натираем их солью и перцем.
3. Масло растапливаем на небольшом огне, добавляем сливки, перемешиваем и постепенно добавляем муку, постоянно помешивая соус. Можно добавить соль и перец по вкусу. Вывариваем соус около 7-и минут, постоянно помешивая.
4. Соус переливаем в отдельную тару, даём 5 минут остыть и добавляем к нему пол чайной ложки сока лимона, перемешиваем.
5. Разогреваем духовку до 200 градусов, половину соуса выливаем в форму для запекания, на соус выкладываем рыбу. Запекаем 20 минут. Оставшийся соус употребляем вместе с готовой рыбой.

В 100 граммах блюда содержится: 177 ккал, 16 грамм жиров, 12 грамм белков, 2 грамма углеводов.

С картошкой

Для приготовления понадобится:

• стейк сёмги – 2-3 штуки;
• 4 картофелины;
• сара зубчиков чеснока;
• 50 грамм сливочного масла;
• половина лимона;
• соль, перец по вкусу.

При наличии и желании можно использовать укроп, петрушку, паприку, орегано, тимьян и прочие специи. Перейдём к приготовлению:

1. Стейки чистим от чешуи, моем и сушим. Делим каждый на 2 части, избавляемся от костей. Сок лимона выдавливаем, поливаем им рыбу, затем натираем солью и перцем. Перекладываем сёмгу в миску, сверху поливаем небольшим количеством растительного масла и оставляем в прохладном месте на 20 минут.
2. Духовку разогреваем до 200 градусов, форму для запекания смазываем растительным маслом. Картошку режем пластинами, чеснок также.
3. В форму выкладываем картошку, поверх в хаотичном порядке разбрасываем половину чеснока. Солим, перчим, посыпаем зеленью и другими специями по желанию.
4. Сёмгу выкладываем на овощи, на каждый кусок рыбы кладём по несколько кусочков сливочного масла. Посыпаем оставшимся чесноком и специями.
5. В форму заливаем 200 миллилитров воды, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут. Фольгу убираем и оставляем запекаться ещё минут на 10.

В 100 граммах блюда содержится: 107 ккал, 10 грамм белков, 3 грамма жиров, 10 грамм углеводов.

С лимоном

Для приготовления стейка сёмги с лимоном понадобится:

• стейки сёмги;
• репчатый лук;
• лимон;
• соль, перец, хмели-сунели по вкусу.

Начнём готовить:

1. Стейк очищаем от чешуи, моем под холодной водой и высушиваем. Репчатый лук чистим, тонко режем на полукольца. Лимон также тщательно моем и режем на 2 части, одну из частей режем кружочками, должно получиться около 4 штук.
2. Сок половины лимона выдавливаем на стейк, натираем солью, перцем и хмели-сунели. Накрываем рыбу пищевой плёнкой и оставляем мариноваться в прохладном месте на 15-20 минут.
3. Отрываем лист фольги, в центр выкладываем половину лука. На лук кладём рыбу, сверху посыпаем оставшимся луком и выкладываем кольца лимона.
4. Заворачиваем фольгу в виде конуса. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем в него рыбу. По истечении 30 минут блюдо будет готово. Запечённую сёмгу можно сбрызнуть лимонным соком и подать с любым гарниром или овощами.

В 100 граммах продукта содержится: 190 ккал, 17 грамм белков, 13 грамм жиров, 0.2 грамма углеводов.

С помидорами

Для приготовления понадобится:

• стейк сёмги;
• помидоры – 2 штуки;
• репчатый лук;
• половина лимона;
• соль, перец по вкусу.

Перейдём к приготовлению:

1. Рыбу моем и высушиваем. Выдавливаем на стейк сок лимона, солим и перчим, тщательно втираем специи. Заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем мариноваться в прохладном месте на 15-20 минут.
2. Моем овощи, луковицу режем полукольцами, помидор на небольшие кусочки.
3. Отрываем лист фольги, по центру выкладываем лук, на него рыбу. На рыбу выкладываем помидоры, если получилось слишком много можно обложить по бокам. Заворачиваем фольгу и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.
4. По истечении времени сёмга с помидорами готова. По желанию можно развернуть рыбу, посыпать тёртым сыром и вернуть в выключенную духовку ещё на 5 минут.

В 100 граммах блюда содержится: 190 ккал, 17 грамм белков, 13 грамм жиров, 0.2 грамма углеводов.