Пельмени с горбушей: рецепт приготовления

Рыбные пельмени часто встречаются на прилавках архангельских магазинов. Они очень необычны, оригинальны и обладают замечательными вкусовыми качествами. Однако продается такая вкусность далеко не везде. Но сделать ее нетрудно своими руками. Из данной статьи вы узнаете о нескольких рецептах, с помощью которых легко сможете изготовить пельмени с горбушей самостоятельно, не потратив большого количества времени и сил. Это кушанье обладает отменным вкусом, сытностью и аппетитностью. Подается она заодно со сметаной либо сливочным маслицем. Попробуйте создать подобные пельмени и удивите близких этим замечательным блюдом.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.38%
Иногда употребляю
54.74%
Нет, не люблю
12.88%
Проголосовало: 559

Фарш классический

Перед тем, как приступать к приготовлению рыбных пельменей из такой рыбы, как горбуша, следует сначала узнать о рецепте классического фарша.

Ингредиенты
Порции: +7
  • Горбуша филе 750 гр
  • Охлажденное сливочное масло 100 гр
  • Репчатый лук 1 головка
  • Лавровый листик 1 шт
  • Соль, черный молотый перец – по собственному усмотрению
На порцию
Калории: 165 ккал
Белки: 15.2 г
Жиры: 11.1 г
Углеводы: 1.1 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • горбуша
    Разморозьте рыбу. Затем отделите мякоть от косточек и кожи, если это необходимо.
  • лук
    Почистьте луковицу, нашинкуйте на кусочки.
  • фарш
    Пропустите ее через мясорубку вместе с горбушей.
    Забросьте к полученному фаршу соли, черного молотого перца по своему усмотрению. Потом хорошенько перемешайте все.
    Охладите масло, после чего натрите его на маленькой терке прямо в фарш. Вновь тщательно смешайте массу.

Совет: лучше класть сливочное масло в морозильную камеру на полчаса перед готовкой. Тогда оно без проблем будет натираться на терке.

Помимо данного рецепта классического фарша следует учитывать еще некоторые рекомендации:

  • Лучше всего приобретать горбушу целой, а только затем изготавливать фарш. Покупать уже переработанную рыбу не запрещается, однако вкусовые качества будут уже не такие, какими должны быть. Приобретение цельной рыбной тушки также окажется более дешевым, нежели готового филе или фарша.
  • Покупка целой тушки горбуши хороша не только экономией денежных средств. На такой рыбе не будет льда, в отличие от филе, а голову с хвостом и хребтом можно использовать для ухи. Также есть шансы на нахождение икры внутри.
  • Горбуша – довольно жирная и мягкая рыба. По этой причине добавление дополнительного жира не требуется. Однако мясо женских особей более сухое, поэтому при необходимости можно добавлять курдюк.
  • Правильнее всего измельчать горбушу в фарш при помощи мясорубки. Вынуть из рыбного мяса все кости не получится, а агрегат поможет исправить эту проблему, все перемолов.

фарш

Пельмени в горшочках

Чтобы сделать данные пельмешки, стоит подготовить следующие продукты:

  • Шампиньоны – 250 грамм;
  • Лук репчатый – две головки;
  • Сметана – один стакан;
  • Сливочное масло – 100 грамм;
  • Сушеный укроп – ч/л;
  • Масло оливковое – пара ст/л;
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • Мука – два с половиной стакана;
  • Вода – три четвертых стакана;
  • Масло растительное – три ст/л;
  • Соль – одна ч/л;
  • Морковь – одна штука;
  • Горбуша – 400 грамм.


Время готовки – час.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 250,1/7,8/14.5/22,1.

Пошаговый процесс приготовления с фото:

  1. Почистьте морковку, натрите ее на маленькой терке.
  2. Раскалите масло в сковородке, после чего прожарьте в нем морковь до мягкого состояния. Затем позвольте ей остыть.
  3. Порежьте горбушу на некрупные куски, пропустите через мясорубку заодно с нашинкованной луковицей.
  4. Смешайте жареную морковку с фаршем, добавьте соли с перцем и тщательно размешайте.
  5. Смешайте муку и соль в глубокой миске. Залейте туда кипятка и растительного масла, после чего вымесите пластичное тесто.
  6. Раскатайте тесто в тоненькую лепешку, а затем вырежьте из нее кружочки, диаметр которых составит пять сантиметров.
  7. В серединку каждого кружка положите чайную ложку фарша, сформируйте пельмень.
  8. Нашинкуйте шампиньоны.
  9. Почистьте луковицу, измельчите ее при помощи кухонного ножа.
  10. Прожарьте лук и грибы на сковородке в раскаленном оливковом масле в течение десяти минут. Добавьте соль с перцем, после чего уложите в горшочки.
  11. Доведите воду до кипения в крупной кастрюле, засыпьте соли. Отварите в кипящей жидкости пельмешки, а потом откиньте на дуршлаг.
  12. Уложите пельмени в глубокую тарелку, добавьте жареные шампиньоны. Залейте все сметаной, добавьте сушеного укропа, после чего осторожно размешайте все.
  13. Поместите кушанье в горшочки, отправьте в духовку, прогретую до 200 градусов, на полчаса.

Спустя полчаса достаньте горшочки и поставьте каждый на небольшое блюдечко. В таком виде подавайте все на стол.

пельмени

Из консервов

А вот еще один оригинальный рецепт очень вкусных рыбных пельмешек. Отлично он сгодится, если у вас нет целой горбуши, а только ее консервы.

Потребуются следующие продукты:

  • Вода – стакан;
  • Куриные яйца – пара штук;
  • Мука – полкилограмма;
  • Рыбные консервы горбуши в собственном соку – пара баночек;
  • Репчатый лук – одна луковица;
  • Зеленый лук – один некрупный пучок;
  • Укроп свежий – один некрупный пучок.


Время готовки – час;

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 210,1/9,8/7,8/25,5.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Замесите тесто из яиц, воды и муки.
  2. Начинку сделайте из консервированной рыбки, измельченной луковицы и зеленого лука.
  3. Раскатайте тесто в тонкие лепешечки.
  4. На середину каждой лепешечки уложите немного начинки и сформируйте пельмешки.
  5. Отварите заготовки обычным образом.

Подавать такие пельмени с горбушей нужно в горячем виде вместе со сметаной или сливочным маслицем.

горбуша

По-сахалински

Из продуктов следует взять следующее:

  • Свежая горбуша – килограмм;
  • Репчатый лук – головка;
  • Сливочное масло – 100 грамм;
  • Вода – стакан;
  • Куриное яйцо – штука;
  • Мука – три стакана;
  • Соль – одна ч/л.


Время готовки – час.

Кол-во порций – 7-8.

К/Б/Ж/У: 197,9/12,6/5,9/23,5.

Приготовление пошагово:

  1. Отделите мякоть рыбы от костей, после чего перекрутите в мясорубке вместе с луковыми кусочками.
  2. Добавьте в рыбную массу тертое сливочное масло. Хорошенько все размешайте вилкой, добавьте соли и перца.
  3. Сделайте тесто из воды, муки, соли и яйца.
  4. Сформируйте пельмешки, а затем отварите их вместе с лавровым листочком.

Подавайте вкусность горячей вместе со сметаной и салатом из свежих овощей.

горбуша

С салом

Чтобы сделать эти вкусные пельмени из рыбы горбуши, стоит взять эти продукты:

  • Горбуша – одна тушка;
  • Лук репчатый – головка;
  • Свиное сало – 200-300 грамм;
  • Соль, перец, специи – по вкусу.
  • Тесто для пельменей по любому рецепту – сколько понадобится.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 6-8.

К/Б/Ж/У: 199,9/9,6/17,6/0,6.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Разделайте горбушу, прокрутите ее со свиным салом и луковицей через мясорубку, засыпьте соли и перца.
  2. Замесите пельменное тесто и сделайте заготовки.
  3. Отварите пельмени в соленой воде.

Подавать такие пельмешки рекомендуется вместе с имбирем, сметаной или соевым соусом.

Очень вкусные рыбные пельмешки – замечательное и несложное в приготовлении блюдо. Воспользуйтесь одним из рецептов и попробуйте создать такую прекрасную вкусность самостоятельно.

пельмени

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: