Рыбный пирог с горбушей из дрожжевого теста

Сегодня будем готовить сытный, вкусный пирог с горбушей консервированной. Изумительные ароматы, аппетитная, хрустящая корочка соберут за столом всю семью.

С консервированной горбушей на дрожжевом тесте

Тесто для пирога с горбушей может быть любым, открытый или закрытый сверху, с овощной или мясной начинкой.

Главное правило: придерживаться рецептуры и не жалеть специй. Рыбная выпечка будет иметь более насыщенный вкус, если добавить зиру, хмели-сунели, кориандр.

• 
  Сперва необходимо замесить тесто, так как оно долго выстаивается. Готовится масса в два этапа: опара и тесто. В сухой миске смешать часть муки и дрожжи, влить теплое молоко (половину), дать подойти полчаса. Масса увеличится в 2-3 раза.
• 
  Затем влить оставшееся молоко и кефир (жидкость немного подогреть в кастрюльке), масло, всыпать пшеничную муку и замесить эластичное тесто. Переминать можно в миске или на столе, посыпанном мукой не менее 10 минут. Масса должна хорошо отставать от рук. Поставить в теплое место на час (возле плиты, в миску с теплой водой). Масса должна подняться, а тесто будет воздушным, пузырчатым и легким.
• 
  Приготовить начинку: открыть консервы, слить жидкость, мякоть размять вилкой. Луковицы почистить, вымыть, мелко порубить и обжарить на сковородке с растительным маслом до золотистого цвета, переложить к горбуше. Добавить соль, специи, натертый сыр, все тщательно перемешать. Чтобы масса стала сочной, влить 1-2 ложки сметаны (майонеза), размешать. Начинка не должна капать.
• 
  Поднявшееся тесто обмять, разделить на 4 равные части. Одну оставить на украшение, ¾ раскатывают в пласт толщиной 1-2 см.
• 
  Огнеупорную форму смазывают растительным маслом тонким слоем, выкладывают тесто, формируют бортики.
• 
  Равномерно выложить начинку (немного утрамбовать).
• 
  Остаток теста раскатать в пласт, вырезать фигурным ножом полоски разной длины и сделать на пироге сеточку, как показано на фото. Края подвернуть внутрь. Верх смазать взбитым желтком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
• 
  Пирог с горбушей из дрожжевого теста готов, можно звать гостей. Начинку можно дополнять рисом, картофелем, свежей зеленью, вареным яйцом, зеленым луком, капустой.

Из свежемороженой горбуши с рисом и слоеным тестом

Ароматная, горячая выпечка всегда привлекает внимание и собирает семью за большим столом. Хрустящая корочка, мягкая начинка понравятся всем. Шедевр готовится легко, из простых продуктов, которые можно купить в любом магазине. Низкая калорийность позволит насладиться блюдом каждому.

Продукты:

• Готовое слоеное тесто – 1 упаковка;
• Филе свежей горбуши – 2 шт.;
• Лук белый – 4 шт.;
• Морковь (средняя) – 2 шт.;
• Рис – 150 гр.;
• Яйцо сырое – 1 шт.;
• Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ – 230 ккал:10:13:17.

Порций – 10.

Время приготовления – 1,5 часа.

Пошаговый рецепт с подробными фото, как приготовить постный пирог со свежемороженой рыбой из слоеного теста:

1. Рис можно использовать длинозернистый, пропаренный, с низким содержанием клейковины. Крупу перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности (20 минут), остудить (можно промыть проточной водой).
2. Овощи почистить, вымыть, мелко измельчить: морковь – на терку, лук – кубиками. Разогреть сковородку, налить 2 ст л. растительного масла, обжарить до мягкости (10 минут), высыпать в тарелку.
3. Филе разморозить при комнатной температуре, натереть специями, посолить, оставить мариноваться на полчаса. Всегда проверяйте качество рыбы. Не должно быть посторонних, неприятных запахов, темных пятен.
4. Слоеное тесто разделить на листы, немного раскатать скалкой (толщина 4-6 мм). Вырезать два прямоугольника 30*45 см. Будем формировать пироги в виде рыбки с хвостом.
5. По центру выложить отварной рис слоем в пару сантиметров. На него выложить цельное филе, сверху обильно посыпать овощной заправкой. Рыбу можно порезать на крупные кубики, замариновать в яблочном уксусе, сухом вине. Для вкуса добавить тонкие ломтики лимона.
6. Красиво украсить выпечку (смотрите фото): боковые части разрезать на полоски шириной 3 см, один край завернуть внахлест треугольником (это будет голова), туловище оплести полосками наискось (чешуя), сделать широкий хвост. Глазки выложить горошинами перца, кружочками маслин. Аккуратно переложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Верх смазать желтком (он придаст выпечке красивую, румяную корочку). Чтобы яйцо хорошо растекалось по поверхности, добавить к желтку 1 ч. л. воды и размешать.
7. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов полчаса. По этому же рецепту можно сделать сдобу с рыбой и картофелем. Получается очень вкусно.
8. Готовый пирог остудить, нарезать на порционные куски, подать к столу со сметаной, свежей зеленью, сезонными овощами. Приятного аппетита.

С тестом на кефире

Простой, заливной пирог с рыбой готовится быстро из тех продуктов, которые есть в холодильнике. Хорошо насыщает, содержит много полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

• Рыбные консервы – 2 б.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Кефир – 2 стакана;
• Яйца сырые – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 1 ст.;
• Сода – 0,5 ч. л.;
• Соль, перец – щепотка.

КБЖУ (на 100 гр.) – 190 ккал:8:7:24.

Время готовки – 1 час.

Порций – 6.

Как испечь вкусный и сытный пирог:

1. Сначала готовим начинку. Луковицу очистить, вымыть, мелко порубить. Консервы аккуратно открыть, содержимое без юшки размять до однородной массы, посолить, поперчить, перемешать с луком. Можно разнообразить рецепт дополнительными продуктами. Очень вкусно получается с картошкой, вареными яйцами, свежей зеленью.
2. Разогреть духовку до 200 градусов.
3. Замесить тесто. В миску разбить яйца, всыпать соль, кефир комнатной температуры (при необходимости подогреть в кастрюле на слабом огне), постепенно добавлять просеянную муку, смешанную с содой (можно заменить пачкой разрыхлителя). Консистенция должна напоминать густую сметану. Если тесто жидковато, подсыпать еще муки (это зависит от качества товара).
4. Форму для выпекания смазать маслом, вылить половину теста, равномерно распределить начинку и залить оставшимся тестом.
5. Поставить в духовку на 30-40 минут. Готовность проверять спичкой (если остается сухой при протыкании выпечки, то можно доставать).
6. Остывший заливной пирог разрезать на куски, подавать со сметаной, салатом из свежих овощей.

С сыром и яйцом

Быстрый рецепт вкусной сдобы с рыбой. Выпекается за полчаса, а сочная начинка никого не оставит равнодушным. Можно менять состав фарша, добавлять любимые продукты, делать острее или нежнее.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1 ст.;
• Яйца – 4 шт.;
• Сметана – 250 мл;
• Масло сливочное – 90 гр.;
• Сода – ½ ч. л.;
• Зеленый лук – 1 пучок;
• Сыр твердый – 100 гр.;
• Соль, приправы – по вкусу.

КБЖУ – 176 ккал:12:5:20.

Порций – 6.

Время – 30 минут.

Мастер-класс с пошаговым описанием:

1. Наливное тесто готовится быстро, его нужно сразу выливать в подготовленную форму для запекания и ставить в духовку, чтобы не потеряло свою воздушность. Поэтому начинают готовить с фарша.
2. Зелень промыть, мелко порубить ножом, пересыпать в миску.
3. Отварить 2 яйца (10 минут), остудить под струей холодной воды, удалить скорлупу, измельчить, добавить к луку.
4. Сыр натереть на крупной терке в отдельную тарелку.
5. Рыбные консервы размять до однородного состояния, смешать со специями, пересыпать к луку.
6. Тесто должно получиться как на густые оладьи. Взбить яйца с солью, влить сметану, добавить муку, соду.
7. В форму вылить половину теста, выложить начинку, притрусить натертым сыром, залить второй половиной.
8. Огнеупорную форму поставить в разогретую духовку на 30 минут. Доставать аккуратно, чтобы не повредить сдобу, чуть остывшим.
9. Подавать к столу теплым, порезать на порционные куски.

С капустой в мультиварке

Предлагаем испечь пирог с горбушей консервированной и тушеной капустой в домашних условиях с помощью кухонной техники. Минимум затрат и продуктов, а получится сочный, постный шедевр, калорийность которого позволит съесть не один кусочек а целых два или даже три. Выпечку будут уплетать и дети, и взрослые. Современная техника на кухне упрощает и ускоряет приготовление любого блюда. Приступаем к готовке. Простой рецепт, с которым справится и молодая хозяюшка.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 250 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 гр.;
• сахар – 2 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука пшеничная – 2 ст.;
• соль – щепотка.

Для фарша:

• консервы рыбные – 1 банка;
• яйца вареные – 3 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• капуста – 300 гр.

КБЖУ (на 100 гр. готового блюда) – 235 ккал:10:11:29.

Время готовки – 2 часа.

Количество порций – 6-8.

Быстрый, пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала готовим начинку для пирога, чтобы она остыла. Горячие овощи в тесто не закладывают, так как оно будет расползаться, терять форму и неравномерно пропечется.
2. Капусту мелко нашинковать (верхние листья удалить), обжарить на растительном масле (2 ст. л.) на сковороде на среднем огне, затем тушить на медленном огне. Процесс займет около 20 минут.
3. Луковицу почистить, вымыть, порубить кубиками, отправить к капусте, обжарить все вместе. Дать остыть.
4. Яйца отварить. Класть в холодную воду (чтобы не потрескалась скорлупа), довести до кипения и варить 10 минут. Затем сразу же окунуть в холодную воду на 2-4 минуты (содержимое сжимается и яйцо легче очищается). Нарезать небольшими кубиками.
5. Рыбные консервы перемять, удалить кости, смешать с капустой и измельченными яйцами, посолить. Начинка должна быть сочной, но не течь. Можно выкладывать слоями.
6. Замесить тесто: в миске взбить яйца с сахаром, влить кефир, сметану комнатной температуры (ингредиенты лучше смешаются между собой). Муку просеять, засыпать разрыхлитель (можно заменить содой) и хорошо перемешать ложкой (венчиком). Масса должна медленно стекать с ложки, без комочков.
7. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, вылить половину теста, равномерно распределить начинку и залить оставшейся частью теста. Важно: края 2 см оставить свободными без фарша, чтобы хорошо слепилось тесто при выпекании. Если полностью засыпать фаршем, то выпечка будет расслаиваться и разваливаться.
8. Выбрать режим «выпечка» и закрыть крышку. Процесс займет 60 минут. Затем пирог перевернуть при помощи сеточки для отваривания овощей на пару и готовить еще 20 минут.
9. Дать остыть в мультиварке. Он станет мягче, легко выходит из чаши, не пристает к стенкам.
10. Нарезать на порционные кусочки, подавать с горячим чаем. Приятного чаепития.