Как вкусно приготовить дома чавычу

Королевский тихоокеанский лосось или по-другому, чавыча — это рыба семейства лососевых. Она обладает ценным красным мясом, употребление которого приносит организму человека неоспоримую пользу. Кроме того блюда из этого вида красной рыбы невероятно вкусны. Ее солят, жарят, варят, запекают. Одно из вкуснейших кушаний — это чавыча в духовке.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.73%
На сковороде
42.34%
Варить
6.93%
В духовке
40.32%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6595

Особенности приготовления

В природе королевский лосось обитает на Камчатке, в реке Амур, Анадырь и на Хоккайдо. Много чавычи водится на Аляске, в Арктике и в американских водах близ побережья. Она обладает длинным туловищем, большой головой, мелкой чешуей. Стандартная расцветка рыбины: «посеребренные» бока, зеленоватая спинка, белое брюшко и темные пятнышки по всей поверхности тела. На вкус эта крупная рыбина похожа на семгу, но мясо у нее более нежное, менее калорийное (примерно 150 калорий на 100 грамм), поэтому употребление ее в пищу очень популярно, особенно у приверженцев правильного питания.

Те, кто регулярно едят мясо чавычи, менее подвержены риску развития гипертонической болезни, диабета, заболеваний глаз и т.д. В мясе лосося этого вида большое содержание нужных и важных микроэлементов, среди которых селен, витамины, фосфор, магний, железо, жирные кислоты и другие вещества.

чавыча
Яндекс картинки

Чтобы сохранить пользу чавычи, ее нужно правильно приготовить. Как готовят чавычу — так же как нерку или семгу. Мясо, как морепродукты, долго термически не обрабатывают, чтобы оно не утратило свою пользу и структуру. Нежнейшая и вкуснейшая мякоть для роллов и салатов получается из засоленной чавычи. В этом случае применяют маринад или сухой засол с пряностями. Также эту рыбу жарят на сковороде в масле стейками. Из королевского лосося делают котлеты, запекают в духовом шкафу (под соусом, заправкой или без нее, с солью в фольге). Из этой крупного представителя лососевых варят отменную морскую уху и тушат с овощами. Это идеальная рыбка для приготовления, обладающая нежным, маложирным, но плотным мясом.

На заметку. Употребление в пищу королевского лосося снижает риск развития опухолевых заболеваний.

Жареная чавыча

Чавыча, приготовленная методом жарки без специй, невероятна аппетитна и вкусна, но если есть желание обогатить вкус блюда необычными нотками, то стоить попробовать приготовить рыбку в остром медово-лимонном соусе.

Ингредиенты
Порции: +5
  • филе чавычи 800 грамм
  • Чеснок пару зубчиков
  • лимонный сок 3 столовых ложки
  • мед 20 грамм
  • черный перец в порошке 1 большая щепотка
  • острый красный перец на кончике ножа
  • подсолнечное рафинированное масло 40 мл
  • свежая петрушка 3 веточки
На порцию
Калории: 167 ккал
Белки: 18.1 г
Жиры: 10.5 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • Филе промывают, просушивают и нарезают порционными кусочками.
    Филе промывают, просушивают и нарезают порционными кусочками.
  • Куски чавычи посыпают солью и перцем, сбрызгивают оливковым маслом.
    Куски чавычи посыпают солью и перцем, сбрызгивают оливковым маслом.
  • Чеснок измельчают и смешивают с соком лимона и медом, черным и острым перцем.
    Чеснок измельчают и смешивают с соком лимона и медом, черным и острым перцем.
  • Нагревают сковороду и обжаривают филе с двух сторон по 3 минуты.
    Нагревают сковороду и обжаривают филе с двух сторон по 3 минуты.
  • Затем заливают соусом и держат рыбу на огне еще 3-4 минуты.
    Затем заливают соусом и держат рыбу на огне еще 3-4 минуты.
  • Готовые кусочки филе украшают рубленой петрушкой.
    Готовые кусочки филе украшают рубленой петрушкой.

На заметку. В жареной рыбе сохраняется больше всего экстрактивных веществ, поэтому она так вкусна и ароматна.

Жареная чавыча
Яндекс картинки

Чавыча с овощным гарниром

Рыбные блюда всегда лучше усваиваются с овощным гарниром. Это относится и к чавыче, в которую по рецепту приготовления добавляют несколько видов овощей.

Ингредиенты

На 4 порции понадобится:

  • чавыча — 600 грамм;
  • репчатый лук — две луковицы;
  • болгарский перец — 1 стручок;
  • томаты — две штуки;
  • лимон — 1 штука;
  • соль и черный молотый перец — по щепотке.

Шаги

  1. Рыбу очищают, моют и разделывают на небольшие куски.
  2. Их солят и перчат. Поливают лимонным соком, выжатом из половины лимона.
  3. Овощи нарезают полукольцами.
  4. Сковороду нагревают и вливают растительное масло без запаха.
  5. Обжаривают рыбную нарезку три минуты с одной стороны, затем переворачивают.
  6. Далее выкладывают рядом нарезанные овощи, поджаривают их на большом пламени вместе с рыбой.
  7. После чего пламя убавляют и доводят блюдо до готовности на маленьком огне

На столе украшают зеленью и дольками лимона.

Калорийность

Время у плиты: 35 минут.

  • К 115,5
  • Б 11,8
  • Ж 6,6
  • У 2,3

На заметку. Рыбное блюдо с овощами получается более ароматным и вкусным. Кроме того, это хороший вариант для диет-меню.

Чавыча с овощным гарниром
Яндекс картинки

Чавыча, запеченная с овощами

Королевского лосося в домашних условиях запекают и в духовке с овощами. Блюдо готовится быстро, а на вкус получается очень нежным.

Ингредиенты

На 4 порции:

  • чавыча — 4 стейка;
  • морковь — 1 штука;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • болгарский перец — 2 стручка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лимон — 1/2 плода;
  • растительное масло без запаха — 30 мл;
  • черный молотый перец, кориандр, белый перец, острый красный перец, соль — по вкусу.

Шаги

  1. Стейки моют и обсушивают. Маринуют их в лимонном соке и специях.
  2. Морковь натирают на терке.
  3. Репчатый лук нарезают кольцами.
  4. Болгарский перец измельчают соломкой.
  5. Чеснок пропускают через пресс.
  6. Духовку прогревают и выкладывают на противень фольгу.
  7. На фольгу кладут стейки и овощи. Сверху поливают растительным маслом.
  8. Запекают в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Калорийность

Время на приготовление: 50 минут.

  • К 1117,7
  • Б 11,9
  • Ж 6,6
  • У 2,7

На заметку. Репчатый лук и болгарский перец поддерживают работу иммунной системы на высоте.

Чавыча, запеченная с овощами
Яндекс картинки

Стейк из чавычи с картофельным пюре

По этому рецепту чавычи получаются очень вкусные и сочные жареные стейки.

Ингредиенты

Для двух порций понадобятся:

  • два стейка чавычи по 400 грамм;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • сливочное масло в растопленном виде — 30 мл;
  • оливковое масло — 1 столовая ложка;
  • растительное масло без запаха — 1/3 стакана;
  • тимьян сушеный — веточка;
  • петрушка — 2 ветки;
  • чеснок — пару зубчиков.

Шаги

  1. Первым делом стейки достают из вакуумной упаковки, очищают от чешуек, если они есть.
  2. Рыбу промывают и просушивают бумажным или вафельным полотенцем.
  3. Намазывают куски оливковым маслом, солят и немного перчат.
  4. Берут сковороду-гриль, нагревают ее и наливают растительное масло без запаха (можно побольше).
  5. Чесночные дольки раздавливают и вместе с веточкой тимьяна кладут в масло на сковородку.
  6. В раскаленное масло выкладывают рыбные стейки. Обжаривают по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем повторяют действия, но жарят уже по 1 минуте.
  7. На гарнир отваривают картофель и делают картофельное пюре.

Выкладывают на тарелку пюре из картошки, стейк из рыбы, украшают блюдо листиками петрушки и поливают сверху растаявшим сливочным маслом.

Калорийность

Продолжительность приготовления: 25 минут.

  • К 183,7
  • Б 17,5
  • Ж 12,6
  • У 2,7

На заметку. Практически все рыбные кушанья хорошо сочетаются с картофельным гарниром.

Стейк из чавычи с картофельным пюре
Яндекс картинки

Чавыча в томатном соусе

Красная рыба прекрасно гармонирует с томатами. Паста из помидоров придает мясу чавычи сладковатую ноту, и делает рыбное блюдо еще вкуснее.

Ингредиенты

На три порции :

  • филе чавычи — 500 грамм;
  • томатная паста — 50 мл;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • соевый соус — 1 столовая ложка;
  • лимонный сок — из половины плода;
  • кориандр молотый, черный перец — щепотка;
  • подсолнечное масло дезодорированное — 30 мл;
  • мука пшеничная — 2 столовых ложки;
  • лавровый лист.

Ингредиенты

  1. Филе режут большими кубиками. Немного присаливают и обрызгивают соком лимона.
  2. В соевый соус добавляют специи и выкладывают рыбные кусочки. Оставляют в маринаде на 15 минут.
  3. Сковороду ставят на плиту. Наливают в нее масла и выкладывают рыбу на жарку. Отодвигают куски рыбы на одну сторону емкости.
  4. На другую половину сковороду добавляют в масло раздавленный чеснок, лук и немного муки, пассеруют.
  5. Потом все перемешивают и заправляют филе томатной пастой.
  6. Тушат блюдо еще 10 минут.
  7. За 5 минут до готовности добавляют лавровый лист.

Декорируют блюдо при желании свежей зеленью.

Калорийность

Время готовки: полчаса.

  • К 143,8
  • Б 14,3
  • Ж 8
  • У 3,7

На заметку. В томатной пасте сохраняется много полезных веществ, но липина в ней еще даже больше, чем в томатах.

Чавыча в томатном соусе
Яндекс картинки

Чавыча под шубой из лука порея

Очень интересное рыбное яство готовят из чавычи, запеченной под «шубой» из лука-порея. Порей намного мягче и слаще репчатого лука, поэтому кушанья с ним получаются изумительными по вкусу.

Ингредиенты

На 4 порции:

  • 4 стейка чавычи;
  • лук порей — 1 стебель;
  • тимьян — 2 веточки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сливки 20 % — 40 мл.

Шаги

  1. Порей режут кольцами и обжаривают на сковороде в масле.
  2. Вливают сливки и добавляют пару веточек тимьяна.
  3. Стейки солят и перчат. Оставляют на 15 минут мариноваться.
  4. Духовой шкаф нагревают и в форму для запекания укладывают рыбные куски.
  5. Стейки из чавычи укрывают «шубой» из порея и сливок.
  6. Запекают в духовке 25-30 минут при температуре 180-200 градусов.

Калорийность

Время готовки: 50 минут.

  • К 118,2
  • Б 14,8
  • Ж 5,7
  • У 2

На заметку. Лук-порей обладает многими полезными свойствами, оказывающими оздоравливающий эффект на системы человеческого организма. Кроме того, это низкокалорийный продукт, поэтому его постоянно включают в диетическое питание.

Чавыча под шубой из лука порея
Яндекс картинки

Салат со слабосоленой чавычой

Из чавычи готовят прекрасный салат — аналог новогоднего «Оливье», но только с рыбой. Это невероятно вкусный салатик, которым можно удивить гостей на праздник.

Ингредиенты

На 6 порций:

  • филе слабосоленой чавычи — 500 грамм;
  • картофель — 3 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • репчатый лук — 2 луковицы;
  • большой огурец;
  • куриные яйца — 2 штуки;
  • майонез и соль — количество на усмотрение готовящего.

Шаги

  1. Картошку, морковь и яйца отварить.
  2. Охладить, очистить и нарезать кубиками овощи и яйца.
  3. Огурец и лук мелко нашинковать.
  4. Рыбу порубить кубиками.
  5. Соединить все компоненты, перемешать, посолить салат и заправить майонезом.

Подавать в дополнение к основным блюдам на праздничный или будничный стол. Кушать вприкуску с хлебом.

Калорийность

Время у плиты: 1 час, 20 минут.

  • К 154,6
  • Б 11,5
  • Ж 9,3
  • У 4,8

На заметку. Перед тем как засолить чавычу, ее очищают, промывают и просушивают. Филе срезают очень аккуратно. Укладывают кусочки слоями кожей вниз. Каждый слой просаливают, посыпают специями и пряностями по своему вкусу. В смесь добавляют немного сахара. В сухом маринаде держат не менее 40 часов: это важное условие засолки.

Салат со слабосоленой чавычой
Яндекс картинки

«Цезарь» с чавычой

Прекрасный вариант пикантного популярного салата «Цезарь» — салатная закуска с чавычой, овощами и сухариками.

Ингредиенты

На 5 порций:

  • филе соленой чавычи — 300 грамм;
  • салат «Айсберг» — пучок;
  • 2 куриных яйца;
  • три кусочка батона;
  • соль и перец — по вкусу;
  • сок лимона — из половинки плода;
  • оливковое масло — 40 мл;
  • томаты черри — 5 штук;
  • сыр «Пармезан» (или другой сыр твердого сорта).

Шаги

  1. Ломтики батона режут кубиками и подсушивают их или обжаривают на сковороде в масле.
  2. Яйца варят вкрутую. Нарезают их дольками.
  3. Сыр натирают на крупной терке.
  4. Помидорки делят на две части каждую.
  5. Рыбное филе рубят маленькими брусочками и сбрызгивают их лимонным соком.
  6. Соединяют в большом салатнике порванный руками салат, чавычу, крутоны, яйца и черри.
  7. Заправляют «Цезарь» оливковым маслом и посыпают тертым сыром.

Калорийность

Время у плиты: 40 минут.

  • К 175
  • Б 13,5
  • Ж 12
  • У 1,9

На заметку. «Цезарь» с чавычой делают также со сливочным соусом, сметаной или майонезом.

"Цезарь" с чавычой
Яндекс картинки

«Царский рулет» из чавычи

Еще один занимательный рецепт из рецептов приготовления рыбы чавычи, по которому можно приготовить эту благородную рыбу.

Ингредиенты

На 5 порций:

  • филе малосольной чавычи — 300 грамм;
  • картофель — 2 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • яйца — 3 штуки;
  • соль — по вкусу;
  • майонез — 50 грамм.

Шаги

  1. Овощи отваривают, чистят и натирают на терке.
  2. Отварные яйца также измельчают с помощью терки.
  3. Рыбу нарезают кубиками.
  4. Берут бумагу для запекания и выкладывают слоями. Сначала морковь, которую промазывают майонезом, затем яйца и майонез, потом картофель и немного майонезного соуса. И последний слой — рыбка.
  5. Далее все ярусы салата сворачивают в рулет с помощью пергамента. И убирают в холодильник.
  6. После того как рулет охладится, его аккуратно вынимают из бумаги и кладут на продолговатое блюдо.
  7. Украшают майонезом, нанося его зигзагами и свежей зеленью.

Этот рецепт рулета из чавычи замечательно подойдет на Новый год.

Калорийность

Время готовки: час.

  • К 170
  • Б 12,5
  • Ж 10,7
  • У 4,1

На заметку. «Царский» рулет очень красиво смотрится в сервировке. Это нарядное праздничное блюдо.

"Царский рулет" из чавычи
Яндекс картинки

Красная рыба — невероятно вкусная и полезная. Особенно, если это чавыча, или королевский лосось. Ее мясо в меру жирное, нежное и очень ценное в питании взрослых и детей. Из чавычи готовят много блюд, но самое вкусное — это слабосоленое филе, из которого делают салаты и закуски.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: