Риет из лосося — рецепты

Сегодня мы рассмотрим такое блюдо, как Риет. Что это? Как его приготовить? Это блюдо относится к французской кухне. Такое блюдо, как риет из лосося, является разновидностью паштета. Но у него другая текстура, более богатая, грубая.

Паштет возник как мясной продукт (свинина, курица), но его можно приготовить и из лосося. Он имеет мягкую консистенцию, идеально подходит для нанесения на хлеб, гренки или канапе толстым слоем. Такой паштет следует готовить и есть сразу же, чтобы в полной мере насладиться его гладкой текстурой. Но если вы приготовите его на день или два вперед, он не испортится, при условии, что вы будете хранить его правильным образом: в контейнере с герметичной крышкой и в холодильнике.

Когда придет время подавать его на стол, вы также можете разложить паштет в бокалы для разовой порции, дополнив его небольшими гренками или хлебными палочками для макания.

Чем полезен риет

Основной ингредиент при приготовлении риета это лосось. Эту рыбу можно легко включить включить в низкокалорийную диету. В случае диеты, его можно употреблять вместо мяса или других видов рыбы. Он богат омега-3 и полиненасыщенными жирами, витаминами и минералами.

Калий, магний и железо — все эти минералы отлично подходят для борьбы с физической и умственной усталостью.

Одним из главных преимуществ лосося для здоровья и физической формы, несомненно, является высокое содержание в нем омега-3. Жирные кислоты считаются незаменимыми полезными жирами, что означает, что они не вырабатываются нашим организмом и должны поступать в него через ежедневный рацион.

Лосось состоит из полиненасыщенных жирных кислот, которые работают в партнерстве для хорошего функционирования мозга, глаз, нервной системы, сердечно-сосудистой системы и др.

Лосось становится отличным вариантом для поддержания достаточного уровня витамина D. Дефицит витамина D связан с развитием сердечно-сосудистых заболеваний, аутоиммунных заболеваний, рассеянного склероза, ревматоидного артрита, диабета и рака.

Концентрация жирных кислот, витаминов группы В и селена в лососе очень помогает нашему мозгу и сердцу. Помогает работе мозга в любом возрасте, защищает плод во время беременности, уменьшает симптомы депрессии, снижает тревожность и провалы в памяти, вызванные возрастом.

Белки — это питательные вещества, которые являются действующими лицами в строительстве мышечной массы, обеспечивают энергию, антитела, помогают в красоте кожи и волос. Кроме того, при соблюдении низкокалорийной диеты употребление белков значительно помогает в снижении веса, поскольку они помогают регулировать гормоны, контролирующие аппетит, обеспечивая сытость в течение более длительного периода времени.

Одним из преимуществ лосося также является его способность снижать гликемический индекс пищи, что позволяет избежать инсулиновых пиков и тем самым облегчает программу снижения веса.

Классический риет из лосося

Рийет из лосося — типичное французское блюдо, которое едят в качестве закуски. Если вы думаете о приготовлении сочной и вкусной закуски, для которой не нужны особые ингредиенты, то вы не можете пропустить этот рецепт риета, который мы вам представляем. Вы получите вкусный крем, который можно намазывать на тосты, хлеб или добавлять в канапе. Следуйте пошаговым инструкциям и узнайте, как приготовить классический риет из лосося.

• 
  Поместите лосося в сковороду и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне. Тушите в течение 2 минут. Переверните рыбу и отложите в сторону, чтобы жидкость остыла. Ложкой переложите лосося на тарелку. Разделите на небольшие кусочки.
• 
  Измельчите сливочное масло в кухонном комбайне до однородности. Добавьте хлопья лосося, копченый лосось и сметану. Измельчите до получения крупной крошки. Добавьте шнитт-лук и укроп. Перемешайте. Приправьте солью и белым перцем.
• 
  Наконец, вам останется только переложить паштет из лосося в контейнер и поставить его, накрыв пленкой, в холодильник до тех пор, пока не придет время его есть. Перед употреблением его следует выдержать в холодильнике не менее 2 часов, чтобы он приобрел консистенцию и текстуру, характерную для паштета. При подаче его можно подавать с тостами, хлебными палочками, а также с другими ингредиентами, дополняющими закуску, такими как оливки, корнишоны, редис.

Калорийность

• Ккал 163
• Белки 13 г
• Жиры 8 г
• Углеводы 1 г

Риет из лосося с творогом

Риет из копченого лосося — простой, но очень популярный рецепт. Он отлично подходит для канапе, закусок, бутербродов. Мусс из копченого лосося готовится быстро и просто: смешайте рыбу с творогом и добавьте немного несладких взбитых сливок. Таким образом, у вас получится мусс из лосося с легкой и бархатистой консистенцией, но в то же время достаточно упругий и компактный. Для приготовления риета с красивым насыщенным розовым цветом и лучшим вкусом можно использовать лосось дикого копчения с Аляски.

Это вкусный высокопротеиновый паштет, идеально подходящий для легкого обеда или ужина.

Ингредиенты

• 200 г копченого лосося
• 450 г нежирного творога по желанию
• 3-4 веточки укропа (стебли удалить)
• сок 1 лимона
• молотый чёрный перец

Гарнир:

• 50 г копченого лосося нарезанного
• 2 шнитт-лука измельчённых
• молотый чёрный перец
• веточка укропа

Шаги

1. В кухонном комбайне смешайте творог, копченый лосось, укроп и сок лимона. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Переложите в сервировочную миску и украсьте нарезанным копченым лососем, молотым черным перцем, измельченным шнитт-луком и веточкой укропа. Накройте и поставьте в холодильник охлаждаться. Достаньте из холодильника за 5 минут до подачи.
2. Это блюдо прекрасно подается с кружочками салата-латука или с крекерами на ваш выбор, а также с гренками перед едой.

Калорийность

• Ккал 199
• Белки 13,9 г
• Жиры 14,8 г
• Углеводы 3,6 г

Риет из лосося на Новый год

Используйте этот паштет в качестве основы для сэндвича с хрустящим салатом. Главное — это свежая, влажная копченая рыба.

Подумайте об этом риете как об основе, в которую можно добавить все, что обычно сочетается с копченой рыбой: от тертой лимонной цедры до хрена, от рубленых, сваренных вкрутую яиц  до маринованных каперсов. В завершение посыпьте икрой лосося и подавайте с хрустящими ржаными тостами и перченым салатом из водяного кресса. Этот универсальный риет станет фаворитом вечеринки.

Ингредиенты

• 220 мл сухого белого вина
• 1 столовая ложка рубленого лука-шалота
• 450 г филе лосося без кожи, порезанного на кусочки
• 90 г копченого лосося, порезанного на кусочки
• 55-60 г майонеза
• 2 столовая ложка тонко нарезанного свежего шнитт-лука
• 1 столовая ложка (или больше) свежего лимонного сока
• мелкая морская соль и свежемолотый белый перец
• 1 багет, тонко нарезанный, поджаренный

Шаги

1. Доведите вино и лук-шалот до кипения в небольшой кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до низкого, добавьте рыбу. Аккуратно тушите ее, пока она не станет непрозрачной в центре, около 5 минут. Ложкой переложите лосося на выстеленную бумажным полотенцем тарелку для стекания.
2. Процедите жидкость через сито с мелкой сеткой; отложите шалот и вылейте жидкость. Поместите лосось и лук-шалот в большую миску; накройте и охладите до полного остывания.
3. Добавьте копченый лосось, 1/2 стакана майонеза, шнитт-лук и 1 ст. л. лимонного сока к лососю и шалоту. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить (лосось немного разойдется, но не переборщите, иначе образуется паста). Приправьте по вкусу солью, перцем и еще майонезом и лимонным соком, по желанию.

Калорийность

• Ккал 110
• Белки 19,6 г
• Жиры 2,2 г
• Углеводы 2,8 г

Риет можно приготовить на 1 день вперед. Накройте и охладите. Подавайте риет холодным с поджаренными ломтиками багета. Для подачи щедро намажьте на поджаренную чиабатту и сверху посыпьте петрушкой, нарезанными помидорами и дольками лимона.