Рыба кумжа

Кумжа или форель пеструшка — изменчивый и приспособленный к жизни в разнообразных водоемах вид. Ближайшими родственниками этой рыбы являются, например, таймени и ленки, так же тихоокеанские лососи и форели.

Описание

Вид кумжи отличается огромным разнообразием. Даже ученые не могут классифицировать многочисленные подтипы. Молодь кумжи очень похожа на переросток лосося. Как отмечалось, они родственны.

Систематики сейчас находят шесть подвидов, пятеро из которых обитают у нас на родине: 4 проходных и 1 озёрный. Ещё один обитает в реках бассейна Аральского моря и последний — в бассейне Средиземного моря.

Заметка: Проходная форма рыбы зовется кумжей, пресноводная — форелью.

Исходя из среды обитания окрас кумжи колеблется от светло-серого до темного света, почти черного, а по телу расположены темные пятна, имеющие светлый фон, либо же красные с темным фоном. В речке можно поймать короткую и черненькую рыбку, но если поймать ее в море — она сразу уже будет иметь другие внешние данные.

Вес рыбы напрямую зависит от размеров водоема, в котором кумжа водится. К примеру, в озерах уже названной Карелии рыба может достигать веса от шести до пятнадцати килограмм! Вес кумжи в небольших водоемах не превышает пяти килограмм, а длинна примерно равняется семидесяти сантиметрам.

Форель легко спутать с кумжей, живущей в реке. У последней длинное тело, длиной примерно восемьдесят сантиметров, и вес около четырёх килограмм. Представьте, в Балтийском море взрослая особь достигает в длину три метра и весит порядком 11 килограмм! Её тело напоминает по форме торпеду, покрытой чешуёй.

Есть ряд параметров, определяющих кумжу:

• У кумжи более острый анальный плавник
• Жаберных тычинок намного меньше, чем у форели
• Верхнечелюстная кость намного длиннее

Места обитания

Условно место обитания можно разделить на две зоны – морскую и озёрную. Рыба водится в бассейнах многих морей. Распространена на северо-западе европейской части России. Кумжа балтийская, например, любит заросшее мелководье, часто её можно поймать недалеко от берега.

Нереститься кумжа преимущественно в реке. Первые семь лет жизни она проводит в них же, питаясь личинками и насекомыми. После того как кумжа скатывается в озёра или море, она переходит на хищный способ питания. Любит она также и растительную пищу. Рыбаки часто подкармливают её хлебом. Часто охотиться на больших раков возле берега

В рацион рыбы входят:

• Селедь
• Лягушки
• Различные ракообразные
• Моллюски, черви
• Личинки насекомых и сами насекомые

Она не любит находиться со стаей вместе. По сути, это рыба одиночка, хотя на нерест идет большими группами. Метать икру способна в любое время года, кроме зимы. За все время жизни кумжа способна отложить икру более восьми раз. Обычно она зарывает икринки в песок, пряча их под камнями. После отложения икры, рыба уходит обратно в море. Самец оплодотворяет икру и дальнейшее участие не оказывает. Мальки кумжи сперва едят личинки, а вскоре, отправляются в море и начинают охоту на более солидную добычу.

Заметка: Численность кумжи каспийской особенно уменьшается благодаря рыбакам каждый год. В странах СНГ кумжа входит в число краснокнижных рыб. Однако, благодаря её высокой репродуктивной способности, за один год рыба может выпустить в воду двадцать тысяч мальков!

Польза и вред

Мясо кумжи можно назвать диетическим. Рыба содержит в себе множество жирорастворимых кислот, микроэлементов и витаминов. Больше всего она богата именно Омегой-3,6.

Микроэлементы, содержащиеся в мясе:

• Фосфор
• Цинк
• Селен
• Фтор
• Магний

Омега-3,6 нужны для поддержания красоты и здоровья человека. Они позволяют уменьшить риск болезней сердца и сосудов, улучшают кровоснабжение, повышают умственную работоспособность, память и концентрацию внимания.

Витамины, которые входят в состав мяса кумжи, помогают предотвратить инфаркт, анемию и прочие заболевания, связанные с нехваткой витаминов группы B и А.

Но не стоит часто или ежедневно потреблять! Перенасыщение организма Омега-3 небезопасно для здоровья человека. Избыток может привести к расстройству кишечника, тошноте, рвоте, болям в грудной клетке, воспалительным процессам, разжижению крови.

Рыбалка

Рыбалка на рыбу кумжу происходит ежегодно. Для большинства рыболовов кумжа огромная ценность — она хищник!

Для ловли нужно выбирать поплавочную снасть до 5 метров, для удобного перемещения по берегу

При ловле на спиннинг следует выбрать приманку под определённый сезон. Летом она обитает рядом с поверхностью, поэтому лучше выбрать блесну. При условии чистой воды, рыбалку на кумжу можно осуществлять маленькой блесной вертушкой номер 3 или 4. Осенью и весной рекомендуются воблеры. Лучшее время суток для такого — утро.

Заметка: При рыбалке не стоит уходить на глубину, кумжа больше предпочитает мелководье, но не глубокие заросли.

У кумжи каспийской слишком буйная реакция. На любую наживку она бросается почти мигом. Таким образом, вопрос выбора приманки стоит в первую очередь. В теплое время года можно побаловать её всевозможными маленькими раками и креветками.

Заметка: кумжа — довольно сильной рыбой. Когда вы начинаете подсекать, держите руку тверже!

Рецепты приготовления

Кумжа — вкусный продукт. Рекомендую попробовать вам приготовить её с зеленью или просто засолить!

Рыба кумжа с овощами

Таким рецептом её часто накрывают на Рождественский стол или на Новый Год. Поделюсь с вами этим рецептом!

Ингредиенты:

• 
  Очистим нашу рыбу. Отрежем голову и хвост. Так же удалим все возможные кости и ненужные плавники. Режем рыбу на порционные стейки.
• 
  Приступим к нарезке овощей. Нарежем лук-порей полукольцами, помидоры без кожуры кружочками. Сельдерей мелко шинкуем.
• 
  В форму выкладываем наши овощи. Не забудьте добавить ваши любые специи для овощей и посолить
• 
  Кожей вниз разложим нашу рыбу кумжу. Не забудем просолить!
• 
  В ёмкости смешаем масла из рецепта вместе с соком лимона и нарубленной зеленью. Перемешаем.
• 
  Польем этой смесью нашу рыбу и поставим запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса, в зависимости от толщины рыбы.
• Готово! Подавать можно с любым гарниром.

Запечённая кумжа с луком и зеленью

Ингредиенты:

• Кумжа — 1 кг.
• Зеленый лук — 1 пучок.
• Лимон — 1/4 шт.
• Укроп — 1 пучок.
• Соль и перец — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда на 100 грамм:

• К — 104 ккал.
• Б — 16 грамм.
• Ж — 3.5 грамма
• У — 0 грамм.

Количество порций — 4. Время подготовки продуктов — 10 минут.

Готовность блюда — 45 минут.

Рецепт:

1. Тушку рыбы разделаем, удалим все лишнее.
2. Нарежем нашу зелень очень мелко и нашпигуем ею брюхо.
3. Перемешаем соль и перец. Тщательно обмажем всю тушку.
4. Выложим кумжу так, чтобы спина касалась формы для запекания. Сок не будет растекаться из рыбы.
5. Поставим запекаться в уже разогретую духовку на 35 минут. Готовить можно при 190-200 градусов в зависимости от толщины рыбы.
6. Готово! Приятного аппетита! Можно подать с любым гарниром.

Засоленная кумжа

Так же кумжу можно засолить. Приготовить эту закуску несложно. Смотрите!

Ингредиенты:

• Кумжа — 1 кг.
• Соль — сколько возьмет в себя рыба
• Лимонный сок — 3 ст.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Ваши любимые специи – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность засоленной кумжи на 100 грамм.

• К — 104 ккал.
• Б — 16 грамм.
• Ж — 3.5 грамм.
• У — 0 грамм.

Количество порция — на ваше усмотрение. Время подготовки продуктов — 10 минут.

Готовность блюда — сутки.

Рецепт:

1. Филе натрем солью с вашими любимыми специями. Под конец кисточкой смажем рыбу маслом.
2. Накроем рыбку в марлю. Оставим в холодильнике на 1 день.
3. Через день филе промываем от излишков соли и обмазываем лимонным соком.
4. Закуска готова. Она подойдет к любым гарнирам!

Совет: если рыба все же вышла пересоленной, то можно замочить её в холодной воде на какое-то время пару раз. Смотрите по вкусу, ушла ли соль.