Рецепты киш с рыбой

Трудно представить себе наиболее универсальное кушанье, чем открытый киш. Пригласили друзей — готовьте киш, отправились сами в гости — готовьте киш, захотелось чего-то вкусненького на ужин — готовьте киш. Подобных случаев возможно перечислять очень долго. Так что идите на кухню и, не задумываясь, пеките киш.

Классический киш с сыром

Киш с красной рыбой и сыром — фантастическое яство для вечерних посиделок. Закуска по представленной рецептуре отлично комбинируется с белыми сортами вин.

• 
  Лосось и тесто заранее размораживаются.
• 
  Раскатывается тесто, и вырезается круг.
• 
  Накрывается пласт пергаментом. Насыпается фасоль, чтобы она плотненько прилегала к слоёной основе. Выпекается при 180 С 15 мин.
• 
  Готовится начинка. Красная рыбка режется на квадратики. Сыр моцарелла нарезается кружочками. Моется томат и шинкуется на квадратики.
• 
  В отдельной ёмкости готовим заливку из сливок, яиц. Солим и перчим. Всё хорошо смешивается.
• 
  Вынимается заготовка, снимается пергамент. Отправляется основа запекаться на 5 мин., для запекания краешек.
• 
  Теперь кладётся порезанный томат, моцарелла и рыбёшка. Вливается сливочная заливка. Сверху посыпается натёртым твёрдым сыром.
• 
  Отправляется ещё запекаться на 15 мин. при 200 С.

С овощами и консервами

Французский пирог с овощами будет главным яством на празднике. Он сможет посоревноваться с обыкновенными рыбными стейками. Нежнейший привкус, песочное тесто, полезный морепродукт — вот основные преимущества данного яства.

Потребуются:

1. Консервированная сайра — 1 баночка.
2. Сметана — 0.2 кг.
3. Мука — 0.2 кг.
4. Сливочное масло — 0.1 кг.
5. Разрыхлитель — 5 гр.
6. Яйцо — 3 шт.
7. Зелёный лук — 3 веточки.
8. Укроп — 2 веточки.
9. Солёные огурцы — 1 шт.
10. Луковица — 1 шт.
11. Соль по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

Калории: 150 ккал.

Белки: 10.

Жиры: 8.

Углеводы: 9.

Время готовки: 90 мин.

Порции: 6.

Способ приготовления:

1. В отдельной ёмкости просеивается мука, всыпается разрыхлитель.
2. Растапливается сливочное масло. Остужается 7-10 мин.
3. Вливается масло, кладётся сметана и соль. Хорошенько перемешивается, далее формируется тесто руками, чтобы оно не «приставало».
4. Делается начинка. Достаётся рыбёшка из баночки, разминается вилкой на плоской тарелке. Чтобы сайра не получилась довольно суховатой, вливается немножко рыбного рассола.
5. Лук моется, очищается от шелухи и шинкуется.
6. Зелёный лучок и укроп споласкиваются, стряхиваются и измельчаются.
7. Солёный огурчик нарезается кубиками.
8. Соединяются измельчённые овощи и зелень с рыбой. Всё перемешивается.
9. Выкладывается тесто в форму. Кладётся начинка.
10. Готовится заливка. В ёмкости разбиваются яйца, насыпается мука, наливается сметана. Немного посолите и взбивается венчиком.
11. Наливается заливка. Ставится выпекаться на 1 ч. при 160 С.

Киш с овощами и консервированной рыбкой готов к употреблению!

Лорен с рыбой

Классический вариант французского пирога — лоранский либо киш лорен с рыбёшкой. Рекомендуется запечь и поразить родных

Компоненты:

1. Песочное тесто — 0.35 кг.
2. Мука — 3 ст. л.
3. Яйцо — 5 шт.
4. Молоко — 100 мл.
5. Сливки нежирные — 200 мл.
6. пармезан — 0.25 кг.
7. Копчёный лосось — 0.2 кг.
8. Соль, перчик по вкусу.

КБЖУ на блюдо:

Калории: 146 ккал.

Белки: 9.

Жиры: 9.

Углеводы: 6.

Время готовки: 80 мин.

Порции: 4.

Пошагово:

1. Покрывается форма пергаментом, насыпается немножко муки.
2. Раскатывается пласт и красиво вырезается по форме.
3. Натирается твёрдый сырок и выкладывается первым слоем.
4. Копчёная рыбка нарезается на порции, кладётся сверху.
5. Взбивается в миксере яички, сливки и молоко. Кладётся соль, перчик.
6. Заливается сверху. Насыпается оставшийся пармезан.
7. Готовить в нагретой духовке до появления румяного оттенка.
8. Лоранский пирог подойдёт не лишь взрослым, но и младшему поколению. Если есть желание возможно поэкспериментировать с рецептурой и внести в лорен дополнительные компоненты.

Французский

Это фантастический вариант приготовления киш с лососем. Для начинки возможно воспользоваться совершенно разным сортом рыбки: от горбуши до сёмги.

Продукты:

1. Лосось — 0.3 кг.
2. Сливочное масло — 0.1 кг.
3. Мука — 0.2 кг.
4. Твёрдый сыр — 0.15 кг.
5. Мускатный орех, соль, перец по вкусу.
6. Яйцо — 4 шт.

КБЖУ на порцию:

Калории: 243 ккал.

Белки: 9.

Жиры: 14.

Углеводы: 20

Время готовки 2 ч. 20 мин.

Порции: 6.

Способ изготовления:

1. Делается тесто. В чашке смешивается мука и сливочное масло. Перетирается руками до проявления крошки.
2. Разбивается 1 яичко. Добавляется 2 ст. л. водички, соль и перчик.
3. Далее начинается формироваться тесто.
4. Лосось и пармезан нарезаются на квадратики. Кладутся в ёмкость. Всыпаются пряности, соль, перчик. Всё смешивается.
5. Вырезается из пласта заготовка, перекладывается в заранее промазанную форму. Проделываются отверстия вилочкой.
6. Запекается при температуре 200С до готовности.
7. Подготавливается начинка. Перекладывается в форму. Вливается приготовленная заливка из оставшихся яиц и соли.
8. Выпекать ещё полчасика.

С солёной красной рыбкой

Идеальная комбинация нежнейшей начинки и тонкого теста никого не оставят равнодушным. Вариант изготовления поразит лёгкостью и применением простых ингредиентов, которые возможно купить в каждом магазине.

Компоненты:

1. Горбуша солёная — 0.15 кг.
2. Сливочное масло — 0.15 кг.
3. Мука — 0.25 кг.
4. Лук — 1/2 шт.
5. Морской окунь — 0.15 кг.
6. Соль, перчик по вкусу.
7. Яйцо — 3 шт.
8. Сливки 33% — 180 мл.
9. Моцарелла — 80 гр.

КБЖУ на порцию:

Калории: 300 ккал.

Белки: 13.

Жиры: 21

Углеводы: 16.

Время готовки: 2 ч.

Порции: 4-5.

Пошагово:

1. Начинается подготавливаться тесто. Смешиваются сливочное масло с мукой до проявления крошки.
2. Добавляется сырое яичко, немножко ледяной водички.
3. Замешивается тесто.
4. Измельчается солёная горбуша, к ней кладётся почищенный и порезанный лук и зелень. Хорошенько перемешивается ложечкой.
5. Натирается сыр на мелкой тёрке.
6. Распределяется заготовка по форме. Отправляется запекаться при 200С на 20 мин.
7. Готовится заливка. В ёмкости смешиваются сливки, яички, соль и натёртый сыр.
8. Вынимается корж, кладётся начинка, далее вливается сливочная заправка.
9. Запекается в духовке при 200 С примерно 40 мин.

Подрумянивший пирог подаётся как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Киш с луком-пореем, цукини и сёмгой

Французский открытый пирог киш кроме двух более распространённых способов изготовления — эльзасской с пореем и лотарингской с ветчиной — содержит множество разновидностей. Но базовый принцип един — песочный пласт, масса из овощей и яично-сливочный соус для связки продуктов.

Компоненты:

1. Мука — 0.4 кг.
2. Оливковое масло — 3 ст. л.
3. Цедра лимона — 2 ч. л.
4. Сливочное масло — 0.2 кг.
5. Лук-порей — 0.5 шт.
6. Цукини — 0.5 шт.
7. Сёмга — 0.2 кг.
8. Яйцо — 4 шт.
9. Слабосолёная сёмга — 100 гр.
10. Соль, перчик по вкусу.
11. Сливки 33% — 150 мл.
12. Тимьян — 1 ч. л.

КБЖУ на порцию:

Калории: 577 ккал.

Белки: 18.

Жиры: 41.

Углеводы: 40.

Порции: 8.

Время готовки: 1 ч.

Вариант изготовления:

1. Мороженое сливочное масло измельчается, перекладывается в чашку и всыпается мука, 2 немного взбитых яичка и цедра лимона.
2. Замешивается тесто. Если оно получится слишком рассыпчатым, добавляется 1-2 ст. л. ледяной водички.
3. Подготовленное тесто скатывается в шар, заворачивается в плёнку и отправляется на 60 мин. в прохладное место.
4. Охлаждённое пласт раскатывается, выкладывается в форму и формируются бортики.
5. Обрезается ножом излишки теста по краешкам.
6. Застилается заготовка пергаментной бумагой и заполняется фасолью либо пекарскими бобами.
7. Запекается в заранее нагретой до 200С духовке на протяжении 10-15 мин.
8. Достаётся из духового шкафа, снимается пищевая бумага и оставляется форма с готовой выпечкой остужаться.
9. Стебель порея промывается и тоненько нарезается.
10. Цукини споласкивается, нарезается квадратиками и потушится с пореем на минимальном огне в смеси масел до готовности. Добавляется соль, перец, тимьян.
11. Сёмга нарезается кусочками, отправляется к овощам и тушить ещё 5 мин. до готовности.
12. Приготовленная овощная масса с сёмгой перекладывается в глубокую ёмкость. Оставшиеся 2 яйца взбиваются со сливками и добавляются к овощам и рыбке. Хорошенько перемешиваются.
13. На остывшую песочную заготовку осторожно выкладывается приготовленная рыбно-овощная масса со сливками и яичком, ровно распределяется ложечкой.
14. Слабосолёная сёмга нарезается средними кусками и перекладывается сверху на рыбно-овощную массу.
15. Ставится блюдо в духовку и выпекается примерно полчасика при температуре 200 С.
16. Лишь сливочно-яичная поверхность как положено зарумянится, вынуть пирог из духовки и немножко даётся остыть. Нарезается на порционные куски и подаётся в горячем виде.

С лососем и рокфором

Дорогая рецептура пирога, подходящая для праздника. Если планируете поразить друзей и близких, можно рискнуть сделать киш с лососем с добавлением дорогостоящего сыра «Рокфор».

Компоненты:

1. Мука — 0.25 кг.
2. Яйцо — 4 шт.
3. Сметана — 2 ст. л.
4. Рыбного филе — 0.3 кг.
5. Сливочное масло — 0.15 кг.
6. Пармезан — 50 гр.
7. Сливки 15% — 200 мл.
8. Сыр «Рокфор» — 50 гр.
9. Зелень — 1 пучок.
10. Соль, перец по вкусу.

КБЖУ на порцию яства:

Калории: 280 ккал.

Белки: 9.

Жиры: 20.

Углеводы: 17.

Время готовки: 2 ч. 10 мин.

Порции: 6-7.

Пошагово:

1. Просеивается мука, кладётся сливочное масло.
2. Перетирается до проявления крошки. Добавляется соль.
3. Разбиваются яички. Перемешивается.
4. Добавляется немножко сметаны, опять смешивается. Вымешивается тесто.
5. После, как основа не прилипает к рукам, заматывается пищевой плёнкой и отправляется в холодильное отделение на часок.
6. Смазывается форма для запекания маслом, формируется тесто. Делаются проколы вилочкой.
7. Накрывается пергаментом, сверху насыпается фасоль. Отправляется запекаться на 20 мин. при температуре 200 С.
8. Рокфор нарезается на квадратики. Пармезан натирается на мелкой тёрке.
9. Рыбка шинкуется на порции.
10. Вытаскивается тесто из духового шкафа. Кладётся начинка.
11. Взбиваются яйца со сливками. Всыпается соль и перчик.
12. Заливается сливочная заправка.
13. Ставится в духовку на 35-40 мин. и запекается при 180 С.

Приятного аппетита!

С томатами и оливками

Рекомендуется попробовать вариант простого, но довольно нежного, пикантного киша с тунцом с добавлением помидоров. Оливки и анчоусы придадут пирогу солёный вкус.

Компоненты:

1. Песочное тесто — 500 гр.
2. Консервы из тунца — 200 гр.
3. Баночка измельчённых томатов в собственном соку — 400 гр.
4. Лук-порей — 1 шт.
5. Чеснок — 1 зубчик.
6. Маслины — 100 гр.
7. Прованские травы, соль, перчик по вкусу.
8. Твёрдый сыр — 0.15 кг.

КБЖУ на порцию блюда:

Калории: 347 ккал.

Белки: 20.

Жиры: 18.

Углеводы: 30.

Время готовки: 90 мин.

Порции: 8.

Способ изготовления:

1. Вымешивается песочное тесто из сливочного масла, муки, водички и соли. Раскатывается пласт размером по форме.
2. Протыкается вилочкой и ставится в духовой шкаф на 25 мин. при температуре 220 С.
3. Лук-порей споласкивается и режется на колечки.
4. Далее обжаривается до аппетитного цвета на оливковом масле.
5. Добавляются томаты, анчоусы. Кладётся соль и тушится, пока не уйдёт весь бульон.
6. Затем выкладывается тунец. Чеснок чистится и выдавливается через пресс.
7. Всыпаются прованские травы. Всё перемешивается, обжаривается ещё немного.
8. Выключается плита со сковородой и даётся начинке остыть.
9. Яйца отвариваются, чистятся, измельчаются и отправляются к начинке.
10. Вынимается тесто из духового шкафа. Кладётся приготовленная начинка.
11. Посыпается маслинами, натёртым пармезаном.
12. Отправляется в духовой шкаф на 20 мин.

Этот рецепт вкуснейшего и сочного киша с насыщенным рыбным привкусом. Следует поэкспериментировать с пряностями, чтобы достичь привкуса того пирога, который понравится непосредственно вам!