Пошаговый процесс приготовления супа из форели со сливками

В Финляндии рыбный суп со сливками варят исключительно из красной рыбы, это может быть горбуша, сёмга или форель. Главная особенность приготовления заключается в сочетании рыбного бульона со сливками. На первый взгляд, это простое первое блюдо, но на самом деле это не совсем так. Лохикейтто, как его ещё называют, таит в себе много секретов приготовления. Рассмотрим, как приготовить суп со сливками и форелью в домашних условиях.

Традиционный рецепт Лохикейтто

Этот суп часто называют «Молочная уха». Он сытный, вкусный, питательный и идеально подходит для обеда.

• 
  Лук и морковь очистить, вымыть, не сильно крупно нарезать. Довести воду до кипения и выложить в неё овощи. Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности.
• 
  Рыбное филе промыть и промокнуть салфетками. Нарезать крупными кусками. Поместить в кастрюлю и варить 3 минуты.
• 
  Влить сливки и поперчить.
• 
  Довести до кипения и снять с огня.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 53.08;
• Б 4.62;
• Ж 1.36;
• У 5.56.

Готовый супчик разлить по тарелкам и украсить порубленной зеленью. Подавать со ржаным хлебом, именно такой предпочитают финны.

Скандинавский суп из форели, сливок и креветок

Потрясающий, наваристый суп согреет и насытит в морозные деньки и даст в полной мере насладиться сливочным и маслянистым вкусом нежной рыбной мякоти.

• Для приготовления потребуется:
• Неочищенных креветок – 500 гр.;
• Сливок – 200 мл;
• Рыбного бульона – 800 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масла сливочного – 50 гр.;
• Мякоть форели – 359-400 гр.;
• Фенхель вместе с зеленью – 1 шт.;
• Картофель – 7-8 штук.;
• Сельдерей – 4 стебля;
• Соль и черный перец.

В рецепте можно использовать не только свежее, но и копчёное филе.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 70.96;
• Б 7.14;
• Ж 2.64;
• У 4.62.

Количество порций – 2-3. Время приготовления – 30 минут.

Варено-мороженые очищенные креветки можно и не отваривать. Промыв в горячей воде, их следует сразу положить в тарелку. Этот продукт поможет получить неповторимый тонкий морской аромат.

Рецепт супа с форелью и сливками:

1. Креветки очистить.
2. Чеснок раздавить ножом и мелко порубить.
3. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло.
4. Панцирь и головы от креветок обжарить.
5. Влить бульон и протушить около 15 минут.
6. Процедить два раза.
7. Уварить бульон до 600 мл.
8. Добавить сливки и снова уварить до 600 мл.
9. Фенхель крупно нарезать, зелень не выбрасывать.
10. Обжарить вместе с порубленным сельдереем и добавить в бульон.
11. Добавить картофель.
12. Варить до готовности.
13. Филе рыбы промыть, нарезать кубиками и опустить в бульон.
14. Добавить креветки и варить всё вместе 2-3 минуты.

Готовый суп посолить, поперчить, разлить по тарелкам и добавить в каждую измельчённую зелень фенхеля. Этот изумительно вкусный и необычный суп никого не оставит равнодушным.

Простой рецепт сырного крем-супа из форели со сливками

Этот вкусный, сырный суп с уникальным сливочным вкусом готовится очень быстро и просто. Он идеально подходит для детского стола.

Продукты:

• 300 грамм красной рыбы;
• 1000 мл. воды для бульона;
• 1 небольшая упаковка плавленого сыра;
• 3 картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 100 мл. сливок, чем жирнее, тем лучше;
• специи и лавровый лист.

Морковь и лук обжаривать необязательно. Так первое получится полезнее и можно будет включить его в детское меню.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 44.61;
• Б 4.1;
• Ж 1.58;
• У 3.53.

Порций – 2. Время приготовления – 30-35 минут.

Важно! Если суп получился жидким, можно добавить ещё сливок. Они сделают блюдо густым и придадут ему бархатный сливочный вкус.

Способ приготовления:

1. Налить в кастрюльку воду и вскипятить.
2. Подготовленную мякоть рыбы опустить в кипящую воду и варить 2-3 минуты.
3. Извлечь мякоть, а бульон процедить 2 раза.
4. Снова вскипятить и добавить кусочками плавленый сыр.
5. Хорошо перемешать, дождаться полного растворения.
6. Овощи почистить, вымыть и нашинковать. Добавить в супчик.
7. Снять с рыбки кожу и разобрать руками на средние кусочки и поместить в кастрюлю.
8. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Готовый суп нужно присыпать ароматной зеленью и подать тосты из белого хлеба.

Сливочный суп с помидорами и форелью

Это полезный, питательный и освежающий супчик. Кислинка томатов придает ему своеобразный неповторимый вкус.

Требуемые продукты:

• Рыба (филе) – 400-450 гр.
• Помидор – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3-4 шт.
• Сливки – 200 мл.
• Вода – 1 л.
• Масло – 15 мл.
• Сахар – 1 ч. ложка без горки.
• Соль и специи по вкусу.

Помидоры необходимо очистить от кожицы. Для этого достаточно ошпарить ее кипятком, подцепить за край и легко снять.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 46.99;
• Б 3.5;
• Ж 2.1;
• У 3.61.

Порций – 3. Время приготовления – 35 минут.

Для приготовления супа можно использовать филе или хвостовую часть. В последнем случае, потребуется вынуть все кости. В форели их не так и много.

Процесс готовки:

1. Подготовить овощи и рыбу: очистить, промыть и обсушить.
2. Морковь натереть на тёрке.
3. Лук нашинковать мелкими кубиками.
4. Обжарить всё вместе на растительном масле в течение 7 минут.
5. Очищенные помидоры нарезать и добавить вместе с сахаром к овощам в сковороде. Тушить около 3 минут.
6. Вскипятить в кастрюльке воду.
7. Добавить все обжаренные компоненты.
8. Подготовленный заранее картофель добавить в бульон и варить до готовности.
9. Добавить кусочки рыбы.
10. Проварить суп 3 минуты, добавить сливки.
11. Довести до кипения и снять с огня.

Подавать суп горячим, посыпанным рубленной петрушкой.

Рекомендации по приготовлению:

• Сделать суп гуще поможет пшеничная мука. Небольшое количество следует развести молоком или бульоном до состояния крема и добавить в суп.
• Можно добавить в суп белое сухое вино. Это придаст пикантный и необычный вкус.
• Перед тем как добавить сливки в суп, необходимо их подогреть. Это не позволит им свернуться.
• После того как супчик сварился, необходимо дать ему немного времени постоять.
• При добавлении сахара в зажарку вкус блюда раскроется, а лишняя кислота нейтрализуется.

Эти замечательные и лёгкие рецепты помогут удивить семью и гостей оригинальным и изысканным вкусом.