Пошаговый процесс приготовления супа из форели со сливками

В Финляндии рыбный суп со сливками варят исключительно из красной рыбы, это может быть горбуша, сёмга или форель. Главная особенность приготовления заключается в сочетании рыбного бульона со сливками. На первый взгляд, это простое первое блюдо, но на самом деле это не совсем так. Лохикейтто, как его ещё называют, таит в себе много секретов приготовления. Рассмотрим, как приготовить суп со сливками и форелью в домашних условиях.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.74%
На сковороде
42.12%
Варить
6.93%
В духовке
40.37%
Другое
3.85%
Проголосовало: 5299

Традиционный рецепт Лохикейтто

Этот суп часто называют «Молочная уха». Он сытный, вкусный, питательный и идеально подходит для обеда.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Морковь 2 шт
  • Картофель 6 шт
  • Лук 2 шт
  • Лавровый лист 1 шт
  • Сливки 200 мл
  • Филе форели 450 г
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Вода 800 мл
  • Важно! Варить рыбу нужно в течение 2-3 минут. В противном случае она переварится и потеряет свои вкусовые качества.
На порцию
Калории: 53 ккал
Белки: 4.62 г
Жиры: 1.36 г
Углеводы: 5.56 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • суп из форели со сливками
    Лук и морковь очистить, вымыть, не сильно крупно нарезать. Довести воду до кипения и выложить в неё овощи. Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности.
  • суп из форели со сливками
    Рыбное филе промыть и промокнуть салфетками. Нарезать крупными кусками. Поместить в кастрюлю и варить 3 минуты.
  • суп из форели со сливками
    Влить сливки и поперчить.
  • суп из форели со сливками
    Довести до кипения и снять с огня.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 53.08;
  • Б 4.62;
  • Ж 1.36;
  • У 5.56.

Готовый супчик разлить по тарелкам и украсить порубленной зеленью. Подавать со ржаным хлебом, именно такой предпочитают финны.

суп из форели со сливками
Яндекс картинки

Скандинавский суп из форели, сливок и креветок

Потрясающий, наваристый суп согреет и насытит в морозные деньки и даст в полной мере насладиться сливочным и маслянистым вкусом нежной рыбной мякоти.

  • Для приготовления потребуется:
  • Неочищенных креветок – 500 гр.;
  • Сливок – 200 мл;
  • Рыбного бульона – 800 мл;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Масла сливочного – 50 гр.;
  • Мякоть форели – 359-400 гр.;
  • Фенхель вместе с зеленью – 1 шт.;
  • Картофель – 7-8 штук.;
  • Сельдерей – 4 стебля;
  • Соль и черный перец.

В рецепте можно использовать не только свежее, но и копчёное филе.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 70.96;
  • Б 7.14;
  • Ж 2.64;
  • У 4.62.

Количество порций – 2-3. Время приготовления – 30 минут.

Варено-мороженые очищенные креветки можно и не отваривать. Промыв в горячей воде, их следует сразу положить в тарелку. Этот продукт поможет получить неповторимый тонкий морской аромат.

Рецепт супа с форелью и сливками:

  1. Креветки очистить.
  2. Чеснок раздавить ножом и мелко порубить.
  3. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло.
  4. Панцирь и головы от креветок обжарить.
  5. Влить бульон и протушить около 15 минут.
  6. Процедить два раза.
  7. Уварить бульон до 600 мл.
  8. Добавить сливки и снова уварить до 600 мл.
  9. Фенхель крупно нарезать, зелень не выбрасывать.
  10. Обжарить вместе с порубленным сельдереем и добавить в бульон.
  11. Добавить картофель.
  12. Варить до готовности.
  13. Филе рыбы промыть, нарезать кубиками и опустить в бульон.
  14. Добавить креветки и варить всё вместе 2-3 минуты.

Готовый суп посолить, поперчить, разлить по тарелкам и добавить в каждую измельчённую зелень фенхеля. Этот изумительно вкусный и необычный суп никого не оставит равнодушным.

суп из форели со сливками
Яндекс картинки

Простой рецепт сырного крем-супа из форели со сливками

Этот вкусный, сырный суп с уникальным сливочным вкусом готовится очень быстро и просто. Он идеально подходит для детского стола.

Продукты:

  • 300 грамм красной рыбы;
  • 1000 мл. воды для бульона;
  • 1 небольшая упаковка плавленого сыра;
  • 3 картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 100 мл. сливок, чем жирнее, тем лучше;
  • специи и лавровый лист.

Морковь и лук обжаривать необязательно. Так первое получится полезнее и можно будет включить его в детское меню.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 44.61;
  • Б 4.1;
  • Ж 1.58;
  • У 3.53.

Порций – 2. Время приготовления – 30-35 минут.

Важно! Если суп получился жидким, можно добавить ещё сливок. Они сделают блюдо густым и придадут ему бархатный сливочный вкус.

Способ приготовления:

  1. Налить в кастрюльку воду и вскипятить.
  2. Подготовленную мякоть рыбы опустить в кипящую воду и варить 2-3 минуты.
  3. Извлечь мякоть, а бульон процедить 2 раза.
  4. Снова вскипятить и добавить кусочками плавленый сыр.
  5. Хорошо перемешать, дождаться полного растворения.
  6. Овощи почистить, вымыть и нашинковать. Добавить в супчик.
  7. Снять с рыбки кожу и разобрать руками на средние кусочки и поместить в кастрюлю.
  8. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Готовый суп нужно присыпать ароматной зеленью и подать тосты из белого хлеба.

суп из форели со сливками
Яндекс картинки

Сливочный суп с помидорами и форелью

Это полезный, питательный и освежающий супчик. Кислинка томатов придает ему своеобразный неповторимый вкус.

Требуемые продукты:

  • Рыба (филе) – 400-450 гр.
  • Помидор – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Сливки – 200 мл.
  • Вода – 1 л.
  • Масло – 15 мл.
  • Сахар – 1 ч. ложка без горки.
  • Соль и специи по вкусу.

Помидоры необходимо очистить от кожицы. Для этого достаточно ошпарить ее кипятком, подцепить за край и легко снять.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 46.99;
  • Б 3.5;
  • Ж 2.1;
  • У 3.61.

Порций – 3. Время приготовления – 35 минут.

Для приготовления супа можно использовать филе или хвостовую часть. В последнем случае, потребуется вынуть все кости. В форели их не так и много.

Процесс готовки:

  1. Подготовить овощи и рыбу: очистить, промыть и обсушить.
  2. Морковь натереть на тёрке.
  3. Лук нашинковать мелкими кубиками.
  4. Обжарить всё вместе на растительном масле в течение 7 минут.
  5. Очищенные помидоры нарезать и добавить вместе с сахаром к овощам в сковороде. Тушить около 3 минут.
  6. Вскипятить в кастрюльке воду.
  7. Добавить все обжаренные компоненты.
  8. Подготовленный заранее картофель добавить в бульон и варить до готовности.
  9. Добавить кусочки рыбы.
  10. Проварить суп 3 минуты, добавить сливки.
  11. Довести до кипения и снять с огня.

Подавать суп горячим, посыпанным рубленной петрушкой.

Рекомендации по приготовлению:

  • Сделать суп гуще поможет пшеничная мука. Небольшое количество следует развести молоком или бульоном до состояния крема и добавить в суп.
  • Можно добавить в суп белое сухое вино. Это придаст пикантный и необычный вкус.
  • Перед тем как добавить сливки в суп, необходимо их подогреть. Это не позволит им свернуться.
  • После того как супчик сварился, необходимо дать ему немного времени постоять.
  • При добавлении сахара в зажарку вкус блюда раскроется, а лишняя кислота нейтрализуется.

Эти замечательные и лёгкие рецепты помогут удивить семью и гостей оригинальным и изысканным вкусом.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: