Суп из красной рыбы

Готовить уху можно не только на природе из свежевыловленной рыбки, но и в домашних условиях из замороженной и она будет не хуже. Самая вкусная уха получается именно из красной рыбы, поэтому здесь собраны лучшие рецепты ухи с пошагово описанными инструкциями по ее приготовлению.

Из соленой рыбы

Этот оригинальный рецепт ухи благодаря белому вину в составе имеет утонченный вкус, а квашеные огурцы в блюде придают ему особой пикантности.

• 
  Луковицу нашинковать соломкой и пассеровать с использованием оливкового масла до слегка желтоватого оттенка, присоединить к луковой зажарке порубленные квашеные огурцы и пожарить еще 3-4 минуты.
• 
  В сковороду подлить белого вина, поперчить и тушить овощи еще 4-5 минут, пока вино не выпарится.
• 
  Соленую семгу нарубить на кусочки и кинуть в кастрюлю, когда вода в ней закипит.
• 
  Спустя 10 минут всыпать рис и варить еще ориентировочно 20 минут.
• 
  В рыбный отвар с рисом выложить тушенные овощи и кипятить суп еще 20 минут.
  При подаче в тарелку выложить половинку дольки лимона для украшения.

---

Финский

В Финляндии рыбные блюда едят почти каждый день, поэтому там существует множество рецептов изготовления рыбных супов. Основными ингредиентами ухи по-фински являются лосось и сливки (или молоко), их гармоничное сочетание делает блюдо очень мягким и приятным на вкус.

Время приготовления – 40 минут

Время варки – 80 минут

Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 317 ккал
• Белки — 22 г
• Жиры — 18 г
• Углеводы — 17 г

Состав:

• стейк лосося – 0,4 кг;
• хребет лосося – 0,4 кг;
• картофель – 350 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 150 г;
• сливки 10 % – 200 мл;
• укроп – 15 г;
• вода – 1,5 л;
• перец душистый – 5 горошин;
• лист лавровый – 1 шт.;
• масло подсолнечное – для жарки;
• перец черный молотый, соль – количество по своему усмотрению.

Пошаговый рецепт:

1. Хребты лосося и стейк сполоснуть, с фрагментов лосося снять кожу.
2. В кастрюлю уложить хребты и наполнить ее водой, вываривать рыбу 25 минут. После доложить душистый перец и лавровый лист и кипятить еще 10 минут.
3. Очистить луковицу от шелухи и нарезать на кубики, морковь почистить и потереть на крупной терке.
4. Жарить овощи на подсолнечном масле пока лук не станет золотистого цвета.
5. Из отвара вынуть хребты, сам бульон процедить.
6. В кастрюлю с процеженным бульоном высыпать обжаренные овощи.
7. С клубней картофеля счистить кожуру и нарезать кубиками.
8. Стейк лосося порезать на кусочки среднего размера.
9. Когда бульон закипит бросить в него картофельные кубики и мякоть лосося и варить 15-20 минут.
10. Из хребтов лосося убрать кости, нарезать и закинуть в кастрюлю. Влить сливки и всыпать укроп, посолить, поперчить. Довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня.
11. Дать супу настояться 10-15 минут.

Совет:

Если используется замороженная рыба, то при варке ее можно класть только в холодную воду.

Голова хвост

Уху обычно варят из головы и хвоста рыбы, так она становится более насыщенной. Такой рецепт подходит для готовки дома в будний день.

• Время приготовления – 40 минут
• Время варки – 80 минут
• Количество порций – 8

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 150 ккал
• Белки — 18 г
• Жиры — 5 г
• Углеводы — 7 г

Состав:

• форель – 1 кг;
• картофель – 250 г;
• морковь – 1/2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – 10 г;
• лист лавровый – 3 шт.;
• зелень – небольшой пучок;
• перец душистый – 10-15 горошин;
• соль – на свой вкус.

Пошаговый рецепт:

1. С рыбы соскоблить чешую, аккуратно достать внутренности, отделить плавники, с головы удалить жабры. Промыть проточной водой.
2. Голову и хвост обрезать и отложить в сторону. Остальную форель порезать на кусочки.
3. Положить форель (вместе с хвостом и головой) в кастрюлю, заполнить емкость водой и поставить вариться на умеренном огне.
4. Когда вода закипит добавить половину луковицы, перец горошком и морковь, наструганную крупными брусочками.
5. Через 25-30 минут вынуть форель из кастрюли, процедить отвар.
6. С картофельных клубней срезать кожуру и нарубить их кубиками.
7. Вторую половину головки лука мелко покрошить.
8. Доложить лук и картошку в кастрюлю и отварить до полуготовности.
9. С частей рыбы снять мякоть, положить ее в бульон. Остальную форель тоже положить в кастрюлю, посолить.
10. Варить уху пока не сварится картофель, затем убрать огонь и дать постоять 10-15 минут.
11. При подаче на стол добавить лимон и зелень в каждую тарелку.

Совет:

Если уха варится из головы, то из нее обязательно нужно вырезать жабры, иначе суп будет немного горьковатым.

Из нерки с пшеном

Уха с пшеном – это очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое к тому же достаточно бюджетное, поскольку готовится из доступных продуктов.

• Время приготовления – 40 минут
• Время варки – 100 минут
• Количество порций – 8

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 242 ккал
• Белки — 20 г
• Жиры — 7 г
• Углеводы — 26 г

Состав:

• суповой набор из нерки (голова, хвосты, хребты) – 0,6 кг;
• стейки из нерки – 0,4 кг;
• пшено (элитное) – 7 ст. ложек;
• помидор – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• лист лавровый – 3 шт.;
• перец черный (горошком) – 10-15 шт.;
• вода – 4 л;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Части рыбы из супового набора промыть, из головы удалить рыбьи глаза. Выложить фрагменты нерки в кастрюлю, наполнить ее водой и поставить отвариваться.
2. Когда вода закипит убрать пену, положить в кастрюлю одну луковицу, предварительно разделив ее пополам. Досыпать соль, перец горошком и продолжать отваривать на маленьком огне 25-30 минут.
3. Еще одну головку лука тонко нарезать, морковку крупно натереть.
4. С картофельных клубней счистить кожуру и порезать кубиками.
5. Вытащить нерку из кастрюли, отвар процедить.
6. Руками отделить филе от костей и разделить его на части.
7. В процеженный бульон кинуть овощи и отварить до полуготовности картошки.
8. Порезать томаты и поместить их в уху вместе с лавровым листом. Варить еще 5-10 минут.
9. Промытое пшено высыпать в суп и варить приблизительно полчаса.
10. Всыпать измельченную петрушку и нерку.
11. Дать супу постоять 15-20 минут.

Совет:

Чтобы бульон в ухе был прозрачный, а вкус более насыщенный в конце приготовления необходимо налить в рыбный суп стопку водки.

Из супового набора

Этот рецепт легкого супа из красной рыбы любят многие домохозяйки потому, что он получается не только вкусным, но и полезным. Рецепт ухи из супового набора очень быстрый в приготовлении.

• Время приготовления – 30 минут
• Время варки – 90 минут
• Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 257 ккал
• Белки — 22 г
• Жиры — 14 г
• Углеводы — 11 г

Состав:

• набор суповой из красной рыбы – 0,8-1 кг;
• вода – 2,5 л;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картошка – 250 г;
• зелень – пучок;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• перец душистый – 10 горошин;
• перец черный молотый, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Суповой набор из красной рыбы выложить в посуду с холодной водой, посолить, добавить одну целую луковицу. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
2. После того как вода закипит убрать пену и продолжить вываривать на среднем огне 40 минут.
3. Вынуть рыбу и отделить филе от костей.
4. С клубней картофеля срезать кожуру и порубить на кубики.
5. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Когда он опять закипит кинуть в него картошку, подсолить и варить 10-15 минут.
6. Вторую луковицу очистить от шелухи и мелко покрошить, морковку натереть на крупной терке.
7. Лук с морковью пассеровать на подсолнечном масле.
8. Высыпать в суп рыбу, зажарку из овощей, зелень, перец и довести до кипения.

Из хребтов

Большим плюсом этого рецепта супа является доступность ингредиентов. Рыбные хребты и другие остатки рыбы, обычно недороги и продаются во многих крупных супермаркетах. Готовить этот суп можно каждый день.

• Время приготовления – 15 минут
• Время варки – 50 минут
• Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 208 ккал
• Белки — 22 г
• Жиры — 3 г
• Углеводы — 23 г

Состав:

• хребты красной рыбы – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• лук-шалот – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор желтый – 1 шт.;
• укроп, кинза свежая – 50 г;
• розмарин сушеный – 5 г;
• соль – на свое усмотрение.

Пошаговый рецепт:

1. Хребты промыть, выложить в кастрюлю и долить водой. Варить на небольшом огне 30-40 минут.
2. Достать хребты и отделить мясо от костей. Очищенную рыбу бросить обратно в отвар.
3. Почистить и порезать картошку, положить ее в бульон и поставить на огонь на 20 минут.
4. Морковку натереть на терке для корейской моркови, шалот настричь перьями. Присоединить овощи к отвару и томить на маленьком огне еще 15 минут.
5. Примешать укроп и кинзу непосредственно перед подачей на стол.

Из обрезков с картошкой

Этот рецепт подойдет для тех, кто предпочитает использовать продукты с максимальной эффективностью и не готов выкидывать обрези оставшиеся от разделки рыбы. Юшка из красной рыбы – это и очень вкусный суп, и выгода для семейного бюджета.

• Время приготовления – 10 минут
• Время варки – 75 минут
• Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 252 ккал
• Белки — 22 г
• Жиры — 12 г
• Углеводы — 12 г

Состав:

• обрезки горбуши (свежей или замороженной) – 0,8 кг;
• овощи для обжарки – 400 г;
• картофель – 250 г;
• петрушка свежая – 10 г;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
• смесь сушеных трав – 2 ст. ложки;
• соль – по своим вкусовым предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

1. В кастрюлю с холодной водой положить обрезки красной рыбы и поставить на плиту. Вываривать их 30-35 минут.
2. Кастрюлю снять с огня, процедить отвар из горбуши. В бульон положить порезанную картошку, подсыпать сушеные травы с солью, и варить на небольшом огне.
3. Овощи покрошить и обжарить на подсолнечном масле на сковороде. Кинуть их в суп и варить еще 15 минут.
4. При подаче тарелки присыпать петрушкой.

Из консервов

Этот суп очень выручает, когда нужно приготовить что-то вкусное, чтобы накормить семью, а времени на это не хватает. К тому же этот рецепт достаточно бюджетный, ведь самый дорогостоящий ингредиент в нем — это банка консервированного лосося.

• Время приготовления – 10 минут
• Время варки – 30 минут
• Количество порций – 8

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 159 ккал
• Белки — 8 г
• Жиры — 8 г
• Углеводы — 13 г

Состав:

• рыбные консервы (лосось, горбуша, кижуч, нерка) – 1 банка;
• рис – 3 ст. ложки;
• вода – 1,5 л;
• картошка – 250 г;
• лук – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• соль, пряности – по своим предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

1. В кастрюлю набрать воды и поставить на огонь.
2. С клубней картофеля срезать кожуру и покромсать на кубики.
3. Когда вода закипит добавить картошку и промытый рис.
4. Луковицу мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Овощи пассеровать на масле, добавив в них специи по своему вкусу.
5. Кинуть обжаренные овощи в кастрюлю вместе с консервированным лососем из банки.
6. Проварить суп еще 5 минут.

С молоками

Уха из молок красной рыбы – это необычное, но достаточно вкусное блюдо, заслуживающее внимания, которое готовится очень быстро.

• Время приготовления – 10 минут
• Время варки – 30 минут
• Количество порций – 4

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 138 ккал
• Белки — 11 г
• Жиры — 1 г
• Углеводы — 20 г

Состав:

• рыбные молоки – 0,2 кг;
• картофель – 350 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
• приправа «Итальянские травы» — 1/2 чайной ложки;
• душистый перец – 10 горошин;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• смесь перцев, соль – по личным предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

1. Молоки промыть и положить в сотейник с водой.
2. В головку репчатого лука вставить гвоздику и добавить в сотейник вместе с лавровым листом.
3. Сотейник поставить на плиту на средний огонь.
4. С клубней картошки счистить кожуру, порезать на кубики и кинуть в сотейник. Бульон посолить и вмешать смесь перцев.
5. Когда картофель сварится вытащить луковицу с гвоздикой и выкинуть.
6. Досыпать зелень и приправы и варить еще 2 минуты. Снять кастрюлю с огня.

Из спинки с яйцом

Суп из спинок красной рыбы с яйцом – блюдо, которым можно баловать как свою семью, так и гостей хоть каждый день, потому что оно вкусное и сытное. Это отличное решение для тех, кто является приверженцем здорового образа жизни и следит за диетой.

• Время приготовления – 20 минут
• Время варки – 60 минут
• Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 156 ккал
• Белки — 16 г
• Жиры — 6 г
• Углеводы — 11 г

Состав:

• любая красная рыба (спинки) – 0,5-0,7 кг;
• картофель – 250 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 30 г;
• черный перец горошком – 10 горошин;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Спинки сполоснуть под краном и вместе с половинкой морковки и целой луковицей опустить в кастрюлю с холодной водой.
2. После закипания воды добавить перец горошком, лавровый лист и половинку моркови.
3. Варить на небольшом огне около 30 минут, до готовности рыбы.
4. Бульон отцедить, добавить потертую морковку, картошку, порезанную на кубики, и мелко порубленный лук. Подсолить.
5. Варить 15 минут до готовности картофеля, после чего добавить рыбу, отделенную от костей.
6. Яйцо взбить, и, помешивая уху, влить его тонкой струйкой.
7. В конце посыпать укропом.

Совет:

Для того чтобы правильно разморозить рыбу ее нужно переложить из морозильной камеры в холодильник и дождаться, когда она полностью оттает.

«Монастырская»

Еще один рецепт приготовления аппетитной ухи дома. Такая уха издревле носит название «Монастырской». Одной из важных составляющих этой похлебки является пшено, которое добавляют для густоты и сытности.

• Время приготовления – 40 минут
• Время варки – 85 минут
• Количество порций – 8

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 239 ккал
• Белки — 26 г
• Жиры — 8 г
• Углеводы — 16 г

Состав:

• красная рыба (любая) – 1-1,5 кг;
• картофель – 350 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• пшено – 0,3 стакана;
• черный перец горошком – 10 горошин;
• зелень – 30 г;
• вода – 2 л;
• соль – на свое усмотрение.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу выпотрошить, почистить и сварить из нее бульон, периодически снимая с него пену.
2. Вынуть рыбу, бульон отцедить и поставить обратно на огонь. Добавить соль.
3. В закипевший бульон кинуть пшено, нарезанные картошку, морковку и лук. Добавить перец и лавровый лист.
4. Руками очистить рыбу от костей и разделить на небольшие кусочки.
5. Когда овощи сварятся положить к ним рыбу и проварить еще несколько минут.

Совет:

Запах рыбы на ножах, которыми вы ее чистили, исчезнет, если потереть лезвие лимонной коркой или чайной заваркой.

Из головы кеты с помидорами

Уха из кеты обладает деликатным и изысканным вкусом, а томаты вносят небольшую кислинку, что делает вкус супчика еще интереснее. В классическом рецепте приготовления ухи овощи добавляются крупно порезанными и только в сыром виде. Это очень экономичный рецепт, поскольку готовить суп можно из остатков от разделки кеты.

• Время приготовления – 15 минут
• Время варки – 70 минут
• Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 127 ккал
• Белки — 12 г
• Жиры — 3 г
• Углеводы — 15 г

Состав:

• головы, хвосты, плавники кеты – 0,5 кг;
• помидоры-черри – 10 шт.;
• картофель – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень (любая по вкусу) – пучок;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – по своим вкусовым предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

1. Части кеты залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода начнет кипеть, пенку убрать и варить на медленном огне 20 минут.
2. Кету вынуть и очистить от кожи и костей, отвар пропустить через марлю.
3. С картошки срезать кожуру и покромсать на кубики. Морковку почистить и потереть.
4. Кинуть картошку, морковку и целую луковицу в кипящий рыбный бульон.
5. Через 10 минут вынуть и выкинуть луковицу. Кинуть соль, добавить душистый перец.
6. Каждую помидорку разрезать пополам.
7. Когда картофель сварится, кинуть в уху помидоры, лавровый лист и варить еще 5 минут.
8. Кусочки кеты выложить в кастрюлю и присыпать мелко настриженной зеленью.

Совет:

Кожу с рыбы будет легче снять, если слегка смазать ее уксусом.

В мультиварке

Уха приготовленная в мультиварке намного полезнее, чем сваренная на плите, потому что там используется минимум масла и продукты равномерно нагреваются. В мультиварке продукты тушатся в собственном соку, без добавления воды, благодаря чему супы становятся более наваристыми. Приготовленная в мультиварке еда сохраняет все свои витамины и не подгорает.

Совет:

Для того чтобы уха в мультиварке приобрела аромат дымка на костре, нужно поджечь маленькую веточку березы и потушите ее в чаше мультиварки.

Из головы горбуши можно сварить прекрасный рыбный суп, но перед его подачей на стол следует извлечь голову из супа. При варке кроме головы можно доложить кусочки рыбного филе. Для того чтобы правильно приготовить уху необходимо выбрать программу «Суп» или «Тушение».

• Время приготовления – 20 минут
• Время варки – 80 минут
• Количество порций – 5

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 144 ккал
• Белки — 17 г
• Жиры — 3 г
• Углеводы — 39 г

Состав:

• голова горбуши – 1 шт.;
• картофель – 400 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 1/2 шт.;
• вода – 1,8 л;
• крупа пшенная – 150 г;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• соль, молотый черный перец – по предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

1. В чашу мультиварки наливаем масло, высыпаем тонко нашинкованный лучок и включаем режим «Жарка».
2. Добавляем в чашу потертую морковку и жарим 10 минут.
3. К получившейся зажарке добавляем промытое пшено.
4. Из головы горбуши вырезаем жабры, промываем ее проточной водой.
5. Картошку чистим, режем ломтиками и добавляем в чашу мультиварки. Туда же помещаем голову кеты.
6. Заливаем водой, солим, перчим и кидаем лавровый лист.
7. Закрываем мультиварку, выбираем режим «Тушение» на один час.

С креветками

Уха с креветками – нежная, ароматная и полезная, а рецепт ее приготовления очень простой.

Совет:

Креветки сыромороженые не размораживают полностью, а частично, так как у них темнеют головы и ухудшается внешний вид.

• Время приготовления – 25 минут
• Время варки – 1 час
• Количество порций – 8

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 225 ккал
• Белки — 19 г
• Жиры — 12 г
• Углеводы — 9 г

Состав:

• креветки среднего размера – 300 г;
• стейк семги – 300 г;
• смесь овощей для супа – 500 г;
• масло сливочное – 30 г;
• специи для рыбы – 20 г;
• соль – по собственному усмотрению.

Пошаговый рецепт:

1. Стейк положить в кастрюлю, наполнить ее водой и поставить вариться. Когда вода закипит убрать пену, посолить и добавить приправу. Варить на маленьком огне до готовности семги.
2. Креветки поджарить на сковородке на сливочном масле, пока они не приобретут золотистый цвет. Высыпать в сковородку овощную смесь и жарить еще приблизительно 10-15 минут.
3. Выложить содержимое сковородки в кастрюлю с рыбным отваром, перемешать и закрыть крышкой, огонь выключить и дать настояться 10-15 минут.

С сельдереем

Сельдерей придает ухе из красной рыбы утонченный пряный вкус, к тому же он обладает множеством полезных свойств и является одним из основополагающих элементов правильного питания. Ниже пошагово описано как правильно приготовить этот полезный супчик.

• Время приготовления – 10 минут
• Время варки – 1 час
• Количество порций – 5

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 143 ккал
• Белки — 20 г
• Жиры — 4 г
• Углеводы — 6 г

Состав:

• Обрезь лосося (головы, хвосты) – 0,4 кг;
• горбуша – 0,3 кг;
• корень сельдерея – 200 г;
• морковь (маленькая) – 2 шт.;
• помидор («сливка») – 1 шт.;
• петрушка свежая – 30 г;
• розмарин сушеный – 10 г;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Обрезь лосося и горбушу выложить в кастрюлю, долить водой и поставить на огонь. Туда же высыпать розмарин и сельдерей, посолить.
2. Когда рыба сварится отделить филе от костей и бросить его обратно в бульон, предварительно убрав из кастрюли сельдерей.
3. Морковь натереть и положить в суп. Варить 15 минут.
4. Вмешать в уху перец и порезанный томат и варить еще 5 минут.
5. При подаче на стол посыпать петрушкой.

Сельдерей советуют употреблять людям преклонного возраста, поскольку он улучшает пищеварение, приводит артериальное давление в норму и помогает снизить холестерин. Даже после тепловой обработки он остается очень полезным, поэтому его можно есть как сырым, так и вареным.

С кабачком

Лучше всего готовить эту уху в середине весны, когда можно приобрести молодые кабачки. Этот нежный овощ и плавленый сыр делают вкус супа очень приятным.

Важно! Осторожно следует употреблять блюда из кабачков, если у вас язва желудка, обострение гастрита, заболевание почек.

• Время приготовления – 10 минут
• Время варки – 50 минут
• Количество порций – 4

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 328 ккал
• Белки — 25 г
• Жиры — 19 г
• Углеводы — 12 г

Состав:

• филе лосося – 400 г;
• кабачок молодой – 300 г;
• лук – 1,5 шт.;
• помидор («сливка») – 1 шт.;
• шпинат – 100 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• белое вино – 50 мл;
• сливки 20% — 50 мл;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• смесь перцев – 20 г;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Из лосося сварить бульон.
2. Порубить мелкими кубиками лук и кабачок, шпинат настричь.
3. Положить нарубленные овощи в сотейник с толстым дном и обжарить на подсолнечном масле.
4. Долить к овощам вино и тушить пока оно не выпарится.
5. Высыпать в бульон овощи из сотейника. Всыпать потертый плавленый сыр и варить 15 минут.
6. Кинуть мелко порезанный помидор.
7. Подавать со сметаной.

С молодой капустой

Несмотря на довольно необычное сочетание продуктов в этом супе, он очень вкусный и особенно нравится детям. Готовится это блюдо быстро и просто.

• Время приготовления – 10 минут
• Время варки – 40 минут
• Количество порций – 5

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 233 ккал
• Белки — 15 г
• Жиры — 13 г
• Углеводы — 15 г

Состав:

• консервированная горбуша в масле – 1 банка;
• капуста молодая – 1/2 кочана;
• картофель – 250 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• паста томатная – 50 г.;
• масло кукурузное – 40 мл.;
• смесь сушеных трав – 20 г.

Пошаговый рецепт:

1. Почищенную картошку порезать и бросить в закипевшую воду со смесью сухих трав.
2. Мелко порезать луковицу, морковь потереть на крупной терке и пассеровать на кукурузном масле.
3. Вмешать в овощи томатную пасту и бросить в воду с картошкой.
4. Горбушу достать из банки, размять в кашицу и бросить в суп.
5. Капусту нашинковать, помять руками и положить в суп. Варить еще ориентировочно 20 минут.

«Норвежский»

Для того чтобы попробовать уху по-норвежски необязательно ехать в Норвегию, ее очень просто приготовить в домашних условиях. Важный секрет классической норвежской ухи – это свежие продукты.

• Время приготовления – 30 минут
• Время варки – 1 час
• Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 407 ккал
• Белки — 21 г
• Жиры — 27 г
• Углеводы — 19 г

Состав:

• форель – 0,5 кг;
• сливки (желательно 20%) – 0,5 л;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• перец душистый;
• свежая зелень – для подачи;
• соль – на свое усмотрение.

В норвежской ухе можно заменить сливки на менее жирное молоко, тогда суп станет менее калорийным.

Пошаговый рецепт:

1. Куски форели прополоснуть под краном, опустить в кастрюлю с водой и поставить ее вариться на небольшом огне до готовности рыбы.
2. Готовую форель вытащить, отвар процедить через сито.
3. На оливковом масле сделать зажарку из лука и моркови.
4. Процеженный бульон вскипятить, посолить и кинуть в него картофель.
5. Через 15 минут картошку в ухе растолочь (толкушкой или блендером), доложить в уху зажарку и перец.
6. Форель разделить руками на части, вытаскивая из нее кости и вернуть в кастрюлю.
7. Влить сливки, и после закипания убрать огонь.
8. Перед подачей суп в тарелке присыпать зеленью.

Уха с коньяком

Коньяк в ухе из красной рыбы используют по двум причинам: для придания блюду неповторимого аромата и для души.

• Время приготовления – 45 минут
• Время варки – 80 минут
• Количество порций – 6

Калорийность и питательные компоненты на 1 порцию:

• 373 ккал
• Белки — 15 г
• Жиры — 11 г
• Углеводы — 42 г

Состав:

• сёмга – 0,6 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 150 г;
• коньяк — 100 мл;
• рис — 100 г;
• картофель – 350 г;
• помидоры – 200 г;
• зелень – 30 г;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• перец чёрный горошком – 5 горошин;
• соль — по своим предпочтениям.

Пошаговый рецепт:

1. Из тушки семги вынуть потроха, почистить, удалить голову, хвост и плавники.
2. Разделить семгу на небольшие кусочки.
3. Голову и хвост поставить отвариваться вместе с целой луковицей и одной целой морковкой. Добавить туда лавровый лист, перец и соль.
4. После закипания поместить в бульон кусочки семги и варить пол часа.
5. Вынуть и измельчить кусочки рыбы.
6. Отвар процедить, кинуть в него нарезанные картошку, морковку, лук, помидоры, промытый рис. Когда рис и картошка сварятся вернуть в кастрюлю рыбу.
7. Довести уху до кипения и налить в нее коньяк.
8. Выключить плиту, дать постоять супу 20 минут. При подаче блюдо украсить зеленью.