Что такое татаки из лосося и как его приготовить

Татаки – это японский способ приготовления рыбы или мяса. Преимущество его заключается в кратковременной тепловой обработке, это позволяет сохранить все полезные свойства, вкус и естественный аромат продукта. Маслянистая мякоть красной рыбы идеально подходит в качестве основного ингредиента. Татаки из лосося можно приготовить в домашних условиях.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.75%
На сковороде
42.02%
Варить
6.94%
В духовке
40.42%
Другое
3.86%
Проголосовало: 5285

Татаки из лосося: рецепт

Традиционный способ приготовления позволит в полной мере насладиться нежной мякотью рыбы.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Филе лосося 100 г
  • Соус соевый 15 г
  • Лайм 1 шт
  • Лимон 1 шт
  • Апельсин 1 шт
  • Красный лук 1 шт
  • Соль 2 г
  • Перец чёрный молотый 2 г
  • Сладкое рисовое вино по вкусу
  • Кунжутное масло 15 мл
  • Рыбку следует нарезать тонкими слайсами, а обжаривать не дольше 20-30 секунд. Важно чтобы внутри она была сырой.
На порцию
Калории: 59 ккал
Белки: 4.7 г
Жиры: 4.35 г
Углеводы: 0.25 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • Татаки из лосося
    Первым делом следует приступить к приготовлению заправки. Для этого требуется смешать сок цитрусовых с соевым соусом и вином, по желанию добавить специи.
  • Татаки из лосося
    Рыбку нарезать брусками, промазать маслом.
  • Татаки из лосося
    Сковороду разогреть на сильном огне. Обжарить рыбу с каждой стороны не дольше 30 секунд.
  • Татаки из лосося
    На сервировочном блюде распределить салатные листья и выложить на них порционные кусочки рыбы. Полить соусом и посыпать цедрой. Дать время впитаться и можно наслаждаться изысканным вкусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 58.67;
  • Б 4.7;
  • Ж 4.35;
  • У 0.25.
Татаки из лосося
Яндекс картинки

С авокадо

Примечательно это блюдо тем, что все продукты можно без проблем найти в ближайшем супермаркете и быстро удивить близких необычным ужином в японском стиле.

Вот что потребуется:

  • 2 штуки спелых авокадо;
  • 400 грамм филе;
  • 3-4 огурца;
  • 15 мл. растительного масла;
  • 300 грамм водорослей (салата);
  • специи;
  • жареные семена кунжута;
  • 10 мл. кунжутного масла;
  • 15 мл. соевого соуса;
  • 5-7 мл. сухого вина;
  • специи.

Важно! Для того чтобы придать закуске острый и пикантный вкус, рекомендуется добавить кусочек свежего тёртого имбиря.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 119.79;
  • Б 6.28;
  • Ж 8.7;
  • У 4.11.

Количество порций – 4. Время готовки – 25 минут.

Вот как приготовить блюдо:

  1. Для соуса нужно имбирь натереть на тёрке и отжать сок, затем смешать со всеми указанными в рецепте составляющими.
  2. Авокадо порубить средними кубиками и добавить в заправку.
  3. Огурцы промыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Смешать вместе с водорослями и добавить к авокадо.
  4. Филе рыбки нарезать удобными для употребления брусочками, но не толще 4 см.
  5. Посолить, поперчить и промазать маслом.
  6. Сильно разогреть сковороду и обжарить кусочки рыбы с каждой стороны по 20 секунд.
  7. Выложить готовую рыбку на блюдо, полить соусом и присыпать семенами кунжута.

Блюдо можно украсить свежими ломтиками авокадо и лайма.

Татаки из лосося
Яндекс картинки

С хумусом

Необычное и очень ароматное блюдо порадуется своим бесподобным вкусом.

Продукты:

  • Филе лососины – 100 гр.
  • Нут – 100 гр.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Чеснок 3-4 зуб.
  • Белый лук – 1 шт.
  • Лимонный сок – 15 мл.
  • Кунжутная паста – 60 гр.

Соль для этого рецепта подойдёт морская. Она наилучшим образом подчеркнёт естественный вкус и аромат рыбы.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 343.94;
  • Б 13.79;
  • Ж 24;
  • У 18.93.

Количество порций – 1. Время готовки – 35-40 минут

Важно! Нут потребуется промыть, замочить в воде и оставить на всю ночь.

Процесс приготовления:

  1. Отварить крупу в слегка солоноватой воде. Затем слить жидкость, остудить и переложить в чашу блендера.
  2. Туда же добавить чеснок, сок цитруса и тахини.
  3. Взбить, ввести тонкой струйкой масло и продолжить взбивать до образования однородной консистенции.
  4. Переложить готовый хумус в пиалу.
  5. Рыбную мякоть промыть, обсушить и порционно нарезать.
  6. Горелкой обжечь со всех сторон.
  7. Выложить на плоскую тарелку.
  8. Посолить и разложить хумус.
  9. Белый лук порезать кольцами и украсить блюдо. Сбрызнуть маслом из базилика.

Базиликовое масло можно сделать самостоятельно. Для этого нужно листья базилика ошпарить кипятком, обсушить бумажным полотенцем. Затем измельчить в блендере, смешать с оливковым маслом, дать время настояться, а после этого процедить через марлю или сито.

Татаки из лосося
Яндекс картинки

С брокколи

Блюда японской кухни всегда лёгкие для желудка и простые в исполнении. Подаются они часто с острыми соусами, но можно обойтись и без них. Так вкус рыбы останется естественным.

Продукты:

  • 200 грамм брокколи;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 10 мл. растительного масла;
  • 200 грамм свежей мякоти;
  • 15 мл. соевого соуса;
  • 0,5 лайма;
  • белый и чёрный перец по вкусу;
  • соль морская.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 98.99;
  • Б 10.35;
  • Ж 5.12;
  • У 3.22.

Порций – 2. Время готовки – 20 минут.

Пошаговый рецепт:

  1. Брокколи вымыть и разделить на соцветия.
  2. Измельчить чеснок и смешать с оливковым маслом, посолить и добавить специи.
  3. Залить овощ получившимся соусом.
  4. Противень застелить пекарской бумагой и равномерно разложить овощ.
  5. Поместить в духовку на 20 минут и готовить при температуре 180 градусов.
  6. Рыбу разделать на филе, вынуть все кости, убрать кожу.
  7. Промыть, обсушить и натереть солью.
  8. Сковороду сбрызнуть маслом и прокалить на сильном огне.
  9. Быстро обжарить рыбку с двух сторон. Внутри она должна остаться сырой.
  10. Нарезать мякоть на порционные кусочки.
  11. Красиво разложить на блюде, а рядом разместить брокколи.
  12. Сделать заправку: смешать соевый соус, лаймовый сок, белый и черный перец.
  13. Готовое блюдо полить соусом.

Это безумно вкусная и полезная закуска, которая порадует гостей.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: