Что такое татаки из лосося и как его приготовить

Татаки – это японский способ приготовления рыбы или мяса. Преимущество его заключается в кратковременной тепловой обработке, это позволяет сохранить все полезные свойства, вкус и естественный аромат продукта. Маслянистая мякоть красной рыбы идеально подходит в качестве основного ингредиента. Татаки из лосося можно приготовить в домашних условиях.

Татаки из лосося: рецепт

Традиционный способ приготовления позволит в полной мере насладиться нежной мякотью рыбы.

• 
  Первым делом следует приступить к приготовлению заправки. Для этого требуется смешать сок цитрусовых с соевым соусом и вином, по желанию добавить специи.
• 
  Рыбку нарезать брусками, промазать маслом.
• 
  Сковороду разогреть на сильном огне. Обжарить рыбу с каждой стороны не дольше 30 секунд.
• 
  На сервировочном блюде распределить салатные листья и выложить на них порционные кусочки рыбы. Полить соусом и посыпать цедрой. Дать время впитаться и можно наслаждаться изысканным вкусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 58.67;
• Б 4.7;
• Ж 4.35;
• У 0.25.

С авокадо

Примечательно это блюдо тем, что все продукты можно без проблем найти в ближайшем супермаркете и быстро удивить близких необычным ужином в японском стиле.

Вот что потребуется:

• 2 штуки спелых авокадо;
• 400 грамм филе;
• 3-4 огурца;
• 15 мл. растительного масла;
• 300 грамм водорослей (салата);
• специи;
• жареные семена кунжута;
• 10 мл. кунжутного масла;
• 15 мл. соевого соуса;
• 5-7 мл. сухого вина;
• специи.

Важно! Для того чтобы придать закуске острый и пикантный вкус, рекомендуется добавить кусочек свежего тёртого имбиря.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 119.79;
• Б 6.28;
• Ж 8.7;
• У 4.11.

Количество порций – 4. Время готовки – 25 минут.

Вот как приготовить блюдо:

1. Для соуса нужно имбирь натереть на тёрке и отжать сок, затем смешать со всеми указанными в рецепте составляющими.
2. Авокадо порубить средними кубиками и добавить в заправку.
3. Огурцы промыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Смешать вместе с водорослями и добавить к авокадо.
4. Филе рыбки нарезать удобными для употребления брусочками, но не толще 4 см.
5. Посолить, поперчить и промазать маслом.
6. Сильно разогреть сковороду и обжарить кусочки рыбы с каждой стороны по 20 секунд.
7. Выложить готовую рыбку на блюдо, полить соусом и присыпать семенами кунжута.

Блюдо можно украсить свежими ломтиками авокадо и лайма.

С хумусом

Необычное и очень ароматное блюдо порадуется своим бесподобным вкусом.

Продукты:

• Филе лососины – 100 гр.
• Нут – 100 гр.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Чеснок 3-4 зуб.
• Белый лук – 1 шт.
• Лимонный сок – 15 мл.
• Кунжутная паста – 60 гр.

Соль для этого рецепта подойдёт морская. Она наилучшим образом подчеркнёт естественный вкус и аромат рыбы.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 343.94;
• Б 13.79;
• Ж 24;
• У 18.93.

Количество порций – 1. Время готовки – 35-40 минут

Важно! Нут потребуется промыть, замочить в воде и оставить на всю ночь.

Процесс приготовления:

1. Отварить крупу в слегка солоноватой воде. Затем слить жидкость, остудить и переложить в чашу блендера.
2. Туда же добавить чеснок, сок цитруса и тахини.
3. Взбить, ввести тонкой струйкой масло и продолжить взбивать до образования однородной консистенции.
4. Переложить готовый хумус в пиалу.
5. Рыбную мякоть промыть, обсушить и порционно нарезать.
6. Горелкой обжечь со всех сторон.
7. Выложить на плоскую тарелку.
8. Посолить и разложить хумус.
9. Белый лук порезать кольцами и украсить блюдо. Сбрызнуть маслом из базилика.

Базиликовое масло можно сделать самостоятельно. Для этого нужно листья базилика ошпарить кипятком, обсушить бумажным полотенцем. Затем измельчить в блендере, смешать с оливковым маслом, дать время настояться, а после этого процедить через марлю или сито.

С брокколи

Блюда японской кухни всегда лёгкие для желудка и простые в исполнении. Подаются они часто с острыми соусами, но можно обойтись и без них. Так вкус рыбы останется естественным.

Продукты:

• 200 грамм брокколи;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 мл. растительного масла;
• 200 грамм свежей мякоти;
• 15 мл. соевого соуса;
• 0,5 лайма;
• белый и чёрный перец по вкусу;
• соль морская.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 98.99;
• Б 10.35;
• Ж 5.12;
• У 3.22.

Порций – 2. Время готовки – 20 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Брокколи вымыть и разделить на соцветия.
2. Измельчить чеснок и смешать с оливковым маслом, посолить и добавить специи.
3. Залить овощ получившимся соусом.
4. Противень застелить пекарской бумагой и равномерно разложить овощ.
5. Поместить в духовку на 20 минут и готовить при температуре 180 градусов.
6. Рыбу разделать на филе, вынуть все кости, убрать кожу.
7. Промыть, обсушить и натереть солью.
8. Сковороду сбрызнуть маслом и прокалить на сильном огне.
9. Быстро обжарить рыбку с двух сторон. Внутри она должна остаться сырой.
10. Нарезать мякоть на порционные кусочки.
11. Красиво разложить на блюде, а рядом разместить брокколи.
12. Сделать заправку: смешать соевый соус, лаймовый сок, белый и черный перец.
13. Готовое блюдо полить соусом.

Это безумно вкусная и полезная закуска, которая порадует гостей.