Уха — древнее славянское блюдо, первое упоминание об ухе датировано XI веком нашей эры. Наши предки очень любили этот наваристый, ароматный суп из рыбы, его ели как простолюдины, так и знать. С течением веков в наш рацион пришла замечательная, и мега полезная рыба семга. Ее химический состав поистине впечатляет: витамины группы В, витамины Е и А, Омега-3 кислоты, йод, железо, калий, кальций и это далеко не полный состав. Эта рыба невероятно вкусная, нежная, сочная мякоть филе будоражит умы опытных кулинаров и аматоров. Уха из красных сортов рыбы полезная и подойдет людям придерживающихся правильного питания.
Уха из семги в домашних условиях, это блюдо смело можно назвать деликатесом, на который вам не потребуется слишком больших финансовых затрат. Такое блюдо прекрасно подойдет для приготовления не только дома, но и на костре, на природе или даче.
Существует множество видов этого блюда и каждая хозяйка имеет свои секреты его приготовления, давайте разберем наиболее популярные варианты.
Классический рецепт ухи из семги
Классический рецепт этого замечательного блюда совершенно прост в приготовлении, но его изумительный вкус доставит гастрономическое удовольствие всем, кто его попробует. Недаром эта классическая уха в народе называется “Царская”.
- Филе семги 600 гр
- Картофель 300 гр
- Морковь 100 гр
- Лук репчатый 60 гр
- Укроп 40 гр
- Специи: перец черный, перец горошек, соль
- Лавровый лист
- Вода 2 л
-
Возьмите рыбу по жирнее, почистите, порежьте на порции. Кусочки должны быть достаточно большими, чтобы рыба при варке не распалась. -
Переработайте картошку, порежьте на крупный кубик, морковь кружочками, луковицу оставьте целой. -
В кастрюле вскипятите два литра воды, положите сначала картофель, проварите пять минут. -
Затем положите в кастрюлю морковь и целую луковицу, варите еще пять минут. -
Положите подготовленную рыбу, пусть закипит, затем убавьте огонь до минимума. -
Добавьте лавровый лист, душистый перец и посолите. -
Варите на медленном огне в течение 30 — 40 минут. -
Добавьте любимые специи и соль.
Уха из головы и хвоста семги
Не всегда удается купить хороший кусочек рыбы для ухи, но не беда. Такая же вкусная и наваристая уха получается из супового набора — головы и хвоста. Голова семги содержит много рыбьего жира, так что минимальное количество мяса с лихвой компенсируется крепким, рыбным бульоном.
Ингредиенты
- Голова и хвост семги
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 100 г
- Картофель — 400 г
- Зелень — 40 г
- Лавровый лист
- Душистый перец горошком
- Соль, перец
Рассчитано на 4 порции.
Шаги
- Рыбью голову хорошо помойте, достаньте глаза и жаберные пластины.
- Хорошо обработайте хвост.
- Суповой набор залейте водой, положите луковицу, и отправьте на огонь.
- Снимайте пену по мере ее появления, варите на медленном огне 20 — 30 минут.
- Процедите бульон, выкиньте луковицу.
- В чистый бульон положите мясо рыбы, которое осталось на потрохах.
- Одновременно с мясом положите картофель, закипятите.
- Через семь минут всыпьте морковь и лавровый лист, несколько горошин душистого перца.
- Варите на среднем огне до готовности картофеля.
- Соль, перец и зелень по вкусу.
На 100 грамм готового продукта содержится:
- К -114 ккал
- Б -14 гр
- Ж -4 гр
- У -6 гр
Уха из семги со сливками по-фински
Финляндия — северная страна и еда в ней должна быть сытная и калорийная. Долгими зимними вечерами, так хочется скушать, что-нибудь жирное, но полезное. Отличной идеей стало добавить в обычную уху сливки. Ароматная и сливочная уха из семги польза от которой укрепит иммунитет, подарит бодрость и насытит организм витаминами.
Ингредиенты
- Стейк семги — 500 гр
- Голова и хвост семги
- Лук репчатый — 40 гр
- Картофель — 300 гр
- Лук порей — 40 гр
- Сливки 33% — 250 мл
- Мука — 10 гр
- Укроп — 40 гр
- Соль, перец
Блюдо рассчитано на 4 — 5 порций.
Шаги
- Поставьте вариться бульон из обработанного супового набора, положите целую луковицу.
- Подготовьте картошку и лук порей.
- Картошку очистите от кожуры и измельчите на кубики.
- У порея используйте только светлую часть, нарежьте ее кольцами. Укроп порубите.
- Как сварится наваристый бульон, перелейте его в другую кастрюлю, луковицу выкиньте.
- В бульон киньте порей и картофель, варите десять минут.
- Затем аккуратно положите стейк семги.
- Перемешайте сливки с мукой и введите к остальным ингредиентам. Следите, чтобы не образовались комки. Помешивайте минут десять.
- Перец и соль на ваше усмотрение.
На 100 грамм готового продукта содержится:
- К -147
- Б -14 гр
- Ж -8 гр
- У -5 гр
Уха из семги с пшеном
Для того, чтобы уха получилась более сытная, иногда в нее добавляют пшено. Калорийность такого блюда возрастает, делая его достаточно плотным и аппетитным.
Ингредиенты
- Хвост и голова семги для бульона
- Филе семги — 400 г
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 200 г
- Картошка — 300 г
- Пшено — 100 г
- Укроп — 20 г
- Соль, перец.
Блюдо рассчитано на 5 порций
Шаги
- Заранее поставьте вариться бульон из супового набора хвоста и головы. Введите сразу луковицу.
- Когда бульон достаточно наварится, процедите его.
- Обработайте морковь и картошку, помойте, почистите и нарежьте удобными вам кусочками.
- В процеженный бульон аккуратно высыпьте подготовленные овощи, доведите до кипения и проварите пять минут.
- К овощам отправьте филе, также варите в течение пяти минут.
- Последним насыпьте пшено, уменьшите огонь и варите до готовности крупы.
- За несколько минут до окончания положите по вкусу соль и зелень.
На 100 грамм готового продукта содержится:
- К -126 ккал
- Б -14 гр
- Ж -4 гр
- У -9 гр
Уха из брюшек семги
Уха из брюшек получается особенно наваристая и жирная, за счет высокого содержания рыбьего жира в этой части рыбы. Все наслышаны о пользе Омега-3 кислот содержащихся в рыбьем жире, такая уха максимально насытит ваш организм полезными витаминами. Обрезок с пузика семги — настоящий кладезь витаминов. Для приготовления ухи из брюшек нет классического варианта, у каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт. Мы познакомим вас с отличным рецептом ухи из брюшек в мультиварке.
Ингредиенты
- Брюшки — 500 г
- Зеленый горошек — 200 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 50 г
- Зелень укропа — 40 г
- Лавровый лист
- Перец, соль
Рассчитано на 6 порций
Шаги
- Обработайте брюшки, помойте и зачистите, поместите их в чашу. К брюшкам добавьте зеленый горошек, лучше взять замороженный.
- Овощи нарежьте достаточно крупными кусками, лук полукольцами.
- В чашу с брюшками и горошком переложите куски овощей. Перемешайте, поперчите, посолите.
- Залейте примерно тремя литрами воды положите лавровый лист и рубленую зелень укропа.
- Закройте мультиварку, выставьте режим “Варка” на 20 минут.
- Уха в мультиварке готова, зелень и приправы на ваш вкус.
На 100 грамм готового продукта содержится:
- К -99
- Б -11 гр
- Ж -3 гр
- У -8 гр
Уха из семги с картошкой
Иногда для приготовления вкусной ухи не требуется много ингредиентов. Из такого замечательного продукта, как семга можно приготовить отличное блюдо имея только картошку. Главное знать несколько секретов приготовления супа из семги с картофелем на курином бульоне и вы сможете удивить своих гостей потрясающим вкусом имея минимум продуктов.
Ингредиенты
- Филе семги — 600 г
- Картофель — 600 г
- Лук репчатый — 60 г
- Куриный бульон — 3 л
- Укроп — 30 г
- Соль, перец, специи.
Блюдо рассчитано на 4 — 6 порций.
Шаги
- Возьмите подходящую кастрюлю, примерно на 5 литров.
- Почистите картошку и распределите клубни на две части.
- Одни клубни порежьте на кубики, а другие более крупно.
- Возьмите крупно нарезанную часть, залейте куриным бульоном, готовьте до мягкости картофеля. Когда картофель станет мягким, измельчите его блендером, толкачкой для картошки или удобным способом не доставая из кастрюли.
- У вас должна получится консистенция, как на жидкий крем-суп.
- Нашинкуйте лук и поджарьте на сливочном масле, если нет сливочного, возьмите любое растительное.
- Вторую часть картошки порезанную кубиками и спасерованный лук киньте в кастрюлю с перемятой картошкой.
- Спустя несколько минут киньте в кастрюлю нарезанное филе семги.
- Уменьшите напор огня до минимума и варите 30 минут.
- За пять минут до окончания посолите, поперчите, добавьте любимые специи.
На 100 грамм готового продукта содержится:
- К -109
- Б -11 гр
- Ж -3 гр
- У -10 гр
Уха из семги на костре в казане
Отличная идея для приготовления на даче или пикнике — уха на открытом огне. Именно так готовили это блюдо наши предки, в котелке или казане на природе, после рыбалки. Актуальность такого способа не только не сошла на нет, но стала еще более востребованной. Живя в больших городах люди все равно тянутся к природе и готовка на костре помогает вспомнить корни и предков, а домашний вкус — приятный бонус. Совершенно не сложно приготовить уху на костре, если пошагово следовать советам.
Ингредиенты
- Семга филе — 1 кг
- Голова и хвост
- Картошка — 400 гр
- Морковь — 200 гр
- Лук репчатый — 100 гр
- Петрушка — 30 гр
- Укроп — 30 гр
- Водка — 50 гр
- Соль, перец
Блюдо рассчитано на 10 порций
Шаги
- Налейте в казан воду, поставьте на готовые угли.
- Положите в казан рыбий суповой набор, дайте закипеть и варите до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей 20 — 30 минут.
- Шумовкой аккуратно достаньте из казана хвост и голову, оберите с них мясо.
- Лук разрежьте на четвертинки, остальные овощи удобными для вас кусками. Положите овощи в готовый бульон и варите на протяжение 5 — 10 минут.
- Затем положите в казан крупно порезанное филе семги.
- За пять минут до готовности бросьте мелко порезанную зелень петрушки и укропа, поперчите, посолите.
- Перед тем как снимать казан с огня, влейте водку и размешайте.
На 100 грамм готового продукта содержится:
- К -121
- Б -16 гр
- Ж -4 гр
- У -4 гр
Уха из семги с помидорами
Существует множество видов ухи, каждая хозяйка может похвастаться своим, фирменным рецептом. Наверное, ни одно блюдо не имеет столько разных вариаций приготовления, есть удачные и не очень. Бесспорно одно, рыба любит кислинку, можно в уху добавить лимон, но при неумелом использовании, уха начнет горчить от цедры. В этом случае, вы смело можете заменить лимон помидором, уха с семги с помидорами добавит не только кислинку, сделает вкус более пикантным и цвет вашей ухи станет намного аппетитнее.
Ингредиенты
- Семга — 500 гр
- Картофель — 300 гр
- Морковь — 200 гр
- Помидоры — 200 гр
- Лук репчатый — 50 гр
- Укроп — 20 гр
- Соль, перец
Блюдо рассчитано на 4 — 5 порций
Шаги
- Семгу помойте и почистите от шелухи, нарежьте порционными кусочками.
- Картошку и морковь порежьте небольшими кусочками, луковицу или оставьте целой, или перережьте на четыре части.
- Помидоры обдайте кипятком и снимите с них шкурку, затем нарежьте на очень мелкие части либо измельчите в блендере.
- В кастрюлю налейте воды и положите сразу картофель, морковь и лук, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.
- Через десять минут положите подготовленное филе семги, варите еще десять минут.
- В последнюю очередь вводятся помидоры. Когда вы положили томаты, убавьте огонь до минимума и варите уху еще 20 минут.
- До того, как выключить плиту, за минуту-две, по желанию добавьте зелень и специи.
На 100 грамм готового продукта содержится:
- К -87
- Б — 9 гр
- Ж -2 гр
- У -7 гр
Уха из семги с рисом
Уха — блюдо в котором можно проявить свою фантазию, кто-то импровизирует с сортами рыбы, кто-то с дополнительными ингредиентами. Такие эксперименты бывают удачными и не очень. Но есть люди, которые хотят придать ухе более длительную насыщенность, где каждая калория на своем месте. Рыба отлично сочетается с рисом, поэтому часто в уху добавляют рис. Это делает блюдо более сытным и калорийным блюдом.
Ингредиенты
- Голова и хвост
- Филе семги — 400 г
- Картофель — 200 г
- Рис — 50 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 50 г
- Зелень — 30 г
- Соль, перец
Шаги
- Сварите крепкий бульон из рыбного супового набора.
- Сцедите жидкость, соберите мясо рыбы с потрохов, положите обратно в кастрюлю.
- Овощи переработайте, картошку на мелкий кубик, морковь кружочками, лук оставьте целым.
- В кипящий бульон положите все овощи.
- Через пять минут варки положите в кастрюлю порционно нарезанное филе рыбы.
- Сразу за рыбой положите промытый рис.
- Все хорошо перемешайте и убавьте огонь.
- Варить уху до готовности риса, за десять минут до окончания готовки положите в кастрюлю любимую зелень и пряности.
На 100 грамм готового продукта содержится:
- К -125 ккал
- Б -16 гр
- Ж -4 гр
- У -6 гр
